អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រ និងស្នាដៃល្បីៗរាប់លានត្រូវបានសរសេរអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកផ្លែឈើ។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផ្នែកអាហារបំប៉ន កែសម្ផស្ស ឱសថ អមដំណើរមនុស្សម្នាក់នៅក្នុងមណ្ឌលសម្បទា និងកន្លែងកីឡា។ ទឹកមួយកែវបានក្លាយទៅជានិមិត្តរូបនៃជីវិតដែលមានសុខភាពល្អ។ ភាគច្រើនត្រូវបានគេដឹងអំពីវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើណាក៏ដោយ ប៉ុន្តែនៅពេលទិញភេសជ្ជៈ អ្វីៗនឹងកាន់តែស្មុគស្មាញ ជាពិសេសប្រសិនបើយើងមិននិយាយអំពីទឹកច្របាច់ស្រស់ទេ ទឹកផ្លែឈើស្រស់ ប៉ុន្តែអំពីទឹកផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ។ - ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលក់នៅក្នុងហាងក្នុងវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិក។
វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកមនុស្សម្នាក់ដែលជឿជាក់លើពាណិជ្ជកម្មដែលផ្លែឈើទុំនៅក្នុងសួនច្បារដើមឈើដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យធ្លាក់ចូលទៅក្នុងថង់ដែលមានសិលាចារឹកម៉ាកហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅហាងដែលនៅជិតបំផុតដែលពួកគេត្រូវបានទិញដោយម្តាយនិងប្រពន្ធដែលយកចិត្តទុកដាក់ សុខភាពរបស់គ្រួសារពួកគេ។ មិនត្រូវនិយាយអំពីស្ថានភាពដែលមិនអាចទៅរួចទេនៅក្នុងប្រទេសដែលសីតុណ្ហភាពមិនឡើងខ្ពស់ជាងសូន្យយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំខែក្នុងមួយឆ្នាំអាយុកាលធ្នើនៃទឹកផ្លែឈើបែបនេះគឺខ្លីណាស់ហើយនៅក្នុងកញ្ចប់ចំហរភេសជ្ជៈមានជាតិជូរ។ តិចជាងមួយថ្ងៃ។ តាមពិតមានតែអ្នកផលិតក្នុងស្រុកម្នាក់ឈ្មោះសាឌីព្រីដូនយ៉ាផលិតទឹកផ្លែឈើចំរាញ់ចេញពីទឹកផ្ទាល់។
ភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការរៀបចំឡើងវិញឬនិយាយឱ្យសាមញ្ញជាងនេះទៀតដោយរំលាយកំហាប់កកជាមួយទឹក។ វាគឺជាទឹកច្របាច់ដោយផ្ទាល់ដែលទឹកភាគច្រើនត្រូវបានយកចេញដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេស។ នៅរោងចក្រវាត្រូវបានបន្ទោរបង់ទឹកការអភិរក្សរសជាតិវីតាមីនបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមនិងបិទភ្ជាប់ - ម្តងត្រូវបានកំដៅដល់ 100-110 ដឺក្រេដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់បាក់តេរីនិងអតិសុខុមប្រាណដែលអាចកើតមាន។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីទាំងនេះទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចប់ហើយបញ្ជូនទៅហាង។ អាយុកាលធ្នើនៃភេសជ្ជៈបែបនេះមានរហូតដល់ 12 ខែហើយកាបូបដែលបើកចំហអាចរក្សាទុកបានដោយសុវត្ថិភាពរហូតដល់ 4 ថ្ងៃ។
សំណួរអំពីអ្វីដែលកើតឡើងចំពោះទឹកផ្លែឈើដែលជាលទ្ធផលនៃដំណើរការទាំងអស់នេះលើកលែងតែការកើនឡើងនៃអាយុកាលធ្នើនិងការបាត់ខ្លួននៃបាក់តេរីទាំងអស់គឺនៅឆ្ងាយពីភាពសាមញ្ញ។ វាត្រូវបានគេដឹងថានេះបំផ្លាញសារធាតុ pectin ទាំងអស់ហើយបាត់បង់លក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងអស់។ ការបាត់បង់វីតាមីនក៏មានទំហំធំដែរឧទាហរណ៍វីតាមីនសេត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយវាមិនអាចធ្វើឱ្យវានៅដដែលបានទេក្នុងកំឡុងពេលប៉ាស្ទ័រ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកផលិតព្យាយាមស្តារតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានធ្វើឱ្យវាមានវីតាមីនបន្ថែមទាំងគីមីនិងប្រភពដើមពីធម្មជាតិ។ ឧទាហរណ៍វីតាមីនសេដែលទទួលបានពីផ្លែ cherries ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកក្រូច។ បន្ថែមពីលើវីតាមីនក្នុងកំឡុងពេលស្តារឡើងវិញនិងការបិទភ្ជាប់ទឹកបាត់បង់ក្លិនផ្លែឈើធម្មជាតិដូច្នេះរួមជាមួយសារធាតុផ្សេងទៀតរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅវាដែលអាចមានទាំងគីមីនិងប្រភពដើមពីធម្មជាតិផងដែរ។
ផលិតផលទឹកផ្លែឈើមានការចាត់ថ្នាក់រៀងៗខ្លួនអាស្រ័យលើខ្លឹមសារ៖ ការធានារ៉ាប់រង - ទឹកផ្លែឈើល្អបំផុតដែលមានអប្បបរមានៃសារធាតុបរទេសនិងសារធាតុបន្ថែមដោយមិនមានផ្លៃផ្លែឈើនិងស្បែក។ standart ។ - ភេសជ្ជៈជាមួយភាគល្អិត pulp និងរសជាតិ peel ផ្លែឈើនិង លាងសម្អាត pulp - កំហាប់ទឹកទាបជាមួយនឹងបរិមាណបន្ថែមសិប្បនិម្មិតមួយចំនួនធំ - អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាស្កររសជាតិ។
វាត្រូវបានគេដឹងថាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភភាគច្រើនណែនាំឱ្យបង្កើនការញ៉ាំទឹកក្នុងអំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់ព្រោះវាផ្តល់សំណងដល់កង្វះមីក្រូសារជាតិដែលមានបរិមាណកាឡូរីតិចបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរចងចាំថានេះត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងចំពោះទឹកផ្លែឈើដែលផលិតនៅផ្ទះឬភោជនីយដ្ឋាន។ ចំពោះភេសជ្ជៈនៅរោងចក្រអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាសភាព៖ បរិមាណស្ករនិងសារធាតុថែរក្សាមួយចំនួនធំមិនត្រឹមតែអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាពរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយជាពិសេសជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់និងសម្បូរបែប។ លើសពីនេះទៀតក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនសរសេរនៅលើស្លាកថាទឹកផ្លឈើរបស់ពួកគេមិនមានផ្ទុកជាតិស្ករទេប៉ុន្តែជំនួសឱ្យវាមិនមានសារធាតុជំនួសដែលមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងនេះទេ - សារ៉ាហ្វារិនឬអាស្ពេនរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអេស៉ូមសាម។
វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយយ៉ាងច្បាស់ថាទឹកដែលច្របាច់ស្រស់ៗមានសុខភាពល្អជាងទឹកដែលបានបង្កើតឡើងវិញព្រោះវាក៏មានគុណវិបត្តិរបស់វាផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីនាំយកផលិតផលទៅកន្លែងផលិត ផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលផលនៅតែមានពណ៌បៃតង លើសពីនេះ មានតែពូជពិសេសប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហើយបន្លែ និងផ្លែឈើដែលអាចរលួយបានដូចជា ប៉េងប៉ោះបេះដូងគោ ឬផ្លែក្រូច Jaffa មិនធន់នឹងការធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយនោះទេ។ ប្រមូលបានសម្រាប់តែការផលិតទឹកប្រមូលផ្តុំជាមួយនឹងការងើបឡើងវិញជាបន្តបន្ទាប់។ លើសពីនេះ វីតាមីនភាគច្រើននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើស្រស់ត្រូវបានបាត់បង់កំឡុងពេលរក្សាទុកយូរនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬពាងកែវ។