ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅសហរដ្ឋអាមេរិកវាត្រូវបានគេប្រារព្ធ ទិវាជាតិសាំងវិចជាមួយនឹងគោលបំណងនៃការផ្តល់កិត្តិយសមួយនៃអាហារដែលពេញនិយមបំផុតនៅលើទ្វីបអាមេរិច។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាថ្ងៃនេះថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសអាមេរិកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិចផងដែរហើយនេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ។
យ៉ាងណាមិញនេះគឺជាសាំងវិច - នំប៉័ងពីរចំណិតឬក្រឡុកដែលអាចដាក់បំពេញបាន (វាអាចជាសាច់ត្រីសាច់ក្រកឈីសយៈសាពូនមីប៊ឺសណ្តែកដីឱសថឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត) ។ និយាយអីញ្ចឹងនំសាំងវិចធម្មតាអាចត្រូវបានគេហៅថាសាំងវិច“ ចំហ” ។
នំសាំងវិចជាម្ហូបមួយ (គ្មានឈ្មោះ) មានប្រវត្តិរបស់ពួកគេតាំងពីបុរាណកាលមក។ វាត្រូវបានគេដឹងថានៅដើមសតវត្សរ៍ទី ១ ពួកហិហិហិលាសបាប៊ីឡូន (ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រូរបស់ព្រះគ្រីស្ទ) បានណែនាំពីប្រពៃណីនៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរនៃការរុំលាយផ្លែប៉ោមនិងគ្រាប់ដែលលាយជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងបំណែកនៃម៉ាតហ្សូ។ អាហារនេះតំណាងឱ្យការរងទុក្ខរបស់ប្រជាជនជ្វីហ្វ។ ហើយនៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យមានប្រពៃណីមួយដើម្បីបម្រើចៀននំប៉័ង stale ធំ ៗ ដែលត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃការញ៉ាំដែលជាការពេញចិត្តនិងសន្សំសំចៃលើសាច់។ មានឧទាហរណ៍ផ្សេងទៀតនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ប៉ុន្តែម្ហូបនេះមានឈ្មោះថា“ នំសាំងវិច” ដូចរឿងព្រេងនិទាននៅសតវត្សរ៍ទី ១៨ ។
វាបានទទួលកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញបែបនេះនៅក្នុងកិត្តិយស (១៧១៨-១៧៩២), Earl ទី ៤ នៃសាន់វិចអ្នកការទូតអង់គ្លេសនិងរដ្ឋជាម្ចាស់ទីមួយនៃអាដ្រាលី។ និយាយអញ្ចឹងកោះសាន់វិចខាងត្បូងត្រូវបានរកឃើញដោយជេមឃុកក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរលើកទីបីរបស់គាត់នៅជុំវិញពិភពលោកត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមគាត់។
យោងតាមកំណែទូទៅបំផុត“ សាំងវិច” ត្រូវបាន“ បង្កើត” ដោយម៉ុងថេកសម្រាប់អាហារសម្រន់រហ័សក្នុងកំឡុងពេលល្បែងបៀរ។ បាទ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ រាប់គឺជាអ្នកលេងល្បែងដែលចូលចិត្តហើយអាចចំណាយពេលស្ទើរតែមួយថ្ងៃនៅតុល្បែង។ ហើយតាមធម្មជាតិនៅពេលដែលគាត់ឃ្លានពួកគេបានយកអាហារមកឱ្យគាត់។ វាស្ថិតនៅក្នុងវគ្គនៃការប្រកួតដ៏វែងមួយដែលគូប្រកួតដែលចាញ់បានចោទប្រកាន់ថាមានការក្តៅក្រហាយថាគាត់“ ប្រោះ” សន្លឹកបៀរដោយម្រាមដៃកខ្វក់របស់គាត់។ ហើយដើម្បីកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងម្តងទៀតរាប់បានបញ្ជាឱ្យអ្នកបម្រើរបស់គាត់បម្រើសាច់គោអាំងមួយដុំដែលដាក់នៅចន្លោះនំប៉័ងពីរដុំ។ នេះបានអនុញ្ញាតឱ្យគាត់បន្តការប្រកួតដោយគ្មានការរំខានសម្រាប់អាហារសម្រន់មួយប៉ុន្តែក៏ដោយមិនមានការបំផ្លាញសន្លឹកបៀ។
មនុស្សគ្រប់រូបដែលជាសាក្សីនៃការសម្រេចចិត្តបែបនេះចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់ហើយមិនយូរប៉ុន្មាននំសាំងវិចបែប "ដូចនំសាំងវិច" ឬ "សាំងវិចមួយ" បានក្លាយជាការពេញនិយមជាមួយអ្នកលេងល្បែងដែលមិនមានសមត្ថភាពក្នុងស្រុក។ នេះជារបៀបដែលឈ្មោះម្ហូបថ្មីបានកើតដែលបានផ្លាស់ប្តូរពិភពធ្វើម្ហូប។ យ៉ាងណាមិញវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថានេះជារបៀបដែលអាហាររហ័សបានបង្ហាញខ្លួន។
យ៉ាងឆាប់រហ័សម្ហូបមួយដែលមានឈ្មោះថា“ សាំងវិច” បានរីករាលដាលពាសពេញតៀមស្រានៃប្រទេសអង់គ្លេសហើយបន្តទៅដល់អាណានិគមរបស់ខ្លួនហើយនៅឆ្នាំ ១៨៤០ សៀវភៅធ្វើម្ហូបមួយត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅអាមេរិកដែលសរសេរដោយស្ត្រីជនជាតិអង់គ្លេសអេលីសាបិតឡេសលីដែលក្នុងនោះនាងបានពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តដំបូងសម្រាប់ហាំនិងស្ពៃ សាំងវិច។ នៅដើមសតវត្សរ៍ទី ២០ នំសាំងវិចបានយកឈ្នះអាមេរិចទាំងអស់រួចទៅហើយជាអាហារងាយស្រួលនិងថោកជាពិសេសបន្ទាប់ពីហាងនំប៉័ងបានចាប់ផ្តើមផ្តល់នំបុ័ងមុនចំណិតសម្រាប់លក់ដែលធ្វើឱ្យងាយស្រួលក្នុងការសាងសង់នំសាំងវិច។ សព្វថ្ងៃនេះនំសាំងវិចត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកហើយជនជាតិអាមេរិកថែមទាំងបានបង្កើតថ្ងៃបុណ្យជាតិដាច់ដោយឡែកមួយដើម្បីជាកិត្តិយសរបស់វាព្រោះពួកគេគឺជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំបំផុតនៃម្ហូបនេះ។ ស្ទើរតែគ្មានអាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មាននំសាំងវិច។
នៅអាមេរិកមាននំសាំងវិចជាច្រើនប្រភេទនិងមានហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាន។ នំសាំងវិចដ៏ល្បីបំផុត-ជាមួយប៊ឺសណ្តែកដីនិងយៈសាពូនមីនិង BLT (បាសសាឡាត់និងប៉េងប៉ោះ) ម៉ុនគ្រីស្តូ (ជាមួយទួរគីនិងឈីសស្វីសចៀនជាមួយស្កររលាយ) ដាកវូដ (រចនាសម្ព័ន្ធខ្ពស់នៃបំណែកជាច្រើន) នំប៉័ងសាច់ឈីសនិងសាឡាដ) មូហ្វែលតាតា (សំណុំសាច់ដែលជក់បារីនៅលើប៊ុនពណ៌សជាមួយអូលីវកាត់ល្អ) រូបេន (ជាមួយ sauerkraut ឈីសស្វីសនិងប៉ាស្តារ៉ាមី) និងអាហារជាច្រើនទៀត។
យោងតាមស្ថិតិជនជាតិអាមេរិកបរិភោគនំសាំងវិចប្រហែល 200 ក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតសាំងវិចធំជាងគេបំផុតរបស់ពិភពលោកមានដូចជា McDonald's, Subway, Burger King ភោជនីយដ្ឋាន។ 75% នៃភោជនីយដ្ឋាន ហាងលក់អាហាររហ័ស ផ្សារទំនើប និងតូបលក់ទំនិញតាមដងផ្លូវ និយាយថា សាំងវិចគឺជាផលិតផលដែលទិញច្រើនជាងគេក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ ម្ហូបនេះជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីពីរក្នុងចំណោមផលិតផល (បន្ទាប់ពីផ្លែឈើ) ដែលត្រូវបានបរិភោគសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ ក្នុងប្រទេសនេះ មនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់គាត់មិនថាអាយុ និងឋានៈសង្គមអ្វីឡើយ។
ដោយវិធីនេះហាំប៊ឺហ្គឺនិងជាដេរីវេនៃសាំងវិចដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមសមាគមភោជនីយដ្ឋានអាមេរិកអាហារនំសាំងវិចដែលពេញនិយមបំផុតនៅអាមេរិកគឺហាំប៊ឺហ្គឺ - វាមាននៅក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសហើយជនជាតិអាមេរិក ១៥ ភាគរយបរិភោគហាំប៊ឺហ្គឺសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
ជាទូទៅនៅលើពិភពលោកមាននំសាំងវិចផ្អែមនិងប្រៃហឹរនិងមានកាឡូរីទាប។ មានតែនៅអាមេរិកប៉ុណ្ណោះរដ្ឋផ្សេងៗគ្នាមានរូបមន្តធ្វើនំសាំងវិចពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន។ ដូច្នេះនៅអាឡាបាម៉ាសាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់អាំងពណ៌សពិសេសត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះនំប៉័ងនៅអាឡាស្កាសាម៉ុងនៅកាលីហ្វ័រញ៉ា - ផ្លែបឺរប៉េងប៉ោះសាច់មាន់និងសាឡាត់នៅហាវ៉ៃ - សាច់មាន់និងម្នាស់នៅបូស្តុន - ចៀនឆា មីលវូគី - សាច់ក្រកនិង sauerkraut នៅញូវយ៉ក - សាច់គោជក់បារីឬសាច់គោពោតនៅទីក្រុងឈីកាហ្គោ - សាច់គោអ៊ីតាលីនៅទីក្រុងហ្វីឡាដែលហ្វៀ - សាច់អាំងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសេដាដារលាយហើយនៅម៉ៃអាមីពួកគេដាក់ខ្លួននៅលើនំសាំងវិចគុយបាជាមួយសាច់ជ្រូកចៀនសាច់ក្រកហាំ ឈីសស្វីសនិងជ្រក់។
នៅរដ្ឋអ៊ីលីណយពួកគេធ្វើនំសាំងវិចពិសេសមួយដែលធ្វើពីនំបុ័ងអាំងសាច់គ្រប់ប្រភេទទឹកជ្រលក់ឈីសពិសេសនិងដំឡូងបំពង។ រដ្ឋម៉ាសាឈូសេតមាននំសាំងវិចដ៏ផ្អែមល្ហែម៖ ប៊ឺនិងគ្រាប់ម៉ាស្កាឡូរលាយត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះនំបុ័ងពណ៌សពីរចំណិតខណៈដែលនៅមីស៊ីស៊ីពីស្ពៃក្តោបខ្ទឹមបារាំងត្រចៀកជ្រូកចៀនពីរត្រូវបានដាក់នៅពីលើនំប៉័ងមូលហើយទឹកជ្រលក់ក្តៅត្រូវបានចាក់ កំពូល។ រដ្ឋម៉ុនតាណាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំសាំងវិចឈីក្រុមឈីសប៊្លូបឺរីហើយរដ្ឋវឺជីនៀខាងលិចជាពិសេសចូលចិត្តនំសាំងវិចជាមួយប៊ឺសណ្តែកដីនិងផ្លែប៉ោមក្នុងស្រុក។
ជាឧទាហរណ៍ ផ្សារទំនើបមួយក្នុងទីក្រុងឡុងដ៍ថ្មីៗនេះបានផ្តល់ជូនអតិថិជនរបស់ខ្លួននូវនំសាំងវិចដែលមានតម្លៃថ្លៃមិនធ្លាប់មានពីមុនមកក្នុងតម្លៃ 85 ផោន។ ការបំពេញមានសាច់សាច់គោ Wagyu marbled slices បំណែកនៃ foie gras ឈីស elite de meaux ប្រេង truffle mayonnaise ជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry ។ ក្រូចឆ្មារ, arugula និងម្រេចកណ្ដឹង។ សំណង់ស្រទាប់ទាំងអស់នេះបានមកក្នុងកញ្ចប់ម៉ាក។
ដោយបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបជាតិនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងចក្រភពអង់គ្លេសសព្វថ្ងៃនំសាំងវិចមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀតនៃពិភពលោក។ នំសាំងវិចបិទជិតទាំងនេះបានទៅដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសក្រោយសូវៀតតែនៅដើមទសវត្សទី ៩០ ខណៈដែលបណ្តាញអាហាររហ័សបានរីកចម្រើនដែលផលិតនំសាំងវិចមួយភាគធំ។
ថ្ងៃឈប់សម្រាកដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ - សាន់វិចវីន - ត្រូវបានប្រារព្ធនៅសហរដ្ឋអាមេរិកជាចម្បងដោយហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋានដែលជាកន្លែងការប្រកួតប្រជែងជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងទាំងក្នុងចំណោមមេចុងភៅសម្រាប់នំសាំងវិចឆ្ងាញ់បំផុតឬដើមហើយក្នុងចំណោមភ្ញៀវ - ជាប្រពៃណីនៅថ្ងៃនេះការប្រកួតប្រជែងផ្នែកអាហារក្នុងល្បឿនលឿន។ នំសាំងវិចត្រូវបានធ្វើឡើង។
អ្នកក៏អាចចូលរួមពិធីអបអរសាទរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះដែរដោយធ្វើនំសាំងវិចពីរូបមន្តដើមផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ខ្លួនអ្នកគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិ។ តាមពិតតាមពិតសាច់មួយដុំធម្មតា (ឈីសបន្លែឬផ្លែឈើ) ដែលដាក់នៅចន្លោះនំប៉័ងពីរដុំអាចទទួលបានឋានៈខ្ពស់នៃនំសាំងវិចរួចទៅហើយ។