បុកចយ - ស្ពៃចិន

ដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសចិនអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ បុកចុយដើរតួយ៉ាងសំខាន់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងឱសថចិនផងដែរ។ បន្លែ​ស្លឹក​បៃតង​គឺ​ជា​បន្លែ​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ។ ផ្នែកទាំងអស់របស់វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាឡាដ ក្នុងស៊ុប ស្លឹក និងដើមត្រូវបានបន្ថែមដោយឡែកពីគ្នា ព្រោះដើមត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។ ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C, A, និង K ក៏ដូចជាកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស និងជាតិដែក បុកចូវសមនឹងទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាប្រភពថាមពលបន្លែ។ វីតាមីន A គឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ខណៈដែលវីតាមីន C គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលការពាររាងកាយពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ Bok Choy ផ្តល់ប៉ូតាស្យូមដល់រាងកាយសម្រាប់មុខងារសាច់ដុំ និងសរសៃប្រសាទដែលមានសុខភាពល្អ និងវីតាមីន B6 សម្រាប់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន។ សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard បានចេញផ្សាយលទ្ធផលនៃការសិក្សាដែលបញ្ជាក់ថា ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោខ្ពស់បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត និងអូវែ។ បុកចយ និងខាត់ណាត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាប្រភពកាល់ស្យូមដ៏ល្អបំផុតដោយការសិក្សា។ 100 ក្រាមនៃ bok choy មានត្រឹមតែ 13 កាឡូរី សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា thiocyanates, indole-3-carbinol, lutein, zeaxanthin, sulforaphane និង isothiocyanates ។ រួមជាមួយនឹងជាតិសរសៃ និងវីតាមីន សមាសធាតុទាំងនេះជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកសុដន់ ពោះវៀនធំ និងក្រពេញប្រូស្តាត។ Bok choy ផ្តល់ប្រហែល 38% នៃតម្លៃវីតាមីន K ប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។ វីតាមីននេះជួយពង្រឹងឆ្អឹង និងសុខភាព។ លើសពីនេះ វីតាមីន K ត្រូវបានគេរកឃើញថា អាចជួយអ្នកជំងឺ Alzheimer ដោយកំណត់ការខូចខាតដល់កោសិកាសរសៃប្រសាទក្នុងខួរក្បាល។ ការពិតគួរឱ្យអស់សំណើច៖ បូចចយមានន័យថា "ស្លាបព្រាស៊ុប" ជាភាសាចិន។ បន្លែនេះបានទទួលឈ្មោះដោយសារតែរូបរាងស្លឹករបស់វា។