បាយគឺជាម្ហូបចំហៀងដែលត្រូវបានគេបរិភោគស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍រសជាតិឆ្ងាញ់និងតម្លៃទាប។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនមានម្ហូបពិសេសមួយដែលផ្អែកលើបាយដែលយើងអាចស្គាល់សញ្ជាតិបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ជនជាតិជប៉ុនជឿជាក់ថាភាពស្រស់ស្អាតរបស់ស្ត្រីពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់ទៅលើការញ៉ាំស្រូវពីព្រោះវាផ្ទុកជាតិដែកច្រើនដែលធ្វើអោយឈាមប្រសើរឡើងនិងបង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីនដោយហេតុនេះធ្វើអោយការផ្គត់ផ្គង់ឈាមដល់ស្បែកមានភាពប្រសើរឡើង។ មិនតែប៉ុណ្ណោះអង្ករមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មវីតាមីន A និង B ដែលជួយកម្ចាត់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ។
វាមិនអាចនឹកស្មានថាម្ហូបវៀតណាមចិនជប៉ុនអ៊ីតាលីអាស៊ីកណ្តាលដោយគ្មានបាយ។ ជម្រើសនៃធញ្ញជាតិក៏ធំផងដែរ - ប្រវែងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចំហុយត្នោតបាសម៉ាទីនិងអ្វីៗផ្សេងទៀត។
ប្រទេសជប៉ុន
សម្រាប់ជនជាតិជប៉ុនអង្ករគឺជាអាហារប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានបរិភោគពេញមួយថ្ងៃប្រាំពីរថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍។ រមៀលរបស់ពួកគេដែលរួមបញ្ចូលទាំងអង្ករផងដែរបានរាលដាលពាសពេញពិភពលោក។
ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការអង្ករឆ្អិនចំនួន ១៥០ ក្រាមលាយជាមួយទឹកខ្មេះអំបិលនិងស្ករអំបិលត្រីសាម៉ុងអំបិលបន្តិចនិងផ្លែបឺរ។ ដាក់អង្ករនៅលើស្លឹកជណ្តើរយន្តបង្កើតជាបន្ទះត្រីនិងផ្លែប័រនៅចំកណ្តាលក្រឡុកអោយម៉ត់ហើយកាត់ជាចំណែក ៗ ។ បម្រើជាមួយខ្ញីជ្រក់វ៉ាសាប៊ីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
មោទនភាពជាតិមួយផ្សេងទៀតដែលមានមូលដ្ឋាននៅប្រទេសជប៉ុនគឺស្រាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលត្រូវបានបកប្រែជាវចនានុក្រមថា“ ស្រាអង្ករ” ស្រាបៀរអង្ករឬវ៉ូដាកា” ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីអង្ករអង្ករអង្ករដោយមានជំនួយពីចំហុយពិសេស។
ប្រទេសអ៊ីតាលី
រីសស្តុតគឺជាស្តង់ដារនៃរសជាតិនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការអង្ករធំ ៗ ដែលមានមាតិកាម្សៅខ្ពស់ដែលត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់ risotto ឬ paella ។ តើនរណាជាអ្នកចាប់ផ្តើមគំនិតនៃការចៀនអង្ករហើយអ្នកដែលបានកោតសរសើរចំពោះរសជាតិនៃលទ្ធផលនៃម៉ាស risotto ភ្លេចស៊ុបនៅលើចង្ក្រាន - មិនដឹងទេ។ រូបមន្តដំបូងសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយតែនៅឆ្នាំ ១៨០៩ នៅក្នុងការប្រមូលអាហារបែបទំនើបមីលហ្គានទោះបីជារឿងព្រេងមានកាលបរិច្ឆេទនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 1809 ក៏ដោយ។
ដើម្បីរៀបចំរីសូតូសូមហុចខ្ទឹមបារាំងដែលខ្ទេចក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងអូលីវរហូតដល់ថ្លា។ បនាប់មកបន្ថមអង្ករ 300 ក្រាមហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើមួយចៀនរយៈពេល 2-3 នាទី។ បនាប់មកចាក់ជាមួយស្រាពណ៌សស្ងួត ១០០ ម។ លហើយហួតវាទាំងស្រុង។
បន្ទាប់បន្តិចម្តងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្តៅមួយលីត្រ។ បន្ថែមវានៅក្នុងផ្នែកនៅពេលវាពុះដោយមិនបញ្ឈប់ការកូរ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនាំយក risotto ទៅ al dente និងយកចេញពីកំដៅ។ បន្ថែមឈីស Parmesan មួយក្តាប់តូចនិងប៊ឺសណ្តែកចំនួន ៥០ ក្រាមហើយកូរឱ្យថ្នមៗ។
ប្រទេសក្រិក
ក្រូម៉ាស្កាកាក្រិកគឺជាកាតទស្សនារបស់ប្រទេស។ អស់រយៈពេលរាប់រយឆ្នាំមកហើយស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិក្រិចបានប្រមូលផ្តុំនូវបច្ចេកទេសនិងអាថ៌កំបាំងជាច្រើនក្នុងការធ្វើ moussaka ។ ជម្រើសមួយគឺនៅពីមុខអ្នក។
កាត់ផ្លែប៉ោមចំនួន ៤ ជារង្វង់ក្រាស់ត្នោតនៅក្នុងប្រេងហើយដាក់លើកន្សែងក្រដាស។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងចំនួន ៣ នៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនរហូតដល់ថ្លា។ បន្ថែមអង្ករ ១៥០ ក្រាមទៅឱ្យពួកគេចៀនពីរបីនាទីទៀតចាក់ទឹកនិងអំបិល ៤០០ ម។ ដាំទឹកឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់វាស្រូបយករាវទាំងអស់។ ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេង។ គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងក្រោមនៃចានជាមួយរង្វង់ប៉េងប៉ោះផ្នែកខាងលើជាមួយចំណិតពងចៀនហើយបន្ទាប់មកបាយ។
ធ្វើម្តងទៀតស្រទាប់ទាំងអស់ម្តងទៀតហើយបំពេញវាជាមួយល្បាយទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ 3 ស៊ុតនិងម្សៅ 2 ស្លាបព្រា។ ចម្អិនមើមឆៃក្នុងឡនៅ 180 អង្សាររយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ប្រទេសអេស្ប៉ាញ
គេមិនដឹងច្បាស់ថាឈ្មោះ“ paella” មកពីណាទេ។ យោងទៅតាមកំណែមួយវាមកពីពាក្យឡាតាំង "patella" ដែលមានន័យថា "ខ្ទះចៀន" ។ យោងទៅតាមពាក្យផ្សេងទៀតឈ្មោះនេះគឺជា“ ប៉ារ៉ាឡាំ” ដែលមានន័យថា“ សម្រាប់នាង” ។ ការចោទប្រកាន់ថា paella អេស្ប៉ាញត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយអ្នកនេសាទម្នាក់ក្នុងការប្រមើលមើលមិត្តស្រីរបស់គាត់។
ដើម្បីរៀបចំប៉ាឡាអេឡាពិតប្រាកដអ្នកនឹងត្រូវការអង្ករ ០,៦ គីឡូក្រាមប៉េងប៉ោះ ៣ ផ្លែប្រេងអូលីវមួយភាគបួនពែងបង្គា ០,៥ គីឡូក្រាមបង្គា ០,៦ គីឡូក្រាមមឹក ០,៣ គីឡូក្រាមមឹកមួយកំប៉ុង សណ្តែកកំប៉ុងម្ទេស ២ ពណ៌ផ្សេងគ្នាខ្ទឹមបារាំងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹកខ្ទឹមអំបិលម្រេច។ ស្ងោរបង្គាជាមួយអំបិលដាំស្លអោយដាច់ពីគ្នារហូតដល់សំបកបើក។
លាយទំពាំងបាយជូរបន្ថែមសាហ្វីន។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះដែលបានកំដៅជាមុនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនលើកំដៅទាបបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងមឹក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករនិងចៀនរយៈពេល ៥-១០ នាទី។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ, ចុកប្រហែល 5 នាទី។ ៥ នាទីរហូតចម្អិនរួចចាក់បង្កងចូលខ្ទះឆាដាក់ម្ទេសមើមនិងសណ្តែក។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយរយៈពេល 10 នាទី។
ស្ថានអ៊ូបេគីស្ថាន
ជាការពិតម្ហូបខាងកើតគឺជាម្ហូប pilaf Uzbek ។ ត្រលប់ទៅសតវត្សទី X-XI នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកធំម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពីអង្ករ devzira ។ នៅសតវត្សទី XNUMXth pilaf ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបកិត្តិយស; វាត្រូវបានគេបម្រើទាំងនៅក្នុងពិធីមង្គលការនិងថ្ងៃឈប់សម្រាកធំ ៗ ក៏ដូចជានៅក្នុងពិធីរំmemកអនុស្សាវរីយ៍។
ចាក់ទឹកមួយគីឡូក្រាមជាមួយទឹកជាមុន។ កំដៅប្រេងបន្លែ ១០០ ម។ លក្នុងឆ្នាំងមួយហើយរំលាយខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ ២០០ ក្រាម សាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាមពណ៌ត្នោតកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត ៗ ចំនួន ៣ ហើយចម្អិនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកផ្ញើការ៉ុតដឹងគុណចំនួន ២ ហើយចៀនរហូតដល់ទន់។ រដូវជាមួយជីវមួយស្លាបព្រាបាយបារីបឺរីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្រេចក្រហមកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដាក់ខ្ទឹមសចំនួន ៤ ក្បាលដោយគ្មានសំបក។ ឥឡូវនេះបន្ថែមអង្ករដែលហើមហើយគ្របដោយទឹកលើម្រាមដៃពីរ។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិគម្របនិងពុះរហូតដល់រាវហួតចេញទាំងស្រុង។
ទទួលបានចំណីអាហារ!
ចូរយើងរំលឹកអ្នកថាមុននេះយើងបាននិយាយអំពីរបៀបដែលវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការបម្រើអង្ករសម្រាប់កុមារហើយក៏បានចែករំលែករូបមន្តសម្រាប់អង្ករ "សាន់នី" ដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។