គ្រឿងផ្សំ ផ្សិតបំពង
| ផ្សិតខាត់ភីនីស្ងួត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម៉ាហ្គារីន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| គំនិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម្សៅស្រូវសាលី, បុព្វលាភ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម្រេចខ្មៅដី | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| តារាងអំបិល | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ផ្សិត porcini ស្ងួតត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ រួចយកទៅស្ងោរ។ ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលត្រូវបានត្រងនិងប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ ផ្សិតឆ្អិនត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ផ្សិតដែលហាន់រួចត្រូវចៀនស្រាលៗ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ម្រេច អំបិល ទឹកជ្រលក់ និងលាយគ្រប់យ៉ាងឲ្យសព្វ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21% | 5.9% | 477 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 34 ក្រាម | 76 ក្រាម | 44.7% | 12.7% | 224 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 20.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 36.3% | 10.3% | 276 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 9.1 ក្រាម | 219 ក្រាម | 4.2% | 1.2% | 2407 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 82.3 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 33.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 166% | 47% | 60 ក្រាម |
| ទឹក | 25.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.1% | 0.3% | 8949 ក្រាម |
| ផេះ | 8.8 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 20 .g | 900 .g | 2.2% | 0.6% | 4500 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.02 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.5 | 13.3% | 3.8% | 750 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 2.3 | មីលីក្រាម 1.8 | 127.8% | 36.2% | 78 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 500 | 0.1% | 71429 ក្រាម | |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.01 | មីលីក្រាម 5 | 0.2% | 0.1% | 50000 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 2 | 20% | 5.7% | 500 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 124.2 .g | 400 .g | 31.1% | 8.8% | 322 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 35.7 | មីលីក្រាម 90 | 39.7% | 11.2% | 252 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.4 | មីលីក្រាម 15 | 9.3% | 2.6% | 1071 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 0.09 .g | 50 .g | 0.2% | 0.1% | 55556 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 41.244 | មីលីក្រាម 20 | 206.2% | 58.4% | 48 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 35.6 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 3715.2 | មីលីក្រាម 2500 | 148.6% | 42.1% | 67 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 124.8 | មីលីក្រាម 1000 | 12.5% | 3.5% | 801 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 0.04 | មីលីក្រាម 30 | 0.1% | 75000 ក្រាម | |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 109.4 | មីលីក្រាម 400 | 27.4% | 7.8% | 366 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 53.5 | មីលីក្រាម 1300 | 4.1% | 1.2% | 2430 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 11.3 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 0.3% | 8850 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 647.1 | មីលីក្រាម 800 | 80.9% | 22.9% | 124 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 1423.2 | មីលីក្រាម 2300 | 61.9% | 17.5% | 162 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 52.4 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 21 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 1 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 4.5 | មីលីក្រាម 18 | 25% | 7.1% | 400 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 0.3 .g | 150 .g | 0.2% | 0.1% | 50000 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 42.2 .g | 10 .g | 422% | 119.5% | 24 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.0351 | មីលីក្រាម 2 | 1.8% | 0.5% | 5698 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 15.6 .g | 1000 .g | 1.6% | 0.5% | 6410 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 2.5 .g | 70 .g | 3.6% | 1% | 2800 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 0.3 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 0.06 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.06 .g | 55 .g | 0.1% | 91667 ក្រាម | |
| ទីតាអ្នក | 0.1 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 3.4 .g | 4000 .g | 0.1% | 117647 ក្រាម | |
| Chrome, Cr | 0.2 .g | 50 .g | 0.4% | 0.1% | 25000 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.1078 | មីលីក្រាម 12 | 0.9% | 0.3% | 11132 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 0.7 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 8.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 353,1 kcal ។
ផ្សិត minced សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 13,3%, វីតាមីន B2 - 127,8%, វីតាមីន B6 - 20%, វីតាមីន B9 - 31,1%, វីតាមីន C - 39,7%, វីតាមីន PP - 206,2 148,6 , 12,5%, ប៉ូតាស្យូម - 27,4%, កាល់ស្យូម - 80,9%, ម៉ាញេស្យូម - 61,9%, ផូស្វ័រ - 25%, ក្លរីន - 422%, ជាតិដែក - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
កាឡូរី និងសមាសធាតុគីមីនៃគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្ត ផ្សិត mince ក្នុង 100 ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: របៀបចំអិន មាតិកាកាឡូរី 353,1 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផ្សិត សាច់ minced រូបមន្ត កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម