ទឹកដោះគោ

ការពិពណ៌នា

នេះគឺជាអង្គធាតុរាវដែលផលិតដោយក្រពេញទឹកដោះរបស់មនុស្សនិងថនិកសត្វ។ វាផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនធំដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍរបស់សារពាង្គកាយ។ ទឹកដោះគោមានខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ពណ៌ទឹកដោះគោអាចមានពីពណ៌សទៅលឿងនិងខៀវ។ វាអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់របស់វា។ ដោយសារតែខ្លឹមសារនៃជាតិ lactose វាមានរសជាតិផ្អែមស្រាល។ ទឹកដោះគោរួមមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាង ១០០ នៅក្នុងសមាសធាតុផ្សំរបស់វារួមមានអាស៊ីតខ្លាញ់និងអាមីណូអាស៊ីតមានជាតិអាស៊ីតឡាក់ទិកនិងសារធាតុរ៉ែចំនួន ២០ ។

ពូជ

ទឹកដោះគោគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដំបូងបង្អស់ដែលបានចាប់ផ្តើមដកស្រង់ការតាំងទីលំនៅចាស់របស់មនុស្សបន្ទាប់ពីការធ្វើចំណីសត្វ។ អាស្រ័យលើទំនៀមទម្លាប់និងចំណង់ចំណូលចិត្តជាប្រវត្តិសាស្ត្រដូចជាអាហារដែលមនុស្សទទួលទានទឹកដោះគោពពែគោអូដ្ឋលាលាក្របីចៀមសេះបង្កង់សត្វរមាំងញីនិងសត្វជ្រូក។

• ទឹកដោះគោគោ ជារឿងធម្មតាបំផុតនៅអឺរ៉ុបអាមេរិកនិងអូស្ត្រាលី។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អហើយជីវជាតិទឹកដោះគោមួយលីត្រគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងសាច់ ៥០០ ក្រាម។ វាក៏មានកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។ ការបង្ហាញពីការមិនអត់ឱនចំពោះទឹកដោះគោរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យជំនួសដោយពពែ។
• ទឹកដោះគោពពែ គឺជារឿងធម្មតាបំផុតនៅជុំវិញពិភពលោក។ អំពីអត្ថប្រយោជន៍និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោបានសរសេរទស្សនវិទូក្រិចបុរាណ។ មនុស្សផលិតទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ប៊ឺ, ឈីស, យ៉ាអួ, ការ៉េមនិងបន្ថែមសូកូឡា។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោពពែទឹកដោះគោមានក្លិននិងរសជាតិពិសេសដែលបណ្តាលមកពីក្រពេញ sebaceous ។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃទឹកដោះគោពពែគឺការចែកចាយក្រែមស្មើៗគ្នានៅទូទាំង។
• ទឹកដោះគោរបស់សេះ រីករាលដាលក្នុងចំណោមប្រជាជននៅបូព៌ា។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោរបស់ម៉ារ៉េដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ មាតិកាជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោគឺទាបជាងគោយ៉ាងខ្លាំងហើយមានពណ៌ខៀវ។ សមាសភាពទឹកដោះគោរបស់ម៉ារគឺស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោរបស់មនុស្សដូច្នេះវាល្អក្នុងការផលិតរូបមន្តទារកខ្លះសម្រាប់ការបំបៅសិប្បនិម្មិត។
• ទឹកដោះគោក្របី គឺល្អសម្រាប់ផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាពិសេសឈីស mozzarella អ៊ីតាលី ឥណ្ឌូណេស៊ី ឥណ្ឌា អេហ្ស៊ីប អាហ្សែបៃហ្សង់ Dagestan អាមេនី និង Kuban ។ ទឹកដោះគោ​ប្រភេទ​នេះ​ស្ទើរតែ​គ្មាន​ជាតិ​កូ​ស៊ី​ន​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​មាន​ច្រើន​ជាង​បើ​ធៀប​នឹង​គោ បរិមាណ​ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ សារធាតុ​រ៉ែ និង​វីតាមីន ។
• ទឹកដោះគោអូដ្ឋ ថ្មីៗនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអឺរ៉ុប។ នៅប្រទេសស្វីសពួកគេប្រើវាដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ធ្វើពីសូកូឡា។ នៅបូព៌ាទឹកដោះគោបែបនេះមានប្រជាប្រិយភាពសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបបែបប្រពៃណី - ហ្ស៊ូប៊ូត។ ទឹកដោះគោអូដ្ឋមានផ្ទុកវីតាមីន C និង D ដែលច្រើនជាងទឹកដោះគោបីដង។
• ទឹកដោះគោរបស់ចៀម ជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសក្រិកនិងអ៊ីតាលីនិងក្នុងចំណោមប្រជាជននៅបូព៌ា។ ទឹកដោះគោមានវីតាមីនបេ ១ ប៊ី ២ និងអេដែលធំជាងគោ ២-៣ ដង។ ចេញពីវាពួកគេធ្វើ kefir ទឹកដោះគោយ៉ាអួឈីសនិងប៊ឺ។
• ទឹកដោះគោសត្វលា គឺជាផ្នែកមួយនៃសុខភាពល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីសម័យចក្រភពរ៉ូម។ ដើម្បីជួយសង្គ្រោះយុវវ័យទឹកដោះគោនេះល្អបំផុតសម្រាប់ការលាងនិងអភិជន។ ទឹកដោះគោបែបនេះពិតជាកម្រនិងថ្លៃណាស់ព្រោះសត្វលាផ្តល់ទឹកដោះមិនលើសពីពីរលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។
• ទឹកដោះគោរបស់សត្វរមាំងគឺ ពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជននៅភាគខាងជើង។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោគោវាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន (៣ ដង) និងខ្លាញ់ (៥ ដង) ។ រាងកាយរបស់មនុស្សមិនស៊ាំនឹងទឹកដោះគោប្រភេទនេះទេ។ វាមានភាពស្មុគស្មាញក្នុងការរំលាយអាហារដូច្នេះយកល្អគួរតែលាយជាមួយទឹក។ វាផលិតឈីសនិងវ៉ដូកាទឹកដោះគោ - អារ៉ាក់។

ទំរង់ទឹកដោះគោ

មានទំរង់ជាច្រើននៃទឹកដោះគោ៖

• ទឹកដោះគោស្រស់ - មានតែទឹកដោះគោដែលនៅតែក្តៅ។ ផ្ទុយពីនេះប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកដោះគោនេះមានបាក់តេរីពោះវៀនខុសគ្នាពីរបីដូច្នេះគ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យផឹកទឹកដោះគោពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោជាពិសេសសម្រាប់កុមារអាយុក្រោមមួយឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះភាគច្រើននៃបាក់តេរីស្លាប់;
• ទឹកដោះគោដុតនំ - អ្នកធ្វើម្ហូបទឹកដោះគោនេះបញ្ចោញការព្យាបាលកម្តៅនៅសីតុណ្ហភាព ៩៥ អង្សាសេរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនទឹកដោះគោមិនគួរឆ្អិន;
• ទឹកដោះគោស្ងួត - ម្សៅពណ៌សផលិតដោយហួតទឹកដោះគោ;
• ទឹកដោះគោ pasteurized - ទឹកដោះគោ, កម្តៅដល់ 75 С។ ដំណើរការЫuchអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដោះគោមិនឱ្យខូចក្នុងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍;
• ទឹកដោះគោ UHT - ទឹកដោះគោប៉ះពាល់នឹងកម្តៅរហូតដល់ ១៤៥ ស៊ី។ វាសម្លាប់មេរោគនិងបាក់តេរីទាំងអស់ប៉ុន្តែកាត់បន្ថយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ទឹកដោះគោ។
• ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់ - ទឹកដោះគោផលិតដោយការហួតសំណើមដល់ភាពខាប់ក្រាស់និងបន្ថែមស្ករ។

ប្រើទឹកដោះគោគឺល្អបំផុតជាផលិតផលផ្តាច់មុខឬផ្សំជាមួយធញ្ញជាតិតែកាហ្វេ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានស្រូបយកមិនបានល្អផ្សំជាមួយស៊ុតត្រីឈីសនិងសាច់។ ចំពោះការរំលាយអាហារធម្មតានៃទឹកដោះគោ (២៥០ ក្រាម) វាគួរតែស្រវឹងក្នុង SIPS តូចរយៈពេល ៥-៦ នាទី។