ផ្សិតទឹកដោះគោ៖ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងការប្រឆាំង។ វីដេអូ

ផ្សិត Kefir គឺជានិមិត្តសញ្ញាស្មុគស្មាញនៃអតិសុខុមប្រាណ។ មីក្រូហ្វូរ៉ាសំខាន់នៃផ្សិតទឹកដោះគោគឺដំបែនិង streptococci ដែលកំណត់រសជាតិជាក់លាក់លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងការព្យាបាលនៃផលិតផលនេះ។

ផ្សិតទឹកដោះគោគឺជា“ រាងកាយ” ពណ៌សដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៥-៦ មីល្លីម៉ែត្រ (នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការអភិវឌ្ន៍) និង ៥០-៦០ មិល្លីម៉ែត្រ (នៅចុងបញ្ចប់នៃភាពចាស់មុនពេលបែងចែក)

ចាប់ផ្តើមពីសតវត្សមុនពេលចុងក្រោយគ្លីនិកនៅហ្សូរិចបានចាប់ផ្តើមព្យាបាលជំងឺរាគរ៉ាំរ៉ៃភាពស្លេកស្លាំងដំបៅក្រពះនិងរលាកពោះវៀនដោយមានជំនួយពីផ្សិតទឹកដោះគោ។ អ្នកជំងឺនៅក្នុងគ្លីនិកបានអត់ធ្មត់នឹងការព្យាបាលផ្សិតបានយ៉ាងល្អពួកគេបានទទួលយកវាហើយបន្ទាប់ពីប្រើសំណងនេះជាទៀងទាត់ការឈឺចាប់បានថយចុះសំណឹកនិងដំបៅមានស្លាកស្នាម។

បច្ចុប្បន្នវេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិជប៉ុនណែនាំឱ្យបញ្ចូលទឹកដោះគោ kefir នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជម្ងឺមហារីក (វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាវាបញ្ឈប់ការវិវត្តនៃកោសិកាមហារីក) ក៏ដូចជានៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដោយមិនគិតពីអាយុ។

គ្រាន់តែ kefir ១០០ ក្រាមផលិតពីផ្សិតទឹកដោះគោមានអតិសុខុមប្រាណមានប្រយោជន៍ ១០០ ពាន់លានដែលផលិតអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលការពារការវិវត្តនៃជាតិខ្លាញ់និងអង់ស៊ីម putrefactive នៅក្នុងរាងកាយនិងការពាររុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍។

ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈទឹកជ្រលក់សាឡាដនិងអាហារសម្រន់

ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈទឹកដោះគោផ្សិតអ្នកនឹងត្រូវការ៖

- ផ្សិតទឹកដោះគោ ២ ស្លាបព្រា; ទឹកដោះគោ ២៥០ ម។

ចាក់ទឹកដោះគោជូរ ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះលីត្រទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងទុកចោល ២៤ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះសូមយកផ្សិតចេញពីចានលាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយបំពេញវាជាមួយទឹកដោះគោស្រស់ដែលតែងតែឆៅនិងស្រស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើបែបបទនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃទេនោះផ្សិតនឹងប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វាហើយឆាប់ស្លាប់។ ផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អមានពណ៌ស។

ប្រសិនបើផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានគេលាងទាន់ពេលវេលាហើយចាក់ជាមួយទឹកដោះគោស្រស់បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី ១៧ ថ្ងៃវានឹងកើនឡើងទ្វេដងហើយវាអាចបែងចែកបាន។ ផ្សិតទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងកញ្ចក់ស្អាតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងបំពេញដោយទឹកដោះគោស្រស់ប្រចាំថ្ងៃក្នុងអត្រា ៥០០ មីល្លីលីត្រក្នុងមួយផ្សិតពេញវ័យឬ ១០០ មីល្លីលីត្រក្នុងមួយក្មេង។

ផ្សិតទឹកដោះគោគួរទុកក្នុងពាងកែវជានិច្ចដោយមានគំរបបើកព្រោះផ្សិតត្រូវការខ្យល់។ កុំដាក់ចានជាមួយផ្សិតនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យភ្លឺ។ សីតុណ្ហាភាពផ្ទុកផ្សិតមិនគួរទាបជាង + ១៧ អង្សាសេទេ

បន្ទាប់ពី ១៩-២០ ម៉ោងទឹកដោះគោដែលបានចាក់នឹងរលាយទាំងស្រុងហើយទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងព្យាបាល។ សញ្ញាសម្គាល់ថាទឹកដោះគោបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់គឺជារូបរាងនៃស្រទាប់ក្រាស់នៅពីលើដែលផ្សិតទឹកដោះគោមានទីតាំងទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented បំបែកចេញពីបាតកំប៉ុង។ វាត្រូវតែត្រងតាម colander ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសំណាញ់ ២-៣ មីល្លីម៉ែត្រចូលទៅក្នុងកែវឬចានធ្វើពីដី។

បន្ទាប់ពីច្របាច់រួចផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតក្រោមទឹកត្រជាក់ដើម្បីយកកាកសំណល់ទឹកដោះគោចេញ។ ហើយ kefir ឆ្អិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិត ២០០-២៥០ មីលីលីត្រ (១ កែវ) កន្លះម៉ោងឬមួយម៉ោងមុនពេលចូលគេងឬពេលព្រឹកនៅលើពោះទទេកន្លះម៉ោងឬមួយម៉ោងមុនអាហារ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការទទួលយក kefir នៅពេលយប់គឺល្អជាង។

Kefir មានតម្លៃជាពិសេសភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការ fermentation ។ បន្ទាប់ពី ៨-១២ ម៉ោងបន្ទាប់ពីចម្អិនវាឡើងក្រាស់ហើយប្រែទៅជាម៉ាសដែលមានរសជាតិជូរនិងមានក្លិនពិសេស។ នៅដំណាក់កាលនេះ kefir បាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វាទាំងអស់ហើយក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់។

វគ្គនៃការព្យាបាលជាមួយទឹកដោះគោផ្សិត kefir គឺមួយឆ្នាំ។ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការព្យាបាលវាចាំបាច់ត្រូវផឹក 1 ភេសជ្ជៈយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ 200-250 មីលីលីត្រ។ បន្ទាប់ពីប្រើបាន ២០ ថ្ងៃអ្នកត្រូវឈប់សម្រាក ៣០-៣៥ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកវគ្គនៃការទទួលយកភេសជ្ជៈត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈឱសថបានមួយឆ្នាំជំងឺជាច្រើនបានស្រកចុះវិញ។ ផ្តល់ថាបុគ្គលនោះមិនបំពានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលក៏ដូចជាអាហារហឹរនិងខ្លាញ់។

ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបបអាហារ។ វាបំបែកខ្លាញ់បានយ៉ាងល្អហើយយកវាចេញពីរាងកាយដូច្នេះវាគឺជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ប៉ុន្តែ kefir ធ្វើពីផ្សិតមានគុណវិបត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺហឺតរលាកទងសួតក៏ដូចជាចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកដែលពឹងផ្អែកលើអាំងស៊ុយលីន។