ផ្សិតពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែគ្រោះថ្នាក់ក៏មិនត្រូវភ្លេចដែរ។ នៅពេលប្រមូលផលផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារអ្នកត្រូវជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តដែលធានាបាននូវការផ្សាភ្ជាប់ពេញលេញនៃធុង។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះគ្រាន់តែចៀនផ្សិត (ទោះបីជាមិនប្រើអំបិលក៏ដោយ!) ដាក់វានៅក្នុងពាងកែវហើយចាក់វាជាមួយប្រេង។ នេះគឺជាជម្រើសអកុសលមួយ: ជាលទ្ធផលនៃការកត់សុីជាតិខ្លាញ់ផ្សិតនឹងក្លាយទៅជាមិនសប្បាយចិត្តនៅក្នុងរសជាតិ។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងអាក្រក់បំផុតទេ! ផ្សិតបែបនេះមិនសមនឹងការពុលធ្ងន់ធ្ងរទេ។ យ៉ាងណាមិញ ស្រទាប់ប្រេង និងអវត្ដមាននៃអុកស៊ីហ្សែន គឺជាបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់ការលូតលាស់នៃ spores នៃអតិសុខុមប្រាណ botulinum ដែលបង្កើតជាជាតិពុលដ៏សាហាវ។ អ្នកគួរដឹងថា វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកម្ចាត់មេរោគទាំងនោះដោយការលាង ស្ងោរ ឬអាំង។ ពួកវាខ្លះនឹងនៅតែមាននៅលើផ្សិតដែលដាក់ក្នុងពាង។ ភារកិច្ចទាំងមូលគឺមិនធ្វើឱ្យសកម្មរបស់ពួកគេទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវភាពក្រៀវនៃធុងនិងគម្រប។ បើមិនដូច្នោះទេ botulism មិនអាចជៀសវាងបានទេ។
1) ផ្សិតកក គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកក្នុងថង់ខ្សែភាពយន្តតោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាអ្វីដែលពួកគេត្រូវបានកក៖ ស្រស់ ឬចម្អិនជាមុន។ ការបង្កកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុករសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្សិតសម្រាប់រយៈពេល 12 ខែ។ នោះគឺស្តុកគួរតែគ្រប់គ្រាន់រហូតដល់រដូវកាលថ្មី។
2) ផ្សិតស្ងួត ក៏រក្សាបាននូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងអស់ផងដែរ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញក្នុងលក្ខខណ្ឌ។ ពួកវាគួររក្សាទុករុំក្នុងក្រដាស ឬក្រណាត់ក្នុងកន្លែងស្ងួត មានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ និងមិនត្រជាក់ពេក។ វាគួរអោយចងចាំថាផ្សិតស្ងួតស្រូបយករសជាតិបរទេសយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកវាដាច់ដោយឡែកពីខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ ជាមធ្យមផ្សិតស្ងួតអាចត្រូវបានប្រើដោយគ្មានការភ័យខ្លាចសម្រាប់សុខភាពរយៈពេលពីរឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាជាមួយនឹងអាយុកាលធ្នើយូរបរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងពួកវាមានការថយចុះ។
3) ផ្សិតជ្រក់ необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодном и нестаточно холодном и нестаточно холодном и Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этлот . Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не ресть.
4) Солёные грибы អាចរក្សាទុកក្នុងធុងផ្សេងៗគ្នា។ ឧទហរណ៍ ធុងអូក ខ្ទះ enamel ឬពាងកែវ។ ដើម្បីសុវត្ថិភាពនៃការគៀបសង្កត់ផលិតផលគឺចាំបាច់។ ផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវ (brine) ។ កន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទុកផ្សិតគឺ cellar ឬទូទឹកកក ហើយសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺពី +5 ទៅ +6 ដឺក្រេ។ សូម្បីតែសីតុណ្ហភាពអនុសូន្យក៏មិនគួរឱ្យភ័យខ្លាចសម្រាប់ពួកគេដែរ ដូច្នេះពាងដែលមានផ្សិតច្រើនតែដាក់ដោយផ្ទាល់នៅលើយ៉រ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃចងចាំជានិច្ចថាផ្សិតដែលប្រមូលផលតាមរបៀបនេះកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវញ៉ាំវាឱ្យលឿន រហូតដល់ចន្លោះដែលធ្វើដោយក្តីស្រឡាញ់ត្រូវបានគ្របដោយផ្សិតអាក្រក់។ ហើយកុំអំបិលផ្សិតច្រើនពេក។
5) Caviar ពីផ្សិត ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងក្នុងកែវដែលគ្មានមេរោគ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះងាយស្រួលរៀបចំ។ វាត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់រាវហួតទាំងស្រុងហើយភ្លាមៗដោយមិនរង់ចាំឱ្យត្រជាក់ពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង។ ពីខាងលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែក្តៅនិងបិទជាមួយ lids ។ បន្ទាប់មកពាងត្រូវមាប់មគ។ សម្រាប់ការនេះ ប្រដាប់ធ្វើពីដែកដែលមានកធំទូលាយសមរម្យ (ឧទាហរណ៍ ចានឆ្នាំង ឬចានដែលមានជ្រុងខ្ពស់)។ នៅខាងក្រោមអ្នកត្រូវដាក់កន្សែងពោះគោ ចាក់ទឹកក្តៅ ដាក់ពាងនៃ caviar នៅក្នុងវាហើយបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យកម្រិតរបស់វាឈានដល់កម្រិតនៃ caviar ។ បន្ទាប់មកយករាវឱ្យឆ្អិន។ ពេលវេលាក្រៀវអាស្រ័យលើបរិមាណធុង។ ឧទាហរណ៍ ប្រាំនាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាងកន្លះលីត្រ ប៉ុន្តែធុងមួយលីត្រត្រូវតែក្រៀវយ៉ាងហោចណាស់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មកគម្របត្រូវបានរមួលយ៉ាងតឹងហើយពាងនៃ caviar ត្រូវបានបញ្ជូនទៅត្រជាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយ។ អ្នកប្រហែលជាមិនក្រៀវពងត្រីផ្សិតទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកអាចរក្សាទុកវាទាំងស្រុងនៅក្នុងទូទឹកកក។ workpiece នេះអត់ធ្មត់លក្ខខណ្ឌដ៏អាក្រក់នៃ freezer បានយ៉ាងល្អ។ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះមាន subtleties ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា: អំបិលបន្តិច (ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ប្រាំលីត្រ) ហើយដាក់វានៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចដែលមិនដូចកញ្ចក់ដែលមិនខ្លាចសីតុណ្ហភាពទាប។
6) Для грибного порошка ធុងបិទជិតធ្វើពីដែក ឬកញ្ចក់គឺសមបំផុត - សូចនាករសំណើមមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងវាទេ ដូច្នេះម្សៅនឹងរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងរសជាតិផ្សិតក្នុងរយៈពេលយូរដោយគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធ។ ប្រភេទនៃចន្លោះនេះ "ស្រឡាញ់" ភាពងងឹត សំណើមមិនខ្ពស់ជាង 75% និងសីតុណ្ហភាពខ្យល់ 18 ° - 20 ° C ។ កាន់តែអាក្រក់សម្រាប់ការរក្សាទុកម្សៅគឺក្រដាសរុំជាមួយស្រទាប់បន្ថែមនៃ parchment ក្រដាស laminated ឬ cellophane ។ នៅក្នុងពួកវាមាតិកាសំណើមនៃម្សៅផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា។ ឧទាហរណ៍បន្ទាប់ពី 15 ខែវាកើនឡើង 30-13% ហើយបន្ទាប់ពីរយៈពេល 16 ខែនៃការផ្ទុកវាថយចុះម្តងទៀត XNUMX-XNUMX% ។