ម្ហូបលីទុយអានី

សម្បូរបែប, ចម្រាញ់, ដើម។ កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងវាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោអរគុណដែលលីទុយអានីត្រូវបានគេហៅថាតំបន់ទឹកដោះគោនៃទ្វីបអឺរ៉ុបក៏ដូចជាដំឡូង។ វាពិបាកនឹងជឿណាស់ ប៉ុន្តែបន្លែដែលយើងធ្លាប់ប្រើនៅទីនេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ 1001។ ជាងនេះទៅទៀត អាហារមួយចំនួននៅតែត្រូវបានផលិតឡើងតាមរូបមន្តចាស់ ហើយត្រូវបានគេហៅថាជាចំណុចលេចធ្លោនៃម្ហូបក្នុងស្រុកដូចជា zeppelins ជាដើម។ ដោយវិធីនេះវាគឺជារសជាតិតែមួយគត់របស់ពួកគេដែលកំណត់កម្រិតនៃជំនាញរបស់ចុងភៅអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសឡាតវី។

ប្រវត្តិ​សា​ស្រ្ត

ការលើកឡើងដំបូងនៃប្រទេសលីទុយអានីខ្លួនឯងមានតាំងពីឆ្នាំ ១០០៩។ ដំណើរការនៃការបង្កើតប្រទេសនេះបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបង្រួបបង្រួមនៃប្រជាជនបាល់ទិកមួយចំនួនដើម្បីជាការប្រឈមមុខនឹងពួកបូជនីយកិច្ចអាល្លឺម៉ង់។ ក្រោយមកទៀតគឺនៅសតវត្សរ៍ទី ៩០ មានការចូលទៅក្នុងចក្រភពប៉ូឡូញ-លីទុយអានីបន្ទាប់មកការដណ្តើមយកទឹកដីលីទុយអានដោយចក្រភពរុស្ស៊ី (វាបានកើតឡើងនៅសតវត្សទី 1009) ហើយទីបំផុតឯករាជ្យដែលរង់ចាំជាយូរមកហើយនៅ 1990 ។ វាហាក់បីដូចជាផ្លូវអភិវឌ្longន៍ដ៏វែងឆ្ងាយមួយនេះពិតជាបានបន្សល់ទុកនូវមុខម្ហូបក្នុងស្រុកដែលធ្វើឱ្យវាប្រហាក់ប្រហែលទៅនឹងផ្ទះបាយរបស់ប្រទេសជិតខាង។ ប៉ុន្តែតាមការពិតគាត់ធ្វើពិពិធកម្មវាដោយបន្ថែមនូវភាពទំនើបនិងរសជាតិប្លែកពីគេដោយសារតែម្ហូបលីទុយអានីត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របែងចែកតំបន់ចំនួន ២ ក្នុងការចំអិនម្ហូបក្នុងស្រុកដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាៈ

1. 1 អភិជន, ឬម្ហូបលីទុយអានីចាស់។ វាមាននៅក្នុងសតវត្សទី XIV-XVIII ហើយតាមពិតវាគឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីរសជាតិនៃរស្មី។ គួរកត់សំគាល់ថានៅក្នុងអំឡុងពេលនេះលីទុយអានីបានកំណត់ព្យញ្ជនៈតាមបែបអឺរ៉ុបនៃអឺរ៉ុប។ នាងក៏បានក្លាយជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារសម្រន់។ នាងក៏បានបញ្ចូលមុខម្ហូបដើមទាំងស្រុងជាមួយរូបមន្តស្មុគស្មាញដែលត្រូវបានរៀបចំតែពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងស្រុកដោយគិតគូរពីប្រពៃណីល្អបំផុតនៃម្ហូបរុស្ស៊ីប៉ូឡូញអាល្លឺម៉ង់និងតាតា។ ក្នុងចំនោមពួកគេ: គោញីជាមួយល្បែង, អាបធ្មប់លីទុយអានី (នំប៉ាវ) សន្លឹកហ្គេស។ គួរកត់សម្គាល់ថាក្រោយមកទៀតបានក្លាយជាទ្រព្យសម្បត្តិនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបពិភពលោក។
2. 2 កសិករឬម្ហូប Novolitovskaya ។ ដំណើរការនៃការបង្កើតរបស់វាបានចាប់ផ្តើមនៅចុងសតវត្សទី XNUMX នៅពេលដែលបន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃចក្រភពប៉ូឡូញ-លីទុយអានីពួកអភិជនក៏បាត់ខ្លួនដែរ។ គោលការណ៍ធ្វើម្ហូបចាស់ត្រូវបានជំនួសដោយថ្មីដោយផ្អែកលើការធ្វើម្ហូបរបស់កសិករ។ វត្ថុធាតុដើមចម្បងសម្រាប់ការនេះគឺបន្លែសាច់ទឹកដោះគោត្រីនំបុ័ង rye ។ ដូច្នោះហើយម្ហូបឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ចាស់ៗត្រូវបានជំនួសដោយមុខម្ហូបថ្មី - ម្ហូបសាមញ្ញនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនតូចដែលតែងតែមាននៅនឹងដៃ។

លក្ខណៈពិសេស

លក្ខណៈធម្មតានៃមុខម្ហូបក្នុងស្រុកគឺ៖

• រូបមន្តសាមញ្ញបំផុត;
• ចំនួនដ៏ច្រើននៃគ្រឿងផ្សំជាមួយនឹងមាតិកាម្សៅខ្ពស់ (ដំឡូងនិងធញ្ញជាតិដែលពីចានគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានរៀបចំ);
• ស្នេហាពិតចំពោះទឹកដោះគោជូរឈីស។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលអ្នកក្រោយបានរៀនធ្វើម្ហូបនៅទីនេះក្នុងយុគសម័យកណ្តាល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេត្រូវបានលក់យ៉ាងសកម្មទៅប្រទេសដទៃទៀតដោយជឿជាក់ថាឈីសពិតប្រាកដបង្ហាញពីរសជាតិនៃប្រទេសរបស់ពួកគេ។
• អប្បបរមានៃគ្រឿងទេស (ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកគឺ cumin និង marjoram);
• ការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូករីករាលដាលហ្គេម។

វិធីសំខាន់ៗនៃការចម្អិនម្ហូបចានលីទុយអានី:

ម្ហូបលីទុយអានសម័យទំនើបគឺជាបន្លែសម្បូរបែប (ដំឡូងការ៉ុតស្ពៃ beets) ផ្សិតផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីដែលតំបន់នេះសំបូរដោយសារអាកាសធាតុត្រជាក់និងសើម។ ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងម្ហូបនៃបណ្តាប្រទេសនៅភាគខាងកើតនិងស្កេនឌីណាវីទោះយ៉ាងណាវានៅតែរក្សាភាពដើមរបស់វាអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ អ្នកអាចផ្ទៀងផ្ទាត់រឿងនេះដោយផ្ទាល់ដោយស៊ាំជាមួយម្ហូបប្រពៃណីលីទុយអានី។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូល:

Zeppelins ។ នំប៉ាវដំឡូងជាមួយការបំពេញគ្រប់ប្រភេទ។ សព្វថ្ងៃនេះភាគច្រើនពួកគេដាក់ឈីក្រុម Fulham សាច់ផ្សិត។ ពួកគេបានទទួលឈ្មោះរបស់ពួកគេពីរូបរាងដើមដែលរំisកដល់នាវាផ្ទុកយន្តហោះអាល្លឺម៉ង់ (ហ្សេពែលីន) ។ ជាប្រពៃណីចៀមហ្សីភែលីនក៏ត្រូវបានដាំឱ្យពុះផងដែរ។

វ៉ាដារ៉ាយ។ សាច់ក្រកចៀននៅផ្ទះផលិតពីដំឡូងនិងខ្លាញ់ជ្រូកដែលត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាមួយពោះវៀនសាច់ជ្រូក។

Zemaichiu (ខ្ទះនំ) ។ សោភ័ណភាពរបស់ពួកគេស្ថិតនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីដំឡូង mashed ជាមួយសាច់ minced ។

គីប៊ីនណៃ។ នំម្សៅឥតដំបែជាមួយសាច់ផ្សិតបន្លែឈីក្រុម Fulham ។ ល។ ម្ហូបនេះត្រូវបានខ្ចីពីខារ៉ាស។

ស្កេលីស។ សាច់ក្រកជក់បារីក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំដែលក្រពះសាច់ជ្រូកត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ជ្រូក។

Kugelis ។ នំដំឡូងជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកឈីក្រុម Fulham ឬសាច់មាន់បម្រើជាមួយក្រែមជូរនិងទឹកជ្រលក់ក្រៀម។

ត្រចៀកជ្រូក។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ក្នុងស្រុកដែលទទួលទានជាមួយបន្លែឬស្រាបៀរ។ ពេលខ្លះបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។ ក្នុងករណីនេះត្រចៀកខ្លួនឯងអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះជក់បារីឬចៀន។

អន្ទង់ជក់បារី។

Shalltibarshai ។ ស៊ុប Beetroot ជាមួយ kefir បម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិននិង dill ។

ស៊ុបផ្សិតនៅក្នុងចាននំប៉័ង។

ម៉ុកឌូ apkess ។ casserole ការ៉ុតឆ្អិនជាមួយ yolks, cinnamon និងស្ករ។

សាកូទីស។ នំឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿហើយនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាការចង់ដឹងចង់ឃើញពិតប្រាកដសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីស្ករម្សៅនិងស៊ុតដុតនំនៅលើភ្លើងចំហរដោយប្រើឧបករណ៍ស្ទុះដោយសារតែរូបរាងរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងដើមឈើណូអែលឬហ៊ីងហ្គោ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះច្រើនតែតុបតែងតុរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬត្រូវបានបញ្ជូនទៅផ្ទះជាមួយភ្ញៀវទេសចរទុកជាអនុស្សាវរីយ៍។ ការពិតគឺថាអរគុណចំពោះគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ shakotis អាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ XNUMX ខែ។

ស្រាបៀរ“ ស៊ីវីទ្រីរីស” ។ គុណភាពនិងរសជាតិរបស់វាមិនអន់ជាងឆេកឬអាល្លឺម៉ង់ឡើយ។ វាត្រូវបានគេផលិតតាំងពីឆ្នាំ ១៧៨៤ នៅក្លាប៉េដា។ រួមជាមួយវាភេសជ្ជៈជាតិរួមមានការបញ្ចូលទឹកឃ្មុំជាមួយផ្លែប៊ឺសស៊ូនីទីនីសស្រូវសាលីនិងតែរុក្ខជាតិក្នុងស្រុក។