ម្ហូបអ៊ីតាលី

ភាពស្រស់ស្អាតរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះស្ថាបត្យកម្មដ៏អស្ចារ្យប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏សម្បូរបែបនិងការទាក់ទាញក្នុងតំបន់។ វាលាតសន្ធឹងដល់សមត្ថភាពដ៏អស្ចារ្យរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលីក្នុងការបង្កើតស្នាដៃពិតនៅជុំវិញពួកគេមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសិល្បៈប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងក្នុងការចម្អិនអាហារទៀតផង។

ហើយទាំងអស់ដោយសារតែពួកគេមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់អំពីដំណើរការចម្អិនអាហារនិងជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។ ផលិតផលតាមរដូវតែងតែត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅទីនេះ។ យ៉ាងណាមិញពួកគេឈ្នះទាំងរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ដោយវិធីនេះអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបនិយាយថាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យនៃម្ហូបជាតិអ៊ីតាលីមិនត្រឹមតែនេះទេ។

វាដល់ពេលហើយ។ ពួកគេបានរៀនឱ្យដឹងគុណចំពោះរសជាតិនិងភាពស្រស់ស្អាតនៃចានដែលបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៅសម័យនៃចក្រភពរ៉ូម (២៧ មុនគ។ ស។ -៤៧៦ គ។ ស។ ) ។ នៅពាសពេញពិភពលោកមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះអំពីពិធីដែលមានម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ រាប់មិនអស់ដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយអធិរាជរ៉ូម៉ាំង។ នៅពេលនោះម្ហូបអ៊ីតាលីបានចាប់ផ្តើមលេចចេញមក។ ក្រោយមករូបមន្តធ្វើម្ហូបរបស់នាងត្រូវបានកែលម្អនិងបំពេញបន្ថែមបានឆ្លងកាត់ការសាកល្បងពេលវេលានិងបង្វែរបន្តិចម្តង ៗ ទៅប្រទេសដទៃទៀត។

ជាលទ្ធផលនៅសតវត្សរ៍ទី ១៦ ការធ្វើម្ហូបនៅប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានតម្លើងឋានៈជាសិល្បៈ។ នៅពេលនេះបណ្ណាល័យបូរីវ៉ាទីកង់ Bartolomeo Sacchi បានបោះពុម្ពសៀវភៅធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ដែលមានចំណងជើងថា“ នៅលើការសប្បាយរីករាយនិងសុខុមាលភាព” ដែលជាតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យក្នុងចំណោមជនជាតិអ៊ីតាលី។ ក្រោយមកវាត្រូវបានបោះពុម្ពឡើងវិញចំនួន ៦ ដង។ ហើយវាគឺបន្ទាប់ពីការចេញផ្សាយរបស់វានៅប្ល័រិនដែលសាលារៀនបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងដែលជំនាញធ្វើម្ហូបត្រូវបានបង្រៀន។

លក្ខណៈពិសេសមួយនៃមុខម្ហូបអ៊ីតាលីគឺតំបន់របស់វា។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងម្ហូបខាងជើងនិងខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ ទីមួយគឺជាអ្នកមានដ៏អស្ចារ្យដែលជាមូលហេតុដែលវាបានក្លាយជាកន្លែងកំណើតនៃក្រែមឆ្ងាញ់និងប៉ាស្តាពង។ ទីពីរគឺក្រីក្រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេបានរៀនពីរបៀបចំអិនប៉ាស្តាស្ងួតនិងប៉ាស្តាក៏ដូចជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យពីគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោកប៉ុន្តែមានជីវជាតិ។ ភាគច្រើនមានការផ្លាស់ប្តូរចាប់តាំងពីពេលនោះមក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពខុសគ្នានៃចាននៃម្ហូបខាងជើងនិងខាងត្បូងនៅតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងរសជាតិដែលឥឡូវនេះត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើរដូវផ្សេងៗគ្នាគ្រឿងផ្សំតិចជាងមុន។

ផលិតផលសំខាន់ៗនៃម្ហូបអ៊ីតាលី៖

• បន្លែស្រស់ - ប៉េងប៉ោះម្ទេសការ៉ុតខ្ទឹមបារាំង celery ដំឡូង asparagus zucchini ។ និងផ្លែឈើ - apricots, cherries, strawberries, raspberries, kiwi, ផ្លែក្រូច, ផ្លែប៉ោម, blueberries, peaches, ទំពាំងបាយជូ, plums;
• ត្រីនិងអាហារសមុទ្រជាពិសេសបង្គានិងអយស្ទ័រ។
• ឈីសក៏ដូចជាទឹកដោះគោនិងប៊ឺ;
• ពីសាច់ពួកគេចូលចិត្តសាច់គោសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ឬបសុបក្សី។ ទោះបីជាជនជាតិអ៊ីតាលីជារឿយៗជំនួសពួកគេដោយឈីសក៏ដោយ។
• ប្រេង​អូ​លីវ។ វាត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយរ៉ូមបុរាណ។ សព្វថ្ងៃនេះពេលខ្លះវាត្រូវបានជំនួសដោយខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ ទោះយ៉ាងណាប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីទេ។
• ឱសថនិងគ្រឿងទេស - basil, marjoram, saffron, cumin, rosemary, oregano, sage, ខ្ទឹមស;
• ផ្សិត;
• សណ្តែក;
• ធញ្ញជាតិប៉ុន្តែអង្ករត្រូវបានគេពេញចិត្ត
• Walnut និងគ្រាប់ផ្លែឈើ;
• ស្រាគឺជាភេសជ្ជៈជាតិ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរគឺជាគុណលក្ខណៈចាំបាច់មួយនៃតារាងអ៊ីតាលី។

ពេលវេលាមិនមានឥទ្ធិពលលើវិធីសាស្រ្តនិងប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារនៅអ៊ីតាលីទេ។ ដូចពីមុនពួកគេចូលចិត្តចៀនឆ្អិនចៀនឬដុតនំនៅទីនេះ។ ហើយក៏ចំអិនសាច់ទាំងមូលសម្រាប់សាច់អាំង។ ដូចចុងភៅនៃចក្រភពរ៉ូមធ្លាប់បានធ្វើ។

អ្នកអាចនិយាយមិនចេះចប់អំពីម្ហូបអ៊ីតាលី។ យ៉ាងណាក៏ដោយមុខម្ហូបល្បី ៗ និងពេញនិយមមួយចំនួនលេចធ្លោនៅក្នុងនោះដែលបានក្លាយជា“ កាតហៅ” របស់វា។ ក្នុងចំណោម​ពួកគេ:

Pesto គឺជាទឹកជ្រលក់សំណព្វរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលីដែលត្រូវបានផលិតជាមួយគ្រាប់ល្ពៅស្រស់ឈីសនិងគ្រាប់ស្រល់និងមានរដូវលាយជាមួយប្រេងអូលីវ។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីពួកគេចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ខ្លាំងណាស់រូបមន្តដែលមានរាប់រយប្រសិនបើមិនរាប់ពាន់។

ភីហ្សា។ នៅពេលដែលម្ហូបនេះបានឈ្នះលើពិភពលោកទាំងមូល។ នៅក្នុងកំណែបុរាណរបស់វាប៉េងប៉ោះនិងឈីសត្រូវបានដាក់នៅលើនំជុំស្តើង។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានធ្វើរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសនិងដុតនំ។ ទោះបីជាការពិតមានចំនួនដ៏ច្រើននៃការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តភីហ្សារួមទាំងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីផ្ទាល់។ សូម្បីតែនំនេះត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស្តើងនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសហើយក្រាស់នៅភាគខាងជើង។ ខុសប្លែកពីធម្មតាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហៅប្រទេសក្រិកថាជាកន្លែងកំណើតរបស់ភីហ្សា។

ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណជនជាតិក្រិចមានភាពល្បីល្បាញដោយសារទេពកោសល្យនៃការដុតនំរបស់ពួកគេ។ ពួកគេដំបូងបង្អស់បានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលឈីសនៅលើនំរាបស្មើដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែដោយហៅម្ហូបនេះថា“ ផ្លាទីណូ” ។ មានរឿងព្រេងជាច្រើនទាក់ទងនឹងការបង្កើតនិងចែកចាយរបស់វា។ ពួកគេខ្លះនិយាយថាយូរ ៗ ម្តងក្រិកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅនំខេកដោយហៅវាថា "បន្ទះ" ក្នុងករណីនេះ។ អ្នកផ្សេងទៀតប្រាប់អំពីអ្នកជំនាញរ៉ូម៉ាំងរ៉ូម៉ាំងដែលមកពីប្រទេសប៉ាឡេស្ទីននិងបានបង្ហាញមុខម្ហូប picea ដ៏អស្ចារ្យ។ វាត្រូវបានរុញភ្ជាប់នំប៉័ងជាមួយឈីសនិងបន្លែ។

មធ្យោបាយមួយឬមធ្យោបាយមួយប៉ុន្តែនៅសតវត្សទី ៣៥ ភីហ្សារីករាលដាលពាសពេញទ្វីបអឺរ៉ុប។ រឿងនេះបានកើតឡើងដោយសារក្រុមនាវិក Neapolitan ។ ដូច្នេះឈ្មោះភីហ្សាមួយក្នុងចំណោមប្រភេទភីហ្សា។ ដោយវិធីនេះគាត់ក៏ត្រូវបានការពារដោយច្បាប់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែរ។ វាបង្ហាញពីទំហំនៃភីហ្សា Neapolitan "ត្រឹមត្រូវ" (មានទំហំរហូតដល់ 35 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត) ប្រភេទនៃម្សៅម្សៅប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វា។ ម្ចាស់ភីហ្សាដែលអនុវត្តតាមតម្រូវការទាំងអស់នេះមានសិទ្ធិសម្គាល់មុខម្ហូបរបស់ពួកគេជាមួយនឹងសញ្ញាសម្គាល់អេសស៊ីជីពិសេសដែលជាការធានានៃភាពត្រឹមត្រូវនៃរូបមន្តបុរាណ។

និយាយអីញ្ចឹងនៅប្រទេសអ៊ីតាលីក្រៅពីភីហ្សាអ្នកក៏អាចរកឃើញម្ហូបមួយប្រភេទដែលមានឈ្មោះថាភីហ្សាឡៃលី។ នេះគឺជាពាក្យដែលប្រើដោយចៅហ្វាយនាយដែលដឹងពីអាថ៌កំបាំងបុរាណនៃការចម្អិនអាហារ។

បិទភ្ជាប់។ មុខម្ហូបដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអ៊ីតាលីផងដែរ។

រីសតូតូ។ នៅពេលរៀបចំវាអង្ករត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយស្រានិងសាច់ផ្សិតបន្លែឬអាហារសមុទ្រត្រូវបានបន្ថែម។

រ៉ាវីលី។ ពួកវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំប៉ាវរបស់យើងនៅក្នុងរូបរាងប៉ុន្តែខុសគ្នាក្នុងការបំពេញ។ ក្រៅពីសាច់នៅអ៊ីតាលីគេដាក់ត្រីឈីឈីសគ្រឿងសមុទ្រឈីក្រុម Fulham បន្លែ។

ឡាសាកាណា។ ម្ហូបដែលមានស្រទាប់ជាច្រើននៃ dough សាច់ minced ទឹកជ្រលក់និងឈីស។

ខារេស។ សាឡាត់ដ៏ពេញនិយមមួយដែលផលិតជាមួយប៉េងប៉ោះឈីស mozzarella ប្រេងអូលីវនិង basil ។

Gnocchi នំប៉ាវពី semolina ឬចំណិតដំឡូង។

ប៉ូលេនតា។ បបរពោត។

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ស៊ីនតា។

មីនីស្តុន។ ស៊ុបបន្លែជាមួយប៉ាស្តា។

Carpaccio ។ សាច់ត្រីឆៅឬសាច់ឆៅនៅក្នុងប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចឆ្មា។

ជំរើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការ៉ាខាស។

Pancetta ។ ម្ហូបធ្វើពីសាច់ជ្រូកពោះស្ងួតហួតហែងអំបិលនិងគ្រឿងទេស។

Frittata ។ omelet បន្លែដុតនំ។

Bruschetta ។ Croutons ជាមួយឈីសនិងបន្លែ។

Grissini និង ciabatta ។ នំប៉័ងនិងនំសាំងវិចដែលត្រូវបានដុតនំចាប់តាំងពីសតវត្សទី XNUMX ។

នៅ Chiabat ។

ខូឃី។ នំកែកឃឺ។

Tiramisu ។ បង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីសម៉ាស្កាផុននិងកាហ្វេ។

ម្ហូបអ៊ីតាលីមានលក្ខណៈប្លែកមិនគួរឱ្យជឿ។ ប៉ុន្តែភាពប្លែករបស់វាគឺថាជនជាតិអ៊ីតាលីមិនដែលនៅស្ងៀមបង្កើតឬខ្ចីអ្វីដែលថ្មីនោះទេ។ ហើយមិនត្រឹមតែមេចុងភៅប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាមនុស្សសាមញ្ញដែលចង់ចូលរួមចំណែកក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការអភិវឌ្ឍសិល្បៈធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ការ៉េមសំណព្វរបស់យើងក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្ថាបត្យករអ៊ីតាលីដោយវិជ្ជាជីវៈផងដែរ។

ហើយ​ម្ហូប​អ៊ីតាលី​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​មួយ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​បំផុត។ វាបង្កប់ន័យការព្យាបាលកំដៅតិចតួចក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ និងការប្រើប្រាស់តែផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ តាមឧត្ដមគតិ បន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកគេក៏ចូលចិត្ត pasta ស្រូវសាលី durum ជាមួយនឹងអប្បបរមានៃកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់។ លើសពីនេះទៀត គ្រឿងទេសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។

ពូជទាំងអស់នេះគឺជាចំណុចលេចធ្លោនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏ដូចជាអាថ៌កំបាំងនៃសុខភាពល្អនិងអាយុវែងរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលី។ ជាមធ្យមស្ត្រីរស់នៅទីនេះរហូតដល់ ៨៥ ឆ្នាំហើយបុរស - រហូតដល់ ៨០ ឆ្នាំ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីពួកគេមិនជក់បារីហើយមិនផឹកស្រាខ្លាំងលើកលែងតែស្រាក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ដូច្នេះមានតែជនជាតិអ៊ីតាលី ១០ ភាគរយប៉ុណ្ណោះដែលធាត់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រពន្យល់ពីតួលេខទាំងនេះមិនច្រើនទេដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃម្ហូបអ៊ីតាលីក៏ដូចជាបំណងប្រាថ្នារបស់ជនជាតិអ៊ីតាលីដើម្បីរស់នៅបានយូរនិងមានសុខភាពល្អ។

ផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើម រូបភាពត្រជាក់ទំនើប