ក្រូចឆ្មា៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ

ប្រវត្តិនៃក្រូចឆ្មាក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ

ដើម​ក្រូចឆ្មា​បៃតង​បង្កើត​បាន​ផ្លែឈើ​ក្រអូប - ក្រូចឆ្មា។ ពួកគេបានលេចឡើងជាលទ្ធផលនៃការឆ្លងកាត់ citron និងពណ៌ទឹកក្រូចជូរចត់។ នៅ​ពេល​នេះ គេ​មិន​ស្គាល់​ឈ្មោះ​ក្រូច​ឆ្មា​ព្រៃ។ ពាក្យនេះត្រូវបានខ្ចីពី "limon" របស់អ៊ីតាលីហើយជនជាតិអ៊ីតាលីបានយកពាក្យ Persian ដែលពាក្យចុងក្រោយតំណាងឱ្យ citrus ណាមួយ។

រុក្ខជាតិនេះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសចិន ឥណ្ឌា និងកោះត្រូពិចប៉ាស៊ីហ្វិក។ ពីប៉ាគីស្ថាន និងឥណ្ឌា ក្រូចឆ្មាត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ អ៊ីតាលី និងមជ្ឈិមបូព៌ា។ សំណាបដើមឈើបានមកដល់ប្រទេសរបស់យើងនៅសតវត្សទី IX ។ បន្ទាប់មកវាជារឿងដ៏កម្រមួយ ហើយសម្រាប់ជាប្រយោជន៍ដល់ដើមក្រូចឆ្មា ពួកគេបានបង្កើតតំណែងជា “អ្នកថែរក្សាក្រូចឆ្មា”។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹកនាំក្នុងការដាំដុះផ្លែឈើនេះគឺម៉ិកស៊ិកនិងឥណ្ឌា។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្រូចឃ្វិចសរុបចំនួន 14 តោនត្រូវបានប្រមូលផល ដែលដុះនៅតាមបណ្តាប្រទេសនៅតំបន់ត្រូពិច។

Menton រៀបចំពិធីបុណ្យក្រូចឆ្មាប្រចាំឆ្នាំ។ វិមានក្រូចឆ្មារជាច្រើនត្រូវបានសាងសង់៖ ធំបំផុតនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាឈានដល់ 3 ម៉ែត្រ។ នៅក្នុងតំបន់ Nizhny Novgorod សមាសភាពចម្លាក់ត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ក្រូចឆ្មា Pavlovsk ដែលជានិមិត្តសញ្ញាមួយនៃទីក្រុង។ នៅសតវត្សទី IX Pavlovsk Limonarium បានដំណើរការនៅទីនោះ ដោយដាំក្រូចឆ្មាលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃក្រូចឆ្មា

pulp និងទឹកផ្លែឈើមានអាស៊ីតជាច្រើនជាពិសេសអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក៏ដូចជា pectin និងស្ករ។ វាក៏មានសារធាតុ pectin នៅក្នុងក្រូចឆ្មា ក៏ដូចជា carotene ផងដែរ។

ក្រូចឆ្មាមានក្លិនភ្លឺដោយសារប្រេងសំខាន់ៗ។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ សំបក និងសូម្បីតែស្លឹក។ ប្រេងក្រូចឆ្មាមានផ្ទុកសារធាតុ phytoncides និងមានប្រសិទ្ធិភាពសម្លាប់បាក់តេរី រារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។

វាត្រូវបានគេជឿថាក្រូចឆ្មាគឺជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងមាតិកានៃអាស៊ីត ascorbic ។ តាមពិតទៅ វា​មិន​លើស​ផ្លែ​ក្រូចឆ្មារ​ផ្សេងទៀត​ទេ ហើយ​វា​យឺត​ជាង​ផ្លែ​ក្រូច​មួយចំនួន​។ ប៉ុន្តែ​វីតាមីន C ក្នុង​ក្រូចឆ្មា​មាន​ស្ថិរភាព​ខ្លាំង ហើយ​មិន​បែក​សូម្បីតែ​បន្ទាប់ពី​កំដៅ​រយៈពេល ៥ នាទី​។ ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍នៃវីតាមីន C ក្រូចឆ្មាមិនថយចុះនៅក្នុងតែក្តៅឬយៈសាពូនមី 5 នាទីទេ។

ទឹកក្រូចឆ្មារ លាយជាមួយនឹងទឹក ជួយឱ្យក្អួតបានល្អ បំបាត់ការចង្អោរ អំឡុងពេលមានជាតិពុលក្នុងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ អ្នកអាចជូតស្បែកដោយទឹក និងទឹក - វាជួយកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់របស់វា លាងជមែះមាត់របស់អ្នកជាមួយនឹងការរលាក។ Calluses និងស្បែកគ្រើមអាចត្រូវបានបន្ទន់ជាមួយនឹងសំបកក្រូចឆ្មារ។

នៅពេលទទួលទានក្រូចឆ្មា ចលនាពោះវៀនកើនឡើង ជាតិអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះកើនឡើង។ ដូច្នេះក្រូចឆ្មាមានប្រយោជន៍ក្នុងស្ថានភាព hypoacid នៅពេលដែលមិនមានអាស៊ីតផ្ទាល់ខ្លួនគ្រប់គ្រាន់។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃក្រូចឆ្មា

គ្រោះថ្នាក់នៃក្រូចឆ្មា

“ក្រូចឆ្មាគឺជាសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីខ្លាំង ដូច្នេះអ្នកត្រូវយកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជាពិសេសចំពោះកុមារ។ ផ្លែឈើទាំងនេះមានអាស៊ីតជាច្រើនដែលអាចបណ្តាលឱ្យរលាកស្បែក និងធ្វើឱ្យខូចស្រទាប់ធ្មេញ - វាជាការប្រសើរក្នុងការលាងជមែះមាត់របស់អ្នកបន្ទាប់ពីទទួលទានក្រូចឆ្មា។

ក្រូចឆ្មាក៏មានជាតិស្ករច្រើនដែរ មិនគួរទទួលទានក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងដំបៅក្រពះនោះទេ”។ គ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀន Olga Arisheva ។

ការប្រើប្រាស់ក្រូចឆ្មាក្នុងឱសថ

ក្រូចឆ្មាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជំងឺ beriberi, កង្វះវីតាមីន C, scurvy ។ នៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយ ក្រូចឆ្មាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺ urolithiasis ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង លើសឈាម និងជំងឺផ្តាសាយធម្មតា។ ជាមួយនឹងគ្រុនក្តៅ និងសីតុណ្ហភាព ទឹកក្រូចឆ្មាបានជួយពន្លត់ការស្រេកទឹក។

អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា​បម្រើ​ជា​ថ្នាំ​បំបាត់​ការ​ពុល​អាល់កាឡាំង បន្សាប​វា។

ប្រេង​ក្រូចឆ្មា​ត្រូវបាន​ចម្រាញ់​ចេញពី​សំបក​ក្រូចឆ្មា ដែល​បន្ទាប់មក​ត្រូវបាន​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​គ្រឿងសំអាង និង​ដើម្បី​កែលម្អ​រសជាតិ​ថ្នាំ​។ Tincture នៃ zest បង្កើនចំណង់អាហារ, បន្ធូរអារម្មណ៍និងបំបាត់ការចង្អោរ។

Citral ត្រូវបានទទួលពីប្រេង។ នេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យក្រូចឆ្មានូវក្លិនប្លែករបស់វា។ Citral ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ភ្នាក់ងារ​រសជាតិ​ធម្មជាតិ ព្រម​ទាំង​ក្នុង​គ្រឿង​ក្រអូប។ វាជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំបន្តក់ភ្នែក បន្ថយសម្ពាធឈាម។

នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងទឹក lemon និងប្រេងពង្រឹងក្រចកធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពសក់ធ្វើឱ្យស្បែកស។

ការប្រើប្រាស់ក្រូចឆ្មាក្នុងការចម្អិនអាហារ

ក្រូចឆ្មាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសជាច្រើន។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមមិនត្រឹមតែទៅចានផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងគ្រឿងទេស ឬប្រៃទៀតផង។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសម៉ារ៉ុក ពួកគេចូលចិត្តក្រូចឆ្មារអំបិល។

អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា​គឺជា​និយតករ​អាស៊ីត​ធម្មជាតិ​នៅក្នុង​សិប្បកម្ម​ឧស្សាហកម្ម និង​ផលិតផល​ផ្សេងៗ​។

ក្រែមក្រូចឆ្មា

custard ផ្អែមនិងជូរនេះគឺសមរម្យជាស្រទាប់នៃនំ, បន្ថែមទៅនំនិង eclairs ។ វាក៏អាចត្រូវបានគេបរិភោគជាបង្អែមឯករាជ្យផងដែរ។ ក្រែមនឹងរក្សាទុករហូតដល់ 2 សប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។

លាង​ក្រូចឆ្មារ​ពីរ​ផ្លែ​រួច​យក​សំបក​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ក្អម​ល្អ​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​ប៉ះ​ស្រទាប់​ស។ លាយ zest ជាមួយស្ករ។

ច្របាច់ទឹកពីក្រូចឆ្មាទាំងអស់បន្ថែមទៅ zest ។ ញែក yolks ពីស៊ុត - ប្រូតេអ៊ីនមិនចាំបាច់ទេ។ លាយជាមួយទឹកផ្លែឈើហើយទុកចោលពីរបីនាទី។

កំដៅក្រែមក្នុងខ្ទះដាក់បាតធ្ងន់លើកំដៅទាប កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវច្របាច់ក្រែមតាមរយៈ Sieve ដើម្បីយក zest ចេញ។

បន្ថែមប៊័រកាត់ចូលទៅក្នុងល្បាយដែលនៅតែក្តៅ ហើយកូរ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។

ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ទឹកក្រូចឆ្មា

ការស្លៀកពាក់ហឹរសម្រាប់បន្លែ និងសូម្បីតែសាឡាត់ក្រូចឆ្មារ។ ទុកសំលៀកបំពាក់ក្នុងទូទឹកកក

ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចេញ​ហើយ​យក​គ្រាប់​ចេញ។ លាយទឹកជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ - អ្នកអាចធ្វើវាក្នុងដបមួយ។

នៅក្នុងការស្លៀកពាក់ដូចគ្នាអ្នកអាច marinate ត្រីឬសាច់មាន់។

របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុកក្រូចឆ្មា

ពិនិត្យផ្លែឈើ - ពួកគេគួរតែមានក្រាស់រលោងនិងគ្មានចំណុចដោយមានសំបកពណ៌លឿងភ្លឺ។ វាគួរតែមានរសជាតិក្រូចឆ្មា។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេ ក្រូចឆ្មាអាចដាក់ក្នុងរយៈពេលយូរ ឬត្រូវបានគ្របដោយក្រមួនសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន។

ក្រូចឆ្មា​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក រុំ​ក្នុង​ក្រដាស រួច​ដាក់​ក្នុង​ថង់។ ផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកយូរ អាស៊ីតតិច និងជាតិស្ករកាន់តែច្រើន។

សម្រាប់​ការ​រក្សាទុក​រយៈពេល​យូរ អ្នក​អាច​ជ្រលក់​ក្រូចឆ្មា​ក្នុង​ប្រេងប៉ារ៉ាហ្វីន​ដែល​រលាយ។ វានឹងបិទសំបក និងការពារក្រូចឆ្មាពីការស្ងួត និងផ្សិត។