មាតិកា
វិធីសម្គាល់ឪឡឹកទុំ
សំឡេង
ប្រសិនបើអ្នកគោះឪឡឹក ផ្លែទុំនឹងឆ្លើយអ្នកដោយសំឡេងរោទ៍។ ហើយប្រសិនបើចម្លើយគឺថ្លង់ នោះផ្លែឈើមិនមានជាតិជូរគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ទាំងវាត្រូវបានដកចេញ ឬវាបានចាប់ផ្តើមស្ងួតចេញពីខាងក្នុងរួចទៅហើយ។
ដំបូន្មាននេះប្រហែលជាស្គាល់គ្រប់គ្នា។ ហើយច្រើនបំផុត ប្រហែលជាមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើននៅតែមិនយល់៖ ពួកគេបានទាញយកសំឡេងស្រពិចស្រពិល ឬស្រទន់ចេញពីផ្លែឪឡឹក។ អញ្ចឹងតើខ្ញុំអាចនិយាយអ្វីបាន? ការយល់ដឹងមកជាមួយការអនុវត្ត។ គោះឪឡឹក ១០ ផ្លែ មើលភាពខុសគ្នា។
លាប
ឪឡឹកទុំដែលឈានដល់ភាពពេញវ័យនៅលើផ្លែឪឡឹកមានពណ៌បៃតងខ្មៅងងឹត។ វាពិបាកក្នុងការរុញវាដោយប្រើក្រចកដៃ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើឆ្នូតត្រូវបានយកចេញពីផ្លែឪឡឹកមុនពេលវេលានោះ សំបកមិនមានពេលវេលាដើម្បីទទួលបានដង់ស៊ីតេទេហើយវាងាយស្រួលក្នុងការកោសវា។
តាមធម្មជាតិ នៅក្នុងឪឡឹកមានគុណភាព សំបកមិនគួរកោស ប្រេះ ប្រេះ មិនគួរមានចំណុចពណ៌ត្នោតនៃការពុកផុយនោះទេ។ កាត់ឪឡឹក និងអ្នកដែលកាត់មួយដុំ ដើម្បីបង្ហាញសាច់នោះ ប្រសើរជាងកុំទិញ។ ជាមួយនឹងកាំបិតអតិសុខុមប្រាណត្រូវបានណែនាំទៅក្នុង pulp ដែលភ្លាមៗចាប់ផ្តើមធ្វើការលើការបំផ្លាញផលិតផល។ ប្រសិនបើឪឡឹកបែបនេះឈរនៅនឹងព្រះអាទិត្យកន្លះថ្ងៃនោះវានឹងអាក្រក់ហើយ។ ជាឧទាហរណ៍ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាកាំបិតរបស់អ្នកលក់ស្អាតកម្រិតណានោះទេ ថាតើគាត់បានយក E. coli ចូលទៅក្នុង pulp juicy ដែរឬទេ។
ចំណុចពណ៌លឿង
បាទ ត្រូវតែមានចំណុចពណ៌លឿងនៅលើស្បែកពណ៌បៃតងនៃឪឡឹកដ៏ល្អ។ ពណ៌កាន់តែភ្លឺ និងខ្លាំងជាងមុន វាកាន់តែល្អ។ កន្លែងនោះជាកន្លែងដែលឪឡឹកដាក់លើផ្លែឪឡឹក។ ហើយប្រសិនបើព្រះអាទិត្យគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គាត់នោះកន្លែងមានពណ៌លឿង។ ប្រសិនបើមិនគ្រប់គ្រាន់ - នៅតែស្លេកពណ៌ស។ ហើយព្រះអាទិត្យកាន់តែច្រើន pulp កាន់តែផ្អែម។
ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយនិយាយថា៖ ឪឡឹកទុំមានកន្ទុយស្ងួត។ ការអនុវត្តបង្ហាញ៖ ខណៈពេលដែលឪឡឹកជាមួយផ្លែឪឡឹកទៅដល់អ្នកទិញនៅកណ្តាលប្រទេសរបស់យើង កន្ទុយនឹងមានពេលស្ងួតក្នុងករណីណាក៏ដោយ។
សំខាន់ជាងនេះទៅទៀតគឺស្ថានភាពនៃ "ប៊ូតុង" - កន្លែងដែលកន្ទុយមកពី។ "ប៊ូតុង" នេះនៅក្នុងឪឡឹកទុំក៏គួរតែស្ងួត រឹង។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញច្បាប់ចម្លងដែលមាន "ប៊ូតុង" ពណ៌បៃតង សូមរកមើលផលិតផលផ្សេងទៀត។ ប្រហែលជាអ្នកលក់ម្នាក់ទៀត។
ផូស
ភ្លឺ, juicy, នៅពេលពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និទ្ធ - grainy ។ ប្រសិនបើការកាត់គឺរលូន ភ្លឺចាំង ផ្លែប៊ឺរីមិនទុំ ឬចាប់ផ្តើមមានជាតិ ferment ។ ពណ៌នៃ pulp នៅក្នុងពូជផ្សេងគ្នាអាចប្រែប្រួល។ ឥឡូវនេះមានសូម្បីតែឪឡឹកពណ៌លឿង។
រាងមូលឬរាងពងក្រពើ
មានមតិមួយដែលថាឪឡឹកមូលគឺជា "ក្មេងស្រី" ផ្អែមជាងរាងពងក្រពើដែលសន្មតថាបានបង្កើតឡើងពីផ្កាបុរស - "ក្មេងប្រុស" ។ តាមពិត អូវែរត្រូវបានរកឃើញតែលើផ្កាញីប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះពួកគេសុទ្ធតែជាក្មេងស្រី។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមាន "ចរិត" ល្អនោះទេ។
ទំហំ
វាអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើពូជ និងទីកន្លែងដែលវាត្រូវបាននាំមកពី។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសពីមួយបាច់ (ហើយអ្នកលក់ម្នាក់ជាក្បួនមានមួយបាច់) អ្នកទំនងជានឹងរត់ចូលទៅក្នុងផ្លែឪឡឹកទុំ ប្រសិនបើអ្នកទិញច្បាប់ចម្លងដែលមានទំហំធំជាងទំហំមធ្យមបន្តិច។
យកល្អកុំយកសត្វយក្ស និងសត្វក្អេងក្អាង - មានហានិភ័យខ្ពស់ដែលពួកវាត្រូវបានគេយកពណ៌បៃតង ឬមានជាតិគីមីច្រើន ។
ដោយវិធីនេះ ឪឡឹកទុំដែលមានទំហំធំល្មមមិនមានទម្ងន់ច្រើនទេ។ មិនទាន់ពេញវ័យមានដង់ស៊ីតេខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងទឹកគាត់នឹងលង់ទឹក។ ហើយភាពចាស់ទុំនឹងលេចឡើង។ ពិត ហើយទុំក៏ស្ងួតដែរ។ ដូច្នេះឆ្នូតស្រាលពេកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន។
ទំងន់ល្អបំផុតគឺ ៦-៩ គីឡូក្រាម។
ភាពបត់បែន
ដើម្បីជ្រើសរើសឪឡឹកទុំនិងផ្អែម សូមយកវាដាក់ក្នុងដៃ ហើយទះវានៅចំហៀងនឹងបាតដៃ។ ពីផ្លែឪឡឹកទុំ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាត្រលប់មកវិញដោយដៃម្ខាងទៀត។ វាគឺជាការបត់បែន, និទាឃរដូវ។ ឪឡឹកដែលមិនទាន់ទុំមានសភាពទន់ គ្រាប់បែកចេញ។
តើឪឡឹកជាអ្វី
ឪឡឹកមានតែពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះ៖ ផ្លែឪឡឹកព្រៃដែលដុះនៅទ្វីបអាហ្រ្វិក និងការដាំដុះដែលត្រូវបានដាំដុះលើផ្លែឪឡឹកជុំវិញពិភពលោក។ នៅសល់ទាំងអស់ ភាពខុសគ្នានៃពណ៌ខាងក្រៅ ពណ៌សាច់ និងទម្ងន់ គឺជាពូជ និងកូនកាត់។
ភាពស្មោះត្រង់ចំពោះប្រពៃណី
ពូជដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺពូជដែលបង្កាត់ដោយអ្នកបង្កាត់ក្នុងស្រុក: Astrakhan, Bykovsky, Chill ។ ឪឡឹកទាំងនេះមានរាងមូលឬវែង។ រាងមូលមានឆ្នូតភ្លឺច្បាស់។ សម្រាប់អ្នកពន្លូត លំនាំមិនសូវច្បាស់ទេ ឆ្នូតអាចបញ្ចូលគ្នាជាមួយពណ៌ទូទៅ។ សាច់មានពណ៌ក្រហមឬពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ អាស្រ័យលើពូជ ឪឡឹកអាចមានសំបកស្តើង ឬផ្ទុយទៅវិញ សំបកក្រាស់ជាង គ្រាប់ធំពណ៌ខ្មៅ ឬពណ៌ប្រផេះតូច។
កម្រនិងអសកម្ម
បន្ថែមពីលើឆ្នូតពណ៌បៃតង ក៏មានផ្លែឪឡឹកដែលមានពណ៌បៃតងខ្មៅ ស្បែកស និងថែមទាំងមានលំនាំថ្មម៉ាប នៅពេលដែលសរសៃពណ៌បៃតងបង្កើតជាឆ្នូតបណ្តោយដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទល់នឹងផ្ទៃខាងក្រោយស្រាល។
ពូជឪឡឹកខ្មៅរបស់ជប៉ុន "densuke" ត្រូវបានគេស្គាល់។ តាមពិតទៅ ពួកវាមិនខ្មៅទាល់តែសោះ គ្រាន់តែសំបកមានពណ៌បៃតងងងឹត មើលទៅឃើញមានពណ៌ខ្មៅ។ ដោយសារតែរូបរាងកម្រនិងអសកម្ម និងបរិមាណផលិតកម្មទាប ឪឡឹកទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃថ្លៃបំផុតក្នុងពិភពលោក។
ពណ៌នៃ pulp នៃឪឡឹកក៏ប្រែប្រួលផងដែរ។ បន្ថែមពីលើ "បុរាណ" ពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ផ្កាឈូកវាអាចមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចនិងស។ ផ្លែប៊ឺរី "មិនស្តង់ដារ" ទូទៅបំផុតដែលមានសាច់លឿង។ ពីមុនគេនាំមកស្រុកយើង ពីប្រទេសអាស៊ី ឥឡូវគេដាំនៅស្រុកយើងហើយ។
សម្រាប់ភាពងាយស្រួល
ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តយកឆ្អឹងចេញពីសំបកឪឡឹកទេ សូមសាកល្បងផ្លែឈើដែលគ្មានគ្រាប់។ អ្នកប្រឆាំងនៃផលិតផល GMO មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភទេ: ពូជបែបនេះគឺជាលទ្ធផលនៃការជ្រើសរើសមិនមែនវិស្វកម្មហ្សែនទេ។
ឪឡឹកសម្បូរទៅដោយម៉ាញេស្យូម៖ 100 ក្រាមមានផ្ទុក 12 មីលីក្រាមនៃធាតុដាននេះដែលប្រហែល 60% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។ ម៉ាញ៉េស្យូមការពារការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរសម្រាប់ការស្រូបយកធម្មតានៃប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមកាល់ស្យូមនិងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ផ្លែឪឡឹកក៏សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតហ្វូលិក ឬវីតាមីន B9 ដែលចូលរួមក្នុងការងាររបស់ប្រព័ន្ធឈាមរត់ និងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់មនុស្ស។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, pulp នៃឪឡឹកមានអាស៊ីតអាមីណូ citrulline ។ សារធាតុនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមឈ្មោះឡាតាំងសម្រាប់ឪឡឹក (citrullus) ដែលវាត្រូវបានញែកដាច់ពីគេជាលើកដំបូង។ អាស៊ីតអាមីណូនេះជួយពង្រីកសរសៃឈាម និងការពារការឈឺសាច់ដុំក្រោយពេលហាត់ប្រាណ។
ការទទួលទានផ្លែឪឡឹកមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺសរសៃប្រសាទ រលាកក្រពះ ជំងឺថ្លើម និងបំពង់ទឹកប្រមាត់ និងជំងឺលើសឈាម។
ប៉ុន្តែក៏មាន contraindications ផងដែរ។ ផ្លែប៊ឺរីនេះមិនគួរត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹងគ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងថង់ទឹកប្រមាត់ ជំងឺមួយចំនួននៃការរលាក gastrointestinal ជាមួយ cystitis និងក្រពេញប្រូស្តាត។
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនៅដំណាក់កាលក្រោយគួរប្រយ័ត្នចំពោះផ្លែឪឡឹក។ ដោយសារតែឥទ្ធិពល diuretic នៃផ្លែឈើទាំងនេះ ការជម្រុញធម្មជាតិរបស់ស្ត្រីអាចកើតឡើងញឹកញាប់ជាងធម្មតា។
ក្រុមប្រឹក្សានៃ Rospotrebnadzor
ជារៀងរាល់ឆ្នាំមុនពេលចាប់ផ្តើមរដូវកាលសម្រាប់ការលក់ឪឡឹកអ្នកឯកទេស Rospotrebnadzor ព្រមានអំពីចំណុចសំខាន់ៗ។
- អ្នកត្រូវទិញឪឡឹកតែនៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេស ផ្សារ និងផ្លែឪឡឹកដែលបំពាក់ពិសេស។ អ្នកមិនគួរទិញឪឡឹកនៅតាមផ្លូវ និងចំណតដឹកជញ្ជូនសាធារណៈឡើយ។ ផ្លែប៊ឺរីស្រូបយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលមាននៅក្នុងឧស្ម័នផ្សង ដូច្នេះវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។
- ផ្លែឈើគួរតែដេកនៅលើបន្ទះក្តារនិងនៅក្រោមស្រក់។
- អ្នកលក់ត្រូវតែមានកំណត់ត្រាវេជ្ជសាស្រ្ត។
- សុំមើលឯកសារបញ្ជាក់ពីគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផ្លែឪឡឹក និងផ្លែឪឡឹក៖ វិញ្ញាបនបត្រ វិញ្ញាបនបត្រ ឬសេចក្តីប្រកាសនៃការអនុលោម សម្រាប់ផលិតផលដែលនាំចូល – វិញ្ញាបនបត្រ phytosanitary ។ ឯកសារក៏គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាផ្លែឃ្លោកមកពីណា។
- កុំទិញឪឡឹកដែលកាត់ឬខូច។ នៅកន្លែងនៃការកាប់ឬប្រេះនៅក្នុងសំបកឈើនោះអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់កើនឡើង។ បាទ / ចាសហើយកាំបិតអាចកខ្វក់។ អ្នកលក់ត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យកាត់ដុំមួយសម្រាប់សាកល្បង និងធ្វើពាណិជ្ជកម្មជាពាក់កណ្តាល។ ភាពទុំនៃឪឡឹកត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងល្អបំផុតដោយការប៉ះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាអ្នកនឹងញ៉ាំវាបានលឿនទេ យកល្អគួរតែជ្រើសរើសផ្លែឈើតូចជាង។
- ឪឡឹក ឬផ្លែឪឡឹកត្រូវលាងសម្អាតជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ និងសាប៊ូមុនពេលប្រើប្រាស់។
- ផ្លែឈើកាត់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីមួយថ្ងៃទេ - ក្នុងអំឡុងពេលនេះដែលពួកគេត្រូវការបរិភោគ។
សំណួរ និងចម្លើយពេញនិយម
យើងបាននិយាយអំពីឪឡឹកជាមួយ ប្រធានគ្រូពេទ្យនៃមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភវេជ្ជសាស្រ្ត, Ph.D. Marina Kopytko ។
តើឪឡឹកមានផ្ទុកជាតិនីត្រាតទេ?
ដើម្បីជំរុញការលូតលាស់របស់ឪឡឹក អាសូតត្រូវបានប្រើប្រាស់ ពួកគេបាននិយាយនៅវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវនៃការរីកលូតលាស់ផ្លែឪឡឹក។ ប៉ុន្តែសារធាតុនេះមិនអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឪឡឹកទុំនោះទេ។ ដានរបស់វាអាចត្រូវបានរកឃើញប្រសិនបើអ្នកពិនិត្យមើលផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំពណ៌បៃតង។
ប្រធានកសិដ្ឋានកសិករ Vitaly Kim ក៏មិនលាក់បាំងការពិតដែលថាការស្លៀកពាក់កំពូលជាមួយជីរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនៃឪឡឹក។ យោងទៅតាមគាត់អរគុណចំពោះបញ្ហានេះផ្លែឈើកាន់តែធំប៉ុន្តែទុំយូរ។
តើអ្នកអាចសម្រកទម្ងន់ជាមួយនឹងរបបអាហារឪឡឹកបានទេ?
អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Lyudmila Denisenko រំលឹកថារបបអាហារ mono- ណាមួយរួមទាំងឪឡឹកមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញក្នុងអំឡុងពេលរដូវអ្នកអាចរៀបចំថ្ងៃតមអាហារនៅលើឪឡឹកប៉ុន្តែដើម្បីសម្រកទម្ងន់ពេលវេលាដែលនៅសល់អាហារមិនគួរមានច្រើនទេ។
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការចងចាំនូវលក្ខណៈសម្បត្តិមួយទៀតរបស់ឪឡឹក៖ វាបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានការឆ្លើយតបរបស់រាងកាយខុសចំពោះការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមហើយគាត់មិនដឹងអំពីវាទេនោះគាត់នឹងមិនស្រកទម្ងន់ទេប៉ុន្តែឡើងទម្ងន់។
តើអ្នកអាចញ៉ាំឪឡឹកបានប៉ុន្មាន?
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការតមអាហារ "ឪឡឹក" អ្នកគួរតែញ៉ាំតែផលិតផលនេះនិងគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទេប៉ុន្តែមិនលើសពី 3 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកឃ្លានខ្លាំង អ្នកអាចញ៉ាំនំបុ័ង rye មួយចំណិត ឬនំប៉័ងពីរបីដុំ