ជាតិ lactose

ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោស្គាល់យើងតាំងពីកុមារភាព។ ទឹកដោះគោដែលមានជីវជាតិសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងមីក្រូធាតុមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតានៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ផលិតផលនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃជីវិត។

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោនៅតែជាគោលការណ៍គ្រឹះនៃរបបអាហារពេញមួយជីវិតរបស់ពួកគេ: ពួកគេផឹកវាបន្ថែមវាទៅក្នុងចានគ្រប់ប្រភេទនិងធ្វើឱ្យវាមានជាតិ ferment ។ ក្នុងចំនោមសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើននៃទឹកដោះគោ, lactose ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ ស្ករទឹកដោះគោ, ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅផងដែរ។

អាហារសម្បូរជាតិ Lactose

ចង្អុលបង្ហាញចំនួនប្រហាក់ប្រហែល (ក្រាម) ក្នុងផលិតផល ១០០ ក្រាម

លក្ខណៈទូទៅនៃ lactose

Lactose គឺជា disaccharide ដែលបង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុលគ្លុយកូសនិងហ្គាឡាក់ស្យូសដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាត។ រូបមន្តគីមីរបស់ lactose មានដូចខាងក្រោមៈ C₁₂H₂₂O₁₁ដែលបង្ហាញពីវត្តមាននៃកាបូនអ៊ីដ្រូសែននិងអុកស៊ីសែននៅក្នុងវាក្នុងបរិមាណជាក់លាក់។

បើនិយាយពីភាពផ្អែមស្ករទឹកដោះគោមានកម្រិតទាបជាង sucrose ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់ថនិកសត្វនិងមនុស្ស។ ប្រសិនបើយើងយកកំរិតនៃភាពផ្អែមនៃ sucrose ឱ្យបាន ១០០% នោះភាគរយនៃភាពផ្អែមរបស់ lactose គឺ ១៦% ។

Lactose ផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ វាគឺជាប្រភពគ្លុយកូសដែលពោរពេញទៅដោយថាមពល - ជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដ៏សំខាន់ក៏ដូចជាហ្គាឡាក់ដូសដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ lactose

សូចនាករនេះត្រូវបានគណនាដោយគិតគូរពីតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់គ្លុយកូស។ ជាមធ្យមមនុស្សម្នាក់ត្រូវការគ្លុយកូសប្រហែល ១២០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ បរិមាណជាតិ lactose សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺប្រហែល 120/1 នៃបរិមាណនេះ។ នៅពេលទារកខណៈពេលទឹកដោះគោជាអាហារចម្បងរបស់ទារករាល់សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃរបបអាហាររួមទាំងជាតិ lactose ត្រូវបានទទួលដោយផ្ទាល់ពីទឹកដោះគោ។

តម្រូវការសម្រាប់ lactose កើនឡើង:

• នៅពេលទារកនៅពេលទឹកដោះគោគឺជាប្រភពអាហារនិងថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់កុមារ។
• ជាមួយនឹងការហាត់ប្រាណនិងកីឡាខ្ពស់ដោយសារ lactose គឺជាសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃស្វាហាប់នៃអាហារូបត្ថម្ភ។
• សកម្មភាពផ្លូវចិត្តសកម្មនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួលដែលរួមមានជាតិ lactose ។

តម្រូវការសម្រាប់ lactose មានការថយចុះ:

• ចំពោះមនុស្សភាគច្រើនដែលមានអាយុ (សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម lactase មានការថយចុះ) ។
• ជាមួយនឹងជំងឺនៃពោះវៀននៅពេលដែលការរំលាយអាហាររបស់ lactose ចុះខ្សោយ។

ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។

ការរំលាយអាហាររបស់ lactose

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើសម្រាប់ការបន្សុតពេញលេញនៃជាតិស្ករទឹកដោះគោនៅក្នុងខ្លួនចំនួនគ្រប់គ្រាន់នៃអង់ស៊ីម lactase ត្រូវតែមាន។ ជាធម្មតាចំពោះកុមារតូចៗមានអង់ស៊ីមនេះគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងពោះវៀនដើម្បីរំលាយទឹកដោះគោបានច្រើន។ ក្រោយមកទៀតនៅក្នុងមនុស្សជាច្រើនបរិមាណ lactase ថយចុះ។ នេះធ្វើឱ្យការបញ្ចូលស្ករទឹកដោះគោមានការពិបាក។ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សមានជាតិ lactose បែកជាពីរម៉ូណូស្កូតគឺគ្លុយកូសនិងហ្គាលេស្យូស។

គស្ញនកង្វះ lactase រួមមានភាពមិនធម្មតានៃពោះវៀនរួមមានការហើមពោះរមួលក្នុងពោះការរំលាយអាហារនិងប្រតិកម្មអាលែហ្សីផ្សេងៗ។

កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់មាតិកា lactose របស់រាងកាយ

ការទទួលទានជាប្រចាំនូវផលិតផលដែលមានជាតិ lactose នាំឱ្យការពិតដែលថាបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេត្រូវការសម្រាប់អត្ថិភាព និងការបំពេញមុខងាររបស់ពួកគេ។

អាណានិគមកាន់តែច្រើនរស់នៅក្នុងរាងកាយ ភាពស៊ាំរបស់វាកាន់តែខ្ពស់។ ដូច្នេះ ដើម្បីរក្សាកម្រិតខ្ពស់នៃភាពស៊ាំ មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែបំពេញបរិមាណជាតិ lactose ដោយទទួលបានវាពីផលិតផលទឹកដោះគោ។

Lactose សម្រាប់សម្រស់និងសុខភាព

Lactobacilli ដែលវិវឌ្ឍន៍ដោយសារតែការការពារនៃអង់ស៊ីម lactase ពង្រឹងភាពស៊ាំរបស់រាងកាយធ្វើឱ្យមនុស្សមានថាមពលកាន់តែច្រើនដែលជះឥទ្ធិពលដល់រូបរាង។ មុខងារធម្មតារបស់ពោះវៀនជួយសំអាតស្បែកព្យាបាលតំបន់ប្រដាប់បន្តពូជស្ត្រីពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ជាធម្មតាផលប៉ះពាល់នេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញតែជាមួយនឹងការបញ្ចូលជាតិស្ករទឹកដោះគោពេញដោយរាងកាយ។

លើសពីនេះទៀតការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិ lactose អាចជួយកាត់បន្ថយតម្រូវការជាតិស្ករចម្រាញ់ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ថែរក្សាធ្មេញធម្មជាតិនិងស្នាមញញឹមចែងចាំង។

យើងបានប្រមូលចំណុចសំខាន់បំផុតអំពី lactose នៅក្នុងឧទាហរណ៍នេះហើយយើងនឹងដឹងគុណប្រសិនបើអ្នកចែករំលែករូបភាពនៅលើបណ្តាញសង្គមឬប្លក់ដោយមានតំណភ្ជាប់ទៅកាន់ទំព័រនេះ៖