អាហារ​ឥត​បានការ​នៅ​ក្នុង​អាហារដ្ឋាន​របស់​សាលា៖ ពេល​ឪពុកម្តាយ​ចូលរួម

« វាមានរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយចាប់តាំងពីខ្ញុំបានចូលរួមក្នុងគណៈកម្មាធិការផ្តល់ម្ហូបអាហារដូចជាឪពុកម្តាយរបស់សិស្សជាច្រើន។“, ពន្យល់ Marie ម្តាយជនជាតិប៉ារីសដែលមានកូនពីរនាក់ដែលមានអាយុ 5 និង 8 ឆ្នាំដែលចូលរៀននៅសង្កាត់ទី 18 ។ ” ខ្ញុំមានចំណាប់អារម្មណ៍ថាមានប្រយោជន៍៖ យើងអាចធ្វើអត្ថាធិប្បាយលើម៉ឺនុយអតីតកាល និងនៅក្នុង "គណៈកម្មាការម៉ឺនុយ" ផ្តល់យោបល់លើម៉ឺនុយនាពេលអនាគត។ ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ខ្ញុំស្កប់ចិត្តនឹងរឿងនោះ ដូចឪពុកម្តាយដទៃទៀតនៅក្នុងសង្កាត់ដែរ។ រហូត​ដល់​ម៉ោង​ដប់ពីរ ខ្ញុំ​បាន​និយាយ​ជាមួយ​ម្តាយ​ម្នាក់​ទៀត​អំពី​កូន​របស់​យើង​ដែល​ចេញ​ពី​សាលា​ឃ្លាន។ នាង​បាន​ប្ដេជ្ញា​ចិត្ត​រក​វិធី​យល់​ច្បាស់​ថា​បញ្ហា​អ្វី​ជា​បញ្ហា ហើយ​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ។ អរគុណដល់នាង ខ្ញុំបើកភ្នែកឡើង។ម្តាយទាំងពីរត្រូវបានចូលរួមយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយក្រុមតូចមួយនៃឪពុកម្តាយដែលមានការព្រួយបារម្ភស្មើគ្នា។ ពួកគេរួមគ្នាបង្កើតជាសមូហភាព ហើយកំណត់ខ្លួនឯងនូវបញ្ហាប្រឈមមួយ៖ ថតរូបឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើបាន ថាសអាហារដែលបានបម្រើនីមួយៗ ដើម្បីយល់ពីមូលហេតុដែលកុមារជៀសវាងពួកគេ។ ស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ ឪពុកម្តាយបង្ហោះរូបថតនៅលើក្រុមហ្វេសប៊ុក "កុមារអាយុ 18 ឆ្នាំញ៉ាំនោះ" អមដោយចំណងជើងនៃម៉ឺនុយដែលបានគ្រោងទុក។

អាហារឥតប្រយោជន៍រាល់ពេលអាហារថ្ងៃត្រង់

«វាជាការតក់ស្លុតដំបូងបង្អស់៖ មានគម្លាតពិតប្រាកដរវាងចំណងជើងនៃមុខម្ហូប និងអ្វីដែលមាននៅលើថាសរបស់កុមារ៖ សាច់គោដែលហាន់រួចបានបាត់ ជំនួសដោយដុំសាច់មាន់ សាឡាត់ពណ៌បៃតងនៃធាតុដែលបានប្រកាសនៅលើម៉ឺនុយបានឆ្លងកាត់។ ភ្ញាស់និងក្រោមឈ្មោះ flan caramel ពិតជាលាក់បង្អែមឧស្សាហកម្មដែលពោរពេញទៅដោយសារធាតុបន្ថែម។ តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំស្អប់បំផុត? “ឈើគូសបន្លែ” កខ្វក់ ងូតក្នុងទឹកជ្រលក់កក ដែលពិបាកកំណត់អត្តសញ្ញាណ។ » ចាំម៉ារី។ ក្រុមឪពុកម្តាយប្តូរវេនគ្នាដើម្បីវិភាគលើសន្លឹកបច្ចេកទេសដែល ពេលខ្លះ Caisse des Ecoles យល់ព្រមផ្តល់ឱ្យពួកគេ៖ បន្លែកំប៉ុងដែលធ្វើដំណើរពីចុងម្ខាងនៃទ្វីបអឺរ៉ុបទៅម្ខាងទៀត អាហារដែលមានសារធាតុបន្ថែម និងស្ករគ្រប់ទីកន្លែង៖ ក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ទឹកដោះគោជូរ…” សូម្បីតែនៅក្នុង "ដៃអាវមាន់" »» ម៉ារីខឹង។ សមូហភាពក៏បានទៅមើលផ្ទះបាយកណ្តាលដែលមានទីតាំងនៅឆ្ងាយពីសាលារៀន ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការធ្វើអាហារ 14 មុខក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់កុមារនៅក្នុងសង្កាត់ ដែលគ្រប់គ្រងអាហារសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងសង្កាត់ទី 000 នៃទីក្រុងប៉ារីសផងដែរ។ ” នៅកន្លែងដ៏តូចនេះ ដែលនិយោជិតធ្វើការក្នុងល្បឿនលឿន យើងយល់ថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការ "ចំអិន" ។ បុគ្គលិកពេញចិត្តក្នុងការប្រមូលផ្តុំអាហារក្លាសេក្នុងធុងធំ ដោយប្រោះវាជាមួយទឹកជ្រលក់។ ចំណុច។ សេចក្តីរីករាយនៅឯណា សេចក្តីប្រាថ្នាចង់ធ្វើល្អនៅឯណា? ម៉ារីខឹង។

ផ្ទះបាយបាត់ទៅណា?

អ្នកកាសែត Sandra Franrenet បានពិនិត្យមើលបញ្ហានេះ។ នៅក្នុងសៀវភៅ* របស់នាង នាងពន្យល់ពីរបៀបដែលផ្ទះបាយនៃអាហារដ្ឋាននៅសាលាបារាំងភាគច្រើនធ្វើការ៖ “ មិនដូចកាលពីសាមសិបឆ្នាំមុន ដែលអាហារដ្ឋាននីមួយៗមានផ្ទះបាយ និងចុងភៅនៅនឹងកន្លែងនោះ សព្វថ្ងៃនេះ សហគមន៍ប្រហែលមួយភាគបីស្ថិតនៅក្នុង "គណៈប្រតិភូសេវាសាធារណៈ"។ ពោល​គឺ​ពួកគេ​ផ្ទេរ​អាហារ​ទៅ​ឱ្យ​អ្នក​ផ្តល់​ឯកជន. ក្នុងចំណោមនោះ មានក្រុមហ៊ុនធំៗចំនួនបីនៃអាហារដ្ឋានសាលា - Sodexo (និងសាខារបស់ខ្លួន Sogeres), Compass និង Elior - ដែលចែករំលែក 80% នៃទីផ្សារដែលប៉ាន់ស្មានថាមានចំនួន 5 ពាន់លានអឺរ៉ូ។ សាលារៀនលែងមានផ្ទះបាយទៀតហើយ៖ ចានត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះបាយកណ្តាល ដែលជារឿយៗដំណើរការក្នុងទំនាក់ទំនងត្រជាក់។ ” ពួកវាជា "កន្លែងប្រមូលផ្តុំ" ច្រើនជាងផ្ទះបាយ។ អាហារត្រូវបានរៀបចំពី 3 ទៅ 5 ថ្ងៃជាមុន (ឧទាហរណ៍អាហារនៅថ្ងៃច័ន្ទត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍) ។ ពួកវាច្រើនតែមកដល់កន្លែងកក ហើយភាគច្រើនត្រូវបានដំណើរការជ្រុល។ » ពន្យល់ Sandra Franrenet ។ ឥឡូវនេះ តើអាហារទាំងនេះមានបញ្ហាអ្វី? Anthony Fardet ** គឺជាអ្នកស្រាវជ្រាវផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបង្ការ និងរួមនៅ INRA Clermont-Ferrand ។ គាត់​ពន្យល់​ថា​៖ « បញ្ហាជាមួយអាហារសហគមន៍ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងមុខម្ហូបប្រភេទនេះគឺហានិភ័យនៃការមានផលិតផល "កែច្នៃជ្រុល" ជាច្រើន។ នោះគឺជាការនិយាយថាផលិតផលដែលមានសារធាតុបន្ថែមយ៉ាងហោចណាស់មួយ និង/ឬធាតុផ្សំមួយនៃប្រភពដើមឧស្សាហកម្មយ៉ាងតឹងរឹងនៃប្រភេទ "គ្រឿងសំអាង"៖ ដែលកែប្រែរសជាតិ ពណ៌ ឬវាយនភាពនៃអ្វីដែលយើងញ៉ាំ។ មិនថាសម្រាប់ហេតុផលសាភ័ណភ្ព ឬសម្រាប់តម្លៃទាបនោះទេ។ តាមពិតទៅ យើងមកដើម្បីក្លែងបន្លំ ឬជា "ការផាត់មុខ" ផលិតផលដែលលែងមានរសជាតិ… ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកចង់ញ៉ាំវា។។ »

ហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និង "ខ្លាញ់រុំថ្លើម"

ជាទូទៅ អ្នកស្រាវជ្រាវសង្កេតឃើញថា ចានឆ្នាំងរបស់សិស្សសាលាមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនពេក៖ នៅក្នុងការ៉ុតជាអាហារចាប់ផ្តើម នៅក្នុងសាច់មាន់ ដើម្បីឱ្យវាមើលទៅស្រួយ ឬមានពណ៌ច្រើន ហើយនៅក្នុង compote សម្រាប់បង្អែម ... ​​ដោយមិនគិតពីជាតិស្ករដែលបានប្រើប្រាស់រួចហើយ។ ដោយកុមារនៅពេលព្រឹកនៅពេលអាហារពេលព្រឹក។ គាត់បានបន្ត៖ " ជាតិស្ករទាំងនេះជាទូទៅគឺជាជាតិស្ករដែលលាក់កំបាំងដែលបង្កើតការកើនឡើងជាច្រើននៅក្នុងអាំងស៊ុយលីន… និងនៅពីក្រោយការធ្លាក់ចុះនៃថាមពល ឬចំណង់អាហារ! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ WHO ណែនាំមិនឱ្យលើសពី 10% នៃជាតិស្ករក្នុងកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ (រួមទាំងជាតិស្ករបន្ថែម ទឹកផ្លែឈើ និងទឹកឃ្មុំ) ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែក ដែលនាំឱ្យលើសទម្ងន់ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ដែលធ្វើឲ្យថយចុះជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬហានិភ័យនៃ "ខ្លាញ់រុំថ្លើម។ ” ដែលអាចបំលែងទៅជា NASH (រលាកថ្លើម)។ បញ្ហា​ផ្សេង​ទៀត​ចំពោះ​អាហារ​កែច្នៃ​ប្រភេទ​នេះ​គឺ​សារធាតុ​បន្ថែម។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយត្រឹមតែប្រហែល 30-40 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនដឹងថាពួកវាធ្វើសកម្មភាពក្នុងរាងកាយរបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច (ឧទាហរណ៍នៅលើ microflora រំលាយអាហារ) ឬរបៀបដែលពួកវាផ្សំជាមួយម៉ូលេគុលផ្សេងទៀត (ហៅថា "ឥទ្ធិពលស្រាក្រឡុក")។ “) Anthony Fardet ពន្យល់ថា: " សារធាតុបន្ថែមមួយចំនួនគឺតូចណាស់ដែលពួកវាឆ្លងកាត់គ្រប់របាំងទាំងអស់៖ ពួកគេគឺជាភាគល្អិតណាណូដែលត្រូវបានគេស្គាល់តិចតួចអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពរយៈពេលវែងរបស់ពួកគេ។ គេ​គិត​ថា​អាច​មាន​ទំនាក់​ទំនង​រវាង​សារធាតុ​បន្ថែម​មួយ​ចំនួន និង​បញ្ហា​ការ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ចំពោះ​កុមារ។ ជាគោលការណ៍ប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះហើយ យើងគួរតែជៀសវាងពួកវា ឬប្រើប្រាស់តិចតួចបំផុត... ជំនួសឱ្យការលេងគ្រូអាបធ្មប់! "។

កម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភជាតិមិនទាមទារគ្រប់គ្រាន់ទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម៉ឺនុយអាហារដ្ឋានត្រូវបានគេសន្មត់ថាគោរពកម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភសុខភាពជាតិ (PNNS) ប៉ុន្តែលោក Anthony Fardet មិនបានរកឃើញផែនការនេះទាមទារគ្រប់គ្រាន់ទេ៖ " មិនមែនកាឡូរីទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នាទេ! ការសង្កត់ធ្ងន់គួរតែត្រូវបានដាក់លើកម្រិតនៃការកែច្នៃអាហារ និងគ្រឿងផ្សំ។ កុមារប្រើប្រាស់ជាមធ្យមប្រហែល 30% នៃកាឡូរីដែលកែច្នៃរួចក្នុងមួយថ្ងៃ៖ នោះច្រើនពេកហើយ។ យើងត្រូវត្រលប់ទៅរបបអាហារដែលគោរពច្បាប់របស់ Vs ទាំងបីគឺ "បន្លែ" (ដែលមានប្រូតេអ៊ីនសត្វតិចរួមទាំងឈីស) "ពិត" (អាហារ) និង "ប្រែប្រួល" ។ រាងកាយរបស់យើង និងភពផែនដីនឹងកាន់តែប្រសើរឡើង! "សម្រាប់ផ្នែករបស់ពួកគេដំបូង សមូហភាព" កុមារអាយុ 18 "មិនត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងដោយសាលាក្រុង។ តូចចិត្តខ្លាំងណាស់ ឪពុកម្តាយចង់លើកទឹកចិត្តមន្ត្រីជាប់ឆ្នោតឱ្យផ្លាស់ប្តូរអ្នកផ្តល់សេវា អាណត្តិរបស់ Sogeres នឹងដល់ទីបញ្ចប់។ ជាការពិតណាស់ ក្រុមហ៊ុនបុត្រសម្ព័ន្ធរបស់ Sodexo យក្សមួយនេះ បានគ្រប់គ្រងទីផ្សារសាធារណៈតាំងពីឆ្នាំ 2005 មកម្ល៉េះ ពោលគឺបីអាណត្តិមកហើយ។ ញត្តិត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការនៅលើគេហទំព័រ change.org ។ លទ្ធផល៖ ហត្ថលេខាចំនួន 7 ក្នុងរយៈពេល 500 សប្តាហ៍។ ប៉ុន្តែនោះមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ នៅដើមឆ្នាំសិក្សា សាលាក្រុងបានលាលែងពីតំណែងរយៈពេលប្រាំឆ្នាំជាមួយក្រុមហ៊ុន ដែលធ្វើឱ្យឪពុកម្តាយនៃសមូហភាពអស់សង្ឃឹម។ ទោះបីជាមានការស្នើសុំរបស់យើងក៏ដោយ Sodexo មិនចង់ឆ្លើយសំណួររបស់យើងទេ។ ប៉ុន្តែ​នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​ពួក​គេ​បាន​ឆ្លើយ​តប​កាល​ពី​ចុង​ខែ​មិថុនា អំពី​គុណភាព​សេវាកម្ម​របស់​ពួក​គេ​ដោយ​គណៈកម្មការ «អាហារ​ឧស្សាហកម្ម» នៃ​រដ្ឋសភា។ ទាក់ទងនឹងលក្ខខណ្ឌនៃការរៀបចំ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមកពី Sodexo បានបង្កើតបញ្ហាជាច្រើន៖ តម្រូវការសម្រាប់ពួកគេក្នុងការសម្របខ្លួនទៅនឹង "ផ្ទះបាយកណ្តាល" (ពួកគេមិនមែនជាម្ចាស់ផ្ទះបាយទេ ប៉ុន្តែជាសាលាក្រុង) និង " អមដំណើរកុមារ » អ្នកណាមិនតែងតែពេញចិត្តចំពោះចានដែលផ្តល់ជូន។ Sodexo ស្វែងរកការសម្របខ្លួនទៅនឹងទីផ្សារ ហើយអះអាងថានឹងធ្វើការជាមួយមេចុងភៅដ៏អស្ចារ្យដើម្បីផ្លាស់ប្តូរគុណភាពនៃផលិតផល។ នាងអះអាងថាបានកែទម្រង់ក្រុមរបស់នាងទៅជា “qពួកគេរៀនពីរបៀបធ្វើ quiches និងបង្អែមក្រែមម្តងទៀត » ឬធ្វើការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់របស់ខ្លួន ដើម្បីយកខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែនចេញពីមូលដ្ឋានចំណិតឧស្សាហកម្ម ឬកាត់បន្ថយសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ ជំហានចាំបាច់នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃការព្រួយបារម្ភរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។

ផ្លាស្ទិចនៅលើចាន?

នៅ Strasbourg ឪពុកម្តាយអបអរសាទរគ្នាទៅវិញទៅមក។ ចាប់ពីដើមឆ្នាំសិក្សា 2018 មក អាហារ 11 មុខដែលបានបម្រើដល់កុមារនៅក្នុងទីក្រុង នឹងត្រូវបានកំដៅក្នុង… ដែកអ៊ីណុក ដែលជាសម្ភារៈអសកម្ម។ វិសោធនកម្ម​ហាមប្រាម​ប្លា​ស្ទិ​ក​នៅ​ក្នុង​អាហារដ្ឋាន​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ការ​សាកល្បង​ឡើង​វិញ​កាលពី​ចុង​ខែ​ឧសភា​នៅ​រដ្ឋសភា ដោយ​ចាត់​ទុក​ថា​ថ្លៃ​ពេក និង​ពិបាក​អនុវត្ត​ពេក ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាលាក្រុងមួយចំនួនមិនបានរង់ចាំការហួចរបស់រដ្ឋដើម្បីកម្ចាត់ផ្លាស្ទិកនៅក្នុងអាហារដ្ឋាននោះទេ ហើយក៏ត្រូវបានជំរុញដោយក្រុមឪពុកម្តាយផងដែរ ដូចជាសមូហភាព "គម្រោង Strasbourg Cantines" ជាដើម។ ជាទូទៅ Ludivine Quintallet ម្តាយវ័យក្មេងមកពី Strasbourg ដែលបានធ្លាក់ពីលើពពកនៅពេលដែលនាងយល់ថាអាហារ "សរីរាង្គ" របស់កូនប្រុសនាងត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ... នៅក្នុងថាសប្លាស្ទិក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាថាសត្រូវបានអនុម័តទាក់ទងនឹងអ្វីដែលគេហៅថាស្តង់ដារ "អាហារ" នៅពេលដែលវាត្រូវបានកំដៅ ប្លាស្ទិកអនុញ្ញាតឱ្យម៉ូលេគុលពីថាសធ្វើចំណាកស្រុកឆ្ពោះទៅរកមាតិកា មានន័យថាអាហារ។ បន្ទាប់ពីលិខិតមួយនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ Ludivine Quintallet កាន់តែខិតទៅជិតឪពុកម្តាយផ្សេងទៀតហើយបានបង្កើតសមូហភាព "Projet cantines Strasbourg" ។ សមូហភាពនេះត្រូវបានទាក់ទងជាមួយ ASEF, Association santé environnement France ដែលជាការប្រមូលផ្តុំវេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេសផ្នែកសុខភាពបរិស្ថាន។ អ្នកជំនាញបញ្ជាក់ពីការភ័យខ្លាចរបស់គាត់៖ ការប៉ះពាល់ម្តងហើយម្តងទៀត សូម្បីតែក្នុងកម្រិតទាបបំផុត ចំពោះម៉ូលេគុលគីមីមួយចំនួនពីធុងប្លាស្ទិក អាចជាមូលហេតុនៃជំងឺមហារីក ភាពមិនប្រក្រតីនៃការមានកូន ភាពពេញវ័យមុនអាយុ ឬលើសទម្ងន់។ “Projet Cantine Strasbourg” បន្ទាប់មកបានធ្វើការលើលក្ខណៈជាក់លាក់សម្រាប់អាហារដ្ឋាន និងអ្នកផ្តល់សេវា Elior បានផ្តល់ជូនដើម្បីប្តូរទៅដែកអ៊ីណុក… ក្នុងតម្លៃដូចគ្នា។ នៅក្នុងខែកញ្ញា 000 វាត្រូវបានបញ្ជាក់: ទីក្រុង Strasbourg បានផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តនៃការផ្ទុកនិងកំដៅរបស់ខ្លួនដើម្បីប្តូរទៅដែកអ៊ីណុកទាំងអស់។ នៅពេលចាប់ផ្តើមឆ្នាំ 2017% នៃអាហារដ្ឋានដែលបានគ្រោងទុកសម្រាប់ 50 ហើយបន្ទាប់មក 2019% ក្នុង 100 ។ ដល់ពេលសម្របឧបករណ៍ ការផ្ទុក និងការបណ្តុះបណ្តាលក្រុមដែលត្រូវដឹកជញ្ជូនចានដែលធ្ងន់ជាង។ ជ័យជំនះដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់សមូហភាពរបស់ឪពុកម្តាយ ដែលចាប់តាំងពីពេលនោះមកបានចូលរួមជាមួយក្រុមផ្សេងទៀតនៅក្នុងទីក្រុងផ្សេងទៀតរបស់បារាំង ហើយបានបង្កើត៖ “Cantines sans Plastique France”។ ឪពុកម្តាយមកពី Bordeaux, Meudon, Montpellier, Paris 2021th និង Montrouge កំពុងរៀបចំដូច្នេះថាកុមារលែងបរិភោគក្នុងថាសប្លាស្ទិក ចាប់ពីថ្នាក់មត្តេយ្យដល់វិទ្យាល័យ។ គម្រោងបន្ទាប់របស់សមូហភាព? យើងអាចទស្សន៍ទាយបាន៖ ជោគជ័យក្នុងការហាមឃាត់ប្លាស្ទិកនៅក្នុងអាហារដ្ឋានបារាំងសម្រាប់សិស្សសាលាវ័យក្មេងទាំងអស់។

ឪពុកម្តាយកាន់កាប់អាហារដ្ឋាន

នៅក្នុង Bibost ដែលជាភូមិមួយដែលមានប្រជាជនចំនួន 500 នាក់នៅភាគខាងលិចនៃទីក្រុង Lyon លោក Jean-Christophe បានចូលរួមនៅក្នុងការគ្រប់គ្រងដោយស្ម័គ្រចិត្តនៃអាហារដ្ឋានរបស់សាលា។ សមាគមរបស់គាត់ធានាទំនាក់ទំនងជាមួយអ្នកផ្តល់សេវា និងជួលមនុស្សពីរនាក់ដែលអាចរកបានដោយសាលាក្រុង។ អ្នកស្រុកនៅក្នុងភូមិ បង្វែរមុខម្ហូបដោយស្ម័គ្រចិត្ដរៀងរាល់ថ្ងៃ ដល់ក្មេងៗសិស្សសាលា ដែលមានអាយុម្ភៃឆ្នាំ ឬច្រើនជាងនេះ បរិភោគក្នុងអាហារដ្ឋាន។ ការខកចិត្តផងដែរដោយគុណភាពនៃអាហារដែលបានបម្រើក្នុងថាសប្លាស្ទិក ឪពុកម្តាយកំពុងស្វែងរកជម្រើសមួយ។ ពួកគេស្វែងរកអ្នកផ្តល់អាហារនៅចម្ងាយពីរបីគីឡូម៉ែត្រដែលត្រៀមរៀបចំអាហាររបស់កុមារ៖ គាត់ទទួលបានការផ្គត់ផ្គង់របស់គាត់ពីអ្នកកាប់សាច់ក្នុងស្រុក រៀបចំនំបញ្ចុក និងបង្អែមផ្ទាល់ខ្លួន ហើយទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលគាត់អាចធ្វើបាននៅក្នុងស្រុក។ ទាំងអស់សម្រាប់ 80 សេនបន្ថែមទៀតក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលដែលឪពុកម្តាយបង្ហាញគម្រោងរបស់ពួកគេដល់ឪពុកម្តាយផ្សេងទៀតនៅក្នុងសាលា វាត្រូវបានអនុម័តជាឯកច្ឆ័ន្ទ។ ” យើងបានគ្រោងទុកការធ្វើតេស្តមួយសប្តាហ៍ ", ពន្យល់ Jean-Christophe," កន្លែងដែលកុមារត្រូវសរសេរអ្វីដែលពួកគេបានញ៉ាំ។ ពួកគេចូលចិត្តអ្វីៗទាំងអស់ ដូច្នេះហើយយើងបានចុះហត្ថលេខា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវតែមើលថាតើគាត់រៀបចំអ្វីខ្លះ៖ ថ្ងៃខ្លះ ទាំងនេះគឺជាបំណែករបស់អ្នកស៊ីសាច់ ដែលយើងកាន់តែប្រើសម្រាប់ ដូចជាអណ្តាតសាច់គោ។ អញ្ចឹងកូនៗញ៉ាំអី! “នៅដើមឆ្នាំសិក្សាបន្ទាប់ ការគ្រប់គ្រងនឹងត្រូវគ្រប់គ្រងដោយសាលាក្រុង ប៉ុន្តែអ្នកផ្តល់សេវានៅតែដដែល។

ដូច្នេះអ្វីដែល?

យើងទាំងអស់គ្នាស្រមៃចង់ឃើញកូនរបស់យើងញ៉ាំផលិតផលសរីរាង្គដែលមានគុណភាព និងចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​ទទួល​បាន​អ្វី​ដែល​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​សុបិន​ពេល​ថ្ងៃ​ឲ្យ​ជិត​នឹង​ការ​ពិត​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន? អង្គការក្រៅរដ្ឋាភិបាលមួយចំនួនដូចជា Greenpeace France បានដាក់ញត្តិ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេនាំអ្នកចុះហត្ថលេខារួមគ្នាដើម្បីឱ្យមានសាច់តិចជាងនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន។ ហេតុអ្វី? នៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលា ប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេករវាង 132 ទៅ XNUMX ដងនឹងត្រូវបានបម្រើបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអនុសាសន៍របស់ទីភ្នាក់ងារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិ។ ញត្តិ​ដែល​បាន​ដាក់​ចេញ​កាល​ពី​ចុង​ឆ្នាំ​មុន ឥឡូវ​មាន​ហត្ថលេខា​ចំនួន ១៣២។ ហើយសម្រាប់អ្នកចង់ធ្វើសកម្មភាពជាក់ស្តែងបន្ថែមទៀត? Sandra Franrenet ផ្តល់តម្រុយដល់ឪពុកម្តាយ៖ " ទៅញ៉ាំអាហារនៅអាហារដ្ឋានរបស់កូនអ្នក! សម្រាប់តម្លៃអាហារ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដឹងពីគុណភាពនៃអ្វីដែលផ្តល់ជូន។ សុំទៅមើលអាហារដ្ឋានផងដែរ៖ ប្លង់នៃបរិវេណ (បន្លែ ថ្មម៉ាបសម្រាប់កុម្មង់នំ។ ផ្លូវមួយទៀតដែលមិនត្រូវមើលរំលង៖ ទៅគណៈកម្មការរៀបចំអាហារដ្ឋាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈជាក់លាក់ ឬប្រសិនបើអ្នករកឃើញថាអ្វីដែលបានសន្យា (អាហារសរីរាង្គ ខ្លាញ់តិច ស្ករតិច…) មិនត្រូវបានគោរពទេ សូមវាយកណ្តាប់ដៃរបស់អ្នកនៅលើតុ! ការ​បោះ​ឆ្នោត​ក្រុង​គឺ​នៅ​ក្នុង​រយៈ​ពេល​ពីរ​ឆ្នាំ​នេះ​វា​ជា​ឱកាស​ទៅ​ហើយ​និយាយ​ថា​យើង​មិន​សប្បាយ​ចិត្ត​។ មានអានុភាពពិតប្រាកដ នេះគឺជាឱកាសដើម្បីទាញយកប្រយោជន៍ពីវា។ “។ នៅទីក្រុងប៉ារីស ម៉ារី បានសម្រេចចិត្តថា កូនៗរបស់នាងនឹងលែងចូលរោងការទៀតហើយ។ ដំណោះស្រាយរបស់គាត់? រៀបចំ​ជាមួយ​ឪពុកម្តាយ​ផ្សេង​ទៀត​ដើម្បី​ប្តូរវេន​យក​កូន​នៅ​ពេល​សម្រាក​តាម​ម៉ោង​កំណត់។ ជម្រើសដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចធ្វើបានទេ។