ផ្សិតខែកក្កដា

នៅពេលដែលរលកនៃផ្សិតនិទាឃរដូវដំបូងធ្លាក់ចុះ រយៈពេលខ្លីនៃភាពស្ងប់ស្ងាត់បានកំណត់នៅក្នុងព្រៃនៃតំបន់មូស្គូ។ ប៉ុន្តែរួចទៅហើយនៅក្នុងខែកក្កដា ផ្សិតដូចជា boletus, boletus, boletus, mossiness ផ្សិតនិងពពែ, russula, valui, lactic និង rubella ចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅក្នុងតំបន់ម៉ូស្គូ។ ប្រភេទសត្វដែលមិនអាចបរិភោគបានក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃផងដែរ៖ ផ្សិតទឹកប្រមាត់ អណ្តែតទឹក និងក្រៀមស្លេក។

ពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅគឺជាពេលវេលានៃក្លិនក្រអូប និងការចេញផ្កានៃធម្មជាតិទាំងអស់។ ទោះបីជាខែកក្កដាមិនមែនជាកំពូលនៃ "ការបរបាញ់ស្ងាត់" ប៉ុន្តែវាគឺនៅក្នុងខែនេះដែលអ្នកអាចធ្វើការសាកល្បងដំបូងចូលទៅក្នុងព្រៃ។

អំពីអ្វីដែលផ្សិតដុះក្នុងខែកក្កដា និងរបៀបដែលវាមើលទៅត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតនៅលើទំព័រនេះ។

ផ្សិតពី genus Borovik

Boletus maiden ឬ appendage (Boletus appendiculatus) ។

ជម្រក៖ ផ្សិតទាំងនេះដុះនៅក្នុងព្រៃក្នុងខែកក្កដាដោយឯកឯង និងជាក្រុមក្នុងចំការចម្រុះដែលមានដើមប៊ីច ដើមឈើអុក ស្នែង និងក្នុងចំណោមហ្វូងផងដែរ។

រដូវ: ចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែកញ្ញា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 5-20 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានរាងប៉ោងរាងខ្នើយបន្ទាប់មកប៉ោង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺស្បែកស ដែលដំបូងឡើយមានសភាពរលោង ក្រោយមកសូម្បីតែមួកមានពណ៌លឿងត្នោត ពណ៌ត្នោត-ត្នោត។ ស្បែកមិនត្រូវបានដកចេញទេ។ មួកគឺម៉ាត់នៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត និងស្អិតក្នុងអាកាសធាតុសើម។

ជើង 5-15 សង់ទីម៉ែត្រ កម្ពស់ 1-3 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ ក្រូចឆ្មា - លឿង reticulate ពេលខ្លះ brownish ខាងក្រោម។ មូលដ្ឋាននៃដើមជាញឹកញាប់មានការរួមតូចរាងសាជី។

pulp មានពណ៌លឿងសាច់ក្រាស់ជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយគ្មានក្លិនប្រែទៅជាពណ៌ខៀវនៅលើការកាត់ជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយនិងក្លិន។

hymenophore គឺឥតគិតថ្លៃ, ស្នាមរន្ធ, មាន tubules ប្រវែង 1-2,5 សង់ទីម៉ែត្រ, ដែលដំបូង lemon-លឿង, លឿងមាស, ក្រោយមកលឿងត្នោត។ នៅពេលចុច បំពង់ក្លាយជាពណ៌ខៀវបៃតង។ ម្សៅស្ព័រពណ៌ទឹកឃ្មុំ។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ត្នោតមាសទៅលឿងត្នោត។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ រូបរាងនៃមួកនិងពណ៌នៃដើមគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិត porcini ដែលអាចបរិភោគបានឬ boletus រាជ (Boletus regius) ដែលខុសគ្នានៅក្នុងដើមក្រាស់និងពណ៌នៃមួកដែលមានស្រមោលពណ៌ក្រហម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ ផ្សិតត្រូវបានស្ងួតហួតហែង pickled កំប៉ុងស៊ុបត្រូវបានរៀបចំ។

អាចបរិភោគបាន, ប្រភេទទី 1 ។

 

boletus boletus (Boletus pascuus) ។

ជម្រក៖ នៅក្នុង glades, វាលស្មៅសម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ, នៅជាប់នឹងព្រៃចម្រុះ។

រដូវ: ចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែកញ្ញា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 3-10 សង់ទីម៉ែត្រ នៅអឌ្ឍគោលដំបូង ក្រោយមកមានរាងដូចខ្នើយ និងប៉ោង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺការប្រេះស្រាំ និងប្រទះឃើញពណ៌លឿង-ក្រហម ប៊ឺហ្គូឌី-ក្រហម មួកពណ៌លឿងត្នោត រលោងនៅពេលដំបូង ក្រោយមករលោង។ ស្បែកមិនត្រូវបានដកចេញទេ។

ជើង 3-8 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់ 7-20 មមក្រាស់រាងស៊ីឡាំង។ ពណ៌នៃជើងគឺពណ៌លឿងខាងលើពណ៌ក្រហមខាងក្រោម។

សាច់គឺក្រាស់, ពណ៌សនៅពេលដំបូង, ក្រោយមកមានពណ៌លឿងស្រាល, ប្រែទៅជាពណ៌ខៀវនៅលើការកាត់, រសជាតិនិងក្លិនគឺរីករាយ។

ស្រទាប់ tubular គឺមិនគិតថ្លៃទេ ដំបូងមានពណ៌លឿង ក្រោយមកមានពណ៌បៃតងលឿង នៅពេលដែលចុចវាទទួលបានពណ៌ខៀវ។ Spores មានពណ៌ត្នោតអូលីវ។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីក្រហម - ត្នោតទៅពណ៌ត្នោត - ត្នោត។

ប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ boletus boletus គឺស្រដៀងទៅនឹង flywheel variegated (Boletus chrysenteron) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ឯកសណ្ឋាននៃមួក។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ pickling, salting, frying, ស៊ុប, ស្ងួត។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные។

ផ្សិតពណ៌ស ទម្រង់ spruce (Boletus edulis, f. edulis) ។

ជម្រក៖ ទោល និងជាក្រុមនៅក្នុង coniferous និងលាយជាមួយព្រៃ spruce ។

រដូវ: ពីដើមខែកក្កដាដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 4-16 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានរាងប៉ោងរាងខ្នើយបន្ទាប់មករលោងរលោងឬជ្រួញបន្តិច។ នៅក្នុងអាកាសធាតុសើម មួកគឺស្តើង ហើយនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតវាភ្លឺចាំង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌នៃមួក - ក្រហម - ត្នោតឬដើមទ្រូង - ត្នោតក៏ដូចជាវត្តមាននៃកន្លែងដែលមានតំបន់ស្រាលជាងនិងងងឹត។ គែមនៃមួកគឺសូម្បីតែនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាត្រូវបាន tucked បន្តិច។ មួកគឺក្រាស់និងសាច់។

ជើងវែង ស្រាល ជាមួយនឹងលំនាំសំណាញ់ស្លេក កម្ពស់ 6-20 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ 2-5 សង់ទីម៉ែត្រ ពង្រីក ឬរាងជាក្លឹបនៅផ្នែកខាងក្រោម មានពណ៌ខ្លាំងជាងនៅផ្នែកខាងលើ ពណ៌សខាងក្រោម។

Pulp ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកទីពីរនៃប្រភេទសត្វគឺ pulp ក្រាស់ណាស់ពណ៌សដែលមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលសម្រាក។ មិនមានរសជាតិទេប៉ុន្តែវាមានក្លិនផ្សិតរីករាយ។

hymenophore គឺមិនគិតថ្លៃ មានស្នាមរន្ធ មានបំពង់ប្រវែង 1-2,5 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌ស បន្ទាប់មកមានពណ៌លឿង ជាមួយនឹងរន្ធញើសរាងមូលតូចៗនៃ tubules ។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ត្នោតដើមទ្រូងទៅដើមទ្រូងស្រាល និងពណ៌ត្នោតភ្លឺ ដើមនៅផ្នែកខាងលើអាចមានពណ៌ពីត្នោតស្រាលទៅក្រហម។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ទំហំ និងពណ៌នៃមួកគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិតទឹកប្រមាត់ដែលមិនអាចបរិភោគបាន (Tylopilus felleus) ដែលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក និងមានរសជាតិល្វីងជូរចត់។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 1 ។

ផ្សិតពណ៌ស (ធម្មតា) (Boletus edulis) ។

ជម្រក៖ ទោល និងជាក្រុមនៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និង coniferous ឧទ្យានព្រៃឈើ។

រដូវ: ពីខែមិថុនាដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 5-25 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានរាងអឌ្ឍគោលបន្ទាប់មកប៉ោងហើយបន្ទាប់មករលោងរលោងជាមួយនឹងគែមបត់។ ស្បែកមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ ភ្លឺចាំង និងស្អិតបន្តិចក្នុងអាកាសធាតុសើម។ ពណ៌មួក - ពណ៌ត្នោតងងឹត, ពណ៌ត្នោតខ្ចី, ក្រហមឥដ្ឋ។ ស្បែកមិនត្រូវបានដកចេញទេ។ គែមនៃមួកគឺសូម្បីតែនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាត្រូវបាន tucked បន្តិច។ មួកគឺក្រាស់និងសាច់។

ជើងមានទំហំធំ ក្រាស់ រាងស៊ីឡាំង ជួនកាលក្រាស់នៅខាងក្រោម ឬសូម្បីតែមើម មានប្រវែងមធ្យម និងធំ មានពន្លឺជាមួយនឹងលំនាំសំណាញ់ពណ៌ត្នោតខ្ចីនៅផ្នែកខាងលើ ហើយរលោង និងស្រាលជាងនៅផ្នែកខាងក្រោម។ កម្ពស់ផ្សិត 6-20 សង់ទីម៉ែត្រ, កម្រាស់ 2-5 សង់ទីម៉ែត្រ។

សាច់គឺរឹង, ពណ៌សនៅក្នុងគំរូវ័យក្មេងនិង spongy ។ បន្ទាប់​មក​វា​ប្រែ​ពណ៌​ទៅ​ជា​លឿង​បៃតង។ វាមិនមានរសជាតិទេប៉ុន្តែមានក្លិនផ្សិតរីករាយ។

tubules មានលក្ខណៈតូចចង្អៀត និងវែង មិនជាប់នឹងដើម ហើយងាយបំបែកចេញពីមួក។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅពណ៌ត្នោតងងឹតនិងសូម្បីតែពណ៌ប្រផេះ។ ដើមនៅផ្នែកខាងលើអាចមានពណ៌លឿងស្រាលទៅពណ៌ត្នោតខ្ចី។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ស្រដៀង​គ្នា​នេះ​ដែរ គឺ​ផ្សិត​ទឹកប្រមាត់​ដែល​មិន​អាច​បរិភោគ​បាន (Tylopilus felleus) ដែល​សាច់​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក មាន​ក្លិន​មិន​ល្អ និង​មាន​រសជាតិ​ល្វីង​ខ្លាំង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ សម្ងួត, រើស, កំប៉ុង, ស៊ុប។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 1 ។

ផ្សិតពណ៌ស ទម្រង់សំណាញ់ (Boletus edulis, f. reticulates) ។

ជម្រក៖ ទោល និងជាក្រុមនៅក្នុងព្រៃអូក និងព្រៃស្នែង។

រដូវ: ពីខែមិថុនាដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 4-15 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានរាងប៉ោងរាងខ្នើយបន្ទាប់មករលោងរលោងឬជ្រួញបន្តិច។ នៅក្នុងអាកាសធាតុសើម មួកគឺស្តើង ហើយនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតវាភ្លឺចាំង។ ពណ៌នៃមួកគឺពណ៌ក្រហមឥដ្ឋ ពណ៌ត្នោតខ្មៅ ពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ស្បែកមិនត្រូវបានដកចេញទេ។ គែមនៃមួកគឺសូម្បីតែនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាត្រូវបាន tucked បន្តិច។ មួកគឺក្រាស់និងសាច់។

ជើង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺជាសំណាញ់ដែលបញ្ចេញសម្លេងនៅលើជើង។ សំណាញ់ក្រែមស្រាលត្រូវបានដាក់លើផ្ទៃខាងក្រោយពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ត្នោត។ ជើងមានប្រវែងមធ្យម កម្ពស់ 5-13 សង់ទីម៉ែត្រ កម្រាស់ 1,5-4 សង់ទីម៉ែត្រ ពង្រីក ឬរាងជាក្លឹបនៅផ្នែកខាងក្រោម មានពណ៌ខ្លាំងនៅផ្នែកខាងលើ។

pulp គឺក្រាស់, ពណ៌ស, មិនមានពណ៌នៅពេលសម្រាក។ វាមិនមានរសជាតិទេប៉ុន្តែមានក្លិនផ្សិតរីករាយ។

hymenophore គឺមិនគិតថ្លៃ មានស្នាមរន្ធ មានបំពង់ប្រវែង 1-2,5 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌ស បន្ទាប់មកមានពណ៌លឿង ជាមួយនឹងរន្ធញើសរាងមូលតូចៗនៃ tubules ។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ត្នោតខ្មៅ និងពណ៌ត្នោតចាស់ទៅជាពណ៌ត្នោតខ្ចី ហើយពណ៌នៃដើមគឺស្រដៀងគ្នា។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ទំហំ និងពណ៌នៃមួកគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិតទឹកប្រមាត់ដែលមិនអាចបរិភោគបាន (Tylopilus felleus) ដែលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក និងមានរសជាតិល្វីង។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 1 ។

ទង់ដែងផ្សិតពណ៌ស (Boletus aereus) ។

ជម្រក៖ នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​បំបែក​និង​ព្រៃ​ចម្រុះ​។

រដូវ: ពីដើមខែកក្កដាដល់ខែតុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 4-10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានរាងប៉ោងរាងខ្នើយបន្ទាប់មករលោងរលោងឬជ្រួញបន្តិច។ នៅក្នុងអាកាសធាតុសើម មួកគឺស្តើង ហើយនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតវាភ្លឺចាំង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកពីផ្សិតពណ៌សផ្សេងទៀតគឺពណ៌នៃមួក - ពណ៌ត្នោតឬពណ៌ត្នោតងងឹត។ គែមនៃមួកគឺសូម្បីតែនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាត្រូវបាន tucked បន្តិច។ មួកគឺក្រាស់និងសាច់។

ជើងវែង ស្រាល ជាមួយនឹងលំនាំសំណាញ់ទន់ កម្ពស់ 6-20 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ 2,5-4 សង់ទីម៉ែត្រ ពង្រីក ឬរាងជាក្លឹបនៅផ្នែកខាងក្រោម។ ជើងត្រូវបានគ្របដោយស្នាមប្រឡាក់ពណ៌ត្នោតស្រាល។

pulp គឺក្រាស់ពណ៌សឬពណ៌លឿងស្រាលនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងមានពណ៌លឿងនៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំ។ នៅពេលចុចពណ៌មិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ វាមិនមានរសជាតិទេប៉ុន្តែមានក្លិនផ្សិតរីករាយ។

hymenophore គឺមិនគិតថ្លៃ មានស្នាមរន្ធ មានបំពង់ប្រវែង 1-2,5 សង់ទីម៉ែត្រ ពណ៌ស បន្ទាប់មកមានពណ៌លឿង ជាមួយនឹងរន្ធញើសរាងមូលតូចៗនៃ tubules ។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ត្នោតខ្ចីទៅងងឹត និងពណ៌ត្នោតភ្លឺ ដើមនៅផ្នែកខាងលើអាចមានពណ៌ពីពណ៌ត្នោតខ្ចីទៅក្រហម។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ទំហំ និងពណ៌នៃមួកគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិតទឹកប្រមាត់ដែលមិនអាចបរិភោគបាន (Tylopilus felleus) ដែលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក និងមានរសជាតិល្វីង។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 1 ។

 

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនៃផ្សិត porcini

• ពួកវាផ្ទុកច្រើនជាងផ្សិតដទៃទៀត វីតាមីន A (ក្នុងទម្រង់ជា carotene), B1, C និងជាពិសេស D ។
• ផ្សិត Porcini មានសំណុំអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញបំផុត - ២២.
• ប្រើសម្រាប់ព្យាបាលដំបៅ, ស្ងោរជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ aqueous ។
• ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការកក៖ ផ្សិតត្រូវបានស្ងួត (ក្រៀមស្វិត) ការស្រង់ចេញត្រូវបានធ្វើឡើង ហើយតំបន់ដែលកកនៃរាងកាយត្រូវបានព្យាបាល។
• ផ្សិត porcini ស្ងួតរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលដ៏ល្អបំផុតទាំងអស់ និងជាការការពារដ៏គួរឱ្យទុកចិត្តប្រឆាំងនឹងការកើតឡើងនៃជំងឺមហារីក។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
• ពួកវាមានឥទ្ធិពលពង្រឹងជាទូទៅលើរាងកាយនៅពេលលេបម្សៅផ្សិត 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ។
• កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។
• នៅក្នុងផ្សិត porcini, alkaloid hercedin ត្រូវបានគេរកឃើញ, ដែលត្រូវបានគេយកសម្រាប់ angina pectoris, ខណៈពេលដែលភាពស៊ាំកើនឡើង, ការឈឺចាប់បេះដូងថយចុះ។
• ផ្សិតសមានអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលសម្លាប់ Escherichia coli និង bacilli របស់ Koch ដែលបណ្តាលឱ្យរាគ។ ពួកគេបង្កើតសារធាតុ tincture ដើម្បីលុបបំបាត់ការឆ្លងមេរោគពោះវៀន។
• ក្នុងនាមជា adjuvant វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺរបេង។
• ការប្រើប្រាស់ជាប្រព័ន្ធជួយលុបបំបាត់ជំងឺក្រពះពោះវៀន។
• ពួកវាផ្ទុកនូវកំហាប់កើនឡើងនៃ riboflavin ដែលជាសារធាតុទទួលខុសត្រូវចំពោះសុខភាព និងការលូតលាស់នៃក្រចក សក់ ស្បែក និងសុខភាពទូទៅ។ Riboflavin មានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការរក្សាមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតធម្មតា។
• ឱសថសម្រាប់ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
• វាត្រូវបានគេជឿថាយូរមកហើយថាការទទួលយកផ្សិតពណ៌សកាត់បន្ថយការឈឺក្បាលនិងព្យាបាលបេះដូង។

សត្វស្លាប

Количество подберезовиков в июле резко возрастает ។ Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьям. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boletus (birch) marsh (Leccinum holopus) ។

ជម្រក៖ ទោល និងជាក្រុមនៅក្នុងព្រៃ sphagnum និងនៅក្នុងព្រៃចម្រុះសើមជាមួយ birches នៅជិតសាកសពទឹក។

រដូវ: ពីខែកក្កដាដល់ចុងខែកញ្ញា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 3-10 សង់ទីម៉ែត្រហើយក្នុងករណីខ្លះរហូតដល់ 16 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានរាងប៉ោងរាងខ្នើយបន្ទាប់មករលោងរលោងឬជ្រួញបន្តិច។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌នៃមួក - ពណ៌ស - ក្រែម, ពណ៌ប្រផេះ - ខៀវ, ពណ៌ប្រផេះ - បៃតង។

ដើមគឺស្តើង និងវែង ពណ៌ស ឬពណ៌ប្រផេះ ជាមួយនឹងជញ្ជីងពណ៌ស ដែលក្លាយទៅជាពណ៌ត្នោតនៅពេលស្ងួត។ កម្ពស់ 5-15 សង់ទីម៉ែត្រ, កម្រាស់ 1-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

សាច់​មាន​សភាព​ទន់ ស បៃតង​បន្តិច មាន​ទឹក មាន​ពណ៌​ខៀវ​បៃតង​នៅ​គល់​ដើម។ សាច់មិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលកាត់។

ស្រទាប់ Tubular 1,5-3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់, ពណ៌សនៅក្នុងគំរូវ័យក្មេងនិងប្រផេះកខ្វក់នៅពេលក្រោយដោយមានរន្ធបំពង់រាងមូល - មុំ។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ស និងក្រែមស្រាល ទៅជាពណ៌ខៀវបៃតង។ បំពង់ និងរន្ធញើសមានពណ៌សទៅពណ៌ត្នោត។ ជើងពណ៌សប្រែជាងងឹតទៅតាមអាយុ ក្លាយជាជញ្ជីងពណ៌ត្នោត។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ទំហំ និងរូបរាងរបស់មួកគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិតទឹកប្រមាត់ដែលមិនអាចបរិភោគបាន (Tylopilus felleus) ដែលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក និងមានរសជាតិល្វីងជូរចត់។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

 

Marsh boletus ទម្រង់អុកស៊ីតកម្ម (Leccinum oxydabile) ។

ជម្រក៖ ទោល និងជាក្រុមនៅក្នុងព្រៃ sphagnum និងនៅក្នុងព្រៃចម្រុះសើមជាមួយ birches នៅជិតសាកសពទឹក។

រដូវ: ពីខែកក្កដាដល់ចុងខែកញ្ញា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 3-8 សង់ទីម៉ែត្រហើយក្នុងករណីខ្លះរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងវាមានរាងប៉ោងរាងខ្នើយបន្ទាប់មករលោងរលោងឬជ្រួញបន្តិច។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌នៃមួក - ពណ៌ស - ក្រែមដែលមានចំណុចពណ៌លឿង។

ជើងគឺស្តើង និងវែង ពណ៌ស ឬក្រែមមានពណ៌ស គ្របដណ្ដប់ដោយជញ្ជីងក្រែមពណ៌ប្រផេះ ដែលក្លាយទៅជាពណ៌ប្រផេះត្នោតនៅពេលស្ងួត។ កម្ពស់ 5-15 សង់ទីម៉ែត្រ, ពេលខ្លះឈានដល់ 18 សង់ទីម៉ែត្រ, កម្រាស់ 1-2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ លក្ខណៈសម្គាល់ទីពីរនៃប្រភេទសត្វគឺសមត្ថភាពក្នុងការកត់សុីយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលត្រូវបានបង្ហាញដោយរូបរាងនៃចំណុចពណ៌ផ្កាឈូកនៅពេលប៉ះ។

pulp គឺទន់, ពណ៌ស, ក្រាស់, មានក្លិនបិដោរផ្សិតបន្តិច, ប្រែពណ៌ផ្កាឈូកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលសម្រាក។ hymenophore មានពណ៌ស ក្លាយជាពណ៌ប្រផេះតាមពេលវេលា។

ស្រទាប់បំពង់មានកម្រាស់ 1,2-2,5 សង់ទីម៉ែត្រមានពណ៌សនៅក្នុងគំរូវ័យក្មេង និងប្រឡាក់ប្រផេះនៅពេលក្រោយ ជាមួយនឹងរន្ធញើសរាងមូលនៃបំពង់។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ស និងក្រែមស្រាល ទៅជាក្រែមពណ៌ផ្កាឈូក។ បំពង់និងរន្ធញើស - ពីពណ៌សទៅពណ៌ប្រផេះ។ ជើងពណ៌សប្រែជាងងឹតទៅតាមអាយុ ក្លាយជាជញ្ជីងពណ៌ត្នោត-ប្រផេះ។

មិនមានកូនភ្លោះពុលទេប៉ុន្តែពីចម្ងាយដោយពណ៌នៃមួក boletus នេះអាចត្រូវបានគេយល់ច្រឡំជាមួយនឹងទម្រង់ពណ៌សពុលដ៏សាហាវនៃ grebe ស្លេក (Amanita phalloides) ដែលនៅពេលពិនិត្យកាន់តែជិតត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងខ្លាំងដោយវត្តមានរបស់ ចិញ្ចៀននៅលើដើម និង Volvo នៅមូលដ្ឋាន។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

 

Boletus, ទម្រង់ hornbeam (Leccinum carpini) ។

ជម្រក៖ ឯកវចនៈ និងជាក្រុមនៅក្នុងព្រៃ deciduous ។

រដូវ: ពីខែកក្កដាដល់ចុងខែកញ្ញា។

មួកមានសាច់មានអង្កត់ផ្ចិត 3-8 សង់ទីម៉ែត្រហើយក្នុងករណីខ្លះរហូតដល់ 12 សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបរាងរបស់មួកគឺអឌ្ឍគោល ក្លាយជាប៉ោងតិចទៅតាមអាយុ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺផ្ទៃក្រឡានៃមួក និងពណ៌ប្រផេះត្នោត។ នៅក្នុងគំរូវ័យក្មេងគែមនៃមួកត្រូវបាន bent; នៅក្នុងគំរូដែលចាស់ទុំវាត្រង់ចេញ។

ជើងគឺស្តើង និងវែង ពណ៌ត្នោតខ្ចី រាងស៊ីឡាំង គ្របដណ្ដប់ដោយជញ្ជីងពណ៌ខ្មៅ រួមតូចនៅផ្នែកខាងលើ។

សាច់​នៅ​ពេល​សម្រាក​ត្រូវ​បាន​លាប​ពណ៌​ស្វាយ​ពណ៌​ស្វាយ​មុន​គេ បន្ទាប់​មក​ពណ៌​ប្រផេះ ហើយ​ក្រោយ​មក​មាន​ពណ៌​ខ្មៅ។

ស្រទាប់ Tubular ក្រាស់រហូតដល់ 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ ជាមួយនឹងរន្ធញើសពណ៌សល្អ។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ប្រផេះ - ត្នោតទៅផេះ - ប្រផេះ ocher និងសូម្បីតែពណ៌ស។ នៅពេលដែលផ្សិតលូតលាស់ ស្បែកនៃមួកអាចរួមតូច ដោយបង្ហាញបំពង់ជុំវិញវា។ ដំបូងរន្ធញើស និងបំពង់មានពណ៌ស បន្ទាប់មកពណ៌ប្រផេះ។ ជញ្ជីងនៅលើដើមមានពណ៌សនៅពេលដំបូង បន្ទាប់មកមានពណ៌លឿងស្រាល ហើយចុងក្រោយមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ផ្សិតទឹកប្រមាត់ (Tylopilus felleus) មានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាបន្តិច ដែលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក វាមានក្លិនមិនល្អ និងមានរសជាតិល្វីងខ្លាំង។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ សម្ងួត marinating, canning, frying ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកជើងចេញមុនពេលប្រើហើយនៅក្នុងផ្សិតចាស់ - ស្បែក។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

 

boletus ពណ៌ត្នោត (Leccinum brunneum) ។

ជម្រក៖ birch, coniferous និងព្រៃចម្រុះ។

រដូវ: ពីខែមិថុនាដល់ខែតុលា។

មួកមានសាច់មានអង្កត់ផ្ចិត 5-14 សង់ទីម៉ែត្រហើយក្នុងករណីខ្លះរហូតដល់ 16 សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបរាងនៃមួកគឺអឌ្ឍគោលជាមួយនឹងផ្ទៃរោមចៀមបន្តិច ដោយអាយុវាប្រែជាប៉ោងតិច។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺមួកពណ៌ត្នោតដែលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺជាមួយនឹងផ្ទៃភ្លឺចាំង។ ផ្ទៃខាងក្រោមគឺល្អិតល្អន់ រន្ធញើសមានពណ៌ប្រផេះ លឿង-ប្រផេះ។

ជើងមានពណ៌ប្រផេះ-ក្រែម គ្របដណ្តប់តាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលជាមួយនឹងជញ្ជីងខ្មៅ នៅក្នុងគំរូចាស់ទុំវាមានពណ៌ខ្មៅ។

សាច់​មាន​ពណ៌​ស​ក្រាស់ នៅ​ពេល​កាត់​វា​ប្រែ​ជា​ប្រផេះ-ខ្មៅ។

ស្រទាប់ Tubular ក្រាស់រហូតដល់ 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ ជាមួយនឹងរន្ធញើសពណ៌សល្អ។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ត្នោតទៅត្នោត-ត្នោត។ នៅពេលដែលផ្សិតលូតលាស់ ស្បែករបស់មួកអាចប្រែពីស្អិត និងភ្លឺចាំងទៅស្ងួត និងម៉ាត់។ ដំបូងរន្ធញើស និងបំពង់មានពណ៌ស បន្ទាប់មកមានពណ៌លឿងប្រផេះ។ ជញ្ជីងនៅលើដើមមានពណ៌ប្រផេះដំបូង បន្ទាប់មកស្ទើរតែខ្មៅ។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ផ្សិតទឹកប្រមាត់ (Tylopilus felleus) គឺស្រដៀងនឹងផ្សិត boletus នេះបន្តិច ដែលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក ហើយវាមានក្លិនមិនល្អ និងមានរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ សម្ងួត marinating, canning, frying ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកជើងចេញមុនពេលប្រើហើយនៅក្នុងផ្សិតចាស់ - ស្បែក។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

boletus មួកពណ៌ទឹកក្រូច

boletus និង boletus មិនខុសគ្នានៅក្នុងឈ្មោះជាភាសាឡាតាំង (Leccinum) ទេ។ នេះមិនមែនជាការចៃដន្យទេព្រោះលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផ្សិតទាំងនេះគឺជិតស្និទ្ធ។ រសជាតិនៃ boletus ចៀនគឺផ្អែមបន្តិច។ លើសពីនេះទៀត boletus ឆ្អិនស្ទើរតែតែងតែងងឹតហើយ boletus កាន់តែខ្មៅ។ ក្នុងចំណោមអ្នកស្រឡាញ់ធម្មជាតិរបស់យើង ផ្សិត aspen មានតម្លៃខ្ពស់ជាងដោយសារតែភាពស្រស់ស្អាត និងរសជាតិរបស់វា។

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ៖

• Полный набор аминокислот.
• អំបិលជាច្រើននៃជាតិដែក ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម។
• សំបូរទៅដោយវីតាមីន A, B, B1, PP ។
• ផ្សិត Aspen សំអាតឈាមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ ប្រសិនបើអ្នកលេបម្សៅ boletus 1 ស្លាបព្រាជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់រយៈពេលមួយខែ នោះឈាមនឹងប្រសើរឡើង។

boletus ពណ៌ទឹកក្រូចលឿង (Leccinum testaceoscabrum)

ជម្រក៖ ព្រៃចម្រុះ និងស្រល់ ដុះទោល និងជាក្រុម។

រដូវ: ខែមិថុនា - ដើមខែតុលា។

មួកក្រាស់មានអង្កត់ផ្ចិត 4-12 សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបរាងរបស់មួកគឺអឌ្ឍគោល បន្ទាប់មកប៉ោងតិច ក្រាប។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌ទឹកក្រូច - លឿងនៃមួកដែលមានស្នាមពណ៌ក្រហម។ ផ្ទៃគឺរលោង ឬរលោង ស្ងួត និងស្អិតបន្តិចក្នុងអាកាសធាតុសើម។ ផ្ទៃខាងក្រោមមានរន្ធញើសល្អ រន្ធញើសមានពណ៌ប្រផេះស្រាល ឬពណ៌ប្រផេះ។

ជើងប្រវែង ៥-១៦ ស។ លក្ខណៈសម្គាល់ទីពីរនៃប្រភេទសត្វគឺ ដើមរាងស៊ីឡាំងវែងពណ៌ស ជាមួយនឹងជញ្ជីងពណ៌ស គ្មានការពង្រីកនៅជិតមូលដ្ឋាន។ នៅក្នុងផ្សិតចាស់ជញ្ជីងងងឹតបន្តិចកម្រាស់នៃដើមគឺ 5-16 សង់ទីម៉ែត្រ។

pulp គឺក្រាស់ក្រាស់ពណ៌សនៅពេលសម្រាកវាទទួលបានពណ៌ពី lilac ទៅពណ៌ប្រផេះ - ខ្មៅ។

ស្រទាប់​បំពង់​មាន​ពណ៌​ស ឬ​ប្រផេះ​ជាមួយ​រន្ធ​ញើស​រាង​មូល​តូចៗ​នៃ​បំពង់។ ម្សៅ Spore មានពណ៌ត្នោត - buffy ។

ភាពប្រែប្រួល៖ មួកប្រែជាស្ងួត និងរលោងតាមពេលវេលា ហើយពណ៌នៃមួកផ្លាស់ប្តូរពីលឿង-ទឹកក្រូច ទៅក្រហម។ នៅពេលដែលផ្សិតលូតលាស់ ស្បែកនៃមួកអាចរួមតូច ដោយបង្ហាញបំពង់ជុំវិញវា។ ជញ្ជីងនៅលើជើងមានពណ៌សដំបូងបន្ទាប់មកពណ៌ប្រផេះ។

ផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកអាចមានពណ៌ស - លឿងទៅពណ៌ប្រផេះ។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ Boletus ពណ៌ទឹកក្រូច - លឿងនៅក្នុងពណ៌នៃមួកគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិត porcini ពណ៌ទឹកក្រូចដែលអាចបរិភោគបាន (Boletus edulis, f. auranti - oruber) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយដើមរាងជាក្លឹបក្រាស់និងវត្តមាននៃលំនាំសំណាញ់ពណ៌ក្រហមនៅលើ ដើម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: ស្ងួត, លុបចោល, ចៀន, ចៀន។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

 

Podosinovik bely (Leccinum percandidum) ។

ជម្រក៖ ផ្សិតនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងសៀវភៅក្រហមរបស់សហព័ន្ធ និងសៀវភៅក្រហមក្នុងតំបន់។ ស្ថានភាព - 3R (ប្រភេទសត្វកម្រ) ។ ផ្សិតដុះនៅកន្លែងកាប់ឆ្ការតូចៗ កន្លែងដែលមានដើមដុះច្រើននៅតាមព្រំប្រទល់នៃការលូតលាស់នៃព្រៃឈើចម្រុះ។

រដូវ: ចុងខែមិថុនា - ចុងខែកញ្ញា។

មួកមានសាច់មានអង្កត់ផ្ចិត 5-12 សង់ទីម៉ែត្រហើយជួនកាលរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបរាងរបស់មួកគឺអឌ្ឍគោល។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺរូបរាងខាងក្នុង - វា "ដូចជាមួក" មានបរិមាណខាងក្នុង (ប៉ោង) បើប្រៀបធៀបទៅនឹង boletus និង boletus ធំផ្សេងទៀតដែលផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកគឺស្ទើរតែស្មើគ្នា។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកទីពីរគឺពណ៌នៃមួក - ក្រែម "ភ្លុក" ពណ៌ត្នោតខ្ចីនៅក្នុងផ្សិតចាស់មួកក្លាយជាពណ៌លឿងជួនកាលចំណុចពណ៌ត្នោតលេចឡើង។ ជារឿយៗស្បែកព្យួរនៅលើគែមនៃមួក។

ជើង 6-15 សង់ទីម៉ែត្រ, ស្តើងនិងវែង, រាងស៊ីឡាំង, មូលដ្ឋានក្រាស់បន្តិច។ ផ្សិតវ័យក្មេងមានក្រាស់ខ្លាំងជាងពីខាងក្រោម។ ជើងមានពណ៌សជាមួយនឹងជញ្ជីងដែលស្ទើរតែខ្មៅនៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំក្រាស់ 1-2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовытря . Мякоть на срезе ножки синеет.

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីក្រែមស្រាលទៅលឿងត្នោត។ នៅពេលដែលផ្សិតលូតលាស់ ស្បែកនៃមួកអាចរួមតូច ដោយបង្ហាញបំពង់ជុំវិញវា។ ជញ្ជីងនៅលើដើមមានពណ៌ប្រផេះដំបូង បន្ទាប់មកមានពណ៌ខ្មៅ។

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же ока шворй смота правнению с прямой или же окашворй сота правйгот .

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ ថ្វីត្បិតតែផ្សិតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែដោយសារតែភាពកម្រ និងការដាក់បញ្ចូលក្នុងសៀវភៅក្រហម គួរតែជៀសវាងពីការប្រមូលវា ហើយផ្ទុយទៅវិញ លើកទឹកចិត្តដល់ការបន្តពូជរបស់វាតាមគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបាន។ កុំ​ហែក​ផ្សិត​ទាំង​នេះ ព្រោះ​វា​អាច​យក​ស្ប៉ោត​រាប់ពាន់​ទៅ​ឆ្ងាយ។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

 

Boletus burgundy ក្រហម (Leccinum quercinum) ។

ជម្រក៖ ជា​ប្រភេទ​សត្វ​កម្រ​មួយ​ប្រភេទ​ដុះ​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​បែក​ស្លឹក​លាយ​ឡំ​ជាមួយ​ស្ពៃ​មិន​ឆ្ងាយ​ពី​វាលភក់។

រដូវ: ខែមិថុនា - កញ្ញា។

មួកគឺក្រាស់មានអង្កត់ផ្ចិត 4-10 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបរាងរបស់មួកគឺអឌ្ឍគោល ស្រដៀងនឹងមួកសុវត្ថិភាព។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌ក្រហម burgundy នៃមួកជាមួយនឹងផ្ទៃរដុប និង velvety ។ ផ្ទៃខាងក្រោមមានរន្ធញើសល្អ រន្ធញើសមានពណ៌ប្រផេះស្រាល ឬពណ៌ប្រផេះ។

ជើងប្រវែង ៥-១៦ ស។ លក្ខណៈ​ពិសេស​ទី​ពីរ​នៃ​ប្រភេទ​សត្វ​គឺ​ជើង​រាង​ស៊ីឡាំង​ពណ៌​ក្រហម​ឬ​ក្រហម​ត្នោត​មាន​ចំណុច​ខ្មៅ។

សាច់គឺក្រាស់, ក្រាស់, ក្រែមពណ៌ស, នៅពេលបំបែកវាក្លាយជា lilac ទៅពណ៌ប្រផេះ - ខ្មៅ។

ស្រទាប់បំពង់មានពណ៌ស-ក្រែម ឬប្រផេះ ជាមួយនឹងរន្ធញើសរាងមូលតូចៗនៃបំពង់។ ម្សៅ Spore មានពណ៌ត្នោត - buffy ។

ភាពប្រែប្រួល៖ មួកប្រែជាស្ងួត និងរលោងតាមពេលវេលា ហើយពណ៌នៃមួកបានផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌ក្រហម burgundy ទៅ burgundy ។ នៅពេលដែលផ្សិតលូតលាស់ ស្បែកនៃមួកអាចរួមតូច ដោយបង្ហាញបំពង់ជុំវិញវា។ ផ្នែក​ខាង​ក្រោម​នៃ​មួក​អាច​មាន​ពណ៌​ស​ទៅ​លឿង​ប្រផេះ។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ boletus burgundy-ក្រហមនៅក្នុងពណ៌នៃមួកគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិត porcini ពណ៌ទឹកក្រូចដែលអាចបរិភោគបាន (Boletus edulis, f. auranti – oruber) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយដើមរាងជាក្លឹបក្រាស់និងវត្តមាននៃលំនាំសំណាញ់ពណ៌ក្រហម។ នៅលើដើម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ ស្ងួត, លុបចោល, ចៀន, ចៀន។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

 

ក្បាលក្រហម (Leccinum aurantiacum) ។

ជម្រក៖ ព្រៃចម្រុះ និងស្រល់ ដុះទោល និងជាក្រុម។

រដូវ: июнь — конец сентября ។

មួកគឺក្រាស់មានអង្កត់ផ្ចិត 5-20 សង់ទីម៉ែត្រហើយជួនកាលរហូតដល់ 25 សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបរាងរបស់មួកគឺអឌ្ឍគោល បន្ទាប់មកប៉ោងតិច ក្រាប។ ពណ៌មួក - ពណ៌ទឹកក្រូច ក្រហមច្រេះ ក្រហមទឹកក្រូច។ ផ្ទៃគឺរលោង ឬរលោង ស្ងួត និងស្អិតបន្តិចក្នុងអាកាសធាតុសើម។ ផ្ទៃខាងក្រោមមានរន្ធញើសល្អ រន្ធញើសមានពណ៌ប្រផេះស្រាល ឬពណ៌ប្រផេះ។

ជើងមានប្រវែង 5-16 សង់ទីម៉ែត្រ ជួនកាលរហូតដល់ 28 សង់ទីម៉ែត្រ វែង រាងស៊ីឡាំង ជួនកាលពង្រីកទៅមូលដ្ឋាន ជារឿយៗកោងពណ៌ប្រផេះ - ស ជាមួយនឹងជញ្ជីងមិនស្អាត។ នៅក្នុងផ្សិតចាស់ជញ្ជីងងងឹតហើយក្លាយជាខ្មៅស្ទើរតែកម្រាស់នៃដើមគឺ 1,5-5 សង់ទីម៉ែត្រ។

សាច់គឺក្រាស់ក្រាស់ពណ៌សនៅពេលបំបែកវាប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះ - ខ្មៅនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមទៅជាពណ៌បៃតងខ្ចី - ខៀវ។

ស្រទាប់​បំពង់​មាន​ពណ៌​ស ឬ​ប្រផេះ​ជាមួយ​រន្ធ​ញើស​រាង​មូល​តូចៗ​នៃ​បំពង់។ ម្សៅ Spore - ពណ៌ត្នោត - ocherous, ocher - ត្នោត។

ភាពប្រែប្រួល៖ មួកប្រែជាស្ងួត និងរលោងតាមពេលវេលា ហើយពណ៌នៃមួកបានផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចទៅជាពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ នៅពេលដែលផ្សិតលូតលាស់ ស្បែកនៃមួកអាចរួមតូច ដោយបង្ហាញបំពង់ជុំវិញវា។ ជញ្ជីងនៅលើដើមមានពណ៌ប្រផេះដំបូង បន្ទាប់មកមានពណ៌ខ្មៅ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកអាចមានពណ៌ស - លឿងទៅពណ៌ប្រផេះ។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ Boletus ពណ៌ក្រហមនៅក្នុងពណ៌នៃមួកគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិតស្រល់ពណ៌សដែលអាចបរិភោគបាន (Boletus edulis, f. pinicola) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយជើងដែលមានរាងដូចក្លឹបក្រាស់និងវត្តមាននៃលំនាំនៅលើជើងដែលមានស្នាមឬឆ្នូត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ ស្ងួត, លុបចោល, ចៀន, ចៀន។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

 

Boletus ពណ៌លឿងត្នោត (Leccinum versipelle - testaceoscabrum) ។

ជម្រក៖ birch ស្រល់ និងព្រៃចម្រុះ។

រដូវ: ចុងខែមិថុនា - ចុងខែកញ្ញា។

មួកគឺក្រាស់មានអង្កត់ផ្ចិត 5-16 សង់ទីម៉ែត្រហើយជួនកាលរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបរាងនៃមួកគឺ hemispherical, ប៉ោង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌នៃមួក - លឿង - ត្នោត, លឿង - ទឹកក្រូច, ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ, ក្រហមត្នោត។ ផ្ទៃគឺរលោង ឬរលោង ស្ងួត និងស្អិតបន្តិចក្នុងអាកាសធាតុសើម។

ស្បែកជារឿយៗព្យួរនៅលើគែមនៃមួក។ ផ្ទៃខាងក្រោមមានរន្ធញើសល្អ រន្ធញើសមានពណ៌ប្រផេះស្រាល ឬពណ៌ប្រផេះ។

ជើងប្រវែង 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ និងវែង រាងជាក្លឹប ស្តើងឡើងលើ។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងដើមត្រូវបាន thickened យ៉ាងខ្លាំង។ ជើងមានពណ៌សជាមួយនឹងជញ្ជីងពណ៌ប្រផេះដែលស្ទើរតែខ្មៅនៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំមានកម្រាស់ 2-5 សង់ទីម៉ែត្រ។

សាច់​មាន​ពណ៌​ស​ក្រាស់ មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​បន្តិច​នៅ​ពេល​បំបែក បន្ទាប់​មក​មាន​ពណ៌​ប្រផេះ ហើយ​បន្ទាប់​មក​ក្លាយ​ជា​ពណ៌​ផ្កាឈូក​-ស្វាយ ឬ​ប្រផេះ​ប្រឡាក់ ហើយ​ខៀវ​បៃតង​នៅ​លើ​ដើម។

Tubules ប្រវែង 0,7-3 សង់ទីម៉ែត្រមានរន្ធញើសរាងមូលតូច។ ផ្នែកនេះបង្ហាញពីបំពង់ពណ៌សដែលកាត់ចេញ។ ផ្ទៃនៃស្រទាប់បំពង់នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងមានពណ៌ប្រផេះបន្ទាប់មកពណ៌ប្រផេះ - ត្នោត។ ម្សៅ Spore - ពណ៌ត្នោតអូលីវ

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌លឿងត្នោតទៅពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។ នៅពេលដែលផ្សិតលូតលាស់ ស្បែកនៃមួកអាចរួមតូច ដោយបង្ហាញបំពង់ជុំវិញវា។ ជញ្ជីងនៅលើដើមមានពណ៌ប្រផេះដំបូង បន្ទាប់មកមានពណ៌ខ្មៅ។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ផ្សិតទឹកប្រមាត់ដែលមិនអាចបរិភោគបាន (Tylopilus felleus) គឺស្រដៀងគ្នាបន្តិច ដែលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូកមានរសជាតិជូរចត់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: ស្ងួត, លុបចោល, ចៀន, ចៀន។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

Flywheels និងពពែ

flywheels និងពពែខែកក្កដាជាញឹកញាប់ដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះដែលមានដើមឈើអុកនិង spruces ។ ពួកវាច្រើនតែមិនច្បាស់ ហើយលាក់ខ្លួនបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងស្លឹកឈើ និងស្លឹកឈើជ្រុះ។

Flywheel លឿងត្នោត (Suillus variegates) ។

ជម្រក៖ ដុះនៅក្នុងព្រៃស្រល់ និងព្រៃចម្រុះ ទោល ឬជាក្រុម។ ទ្រព្យសម្បត្តិនៃការប្រមូលផ្តុំសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់៖ ប្រភេទនេះមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃការប្រមូលផ្តុំដ៏រឹងមាំនៃលោហធាតុធ្ងន់ដូច្នេះអ្នកគួរតែសង្កេតយ៉ាងតឹងរឹងនូវស្ថានភាពនៃការប្រមូលផ្សិតនៅក្នុងតំបន់មិនជិតជាង 500 ម៉ែត្រពីផ្លូវហាយវេនិងសហគ្រាសគីមី។

រដូវ: ខែកក្កដា - តុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 4-12 សង់ទីម៉ែត្រ, រាងដូចខ្នើយ, ប៉ោង, ជាមួយ bent, និងជាមួយនឹងអាយុជាមួយនឹងគែមទាប, lemon-លឿង, លឿងត្នោតឬអូលីវ-ocher ។ ស្បែកនៅលើមួកគឺស្ងួត ល្អិតល្អន់ ឬស្ទើរតែមានអារម្មណ៍ថា កាន់តែរលោងទៅតាមពេលវេលា បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់បន្តិច។

ជើងមានរាងស៊ីឡាំងមានពណ៌លឿងជាមួយនឹងលំនាំថ្មម៉ាបងងឹត 5-8 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់ 1,5-2,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។

pulp មានពណ៌លឿងមិនមានក្លិននិងរសជាតិប្រែទៅជាពណ៌ខៀវបន្តិចនៅលើការកាត់។

tubules គឺអូលីវក្នុងយុវវ័យ បន្ទាប់មកអូលីវច្រែះ។

ភាពប្រែប្រួល៖ មួកប្រែជាស្ងួត និងរលោងតាមពេលវេលា ហើយពណ៌នៃមួកបានផ្លាស់ប្តូរពីដើមទ្រូងទៅជាពណ៌ត្នោតចាស់។ ពណ៌នៃដើមប្រែប្រួលពីពណ៌ត្នោតខ្ចី និងលឿងត្នោតទៅក្រហមត្នោត។

ប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ ផ្សិតប៉ូឡូញ (Boletus badius) មានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែវាមិនមានសភាពរលោងទេ ប៉ុន្តែមានស្រទាប់ស្បែក និងខ្លាញ់។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ផ្សិតទឹកប្រមាត់ (Tylopilus felleus) គឺស្រដៀងគ្នាបន្តិច ដែលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក ហើយមួកមានពណ៌ត្នោត ពួកវាជូរចត់ណាស់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ ស្ងួត, marinating, រំពុះ។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 3 ។

 

Motley moth (Boletus chrysenteron) ។

ជម្រក៖ ដុះនៅតាមព្រៃរបោះ និងព្រៃចម្រុះ តាមគែមផ្លូវ ប្រឡាយ នៅតាមគែម។ ផ្សិត​គឺ​កម្រ​មាន​រាយ​ក្នុង​សៀវភៅ​ក្រហម​ក្នុង​តំបន់​មួយ​ចំនួន​ដែល​ពួក​វា​មាន​ឋានៈ 4R ។

រដូវ: ខែកក្កដា - តុលា។

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида оввляется, свида оввляется, , сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка ។ Трещины часто имеют розовый оттенок.

ជើងមានរាងស៊ីឡាំងកំពស់ 3-8 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ 0,8-2 សង់ទីម៉ែត្រមានពណ៌លឿងស្រាលពណ៌ក្រហមនៅផ្នែកខាងក្រោម។ ជើងនៅមូលដ្ឋានអាចតូចជាង។ ជើងជារឿយៗកោង មានជញ្ជីងក្រហមតូចៗ។

សាច់​មាន​ពណ៌​ស ឬ​ពណ៌​លឿង ក្រហម​ក្រោម​ស្បែក​មួក និង​នៅ​គល់​ដើម មាន​ពណ៌​ខៀវ​បន្តិច​នៅ​ពេល​បែក។

tubules គឺអូលីវក្នុងយុវវ័យ បន្ទាប់មកអូលីវច្រែះ។ Spores មានពណ៌ត្នោតអូលីវ។

hymenophore គឺប្រកាន់ខ្ជាប់, បំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពី pulp, មាន tubules ប្រវែង 0,4-1,2 សង់ទីម៉ែត្រ, ក្រែម - លឿង, លឿង - បៃតង, ពណ៌អូលីវក្រោយមកប្រែទៅជាពណ៌បៃតងនៅពេលសម្រាក។ រន្ធញើសនៃបំពង់មានទំហំធំ។ ម្សៅ Spore មានពណ៌លឿងអូលីវត្នោត។

ភាពប្រែប្រួល។ ទិដ្ឋភាពខ្លួនវាគឺប្រែប្រួល។ មានសំណាកស្រាល ocher-ប្រផេះ ស្ទើរតែក្រហម និងត្នោត ក្រែមលឿង។ មាន​ពណ៌​ក្រហម​ត្នោត​ចាស់ និង​មាន​ពណ៌​ត្នោត។ នៅពេលដែលផ្សិតលូតលាស់ ស្បែកនៃមួកអាចរួមតូច ដោយបង្ហាញបំពង់ជុំវិញវា។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ផ្សិតទឹកប្រមាត់ (Tylopilus felleus) គឺស្រដៀងគ្នាបន្តិច ដែលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក ហើយមួកមានពណ៌ត្នោត ពួកវាជូរចត់ណាស់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ ស្ងួត, marinating, រំពុះ។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 3 ។

 

ពពែ (Suillus bovines) ។

ជម្រក៖ ដុះនៅក្នុងស្រល់សើម ឬព្រៃចម្រុះ និង sphagnum bogs ។

រដូវ: ខែកក្កដា - តុលា។

មួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 2-8 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុន្តែជួនកាលរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រអឌ្ឍគោលពណ៌លឿងត្នោតឬក្រហមស្ងួតដោយមានពណ៌លឿងក្រាស់ចុះក្រោម។ ខ្សែភាពយន្តនេះមិនដាច់ដោយឡែកពីមួកទេ។ យូរ ៗ ទៅរូបរាងរបស់មួកថយចុះ។ ផ្ទៃខាងលើមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងអាកាសធាតុសើម។

ជើងស្តើងពណ៌លឿង កំពស់ 3-8 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ 0,6-2 សង់ទីម៉ែត្រ ចង្អៀតបន្តិចខាងក្រោម។ ពណ៌នៃដើមគឺច្រើនឬតិចឯកសណ្ឋានពណ៌គឺពីពណ៌លឿងឥដ្ឋទៅក្រហម។

សាច់មានពណ៌ផ្កាឈូកទន់ ពណ៌ត្នោត-ក្រែម ពណ៌ស-លឿង ក្រហមបន្តិចពេលកាត់។ pulp មិនមានក្លិនទេ។

រន្ធញើសនៃស្រទាប់បំពង់អាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ tubules ប្រកាន់ខ្ជាប់ ធ្លាក់ចុះ កម្ពស់ 0,3-1 សង់ទីម៉ែត្រ មានពណ៌លឿង ឬពណ៌លឿងអូលីវ ជាមួយនឹងរន្ធញើសធំនៃពណ៌បៃតងអូលីវ។

hymenophore គឺប្រកាន់ខ្ជាប់, បំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពី pulp, មាន tubules ប្រវែង 0,4-1,2 សង់ទីម៉ែត្រ, ក្រែម - លឿង, ស្ពាន់ធ័រ - លឿង - បៃតង, ក្រោយមកអូលីវនៅក្នុងពណ៌, ប្រែទៅជាពណ៌បៃតងនៅពេលសម្រាក។ រន្ធញើសនៃបំពង់គឺធំនិងមុំ។ ម្សៅ Spore មានពណ៌លឿងអូលីវត្នោត។

Изменчивость។ Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного។

មិនមានកូនភ្លោះដែលមានជាតិពុលទេ។ ផ្សិតទឹកប្រមាត់ (Tylopilus felleus) គឺស្រដៀងគ្នាបន្តិច ដែលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក ហើយមួកមានពណ៌ត្នោត ពួកវាជូរចត់ណាស់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ ស្ងួត, marinating, រំពុះ។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 3 ។

រូសាឡា

ផ្សិត Russula នៅខែកក្កដាចាប់យកតំបន់ព្រៃឈើកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ។ ជាពិសេសពួកវាជាច្រើនដុះនៅលើព្រៃ ទុកដាក់សំរាម spruce ទោះបីជាប្រភេទសត្វខ្លះចូលចិត្តកន្លែងសើមក៏ដោយ។

Russula betularm (Russula betularm) ។

ជម្រក៖ នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​ដែល​សើម ឬ​ព្រៃ​ចម្រុះ ក្បែរ​ដើម​ឈើ។

រដូវ: ខែមិថុនា - តុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 3-8 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបរាង​ដំបូង​រាង​ប៉ោង​រាង​អឌ្ឍគោល ក្រោយមក​រាង​សំប៉ែត​។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺមួកដែលស្រងូតស្រងាត់ជាមួយនឹងគែមកណ្តាលពណ៌ផ្កាឈូក និងពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ ស្បែកគឺរលោងភ្លឺចាំងជួនកាលគ្របដណ្តប់ដោយស្នាមប្រេះតូចៗ។

ជើង៖ 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной ។ Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая ។ У старых грибов ножка становится сероватой.

ចានមានភាពញឹកញាប់ ធំទូលាយ ជាមួយនឹងគែម serrated បន្តិច។ ពណ៌នៃចានគឺពណ៌សដំបូងបន្ទាប់មកពណ៌ស - ក្រែម។

pulp មានពណ៌ស ផុយស្រួយ មានរសជាតិផ្អែម។

Spores មានសភាពស្រាល។ ម្សៅ Spore មានពណ៌លឿងស្លេក។

ភាពប្រែប្រួល។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងគែមនៃមួកគឺរលូនជាមួយនឹងអាយុពួកគេក្លាយជាឆ្អឹងជំនី។ គែមនៃផ្សិតវ័យក្មេងអាចមានពណ៌សទាំងស្រុង ឬមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច បន្ទាប់មកពណ៌ផ្កាឈូក។ កណ្តាលមានពណ៌ផ្កាឈូកនៅពេលដំបូង ក្រោយមកពណ៌ក្រហម - ពណ៌ផ្កាឈូក។

ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយពូជដទៃទៀត។ Russula birch គឺស្រដៀងទៅនឹង marsh russula ដែលអាចបរិភោគបាន (Russula paludosa) ដែលផ្ទុយទៅវិញ ពាក់កណ្តាលគឺស្រាលជាង ពណ៌លឿង ហើយគែមគឺងងឹត ក្រហម។ Russula birch អាចត្រូវបានគេយល់ច្រឡំជាមួយនឹងក្អួតដែលឆេះ (Russula emitica) ដែលមានដើមពណ៌ស និងរសជាតិម្ទេសមុតស្រួច មួកក្រហមឆេះ និងមិនមានពណ៌ផ្សេងទៀតនៅចំកណ្តាល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ marinating, ចម្អិនអាហារ, salting, ដុត។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 3 ។

 

Russula រសាត់ (Russula decolorans) ។

ជម្រក៖ coniferous, ជាញឹកញាប់ព្រៃស្រល់, នៅក្នុង moss និង blueberries, ដុះជាក្រុមឬ singly ។

រដូវ: ខែកក្កដា - កញ្ញា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិតពី 4-10 សង់ទីម៉ែត្រ ជួនកាលរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ នៅដើមរាងស្វ៊ែរ អឌ្ឍគោល ក្រោយមកមានរាងសំប៉ែត ក្រាបចុះក្រោម ដោយមានគែមរលោង ឬឆ្អឹងជំនី។ ពណ៌៖ ពណ៌ទឹកក្រូច, ពណ៌ទឹកក្រូចក្រហម, ទឹកក្រូចឥដ្ឋ, ពណ៌ទឹកក្រូចលឿង។ មួកបាត់មិនស្មើគ្នាតាមពេលវេលា បង្កើតជាចំណុចដែលមានពណ៌ក្រហម និងប្រផេះកខ្វក់។ ស្បែករបស់ផ្សិតវ័យក្មេងគឺស្អិតបន្ទាប់មកស្ងួតនិងរលោង។

ជើងមានកំពស់ 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ រាងស៊ីឡាំង ជួនកាលរួមតូចទៅមូលដ្ឋាន ក្រាស់ ពណ៌ស បន្ទាប់មកពណ៌ប្រផេះ ឬលឿង។

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

កំណត់ត្រានៃប្រេកង់មធ្យម, ស្តើង, ធំទូលាយ, ប្រកាន់ខ្ជាប់, ពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌លឿងឬពណ៌ប្រផេះ, និងសូម្បីតែក្រោយមក - ប្រផេះកខ្វក់។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌មួក និងការបន្ថយគឺប្រែប្រួល៖ ពណ៌ត្នោត ក្រហម ច្រែះពណ៌ត្នោត និងសូម្បីតែពណ៌បៃតង។

ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយពូជដទៃទៀត។ russula រសាត់គឺស្រដៀងនឹង russula ដែលកំពុងឆេះ (Russula emitica) ដែលចានមានពណ៌ស សាច់មិនប្រែជាប្រផេះ និងមានរសជាតិហឹរ ពណ៌នៃមួកគឺក្រហមត្នោត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ ចៀន, marinate,

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 3 ។

 

ទឹកប្រមាត់ Russula (Russula fellea) ។

ជម្រក៖ នៅក្នុងព្រៃ spruce និង deciduous លូតលាស់ជាក្រុម ឬទោល។

រដូវ: ខែកក្កដា - កញ្ញា។

មួក 4-9 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, នៅអឌ្ឍគោលដំបូង, ប៉ោង, ក្រោយមកទៀតប៉ោង - ក្រាបឬសំប៉ែត, ធ្លាក់ទឹកចិត្តបន្តិចនៅកណ្តាល, រលោង, ស្ងួត, ជាមួយ blunt, គែមរលោង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺចំបើងពណ៌លឿងដែលមានគែមកណ្តាលពណ៌លឿងឬពណ៌ត្នោតបន្តិចនិងពណ៌ក្រហម - លឿង។

ជើង 4-7 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់, 8-15 មក្រាស់, រាងស៊ីឡាំង, គូ, ក្រាស់, ស។ ពណ៌នៃដើមតាមអាយុក្លាយជាចំបើង - លឿងដូចគ្នានឹងមួក។

Pulp ។ លក្ខណៈសម្គាល់ទីពីរនៃប្រភេទសត្វគឺក្លិនទឹកឃ្មុំនៃ pulp និងការដុត, caustic និងជូរចត់។

ចានមានពណ៌ស ក្រោយមកស្ទើរតែមានពណ៌ដូចគ្នាទៅនឹងមួក។ ចានជាច្រើនត្រូវបានបំបែក។ Spores មានពណ៌ស។

ភាពប្រែប្រួល។ ចំបើងពណ៌លឿងរសាត់តាមពេលវេលា ហើយពណ៌នៃមួកក្លាយជាពណ៌លឿងស្រាលនៅកណ្តាល និងភ្លឺជាងបន្តិចនៅគែម។

ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយពូជដទៃទៀត។ russula ដែលអាចបរិភោគបានច្រើន និងមានលក្ខខណ្ឌអាចច្រឡំជាមួយនឹង russula ពណ៌លឿងល្អ (Russula claroflava) ដែលមានសំបកពណ៌លឿងភ្លឺ ឬលឿងក្រូចឆ្មា ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនស្អុយទេ។

ពួកវាមានរសជាតិល្វីង ប៉ុន្តែនៅពេលស្ងោរក្នុងទឹក 2-3 ភាពជូរចត់ថយចុះ ទឹកជ្រលក់ហឹរអាចត្រូវបានរៀបចំ។

អាច​បរិភោគ​បាន​តាម​លក្ខខណ្ឌ ដោយសារ​រសជាតិ​ហឹរ និង​ល្វីង។

 

Russula បៃតង (Russula aeruginea) ។

ជម្រក៖ នៅក្នុងព្រៃ coniferous និង deciduous ជាចម្បងនៅក្រោម birches ។

រដូវ: ខែមិថុនា - តុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 5-9 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រនៅអឌ្ឍគោលដំបូងប៉ោង ក្រោយមកប៉ោង - ក្រាបឬសំប៉ែតដែលធ្លាក់ទឹកចិត្តជាមួយនឹងគែមរលោងឬឆ្អឹងជំនីរបន្តិច។ ពណ៌អាចស្រាលជាងនៅគែម។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌បៃតងនៃមួកដែលមានពណ៌ងងឹតនៅកណ្តាល។ លើសពីនេះទៀត មានចំណុចច្រែះ ឬក្រហម-លឿង នៅកណ្តាលមួក។ ស្បែកគឺស្អិតនៅក្នុងអាកាសធាតុសើមគ្របដណ្តប់ដោយចង្អូររ៉ាឌីកាល់ស្តើង។

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, беномтящая, белирая иладкая У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

សាច់គឺរឹង, ផុយ, គ្មានក្លិននិងមានរសជាតិម្ទេសឬក្លិន។

ចានមានលក្ខណៈញឹកញាប់ បែកពពុះ សេរី ឬជាប់គ្នា ចុះបន្តិចតាមដើម ពណ៌ស ឬក្រែម។

ភាពប្រែប្រួល។ យូរ ៗ ទៅមានតែម្លប់ផ្លាស់ប្តូរប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃពណ៌បៃតងទូទៅ។

ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀត។ russula ពណ៌បៃតងអាចត្រូវបានច្រឡំជាមួយ russula ពណ៌បៃតង (Russula virescens) ដែលមួកមិនមានពណ៌បៃតងសុទ្ធទេប៉ុន្តែមានពណ៌លឿងបៃតងហើយដើមមានពណ៌សជាមួយនឹងជញ្ជីងពណ៌ត្នោតនៅមូលដ្ឋាន។ ប្រភេទទាំងពីរអាចបរិភោគបាន។

ភាពខុសគ្នាពីទម្រង់ពណ៌បៃតងពុលនៃ grebe ស្លេក (Amanita phallioides): russula ពណ៌បៃតងមានជើងរាបស្មើ ចំណែក grebe ស្លេកមានចិញ្ចៀននៅលើជើង និងទ្វារមាសហើមនៅមូលដ្ឋាន។

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 3 ។

 

Russula luteotacta ឬពណ៌ស (Russula luteotacta) ។

ជម្រក៖ ព្រៃចម្រុះ។

រដូវ: ខែកក្កដា - កញ្ញា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 4-8 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅអឌ្ឍគោលដំបូងបន្ទាប់មកប៉ោងនិងក្រាបចុះក្រោមនៅកណ្តាល។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺមួកពណ៌សដែលមានកណ្តាលពណ៌លឿងត្នោត។ គែមនៃមួកនៅក្នុងគំរូចាស់ទុំគឺមិនស្មើគ្នា, furrowed ។

ជើងមានកំពស់ 4-9 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ 7-20 មីលីម៉ែត្រ ពណ៌ស រាងស៊ីឡាំង ពង្រីកចុះក្រោមបន្តិច នៅដើមក្រាស់ ក្រោយមកប្រហោង។

pulp មានពណ៌ស, ផុយជាមួយរសជាតិខ្សោយ, ជូរចត់បន្តិច។

ចានមានពណ៌ជាញឹកញាប់ ពណ៌ស ឬពណ៌ស។ Spores មានពណ៌ស។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌សសុទ្ធទៅពណ៌លឿងជាមួយនឹងកណ្តាលគ្របដណ្តប់ដោយសម្លេងពណ៌លឿងនិងពណ៌ត្នោត។

ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយពូជដទៃទៀត។ russula នេះអាចត្រូវបានគេយល់ច្រឡំជាមួយនឹង russula ដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ (Russala farinipes) ដែលមានមួកពណ៌លឿង។

ភាពខុសគ្នាពីទម្រង់ពណ៌សពុលនៃ grebe ស្លេក (Amanita phallioides) ស្ថិតនៅក្នុងវត្តមាននៃចិញ្ចៀននៅលើជើងនិង volva ហើមនៅមូលដ្ឋាននៅក្នុង grebe ស្លេក។

អាច​បរិភោគ​បាន​តាម​លក្ខខណ្ឌ ដោយសារ​រសជាតិ​ល្វីង។

 

Russula ochroleuca - លឿង (Russula ochroleuca) ។

ជម្រក៖ ព្រៃ coniferous និង deciduous លូតលាស់ជាក្រុមនិងទោល។

រដូវ: ខែកក្កដា - កញ្ញា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 4-10 សង់ទីម៉ែត្រ នៅអឌ្ឍគោលដំបូង ប៉ោងក្រោយ និងក្រាបចុះក្រោម នៅកណ្តាល។ ផ្ទៃគឺ Matt, ស្ងួត, ក្លាយជាស្អិតនៅក្នុងអាកាសធាតុសើម។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌លឿង - លឿង ជួនកាលមានពណ៌បៃតង។ កណ្តាលនៃមួកអាចងងឹតជាង ដីល្បាប់ពណ៌ត្នោត និងក្រហម-លឿង។ ស្បែកត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។

ជើងមានកំពស់ 4-9 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ រលោង រាងស៊ីឡាំង ពណ៌ស នៅពេលដំបូង ក្រោយមកមានពណ៌ប្រផេះ-លឿង។

pulp គឺផុយស្រួយ, ពណ៌ស, ជាមួយនឹងរសជាតិមុតស្រួច។

ចានមានក្រាស់ ប្រកាន់ខ្ជាប់ ពណ៌ស ឬក្រែមស្រាល។

ភាពប្រែប្រួល។ ដើមរាងស៊ីឡាំងពណ៌សប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះតាមអាយុ។

ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀត។ russula ពណ៌លឿង ocher អាចត្រូវបានគេយល់ច្រឡំជាមួយ russula ពណ៌លឿងដែលអាចបរិភោគបាន (Russula claroflava) ដែលមានមួកពណ៌លឿងភ្លឺនិងសាច់ពណ៌សដែលប្រែទៅជាខ្មៅបន្តិចម្តង ៗ នៅពេលកាត់។

ភាពខុសគ្នាពីក្រមួនពុល (Amanita phallioides) ដែលមានមួកអូលីវ ឬពណ៌លឿង គឺថាក្រមួនស្លេកមានចិញ្ចៀននៅលើជើង និងហើមប៉ោងនៅមូលដ្ឋាន។

អាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ដោយសាររសជាតិម្ទេស។ សមស្របសម្រាប់ការចំអិនគ្រឿងទេសក្តៅ។ ភាពមុតស្រួចថយចុះនៅពេលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក 2-3 ។

 

Russula ពណ៌ស្វាយ - ក្រហម (Russula obscura) ។

ជម្រក៖ ព្រៃលិចទឹក និងព្រៃលិចទឹក ដុះជាក្រុម ឬទោល។

រដូវ: ខែកក្កដា - កញ្ញា។

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ៖

• Russula ពណ៌ស្វាយ - ក្រហមមានលក្ខណៈសម្បត្តិអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកប្រឆាំងនឹងភ្នាក់ងារបង្ករោគនៃជំងឺផ្សេងៗ - staphylococci និងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ - pullularia ។ Tinctures ដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្សិតទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនិងអាចទប់ស្កាត់ការបន្តពូជនៃ staphylococci ។
• ថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ស្វាយ - ក្រហមមានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាព antibacterial កាន់តែខ្លាំង។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិតពី 4-15 សង់ទីម៉ែត្រ នៅអឌ្ឍគោលដំបូង ក្រោយមកក្រាបចុះនៅចំកណ្តាល មានរលក ជួនកាលមានគែមរាងជារង្វង់។ ផ្ទៃគឺស្អិតបន្តិចនៅក្នុងអាកាសធាតុសើមស្ងួតនៅក្នុងអាកាសធាតុផ្សេងទៀត។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌ស្វាយ - ក្រហមចំរុះ ហើយការប្រែប្រួលគឺអាចធ្វើទៅបាន: ក្រហម - ខៀវ, ត្នោត - ក្រហមជាមួយនឹងពណ៌ប្រផេះ។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង ផ្នែកកណ្តាលនៃមួកគឺងងឹតជាង ប៉ុន្តែក្រោយមកវាប្រែទៅជាពណ៌លឿងត្នោត។

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженнаря, со.

សាច់​មាន​ពណ៌​ស ប្រផេះ​នៅ​ពេល​បែក មាន​រសជាតិ​ស្រាល​មិន​បង្ក​ជា​ក្លិន។

ចានមានទទឹង 0,7-1,2 សង់ទីម៉ែត្រមានពណ៌សនៅក្នុងគំរូវ័យក្មេង ក្រោយមកមានពណ៌លឿង ម្សៅ spore ក្រែម។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួកគឺប្រែប្រួល: ពីពណ៌ស្វាយ - ក្រហមទៅក្រហមត្នោតទៅពណ៌ត្នោតឥដ្ឋ។

ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយពូជដទៃទៀត។ russula ពណ៌ស្វាយ អាចច្រឡំជាមួយនឹង russula ដែលមិនអាចបរិភោគបាន (Russula emitica) ដែលមានមួកពណ៌ក្រហម ពណ៌ផ្កាឈូក-ក្រហម ឬពណ៌ស្វាយ ដើមពណ៌ផ្កាឈូកនៅកន្លែង សាច់ពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូកក្រោមស្បែក ជាមួយនឹងរសជាតិឆេះខ្លាំង។

វិធីប្រើប្រាស់៖ marinating, salting, ក្តៅ។

Russula ពណ៌ផ្កាឈូក (Russula rosea) ។

ជម្រក៖ ព្រៃស្រល់ និងស្រល់ ជាក្រុម ឬទោល។

រដូវ: ខែសីហា - តុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 4-10 សង់ទីម៉ែត្រ នៅអឌ្ឍគោលដំបូង ក្រោយមកក្រាបនៅកណ្តាល ស្ងួតជាមួយនឹងគែមក្រាស់រលោង។ ផ្ទៃគឺស្អិតបន្តិចនៅក្នុងអាកាសធាតុសើមស្ងួតនៅក្នុងអាកាសធាតុផ្សេងទៀត។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទគឺពណ៌ផ្កាឈូក ពណ៌ផ្កាឈូក ពណ៌ក្រហមស្លេក ជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ស និងពណ៌លឿង។ ស្បែកមិនត្រូវបានដកចេញទេ។

ជើង 4-8 សង់ទីម៉ែត្រ កម្ពស់ 1-2,5 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ ខ្លី ពណ៌ស ដំបូង បន្ទាប់មក ពណ៌ផ្កាឈូក សរសៃ រាងស៊ីឡាំង។

pulp គឺក្រាស់, ផុយ, មានពណ៌ស, ជូរចត់នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង, ផ្អែមនៅក្នុងមនុស្សពេញវ័យ។

ចានគឺស្តើង ប្រេកង់មធ្យម តូចចង្អៀត ពណ៌សនៅពេលដំបូង ក្រែមក្រោយ ឬក្រែមពណ៌ផ្កាឈូក។ ចានគឺប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតូចចង្អៀតឬទំនេរ។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួកគឺប្រែប្រួល: ពីពណ៌ផ្កាឈូក - ក្រហមទៅលឿង - ផ្កាឈូក។

ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយពូជដទៃទៀត។ russula ពណ៌ផ្កាឈូកគឺស្រដៀងទៅនឹង marsh russula ដែលអាចបរិភោគបាន (Russula paludosa) ដែលមានមួកពណ៌ក្រហមពណ៌ទឹកក្រូច ដើមរាងជាក្លឹបបន្តិច ពណ៌ស ជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូក។ pulp នៃ marsh russula មិនមានរសជាតិជូរចត់ទេប៉ុន្តែជាផ្សិតរីករាយ។

ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌដោយសារតែរសជាតិជូរចត់របស់វា វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើគ្រឿងទេសក្តៅ។ រសជាតិជូរចត់អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយ

 

ពណ៌ស្វាយ Russula ឬ lilac (Russula violaceae) ។

ជម្រក៖ ស្រល់ ព្រៃស្រោង និងព្រៃចម្រុះ ដុះជាក្រុម ឬទោល។

រដូវ: ខែកក្កដា - តុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 4-10 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 12 សង់ទីម៉ែត្រនៅប៉ោងដំបូងអឌ្ឍគោលបន្ទាប់មកក្រាបស្ទើរតែសំប៉ែតជាមួយកណ្តាល concave ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺមួកពណ៌ស្វាយដែលមានគែមមិនស្មើគ្នា រលក និងមានម្លប់ងងឹតនៅកណ្តាល។ លើសពីនេះទៀតគែមនៃមួកព្យួរចុះក្រោម។

ជើងមានប្រវែង 5-10 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់ 7-15 មវាមានពណ៌សរាងស៊ីឡាំង។

pulp គឺផុយ, ពណ៌ស។

ចានគឺញឹកញាប់, ប្រកាន់ខ្ជាប់, នៅលើកដំបូងពណ៌ស, ហើយនៅពេលដែលពួកគេចាស់ទុំ, ក្រែម។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ស្វាយទៅ lilac និងពណ៌ត្នោត - violet ។

ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀត។ ពណ៌ស្វាយ Russula អាចត្រូវបានច្រឡំជាមួយនឹងទម្រង់ពណ៌ស្វាយនៃ russula ផុយ (Russula fragilis, f. violascens) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្តមាននៃបន្ទះសៀគ្វី និងមួកផុយ ក៏ដូចជាពណ៌ស្វាយស្រាល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ pickling, salting, frying ។ ផ្សិតត្រូវបានរាយក្នុងសៀវភៅក្រហមក្នុងតំបន់ ស្ថានភាព - 3R ។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 4 ។

តម្លៃ

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens) ។

ជម្រក៖ លាយជាមួយព្រៃ birch និង coniferous លូតលាស់ជាក្រុម។

រដូវ: ខែកក្កដា - កញ្ញា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 3-15 សង់ទីម៉ែត្រ ជួនកាលរហូតដល់ 18 សង់ទីម៉ែត្រ សាច់ដំបូងមានរាងស្វ៊ែរ និងអឌ្ឍគោល បន្ទាប់មកក្រាបសំប៉ែត ជាញឹកញាប់មានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅចំកណ្តាល ស្អិត ស្អិត មានគែមឆ្អឹងជំនី ជួនកាលប្រេះ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺរាងស្វ៊ែរនៅក្នុងគំរូវ័យក្មេង និងពណ៌នៃមួក: ocher, ចំបើង, ពណ៌លឿងកខ្វក់, ពណ៌ទឹកក្រូច - ត្នោត។ ស្បែកមិនត្រូវបានដកចេញទេ។

ជើងមានកំពស់ 3-8 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ 1-2,5 សង់ទីម៉ែត្រ រាងស៊ីឡាំង ជួនកាលហើមនៅកណ្តាល ដើមដំបូងមានពងបែក មានពណ៌ដូចគ្នាជាមួយនឹងមួក។ លក្ខណៈសម្គាល់ទីពីរនៃប្រភេទសត្វគឺជើងប្រហោងដែលមានបែហោងធ្មែញទទេជាច្រើន។

សាច់​មាន​ពណ៌​ស បន្ទាប់​មក​មាន​សំបក​ក្រាស់​នៅ​ក្នុង​មួក មាន​ប្រឡាក់​តាម​ដើម រលុង​ដោយ​ក្លិន និង​រសជាតិ។ ក្លិនមិនល្អគឺកាន់តែខ្លាំងនៅក្នុងផ្សិតចាស់។

ចានមានលក្ខណៈជាប់គ្នា ពណ៌លឿង ឬក្រែម-ត្នោត ជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ត្នោត បែកមែក ជាញឹកញាប់ ជាធម្មតាបញ្ចេញដំណក់ទឹកតាមគែម។ ម្សៅ Spore មានពណ៌សឬក្រែម។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួកអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង ពីពណ៌ទឹកក្រូច-ត្នោតទៅលឿងស្រាល ហើយផ្លិតអាចប្រែប្រួលពីពណ៌លឿងស្រាល និងក្រែមទៅពណ៌ត្នោត។

ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រភេទសត្វដទៃទៀត។ Valui គឺដូចជា ocher-yellow russula ដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ (Russula ochroleuca) ដែលនៅក្នុងនោះពណ៌នៃមួកគឺ ocher-yellow ជាមួយពណ៌បៃតង tint ដើមគឺរលោង រាងស៊ីឡាំង មានពណ៌ស។ រូបរាងរបស់មួកគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាពិសេស: នៅក្នុងតម្លៃវ័យក្មេងនិងចាស់ទុំវាមានរាងស្វ៊ែរឬអឌ្ឍគោលហើយក្រោយមកក្លាយជាសំប៉ែតដូចជានៅក្នុង russula ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ អំបិលបន្ទាប់ពីការព្យាបាលមុន។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 4 ។

Млечник និង краснушка

Млечники និង краснушки — все съедобные грибы។ Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкниля веобыкнеся. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

ឈើមីលគី ឬពណ៌ត្នោត (Lactarius lignyotus)។

ជម្រក៖ хвойные леса, среди мха, растут обычно группами ។

រដូវ: សីហា កញ្ញា

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 3-6 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់រលោងដំបូងប៉ោងក្រោយមកមានរាងសំប៉ែត។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺជាការរួមផ្សំគ្នានៃពណ៌ខុសពីធម្មតា៖ មួកខ្មៅ ដើមទ្រូង ត្នោត ពណ៌ត្នោតខ្មៅ ឬខ្មៅត្នោត ជាញឹកញាប់មានមើមគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅកណ្តាល ចានភ្លឺ និងស្រាល និងជើងខ្មៅងងឹត។

ដើមមានប្រវែង 4-12 សង់ទីម៉ែត្រ កម្ពស់ 0,6-1,5 សង់ទីម៉ែត្រ រាងស៊ីឡាំង ជាញឹកញាប់មានប្រហោង ពណ៌ត្នោតខ្មៅ ត្នោត ដើមទ្រូងមានពណ៌នៃមួក។

សាច់​មាន​ពណ៌​ស ក្រោយមក​មាន​ពណ៌​លឿង​បន្តិច ក្រហម​នៅ​លើ​ការ​កាត់។

ចានគឺញឹកញាប់ ធ្លាក់ចុះបន្តិចតាមដើម ឬជាប់គ្នា ក្រែមស្រាល ឬក្រែមលឿង។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួក និងដើមអាចប្រែប្រួលពីពណ៌ត្នោតខ្មៅទៅពណ៌ត្នោត និងខ្មៅត្នោត។

ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រភេទសត្វដទៃទៀត។ ផ្សិតនេះមានចរិតលក្ខណៈ និងផ្ទុយស្រឡះជាមួយនឹងពណ៌ងងឹតនៃមួក ជើង និងបន្ទះស្រាល ដែលវាត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលពីអ្នកដទៃ ហើយមិនមានប្រភេទសត្វស្រដៀងគ្នាខ្លាំងនោះទេ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ ចម្អិនអាហារ, អំបិល, ក្តៅ។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 2 ។

 

Rubella (Lactarius subdulcis) ។

ជម្រក៖ лиственные និង смешанные леса, растут группами ។

រដូវ: ខែកក្កដា - តុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 4-9 សង់ទីម៉ែត្រគឺក្រាស់ប៉ុន្តែបំបែក, ភ្លឺចាំង, ប៉ោងដំបូង, ក្រោយមកផ្ទះល្វែង-prostrate, ធ្លាក់ទឹកចិត្តបន្តិចនៅកណ្តាល។ ផ្ទៃគឺ Matt រលោងឬជ្រួញបន្តិច។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទគឺ ច្រែះ ក្រហម ត្នោត លឿង ត្នោត។

ជើងមានកំពស់ 3-7 សង់ទីម៉ែត្រ កំរាស់ 0,6-1,5 សង់ទីម៉ែត្រ រាងស៊ីឡាំង ចង្អៀតបន្តិចនៅមូលដ្ឋាន ជួនកាលមានឆ្នូតវែងៗ រលោង មានពណ៌ត្នោត។

pulp មានភាពផុយស្រួយ ពណ៌ត្នោត-លឿង ជាមួយនឹងក្លិនមិនល្អ និងរសជាតិជូរចត់បន្តិច។

ចានមានលក្ខណៈញឹកញាប់ តូចចង្អៀតចុះបន្តិចតាមដើម មានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ នៅពេលកាត់ ទឹកពណ៌សទឹកដោះគោមួយត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលដំបូងមានរសជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមួយរយៈពេលខ្លី វាចាប់ផ្តើមមានរសជាតិជូរចត់។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួក និងដើមអាចប្រែប្រួលពីក្រហមច្រេះទៅពណ៌ត្នោតងងឹត។

ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រភេទសត្វដទៃទៀត។ Rubella ស្រដៀងទៅនឹងផ្លែល្វីង (Lactarius rufus) ដែលមានសាច់ពណ៌ស ជំនួសឱ្យពណ៌ត្នោត-លឿង និងមានមើមកណ្តាល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ព្រោះវាទាមទារការដាំឱ្យពុះជាបឋម បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានអំបិល។

អាច​បរិភោគ​បាន​, ប្រភេទ​ទី 4 ។

នៅក្នុងផ្នែកចុងក្រោយនៃអត្ថបទ អ្នកនឹងរកឃើញថាផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបានណាដែលដុះក្នុងខែកក្កដា។

ផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបានក្នុងខែកក្កដា

មេរោគផ្សិត (Tylopilus felleus) ។

នៅក្នុងព្រៃក្រាស់ និងងងឹត ឧទានត្រូវបានគេឮជាញឹកញាប់៖ "ខ្ញុំបានរកឃើញ boletus! ម្យ៉ាង​ទៀត​មាន​មួយ​ចំនួន​ទៀត! នៅលើការពិនិត្យកាន់តែជិតស្និទ្ធវាប្រែថាផ្សិតទាំងនេះមានចានពណ៌ផ្កាឈូក។ ពីចម្ងាយពួកគេពិតជាមើលទៅដូចជាផ្សិត porcini ឬ boletus ។ អ្នកខ្លះថែមទាំងឆ្អិន។ ពួកវាមិនពុលទេ ប៉ុន្តែជូរចត់ខ្លាំង។ ទាំងនេះគឺជាផ្សិតក្រពះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ផ្សិតគ្រួស៖

• ផ្សិតទឹកប្រមាត់មានឥទ្ធិពល choleretic ។ ពីវារៀបចំថ្នាំសម្រាប់ការព្យាបាលថ្លើម។

ជម្រក៖ កន្លែងសើមនៅក្នុងព្រៃ coniferous និងចម្រុះ នៅជិតគល់ឈើដែលរលួយកើតឡើងតែម្នាក់ឯង និងជាក្រុម។

រដូវ: ខែកក្កដា - តុលា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិតពី 4 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រ, សាច់ក្រាស់, នៅអឌ្ឍគោលដំបូង, ក្រោយមកមានរាងមូល - ខ្នើយហើយបន្ទាប់មកក្រាបឬប៉ោង។ ផ្ទៃគឺរលោងបន្តិចក្រោយមករលោងស្ងួត។ ពណ៌៖ ដើមទ្រូងស្រាល ពណ៌ត្នោត-ត្នោត ជាមួយនឹងពណ៌ប្រផេះ លឿង ឬក្រហម។

ជើងមានកំពស់ 4-13 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ 1,5-3 សង់ទីម៉ែត្រ រាងស៊ីឡាំងដំបូង ក្រោយមកមានរាងដូចក្លឹបនៅមូលដ្ឋាន។ ពណ៌នៃដើមគឺក្រែម-buff ឬលឿងត្នោត។ នៅលើជើងមានលំនាំសំណាញ់ពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹត។

pulp គឺក្រាស់, ក្រាស់, ពណ៌សសុទ្ធ, រលុងនៅក្នុងផ្សិតចាស់, ប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកនៅពេលបំបែក។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺរសជាតិដែលឆេះ - ប៊ីលីវនៃ pulp ទោះបីជាក្លិនគឺរីករាយក៏ដោយផ្សិត។

ស្រទាប់បំពង់គឺនៅជាប់នឹងដើម ជួនកាលមានស្នាមរន្ធ។ លក្ខណៈសម្គាល់ទីពីរនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក ឬពណ៌ផ្កាឈូកកខ្វក់នៃផ្នែកខាងក្រោម និង tubules ។ នៅពេលចុច ស្រទាប់ប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងពណ៌គឺស្ទើរតែពណ៌ស។ រន្ធញើសមានរាងមូល ឬរាងជាជ្រុងតូច។ ម្សៅ Spore - ពណ៌ប្រផេះ - ត្នោត, ពណ៌ផ្កាឈូក - ត្នោត, ពណ៌ផ្កាឈូក។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួកក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់នៃផ្សិតផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌ត្នោតស្រាលទៅជាពណ៌ត្នោត - ត្នោតហើយស្រទាប់បំពង់ផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌សទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។

ប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ នៅវ័យក្មេងនៅពេលដែល tubules មានពណ៌ស ផ្សិតប្រមាត់អាចច្រឡំជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងៗនៃ ceps ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ pulp នៃផ្សិតពណ៌សគឺគ្មានរសជាតិនិងពណ៌សមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលខូចហើយសំខាន់បំផុតមិនមានរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង។

មិនអាចបរិភោគបាន មានរសជាតិជូរចត់។

 

អណ្ដែត

ខែកក្កដាអណ្តែតចេញបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងស្មៅ។ ផ្សិតដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ទាំងនេះដែលមានដើមវែង ទោះបីជាមិនអាចបរិភោគបានក៏ដោយ ក៏តែងតែទាក់ទាញអ្នករើសផ្សិត។

អណ្តែតពណ៌ស (Amanita nivalis) ។

ជម្រក៖ deciduous និងលាយជាមួយព្រៃ birch ដុះជាក្រុមឬនៅលីវ។

រដូវ: ខែសីហា - តុលា។

មួកគឺស្តើង, មានអង្កត់ផ្ចិត 3-6 សង់ទីម៉ែត្រ, នៅដើមអូវុល, ក្រោយមកទៀតប៉ោង-prostrate និងផ្ទះល្វែងទាំងស្រុង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺ មួកខ្នាតតូចពណ៌សព្រិល ជាមួយនឹងមើមខ្លី មានស្រមោលនៅតាមគែម និងដើមពណ៌សវែង និងស្តើងជាមួយនឹងរថយន្ត Volvo ។ គែមនៃមួកគឺរលោងនៅពេលដំបូង រលកក្រោយ។

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с крум

សាច់ក្រក៖ ពណ៌ស ទឹក ផុយ គ្មានក្លិន។

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅពណ៌សជាមួយនឹង tubercle ។

ប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ អណ្តែតព្រិលពណ៌សដែលមិនអាចបរិភោគបានគឺស្រដៀងទៅនឹងគំរូវ័យក្មេងនៃលាមកសត្វ toadstool ពុល (Amanita citrine) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយចិញ្ចៀនពណ៌សដ៏ធំមួយនៅលើដើមនិងមួកក្រាស់។

មិនអាចបរិភោគបាន។

 

អណ្តែត ocher-ប្រផេះ (Amanitopsis lividopallescens) ។

ជម្រក៖ ព្រៃលាយឡំ និងព្រៃចម្រុះ ដុះជាក្រុម ឬទោល។

រដូវ: ខែសីហា - តុលា។

មួកគឺស្តើង, មានអង្កត់ផ្ចិត 3-7 សង់ទីម៉ែត្រ, នៅអឌ្ឍគោលដំបូង, ក្រោយមក convex-prostrate និងផ្ទះល្វែងទាំងស្រុង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺ មួកប្រផេះ ocher-grey ជាមួយ tubercle blunt ផ្ទៃមិនស្មើគ្នានិងបំបែកគែមតាមពេលវេលា។ នៅក្នុងគំរូវ័យក្មេង តំបន់កណ្តាលនៃមួកគឺស្រាលជាង ស្ទើរតែពណ៌ស។

ជើងគឺស្តើង, វែង, 5-12 សង់ទីម៉ែត្រ, កម្រាស់ 6-15 ម។

ផ្នែកខាងលើនៃជើងមានពណ៌ស បាតមានពណ៌ដូចគ្នានឹងមួក។ មូលដ្ឋាននៃជើងត្រូវបានក្រាស់។

សាច់ក្រក៖ ពណ៌ស គ្មានក្លិន។

ចានមានលក្ខណៈញឹកញាប់ ទន់ ពណ៌ស ស្នាមរន្ធជាប់។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌ប្រផេះ ocher ទៅពណ៌សនិងលឿង។

ប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ អណ្តែតប្រាក់ដែលមិនអាចបរិភោគបានគឺស្រដៀងទៅនឹងទម្រង់ពណ៌សពុលនៃ grebe ស្លេក (Amanita phalloides) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្តមាននៃចិញ្ចៀនធំទូលាយនៅលើដើមនិងអវត្តមាននៃការដាក់ស្រមោលនៅលើគែមនៃមួក។

មិនអាចបរិភោគបាន។

 

លាមក toadstools ស្លេក។

• ហ្គ្រេបស្លេកមានជាតិពុលយ៉ាងសាហាវ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកវាជាហ្គ្រេប។

ស្លេក grebe ទម្រង់ពណ៌ស (Amanita phalloides) ។

ជម្រក៖ ព្រៃចម្រុះ និងនៅលើដីសម្បូរ humus ដុះជាក្រុម ឬទោល។

រដូវ: ខែសីហា - ខែវិច្ឆិកា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 6-15 សង់ទីម៉ែត្រនៅអឌ្ឍគោលដំបូង ប៉ោងក្រោយ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺ ផ្ទៃសាច់ពណ៌សរលោងនៃមួក ដោយគ្មានជញ្ជីង និងដើមជាមួយនឹងវ៉ុលវ៉ូ និងចិញ្ចៀនធំទូលាយ។

ជើង 6-16 សង់ទីម៉ែត្រ កម្ពស់ 9-25 ម, ស, រលោង។ នៅផ្នែកខាងលើនៃជើងគំរូវ័យក្មេងមានចិញ្ចៀនពណ៌សធំទូលាយ។ ចិញ្ចៀនអាចបាត់ទៅតាមពេលវេលា។ នៅមូលដ្ឋាននៃជើងមានមើមក្រាស់គ្របដណ្តប់ដោយវ៉ុលវ៉ូ។

សាច់ក្រក៖ ពណ៌ស លឿងនៅក្រោមស្បែក ជាមួយនឹងក្លិន និងរសជាតិស្រាល។

ចានគឺឥតគិតថ្លៃ, ញឹកញាប់, ទន់, ខ្លី, ពណ៌ស។

ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួកផ្លាស់ប្តូរតិចតួច - វាមានពណ៌សសុទ្ធឬពណ៌សដែលមានចំណុចពណ៌ផ្កាឈូក។

ប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេលប្រមូលស្រាសំប៉ាញដែលអាចបរិភោគបាន - វាលស្មៅ (Agaricus campestris), ស្ព័រធំ (Agaricus macrosporus), វាល (Agaricus arvensis) ។ ស្រាសំប៉ាញទាំងអស់នេះនៅវ័យក្មេងមានចានពន្លឺដែលមានពណ៌លឿងឬពណ៌ផ្កាឈូកគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្តិច និងមួកស្រាល។ នៅអាយុនេះ ពួកគេអាចយល់ច្រឡំជាមួយនឹង grebe ស្លេកដែលពុលស្លាប់។ ក្នុងវ័យពេញវ័យ នៅក្នុងស្រាសំប៉ាញទាំងអស់នេះ ចានក្លាយទៅជាពណ៌ត្នោតខ្ចី ពណ៌ផ្កាឈូក មានពណ៌ត្នោត ខណៈដែលនៅក្នុងពណ៌ស្លេក ពួកវានៅតែមានពណ៌ស។

ពុលស្លាប់!

 

អ្នកនិយាយ Waxy (Clitocybe cerussata) ។

ក្នុងចំណោមអ្នកនិយាយភាគច្រើននៃផ្សិតដែលមិនអាចបរិភោគបាននិងសូម្បីតែផ្សិតពុល។ ពួកវាអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយដើមរាងកោណ និងចានវារនៅលើដើម។ នៅក្នុងខែកក្កដា សារធាតុពុលបំផុតមួយត្រូវបានរកឃើញ - អ្នកនិយាយក្រមួន។

ជម្រក៖ ព្រៃចំរុះ និងស្មៅដុះនៅលើដីខ្សាច់ ដុះទោល ឬជាក្រុម។

រដូវ: ខែកក្កដា - កញ្ញា។

មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 3-7 សង់ទីម៉ែត្ររាងប៉ោងដំបូងបន្ទាប់មកក្រាបនិងប៉ោង - ធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺមួកក្រមួន ឬពណ៌ស ជាមួយនឹងតំបន់ប្រមូលផ្តុំពណ៌ស និងគែមរលក។

ជើងមានកំពស់ 3-6 សង់ទីម៉ែត្រ កំរាស់ 4-12 ម.ម ក្រែម ឬ ពណ៌ស ជាមួយនឹងស្តើង និងពេញខ្លួននៅមូលដ្ឋាន។

សាច់មានពណ៌ស ផុយ មានក្លិនមិនល្អ។

ចានគឺញឹកញាប់ តូចចង្អៀត ធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងតាមដើម ពណ៌សនៅពេលដំបូង ក្រោយមកទៀតពណ៌ស។ ម្សៅ Spore មានពណ៌ស។

ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅភ្លុកនិងពណ៌សក្រែម។

ប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ ឧបករណ៍និយាយ waxy គឺស្រដៀងទៅនឹងអ្នកនិយាយពណ៌សដែលមានជាតិពុល (Clitocybe dealbata) ដែលមានរាងជាចីវលោបន្តិច និងមានក្លិនអាហារខ្លាំង។

ពុល។