សេចក្តីណែនាំស្តីពីការអានស្លាកម្ហូបអាហារ

អ្វីដែលគួរសរសេរនៅលើផ្លាក

ស្លាកគួរតែមិនត្រឹមតែឈ្មោះផលិតផលនិងអ្នកផលិតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតនិងកាឡូរីសម្រាប់ផលិតផល ១០០ ក្រាម។

សមាសភាពផលិតផលមើលទៅដូចជាបញ្ជីដែលបំបែកដោយសញ្ញាក្បៀសឬជួរឈរ។ សិលាចារឹកភ្លឺ“ ដោយគ្មាន GMO”“ ធម្មជាតិ”“ របបអាហារ” ដែលមានទីតាំងនៅលើផ្លាកនោះមិនទាក់ទងទៅនឹងសមាសធាតុផ្សំនៃផលិតផលឡើយ។

ប្រសិនបើផលិតផលនេះមានលក្ខណៈបរទេសហើយការផលិតមិនបានធ្វើក្រដាសបិទភ្ជាប់ជាមួយការបកប្រែជាភាសាកំណើតទេ - ផលិតផលទំនងជានឹងវាយលុកទីផ្សារដោយខុសច្បាប់ហើយអាចមានគុណភាពអន់។

ទិញតែផលិតផលដែលមានស្លាកដែលអាចអានបាន ដែលបង្ហាញពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងសមាសភាពនៃផលិតផល។

ប្រសិនបើស្លាកត្រូវបានបិទឬបោះពុម្ពឡើងវិញនៅលើកំពូលនៃអត្ថបទចាស់ផលិតផលនេះល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យទិញ។

 សញ្ញាសំគាល់អំពីអាយុកាលធ្នើ

អាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលអាចត្រូវបានដាក់ស្លាកតាមវិធីជាច្រើន។ “ Exp” មានន័យថាកាលបរិច្ឆេទនិងពេលវេលាជាក់លាក់ផលិតផលបាត់បង់សុពលភាព។

ប្រសិនបើអ្នកបញ្ជាក់ពីអាយុកាលធ្នើពិសេសការវេចខ្ចប់គួរតែរកមើលកាលបរិច្ឆេទនិងពេលវេលានៃការផលិតផលិតផលនិងដើម្បីគណនានៅពេលអាយុកាលធ្នើអស់។

អាហារដែលមានអាយុកាលធ្នើគ្មានដែនកំណត់មិនមានទេ។ ជ្រើសរើសតែផលិតផលដែលមានអាយុកាលធ្នើច្បាស់លាស់ និងមិនទាន់ផុតកំណត់

កាលបរិច្ឆេទផលិត

កាលបរិច្ឆេទផលិតមិនអាចត្រូវបានសម្គាល់នៅលើកញ្ចប់ជាមួយប៊ិចប៊ិចឬសញ្ញាសម្គាល់ទេ។ ពួកគេដាក់ទិន្នន័យនេះនៅគែមវេចខ្ចប់ជាមួយម៉ាស៊ីនពិសេសឬត្រាឬបោះពុម្ភនៅលើផ្លាក។

វិធីអានគ្រឿងផ្សំ

ឈ្មោះនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងបញ្ជីគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់ចុះយ៉ាងតឹងរឹងនៃចំនួនដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផល។ នៅកន្លែងដំបូងគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។ នៅក្នុងផលិតផលសាច់វាអាចមានតែសាច់នៅក្នុងនំបុ័ង - ម្សៅនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ - ទឹកដោះគោ។

សមាសភាពនៃ 100 ក្រាមឬក្នុងមួយការបម្រើ

សមាសភាពជាធម្មតាត្រូវបានគេយកទៅចង្អុលបង្ហាញគ្រឿងផ្សំក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ នៅក្នុងកញ្ចប់អាចមានច្រើនជាងនេះនិងតិចជាងបរិមាណនេះ។ ដូច្នេះខ្លឹមសារនៃគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់អ្នកនឹងត្រូវពឹងផ្អែកលើទំងន់ជាក់ស្តែងនៃកញ្ចប់។

ពេលខ្លះការចង្អុលបង្ហាញផលិតផលគឺផ្អែកលើផ្នែកនៃទំងន់ច្រើនតិចជាង ១០០ ក្រាមហើយការវេចខ្ចប់អាចមានតិចតួច។ ក្នុងករណីនេះចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់ដើម្បីដឹងថាតើកញ្ចប់សេវាកម្មមានប៉ុន្មាននិងវិធីវាស់។

យកចិត្តទុកដាក់ជានិច្ចមិនត្រឹមតែលើផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលើទំងន់និងចំនួននៃការបម្រើនៅក្នុងវាផងដែរ។

ខ្លាញ់ទាបមិនមានន័យថាមានសុខភាពល្អទេ

ប្រសិនបើផលិតផលគ្មានជាតិខ្លាញ់វាមិនចាំបាច់មានកាឡូរីទាបទេ។

កាឡូរីនិងរសជាតិជារឿយៗទទួលបានការចំណាយបន្ថែមស្ករ។ សូមអានគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ប្រសិនបើស្ករស្ថិតក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ទី ១ ឬទី ២ ក្នុងបញ្ជី - ផលិតផលនេះមិនអាចហៅថាមានប្រយោជន៍ទេ។

ប្រៀបធៀបផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប“ ខ្លាញ់” ជាមួយអ្នកជិតខាងនៅលើធ្នើ។ ប្រសិនបើភាពខុសគ្នានៃចំនួនកាឡូរីមិនសំខាន់សូមរកមើលជម្រើសផ្សេងទៀត។

តើមិនមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមទេ?

ពាក្យស្លោកនេះជួនកាលត្រូវបានដាក់លើផលិតផលដែលមិនដែលមានកូលេស្តេរ៉ុល ដើម្បីទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែម។ ជាឧទាហរណ៍ វាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រេងបន្លែណាមួយឡើយ ដោយសារកូលេស្តេរ៉ុល ដែលជាផលិតផលមានប្រភពពីសត្វទាំងស្រុង។

ផលិតផលដែលមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលមិនមានសុខភាពល្អទេ។ ជាឧទាហរណ៍ មិនមានកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងការរីករាលដាលដែលផលិតពីប្រេងបន្លែ ខ្លាញ់ confectionery និង Margarines មានតម្លៃថោក។ ផលិតផលទាំងនេះមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានខ្លាញ់ TRANS ។

ព្យាបាលពាក្យស្លោកផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនៅលើកញ្ចប់ជាមួយនឹងការសង្ស័យដែលមានសុខភាពល្អនិងយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះសមាសភាព។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ជាតិខ្លាញ់លឿន

មិនមែនកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់សុទ្ធតែមានជាតិស្ករទេ។ ប្រសិនបើផលិតផលរួមបញ្ចូលកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនប៉ុន្តែស្ករនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំគឺអវត្តមានឬវាស្ថិតនៅកន្លែងចុងក្រោយ - ផលិតផលមានភាគច្រើនកាបូអ៊ីដ្រាតយឺត។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែនៅក្នុងផលិតផលដែលប្រកាសថា“ គ្មានជាតិស្ករ” អ្នកផលិតអាចបន្ថែមកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនបន្ថែមទៀត។ Sucrose, maltose, syrup ពោត, molasses, ស្ករអំពៅ, ស្ករពោត, ស្ករឆៅ, ទឹកឃ្មុំ, ទឹកផ្លែឈើផ្តោតអារម្មណ៍ក៏ជាស្ករដែរ។

ត្រួតពិនិត្យបរិមាណស្ករសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងផលិតផលណាមួយដែលមើលលើកាឡូរី។

កន្លែងដែលត្រូវរកមើលជាតិស្ករលើស

ការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់លឿនគឺមាននៅក្នុងបង្អែមសូដាទឹកក្រូចភេសជ្ជៈទឹកនិងភេសជ្ជៈថាមពល។ ភេសជ្ជៈមានជាតិផ្អែមធម្មតាមួយកែវអាចមានជាតិស្កររហូតដល់ទៅ ៨ ស្លាបព្រា។

ជាពិសេសសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវអ្វីដែលហៅថាអាហារដែលមានសុខភាពល្អដូចជា muesli ធញ្ញជាតិ ធញ្ញជាតិ និងផលិតផលសម្រាប់កុមារ អ្នកផលិតតែងតែបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែម។

ព្យាយាមមិនឱ្យទិញផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ "លាក់" ពីព្រោះមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារអាចក្លាយជាការគ្រប់គ្រង។

រកមើលខ្លាញ់ដែលលាក់នៅក្នុងសមាសភាព

មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារដែលមានខ្លាញ់ប៉ុន្តែមិនអាចមើលឃើញ។ មានខ្លាញ់លាក់ច្រើននៅក្នុងសាច់ក្រកឆ្អិនត្រីក្រហមនិងពងត្រីក្រហមនំភីងសូកូឡានិងនំ។ ភាគរយខ្លាញ់អាចត្រូវបានកំណត់ដោយបរិមាណរបស់វាក្នុង ១០០ ក្រាម។

ព្យាយាមលុបចេញពីបញ្ជីទិញទំនិញនូវអាហារដែលមានខ្លាញ់“ លាក់បាំង” ។ ពួកវាមានតម្លៃថ្លៃហើយមានកាឡូរីខ្ពស់ពេក។

វិធីដើម្បីកំណត់ខ្លាញ់ TRANS

ខ្លាញ់ TRANS - ទម្រង់មួយនៃម៉ូលេគុលអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលបង្កើតប្រេងម៉ារីនពីប្រេងបន្លែ។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នណែនាំឱ្យកម្រិតការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនៅពេលពួកគេដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើនហានិភ័យក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលដែលមានខ្លាញ់បន្លែដែលផលិតដោយសិប្បនិម្មិត៖ ម៉ាហ្គារីន ខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ ការរីករាលដាល ស្ករគ្រាប់ថោក សូកូឡា និងនំប៊ីសស្ទីន។

បដិសេធពីខ្លាញ់ និងផលិតផលដែលមានតំលៃថោកដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានរបស់វា – បរិមាណ និងគុណភាពនៃប៊ឺ និងប្រេងបន្លែពិតប្រាកដ ងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រង។

កន្លែងដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអំបិល

អំបិលនៅក្នុងផលិតផលអាចត្រូវបានគេហៅថា "អំបិល" និង "សូដ្យូម" ។ សូមក្រឡេកមើលបរិមាណអំបិលក្នុងផលិតផលឱ្យបានហ្មត់ចត់ នៅពេលដែលវាស្ថិតនៅជិតកំពូលនៃបញ្ជីផលិតផល នោះចំណែករបស់វាកាន់តែធំនៅក្នុងអាហារ។ កម្រិតសុវតិ្ថភាពនៃអំបិលក្នុងមួយថ្ងៃគឺប្រហែល 5 ក្រាម (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូដ្យូម -1,5-2,0 ក្រាមនៃសូដ្យូម។

អំបិលលើសមាននៅក្នុងអាហារទាំងអស់ដែលបានមកពីសាច់កែច្នៃ៖ សាច់ក្រកជក់បារីសាច់ស្ងួតនិងអំបិលសាច់កំប៉ុង។ អំបិលច្រើននៅក្នុងឈីសរឹងត្រីអំបិលនិងជក់បារីរក្សាទុកបន្លែជ្រក់ដំឡូងបារាំងនំកែកឃឺអាហាររហ័សនិងសូម្បីតែនំបុ័ង។

ងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងបរិមាណអំបិលក្នុងរបបអាហារប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅផ្ទះហើយមិនបំពានឈីសរឹងនិងជក់បារី។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីអាហារបន្ថែម

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងត្រូវបានប្រើមានតែគ្រឿងបន្ថែមអាហារទាំងនោះដែលអង្គការសុខភាពពិភពលោក (ដែល) ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់នៅអឺរ៉ុបកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន។

ដើម្បីទិញផលិតផលដែលមានការធានា សូមយកចិត្តទុកដាក់លើផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតធំៗ គោរពតាមស្តង់ដារ។

តើអក្សរអ៊ីក្នុងនាមជាគ្រឿងបន្ថែមចំណីអាហារមានន័យដូចម្តេច?

អក្សរអ៊ីនៅក្នុងការរចនាគ្រឿងបន្ថែមម្ហូបអាហារមានន័យថាសារធាតុត្រូវបានអនុម័តដោយគណៈកម្មការពិសេសនៃអ្នកដែលត្រូវប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅអឺរ៉ុប។ បន្ទប់ ១០០-១៨០ - ថ្នាំជ្រលក់, ២០០-២៨៥ - ថែរក្សាការពារ, ៣០០-៣២១- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, ៤០០-៤៩៥ - សារធាតុ emulsifiers, ក្រាស់, ភ្នាក់ងារបញ្ចេញក្លិន

មិនមែន“ អ៊ី” ទាំងអស់មានដើមកំណើតសិប្បនិម្មិតទេ។ ឧទាហរណ៍អ៊ី ៤៤០-ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារផ្លែប៉ោមប៉េទីនអ៊ី ៣០០-វីតាមីនសេនិងអ៊ី ៣០៦- Е៣០៩-វីតាមីនអ៊ីប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលគេស្គាល់។

សារធាតុបន្ថែមតិចនៅក្នុងផលិតផលវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយល់ពីអ្វីដែលវាត្រូវបានផលិត។ សិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្នសមាសភាពនៃផលិតផលណាមួយ។

បិទភ្ជាប់ឬក្រៀវ?

ផលិតផលប៉ាស្ទ័រត្រូវបានដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 70 អង្សាសេក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយ។ បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់នៅក្នុងវាបានស្លាប់ ហើយវីតាមីនភាគច្រើននៅដដែល។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនថ្ងៃទៅច្រើនសប្តាហ៍។

ការក្រៀវទាក់ទងនឹងការព្យាបាលនៅសីតុណ្ហភាព ១០០ និងខ្ពស់ជាងនេះ។ ផលិតផលមាប់មគត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងបន្ទាប់ពីការបិទភ្ជាប់ប៉ុន្តែមាតិកាវីតាមីននៅក្នុងវាមានការថយចុះច្រើនជាងពីរដង។

ផលិតផលប៉ាស្ទ័រមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព ហើយត្រូវបានក្រៀវទុកយូរជាង ហើយជួនកាលមិនទាមទារទូទឹកកកទេ។

អ្វីដែលការអភិរក្សគឺជារឿងធម្មតាបំផុត

សារធាតុ​រក្សា​ទុក​គឺជា​សារធាតុ​ដែល​ការពារ​ការ​លូតលាស់​នៃ​បាក់តេរី និង​ការ​ខូច​ផលិតផល។ សមាសភាពនៃផលិតផលជាញឹកញាប់អាស៊ីត sorbic និង benzoic និងអំបិលរបស់ពួកគេគឺជាការអភិរក្សឧស្សាហកម្មទូទៅបំផុត។

រកមើលឈ្មោះនៃការអភិរក្សធម្មជាតិនៅលើស្លាក: អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអាស៊ីត malic, អំបិល។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានប្រើក្នុងកំប៉ុងនៅផ្ទះ។

ហេតុអ្វីយើងត្រូវការ emulsifiers

សារធាតុ emulsifiers ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក្នុងទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះសម្រាប់ការផលិតផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប នៅពេលអ្នកចង់បង្កើតរូបរាងនៃវាយនភាពខ្លាញ់។

ភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សារធាតុ emulsifier lecithin ។ ester នៃ choline និងអាស៊ីតខ្លាញ់ - សមាសធាតុសំខាន់សម្រាប់សុខភាព។

អានបន្ថែមអំពីការអានស្លាកលើអាហារមើលក្នុងវីដេអូខាងក្រោម៖