មាតិកា
វាពិបាករកទឹកជ្រលក់ដែលអាចវ៉ាដាច់ប្រជាប្រិយភាព ketchup ។ អ្នកគាំទ្ររបស់វាអះអាងថាវាអាចញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយវា។ ក្មេងៗត្រៀមខ្លួនជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់សូម្បីតែចេកហើយស្ត្រីមេផ្ទះអាមេរិកសម្អាតចានស្ពាន់បុរាណជាមួយវា។
មនុស្សជាច្រេីន ច្រឡំ គិតថាកាតបឺរមានប្រយោជន៍ព្រោះវាធ្វើពីប៉េងប៉ោះ។ ជាការពិតទឹកជ្រលក់នេះគឺនៅឆ្ងាយពីចំណងជើងនៃផលិតផលរបបអាហារ។
បន្តិចនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត
យោងតាមប្រភពខ្លះបាននិយាយថា ketchup បានបង្ហាញខ្លួននៅឆ្នាំ ១៨៣០ នៅពេលដែលកសិករម្នាក់នៅញូវអង់គ្លេសបានបំពេញដោយប៉េងប៉ោះសុទ្ធនៅក្នុងដបហើយលក់វា។
វិធីរក្សាទុកទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅឆ្នាំ ១៩០០ មានតែនៅសហរដ្ឋអាមេរិកប៉ុណ្ណោះដែលមានអ្នកផលិត ketchup ប្រហែល ១០០ នាក់។
ដោយសារតែកញ្ចប់ ketchup ងាយស្រួលមិនធម្មតាចាប់ផ្តើមដំណើររបស់វានៅលើភពផែនដី។ ឥឡូវនេះដោយគ្មាន ketchup វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រម៉ៃថាមិនមានប៊ឺហ្គឺរសាច់អាំងនិងសាច់ក្រកនៅក្នុងប៊ុន។
អត្ថប្រយោជន៍ Ketchup?
អាគុយម៉ង់សំខាន់ក្នុងការពេញចិត្តនៃ ketchup នៅតែជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ - ប៉េងប៉ោះ។
ផ្លែប៊ឺរីដែលមានប្រយោជន៍មានផ្ទុកសារធាតុ carotenoid lycopene ដែលផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះនូវពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកជំងឺបេះដូងជំងឺពុកឆ្អឹងនិងថែមទាំងបង្កើនគុណភាពមេជីវិតឈ្មោលទៀតផង។
ជាអកុសលបរិមាណ lycopene នៅក្នុងខ្ទិះប៉េងប៉ោះដែលបានកែច្នៃក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់គឺតូចជាង។ ដូច្នេះនេះ ទេវកថាអំពីការប្រើ ketchup, នៅតែជាទេវកថា។
អាគុយម៉ង់មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃ ketchup - មាតិកាកាឡូរីទាបនិងវត្តមាននៃជាតិសរសៃមានប្រយោជន៍។
ពិតជាស្លាបព្រានៃ ketchup (១៥ ក្រាម) មានផ្ទុកតែ ១៥ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាធ្លាក់ចុះ បួនក្រាមនៃ ស្ករ។
ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងជាតិសរសៃនៅក្នុងខ្ទះប៉េងប៉ោះដែលរៀបចំដោយបច្ចេកវិទ្យាស្តង់ដារគឺស្ទើរតែមានហើយ។ ក៏ដូចជាវីតាមីន។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀបប៉េងប៉ោះមួយចំណែកនៃទំងន់ដូចគ្នាមានកាឡូរីតិចជាងប្រាំដង។
ជាតិស្ករ
៤ ក្នុងចំនោម ៥ កាឡូរីនៅក្នុងខ្ទះជារបស់ស្ករបន្ថែម។
នេះមានន័យថា ketchup យ៉ាងហោចណាស់ 20 ភាគរយ មានជាតិស្ករដែលក្នុងករណីខ្លះត្រូវបានគេបិទបាំងយ៉ាងឆ្លាតវៃនៅលើផ្លាកក្រោមហ្វ្រូតូសគ្លុយកូសឬសុីរ៉ូពោត។
អំបិល
ketchup មួយស្លាបព្រាអាចផ្ទុកជាតិសូដ្យូមរហូតដល់ ១៩០ មីលីក្រាម។
នៅលើដៃមួយវាតិចជាងដប់ភាគរយនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃមីក្រូសារជាតិសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។ ម៉្យាងទៀតតើអ្នកណាត្រូវបានកំនត់មួយស្លាបព្រា?
ការរួមផ្សំជាមួយប្រភពផ្សេងទៀតនៃការប្រើប្រាស់អំបិល ketchup កំពុងរួមចំណែកដល់ការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតរបស់វា។
Vinegar
នៅក្នុងរូបមន្តប្រពៃណីនៃការធ្វើនំប៉េងប៉ោះជាធម្មតាមានភ្ជាប់ជាមួយទឹកខ្មះឬអាស៊ីតផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះទឹកជ្រលក់គឺ បានហាមឃាត់ សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺនៃក្រពះនិងពោះវៀន។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវា ត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់កុមារ.
ដោយវិធីនេះផើងស្ពាន់ចាំងរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះអាមេរិច - លទ្ធផលនៃអាស៊ីតអាសេទិក។
និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត
ការនិយាយអំពី ketchup“ តម្លៃប៉េងប៉ោះ” ដែលទាក់ទងអាចចូលទៅបានលុះត្រាតែក្រុមហ៊ុនផលិតមិនបានលាយប៉េងប៉ោះដែលបានចូលទៅក្នុងផលិតកម្មរបស់វាជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំបន្លែដទៃទៀត។
ក្នុងករណីខ្លះអ្នកផលិតដែលមិនស្មោះត្រង់បានធ្វើ ការជំនួសបន្លែ ជាមួយស្រាក្រឡុកក្រាស់ក្រាស់ពណ៌រសជាតិនិងក្លិន។
គ្រឿងទេសដែលជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅ ketchup ។ ជាការពិតមិនអីទេក្នុងករណីនោះប្រសិនបើពួកគេមិនបង្កើនរសជាតិនៃជាតិស្ករម៉ូណូសូដ្យូម glutamate អាហារបំប៉ននេះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួនវាទេប៉ុន្តែ គឺញៀន ទៅចានទាំងនោះនៅកន្លែងដែលវាត្រូវបានបន្ថែម។
ច្បាប់សុវត្ថិភាព
- ព្យាយាមទិញ ketchup អាយុកាលធ្នើដែលមិនត្រូវបានគណនាគិតជាឆ្នាំ។ នៅក្នុងផលិតផលដូចជាការអភិរក្សមួយដែលត្រូវបានប្រើគ្មានជាតិអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬអាសេទិកគ្រប់គ្រាន់គ្មានគ្រោះថ្នាក់។
- បញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លីៗនៅក្នុងខ្ទះកាន់តែមានឱកាសកាន់តែច្រើនដែលអ្នកនឹងទទួលបាន“ ប៉េងប៉ោះពិត” ។
- Ketchup ផលិតនៅរដូវក្តៅនិងខែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះទំនងជាត្រូវបានផលិតពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះស្រស់។
- ស្ករគួរតែស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយវាមានន័យថាវាតិចជាងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
- ព្យាយាមធ្វើ ketchup ផលិតនៅផ្ទះ ពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកនឹងចំណាយពេលប៉ុន្តែមិនត្រូវចំណាយសម្រាប់ជាតិស្ករទឹកខ្មេះនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតទេ។
សំខាន់បំផុត
Ketchup មិនមានកាឡូរីខ្ពស់ដូច mayonnaise ទេប៉ុន្តែអាចមានជាតិស្ករមួយភាគបួន។ លើសពីនេះទៀតវាផ្ទុកអំបិលច្រើនពេក។
អត្ថប្រយោជន៍ស្រមើលស្រមៃ ពីទឹកជ្រលក់នេះមានតុល្យភាពដោយការខូចខាតរបស់វា។
ដូច្នេះវាអាចនិយាយបានតែអំពីភាពគ្មានគ្រោះថ្នាក់នៃ ketchup ហើយញ៉ាំវាក្នុងបរិមាណតិចតួច។