មាតិកា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mascarpone នៅក្នុង tiramisu និងក្រែមនំ
ឈីស mascarpone ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ក្តៅការស្លៀកពាក់សាឡាដនិងបង្អែមផ្អែម។ ប៉ុន្តែឈីសនេះថ្លៃណាស់ហើយពិបាករកវានៅហាងឥឡូវនេះ។ តើម៉ាស្កាផុននេះជាអ្វីហើយតើត្រូវជំនួសវាដោយរបៀបណា?
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mascarpone: រូបមន្ត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mascarpone នៅក្នុង tiramisu?
ម៉ាស្កាផុនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើក្រែមធ្ងន់។ ឈីសអ៊ីតាលីនេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតាគឺ tiramisu ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាអ្នកអាចភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវក្នុងករណីគ្មានឈីសអ៊ីតាលី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mascarpone? អ្នកអាចទិញឈីសទន់ផ្សេងទៀតដូចជា ricotta ឬផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត - Bonjour, Almette, Philadelphia ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចរៀបចំ analogue នៃ mascarpone ដោយខ្លួនឯង។
ដូច្នេះប្រសិនបើឈីសត្រូវការសម្រាប់ tiramisu សូមសាកល្បងរូបមន្តសាមញ្ញពីរ៖
- ខ្ចប់ក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់មួយគីឡូក្រាមដាក់ក្នុងថង់កប្បាសមួយហើយព្យួរវាមួយយប់ដើម្បីបង្ហូរទឹកចេញ។ នៅពេលព្រឹកអ្នកនឹងទទួលបានទឹកដោះគោដូចម៉ាស្កាផូនមួយផោន។
ជម្រើសមួយទៀតជាងការជំនួសម៉ាស្កាផូនសម្រាប់ធីរ៉ាមីស៊ូគឺស្មុគស្មាញបន្តិច។ អ្នកត្រូវយកក្រែមជូរនិងខ្លាញ់ kefir អំបិលដូចគ្នានិងវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ខ្ចប់មាតិកានៅក្នុងថង់កប្បាសហើយព្យួរពីលើលិចឬអាង។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃផលិតផលនឹងក្រាស់ហើយអាចប្រើសម្រាប់ធីរ៉ាមីស៊ូ។
ធីរ៉ាមីស៊ូដែលផលិតពីការជំនួសបែបនេះពិតជាមិនខុសពីរសជាតិដើមឡើយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mascarpone នៅក្នុងក្រែមនំ
ឈីសអ៊ីតាលីនេះត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ក្រែមនំ។ តើម៉ាស្កាផូនអាចជំនួសបានទេក្នុងករណីនេះ? ហេតុអ្វីបានជាមិន។ សម្រាប់ក្រែមស្រដៀងនឹងក្រែមដែលបង្កើតពីម៉ាស្កាផុនអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ ៣០០ ក្រាម;
ក្រែម ១០០ មីលីលីត្រ (៣០%);
- ស៊ុត ៣;
- ស្ករ icing ១០០ ក្រាម
ការធ្វើក្រែមគឺងាយស្រួល។ ដំបូងវាយពងមាន់ជាមួយស្កររលាយពាក់កណ្តាល។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយប្រូតេអ៊ីន។ ហើយបន្ទាប់មកវាយវាទាំងអស់ជាមួយក្រែម។
ក្រែមដែលងាយស្រួលជាងដែលមានរសជាតិដូចម៉ាស្កាផូនត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមធ្ងន់មួយលីត្រនិងទឹកក្រូចឆ្មា។ ដំបូងក្រែមត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដោយមិននាំឱ្យឆ្អិនហើយពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលដប់នាទី។ បនាប់មកបន្ថមទឹក lemon និងកំដៅរយៈពលប្រាំនាទីទៀត។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយរុំមាតិកានៅក្នុងក្រណាត់ឈីស។ អនុញ្ញាតឱ្យជាតិសំណើមហូរហើយបន្ទាប់មកវាយជាមួយស្កររហូតដល់ក្រែម។
ក្រែមសម្រាប់ធ្វើម៉ាស្កាផុនដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានយកជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែមិនក្រាស់ប៉ុន្តែមានជាតិទឹក។ ក្នុងករណីនេះក្រែមនឹងមានខ្យល់ហើយរសជាតិមិនអាក្រក់ជាងបង្អែមអ៊ីតាលីទេ។