តើវាមកពីណា?
Quinoa បានចូលទៅក្នុងរបបអាហារអ៊ឺរ៉ុបនាពេលថ្មីៗនេះ ប៉ុន្តែវប្បធម៌នេះគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារ Inca អស់រយៈពេល 5000 ឆ្នាំមកហើយ។ Quinoa លូតលាស់នៅតំបន់ Andes ក្នុងទឹកដីទំនើបនៃប្រទេសបូលីវី និងប៉េរូ។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះដោយអរិយធម៌មុនកូឡុំប៊ី រហូតដល់ជនជាតិអេស្បាញបានមកដល់ទ្វីបអាមេរិក ហើយជំនួសវាដោយធញ្ញជាតិ។
ការពិចារណាខាងក្រមសីលធម៌
ដោយសារតែការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ quinoa នៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិច តម្លៃ quinoa បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ជាលទ្ធផល ប្រជាជន Andean ដែលតាមប្រពៃណីបានដាំដុះ និងប្រើប្រាស់ quinoa ឥឡូវនេះមិនមានលទ្ធភាពទិញវាទេ ដោយទុកឱ្យអ្នកស្រុកប្រើប្រាស់ជម្រើសថោកជាង និងបង្កគ្រោះថ្នាក់។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ធ្វើឱ្យបញ្ហានេះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញ quinoa ដែលដាំដុះនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស និងប្រទេសដទៃទៀត។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
ប្រជាប្រិយភាពរបស់ quinoa ក្នុងចំណោមអ្នកបួសគឺដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ Quinoa មានប្រូតេអ៊ីនពីរដងនៃអង្ករនិង barley ហើយជាប្រភពដ៏ល្អនៃកាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស វីតាមីន B ជាច្រើន វីតាមីន E និងជាតិសរសៃអាហារ ក៏ដូចជាបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងការរលាក ដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងការការពារជំងឺ និង ការព្យាបាល។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិធម្មតា quinoa មានខ្លាញ់ monounsaturated ខ្ពស់ និងមានអូមេហ្គា 3 ទាប។ អង្គការសហប្រជាជាតិបានប្រកាសឆ្នាំ 2013 ជាឆ្នាំអន្តរជាតិនៃ Quinoa ក្នុងការទទួលស្គាល់បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់នៃដំណាំនេះ។
ប្រភេទផ្សេងៗនៃ quinoa
សរុបមាន quinoa ប្រហែល 120 ប្រភេទ ប៉ុន្តែមានបីប្រភេទ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងពាណិជ្ជកម្មគឺ ស ក្រហម និងខ្មៅ។ ក្នុងចំនោមពួកគេ quinoa ពណ៌សគឺជារឿងធម្មតាបំផុតដែលល្អសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមស្រឡាញ់វប្បធម៌នេះ។ ពូជ quinoa ក្រហម និងខ្មៅ ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិដល់ម្ហូប។
តើអ្នកត្រូវការលាង quinoa ទេ?
Quinoa មានរសជាតិជូរចត់ប្រសិនបើទុកចោលដោយមិនលាង។ Saponin គឺជាសារធាតុធម្មជាតិដែលរកឃើញលើផ្ទៃនៃ quinoa ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិសាប៊ូ និងជូរចត់។ ដូច្នេះ quinoa ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាងសម្អាត។ នេះក៏នឹងការពារវាពីការជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ក៏ដូចជាផ្តល់ឱ្យសណ្តែកនូវវាយនភាពដ៏ល្អ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?
ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបមួយចំហៀង quinoa ក៏ជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ stew, pastas ឬ salads ។
ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃមេដៃគឺត្រូវប្រើទឹក 1 ពែងសម្រាប់ 2 ពែងនៃ quinoa ។ ការចម្អិនអាហារចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។ មួយពែងនៃ quinoa ស្ងួតធ្វើឱ្យ quinoa ឆ្អិនប្រហែល 3 ពែង។
Quinoa ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងស្ងួត។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្ទុកត្រឹមត្រូវ quinoa អាចត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនខែ។