មាតិកា
When it comes to preparing a menu for a festive feast, every housewife must include various snacks in it. The leaders in this category, of course, are pickled mushrooms. They can be put on the table as an independent snack, or they can be made the main ingredient in delicious salads.
In our territory, rows are considered very popular mushrooms. They are processed in various ways, but I would like to separately note the taste of pickled gray rows. This type of fruiting body is considered one of the most common, it has a pleasant delicate taste and aroma. But before you get the perfect snack, the rows need to be cleaned of dirt and adhering debris. Then soak them in water for 1 day, constantly changing the liquid, and boil for 30 minutes.
After preparation, you can safely proceed to marinating using one of the 4 simple recipes presented in our article.
[» wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
The classic way to pickle gray rows
We offer you to familiarize yourself with the classic way of marinating gray rows. It is versatile, so it suits every taste.
- [»»]
- ជួរ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - ២ ស្លាបព្រាបាយ;
- ស្ករ - 2 សិល្បៈ។ លីត្រ ;
- ទឹកខ្មេះ (9%) - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
- Grains of black pepper (can be fragrant) – 10 pcs.;
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
- Carnation - 3 ប៊ូតុង។
Following a step-by-step recipe, pickled gray row will turn out to be very tasty and fragrant. This is what you need for a real mushroom snack.
[»]
How to pickle mushrooms gray rows with wine vinegar
Sometimes wine vinegar is used to pickle mushrooms, thanks to which the aroma and taste of the workpiece is revealed from the other side.
In the presence of such a preservative, even a minimal set of spices will emphasize the sophistication of the gray row.
- [»»]
- ជួរ - 2 គីឡូក្រាម;
- Wine vinegar – 250 ml (1 tbsp.);
- ស្លឹក Bay និង cloves - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- អំបិល - 2 tsp;
- ស្ករ - 1,5 សិល្បៈ។ លីត្រ ;
- ម្រេចខ្មៅ (សណ្តែក) - ១០ ភី។
How to pickle a gray row with the addition of wine vinegar?
- ផ្សិតត្រូវបានតម្រៀប, ភាពកខ្វក់ដែលជាប់នឹងត្រូវបានយកចេញក៏ដូចជាផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង។
- ត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកអំបិល បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ 30 នាទី បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ។
While the fruiting bodies are draining, prepare the brine:
- ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយផ្សំជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរ។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់, លាយ, ដាក់នៅលើកំដៅទាបនិងចំអិន 20 នាទី។
- រីករាលដាលផ្សិតនិងចាក់នៅក្នុង 0,5-1 tbsp ។ ទឹកបរិសុទ្ធឬឆ្អិន, រំពុះសម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀត។
- ម៉ាស់ត្រូវបានចែកចាយលើពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង, ត្រជាក់និងយកចេញទៅបន្ទប់ក្រោមដី។
Marinating gray rows with citric acid
For pickling mushrooms, including gray rows, you can not use vinegar at all. An excellent substitute in this case is another preservative – citric acid.
- ជួរ - 2 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 3 tbsp ។ ;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ½ tsp;
- Salt and sugar – ½ tbsp. l.;
- ម្រេចខ្មៅ (peas) - 13-15 ភី។ ;
- ស្លឹក Bay, cloves - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
How should gray row mushrooms be pickled using citric acid instead of vinegar?
- ជាដំបូង អ្នកគួររៀបចំផ្សិត៖ លាងជម្រះពួកវាឱ្យស្អាត លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០នាទី (បន្ថែមទឹកខ្មេះ ១% ៦០០ស្លាបព្រាបាយ ទៅទឹក ៦មល)។
- បង្ហូរទំពាំងបាយជូរលាងផ្សិតជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យបង្ហូរ។
- Combine in 3 tbsp. water citric acid, salt, sugar, pepper, bay leaf and cloves, put on fire.
- Bring to a boil and boil for 10 minutes, then strain the marinade.
- Put on the fire again and put the mushrooms, boil for 7-10 minutes.
- ចែកជួរដេករួមគ្នាជាមួយ marinade ក្នុងពាង 0,5 លីត្រ (មាប់មគ) ។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុកសម្រាប់ការក្រៀវបន្ថែមទៀតរយៈពេល 20 នាទី។
- រមៀលឡើងទុកឱ្យត្រជាក់យកចេញទៅបន្ទប់ត្រជាក់។
Recipe for Spicy Pickled Rows
The piquancy and spiciness of this appetizer will surely be appreciated by your men. It will also add variety to the daily and festive menu of each family.
- Ryadovka (លាបនិងឆ្អិន) - 2 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 800 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មេះ (9%) - 7 tbsp ។ លីត្រ ;
- ម្រេចខ្មៅនិងគ្រឿងទេស - 7 peas នីមួយៗ;
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
- អំបិល - 2 tsp;
- ស្ករ - 3 tsp;
- ខ្ទឹម - 8-10 cloves;
- Hot pepper – ½-1 pc. (taste).
Marinating for gray rowing is very simple:
- Peel and finely chop the garlic, do the same with the pepper.
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងទឹក ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីលើកំដៅទាប។
- ចែកផ្សិតឆ្អិនក្នុងពាងមាប់មគហើយចាក់ពីលើ marinade ។
- រមៀលគម្រប, ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយយកចេញទៅបន្ទប់ក្រោមដី។