ពេលវេលាសម្រាប់ការប្រមូលផលស្ពៃក្តោបគឺ ៣០ នាទី។ ពេលវេលាសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោបគឺពីរបីថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ស្ព
ស្ពពណ៌ស-សម ១ (១,៥-២ គីឡូក្រាម)
ការ៉ុត - ១ ដុំ
ខ្ទឹម - 3 cloves
ទឹក - 1 លីត្រ
ស្ករ granulated - 1 ស្លាបព្រា
អំបិល - 2 ស្លាបព្រា
ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ - កន្លះកែវ (១៥០ មីលីលីត្រ)
ម្ទេសខ្មៅ - ១០ ផ្លែ
ស្លឹក Bay - ២ ស្លឹក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade ស្ព
ក្នុងទឹក ១ លីត្រលាយស្ករ ១ ស្លាបព្រានិងអំបិល ២ ស្លាបព្រា។
2. ដាក់លើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់វាពុះ។
3. ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទី។
កំពុងរៀបចំម្ហូបសម្រាប់រើស
1. លាបខ្ទឹមស ៣ ចំណិតនិងលាងជមែះ។
២- ក្នុងពាងបីលីសដែលមានមាប់មគទាបស្លឹក Bay ៣ ស្លឹកម្ទេសខ្មៅ ១០ មើមខ្ទឹមសទាំង ៣ ទៅបាត។
3. យកស្លឹកខាងលើនិងស្លឹកដែលខូចចេញពីស្ពៃក្តោប ១ កំណាត់ចេញហើយលាងជម្រះស្ពៃក្តោប។
4. ច្របាច់ក្បាលស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំជាច្រូតឬបំណែកតូចៗ (កុំប្រើគល់ឈើ) ។
5. លាងជម្រះនិងលាបមួយការ៉ុត, chop លើ grater coarse មួយ។
6. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សំនិងលាយការ៉ុតដឹងគុណនិងស្ពៃក្តោប។
វិធីរើសស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងា
ចាក់ទឹកពាងជាមួយស្ពៃក្តោបដល់កំពូល។
2. ចាក់ marinade បន្ថែមទឹករំពុះលើស្ពដូច្នេះស្ពទាំងមូលត្រូវបានគ្របដោយរាវ។
3. បន្ថែមទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយកន្លះកែវចូលពាង។
4. បិទគំរបហើយទុកឱ្យស្ពត្រជាក់។
៥- ដាក់ស្ពៃក្តោបត្រជាក់ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះវានឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
អង្គហេតុឆ្ងាញ់
- ស្ពៃក្តោបជ្រក់ត្រូវបានគេយកធ្វើជាម្ហូបចំហៀងឬសាឡាដ។ ស្ពៃក្តោប Pickled ត្រូវបានគេប្រើជាការបន្ថែមទៅសាឡាដ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុង vinaigrette ដែលបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ជាមួយ pickles ។ ស្ពៃក្តោប Pickled ក៏អាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញនៅពេលដុតនំនិងនំ។
- ទឹកខ្មះសម្រាប់ស្ពៃក្តោប pickling អាចត្រូវបានជំនួសដោយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬអាស្ពីរីន។ ទឹកខ្មេះ ១០០ មីលីលីត្រ ៩% ត្រូវបានជំនួសដោយអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ៦០ ក្រាម (អាស៊ីត ៣ ស្លាបព្រា) ។ នៅពេលជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយអាស្ពីរីនអ្នកនឹងត្រូវការថ្នាំអាស្ពីរីនបីគ្រាប់សម្រាប់ស្ពៃបីលីត្រ។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមឬទឹកខ្មេះស្រាជំនួសទឹកខ្មេះតុនៅពេលរើស។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមជាធម្មតាមាន ៦ ភាគរយដូច្នេះត្រូវប្រើ ១,៥ ដងច្រើនជាងនៅពេលរើស។ ទឹកខ្មេះស្រាគឺ ៣%ដូច្នេះអ្នកត្រូវការយកទ្វេដង។
- ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានគេរើសយកក្នុងបរិមាណតិចតួចព្រោះស្ពៃអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំហើយអាចរើសបានគ្រប់ពេល។
- រវាង sauerkraut និងស្ព pickled គឺ ផ្ទុយ: រើសយកស្ពៃក្តោបដោយបន្ថែមទឹកខ្មេះឬអាស៊ីតផ្សេងៗនិងស្ករបន្តិចខណៈពេលកំពុងរើសស្ពៃក្តោបដោយបន្ថែមអំបិលអមជាមួយការចំអិនជាមួយការច្របាច់។ ការបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងស្ករក្នុងកំឡុងពេល pickling បង្កើនល្បឿននៃដំណើរការចម្អិនអាហារដូច្នេះស្ពៃក្តោបត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃខណៈពេលដែល sauerkraut ត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលក្នុងរយៈពេល ២-៤ សប្តាហ៍ព្រោះថាគ្មានសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ fermentation ក្នុងអំឡុងពេល sauerkraut ។
- ពេលរើសស្ពៃក្តោប អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែ៖ beets (១ ដុំសំរាប់ស្ពៃក្តោប ២-៣ គីឡូក្រាម) ខ្ទឹមស (ក្បាល ១-២ សំរាប់ស្ពៃក្តោប ២-៣ គីឡូក្រាម) ម្រេចកណ្ដឹងស្រស់ (១-២ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) horseradish (១ ដើម) ផ្លែប៉ោម (២- ៣ ដុំ) ។ បន្ថែមប៊ីចេងនិង / ឬម្ទេសដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបផ្អែម។
- អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ dill, cinnamon មួយក្តាប់, ម្ទេស, ម្ទេសចូលទៅក្នុងស្ពៃក្តោប។
- អ្នកអាចយកស្ពៃក្តោបដាក់ក្នុងកែវមួយ គ្រឿងលាងចាន ឬធុងឈើ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរទុកស្ពៃក្តោបនៅក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូមឡើយព្រោះមានអាលុយមីញ៉ូមអុកស៊ីតនៅលើផ្ទៃចានអាលុយមីញ៉ូមដែលរលាយក្នុងអាស៊ីតនិងអាល់កាឡាំង។ នៅពេលរើសស្ពៃក្តោបនៅក្នុងចានបែបនេះអុកស៊ីដនឹងរលាយនៅក្នុងទឹកអំពៅដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានស្ពៃក្តោបតាមវិធីនេះ។
- ស្ពៃក្តោបត្រូវបានទុកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់និទាឃរដូវ។ ប្រសិនបើពាងត្រូវបានបើកវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយូរ ៗ ទៅស្ពៃក្តោបងងឹតហើយចំណាយពេលពណ៌ប្រផេះ។ ចាប់តាំងពីស្ពៃអាចរកបានដោយមិនគិតពីរដូវបន្លែវាអាចត្រូវបានចម្អិនជាទៀងទាត់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។
- តម្លៃកាឡូរី ស្ពៃក្តោប pickled - 47 kcal / 100 ក្រាម។
- តម្លៃផលិតផល សម្រាប់ការរើសយកពាងស្ពៃ ៣ លីត្រជាមធ្យមនៅទីក្រុងមូស្គូសម្រាប់ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០២០ - ៥០ រូប្លិ៍។ ទិញស្ពៃក្តោប pickled - ពី 3 រូប្លិ៍ / គីឡូក្រាម។