តើខ្ទឹមសត្រូវប្រើរយៈពេលយូរប៉ុនណា?

ហាន់ខ្ទឹមសរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយប្រើវិធីរហ័សហើយមួយខែកន្លះទៅពីរខែដោយប្រើវិធីយឺត (វិធីបុរាណ) ។

វិធីរើសខ្ទឹមស

Marinate នៅក្នុងវិធីបុរាណ

ផលិតផល

ប្រសិនបើអ្នកដាក់ក្បាលខ្ទឹមទាំងមូលបន្ទាប់មកចំនួនទឹកប្រាក់នឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 3 កំប៉ុង 0,5 លីត្រ;

ប្រសិនបើក្បាលត្រូវបានបំបែកទៅជាធ្មេញបន្ទាប់មកបរិមាណសរុបនៃ 1 លីត្រនឹងត្រូវបានទទួល

ខ្ទឹមវ័យក្មេង - 1 គីឡូក្រាម

ទឹកឆ្អិន - 1 លីត្រ

ស្ករ granulated - 100 ក្រាម

អំបិលថ្ម - ៧៥ ក្រាម

ទឹកខ្មេះតុ ៩% - ១០០ មីលីលីត្រ (ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - ២០០ មីលីលីត្រ)

ខ្នើយ - ៦ បំណែក

ម្រេចខ្មៅ - 4 ស្លាបព្រា

Dill inflorescences - 6 បំណែក

ជាជម្រើសស្រេចចិត្ត: ស្លឹក Bay, ម្រេចជូរចត់ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ប្រសិនបើខ្ទឹមសត្រូវបានគេរើសយកដោយព្រូនបន្ទាប់មក 500 មីលីលីត្រនៃ brine នឹងគ្រប់គ្រាន់

វិធីរើសខ្ទឹមស

១. ចាក់ទឹក ៦ កែវចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំទាំងអស់ (លើកលែងតែទឹកខ្មេះនិងផ្កាខាត់ណាខៀវ) ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី។

2. ចាក់ទឹកខ្មះចូលទៅក្នុង marinade ឆ្អិន។

3. បកអំពូលខ្ទឹមសពីផ្នែកមួយនៃសញ្ញាណទូទៅខាងលើដែលបន្សល់ទុកស្រទាប់ចុងក្រោយនៃជញ្ជីងដែលកាន់ក្តោបជាប់គ្នា។

4. ដាក់ inflorescences dill នៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំនៅលើបាតដាក់ក្បាលខ្ទឹមទាំងមូលនៅលើកំពូល។

5. ដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់ទឹកក្តៅលើខ្ទឹមសរយៈពេល ២ នាទីដើម្បីឱ្យក្តៅឡើង: ខ្ទឹមដែលគេឱ្យឈ្មោះថានឹងទទួលយកបានល្អជាង។

6. ចាក់ទឹករំពុះភ្លាមចាក់ marinade រំពុះ។

7. ចាក់ marinade ក្តៅចូលក្នុងពាងនីមួយៗរមៀលឡើង។ រង់ចាំការត្រជាក់។

8. ដាក់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ឬកន្លែងស្រដៀងគ្នារយៈពេល ៤ សប្តាហ៍ដើម្បីពន្លូត។ សញ្ញាដំបូងដែលខ្ទឹមសជ្រក់បានត្រៀមរួចរាល់គឺថាវានឹងនៅបាត។

ការរើសខ្ទឹមសតាមរបៀបលឿន

ផលិតផល

ខ្ទឹមវ័យក្មេង - 0,5 គីឡូក្រាម

ស្ករ granulated - 30 ក្រាម

ទឹក - 1 ពែង 200 មីលីលីត្រ

អំបិលរ៉ុក - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ marinade 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ព្យាបាលកំដៅខ្ទឹម

ទឹកខ្មេះតុ 9% - 0,5 ពែង

ស្លឹក Bay - ៤ បំណែក

ម្រេចខ្មៅ - 5 peas

Thyme - មែក ២ សម្រាប់ពាងនីមួយៗ

គ្រាប់ Dill - 2 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកខ្ទឹមសយ៉ាងឆាប់រហ័ស

1. ដើម្បីរៀបចំ marinade អ្នកត្រូវចាក់ទឹកនិងទឹកខ្មះចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករសស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំទាំងអស់។

2. នាំយក marinade ទៅរំពុះ។

3. បកអំពូលខ្ទឹមសនៃគម្របស្ងួតធម្មតាចែកជាមើមដោយមិនយកគម្របក្រាស់ចេញពីមើមនីមួយៗ។

៤. ដាំទឹកមួយកែវជាមួយអំបិលនិងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

5. នៅលើស្លាបព្រាដែលមានចំណិតដាក់ម្ទេសខ្ទឹមចូលក្នុងទឹកពុះរយៈពេល ២ នាទី។

6. ផ្ទេរម្ទេសខ្ទឹមទៅពាង។

7. ចាក់ marinade លើពាងនីមួយៗនិងគ្របដោយគំរប។

8. ច្របាច់ពាងខ្ទឹមសរយៈពេល ៥ នាទីបន្ទាប់មកយកគំរបគំរបត្រឡប់មកក្រោយវិញ។

9. រង់ចាំការត្រជាក់ពេញលេញ។

១០- ដាក់ខ្ទឹមជ្រក់ចូលកន្លែងងងឹតត្រជាក់រយៈពេល ៥ ថ្ងៃ។

អង្គហេតុឆ្ងាញ់

នៅពេលរើសខ្ទឹមអ្នកត្រូវប្រាកដថាក្បាលវារឆ្លងកាត់ករបស់ពាង។ ប្រសិនបើពួកគេមិនសមអ្នកអាចបំបែកក្បាលជាពាក់កណ្តាល។

បន្ទាប់ពីបែងចែកក្បាលខ្ទឹមជាព្រុយពួកគេនឹងចាប់យកបរិមាណតិចជាងក្នុងពាង។ អ្នកក៏អាចលាយវិធីនៃការសម្អាតខ្ទឹមស: ដាក់ក្បាលទាំងមូលហើយដាក់កន្លែងទំនេរដោយប្រើធ្មេញ។

សូមចងចាំថាបន្ទាប់ពីលាបខ្ទឹមសទម្ងន់របស់វានឹងផ្លាស់ប្តូរ។ ឧទាហរណ៍ទម្ងន់ខ្ទឹមស ៤៥០ ក្រាមបានថយចុះ ១/៣ ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រមូលខ្ទឹមនៅក្នុងធុងតូចមួយចាប់តាំងពីបន្ទាប់ពីបើកពាងជីវិតធ្នើរបស់វាគឺ 1 សប្តាហ៍។

ខ្ទឹមសក្មេងជាងនេះវាងាយនឹងបក។ អ្នកអាចស្គាល់ខ្ទឹមសវ័យក្មេងដោយព្រួញ៖ ពួកវាមានពណ៌បៃតងដូចជាខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ខ្ទឹមខ្ទឹមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការងារម៉ូទ័រល្អហើយតាមនោះធ្វើឱ្យសរសៃប្រសាទស្ងប់ដោយគ្មានបន្ទុកកាឡូរីនៅលើខ្លួន។ ប្រសិនបើការប្រមូលផលមានទំហំធំវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចូលរួមជាមួយកុមារក្នុងដំណើរការសំអាតនិងតម្រៀបខ្ទឹមស: ខ្ទឹមតូចៗក្នុងពាង ១ ពាងធំ ២ ក្នុងខ្ទឹមស ៣ ខ្នាតមធ្យម។ បង្កើតការយល់ឃើញឆ្ងាយពីទំហំ។

អ្នកអាចប្រើទឹក beet ស្រស់ឬទឹកផ្លែប៉ោមជំនួសទឹក។

ដោយសារខ្ទឹមសមានជូរចត់និងអាចប៉ះពាល់ដល់ស្បែកដៃវាត្រូវបានគេណែនាំអោយសម្អាតវាដោយមដប្លាស្ទិច។

ដូច្នេះថាខ្ទឹមសមិនមុតស្រួចទេនៅពេលយកមកច្របាច់វាអាចចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃបន្ទាប់មកបបរបន្ថែមនឹងបាត់ទៅវិញ។

ប្រសិនបើនៅពេលចម្អិនខ្ទឹមសតាមរបៀបមើមក្តោបត្រូវបានគេយកទៅលាយក្នុងទឹកពុះវានឹងក្លាយទៅជា ទន់និង​មិន ក្រអូប…ការទុកខ្ទឹមជ្រក់ចូលក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនឹងធ្វើឱ្យព្រិលនិងបាត់បង់នូវភាពឆោតល្ងង់។

សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង (វិធីសាស្រ្តជ្រើសរើសត្រជាក់) ខ្ទឹមសអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែក្បាលទាំងមូលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយម្ទេសនីមួយៗផងដែរ។ នេះនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកវិទ្យានិងរសជាតិទេហើយវានឹងត្រូវការកន្លែងទំនេរតិចនៅក្នុងបន្ទប់ដាក់ពាង។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសយកសម្រាប់ជ្រើសរើស ខ្ទឹមវ័យក្មេងនិយាយដោយស្មោះត្រង់ផ្លែឈើចាស់និងយឺតគឺមិនល្អទេ។ ដូច្នោះហើយរដូវប្រមូលផលនេះត្រូវបានកំណត់ដោយការទុំនៃខ្ទឹមស ពាក់កណ្តាលខែកក្កដាដល់ពាក់កណ្តាលខែសីហា.

ខាងក្រោមនេះនឹងជួយធ្វើពិពិធកម្មម្លប់រសជាតិនៃផ្កាម៉ារីន។ គ្រឿងទេស: suneli លាក់ខ្លួននៅឯអត្រានៃពីរស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយលីត្រនៃ marinade ក៏ដូចជា cumin ឬ cumin (មិនមែនដី) - អ្នកនឹងត្រូវការយកស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយលីត្រនៃ marinade ។

ផ្តល់ឱ្យ ពណ៌ភ្លឺ ហើយអ្នកអាចបន្ថែមចំណែកនៃវីតាមីននិងអាស៊ីដអាមីណូទៅខ្ទឹមសពេលយកមកប្រើ ទឹក beet... ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក beet ដែលមានទំហំមធ្យម, ដឹងគុណវានៅលើ grater ល្អច្របាច់ទឹកនិងចាក់វាចូលទៅក្នុង marinade មុនពេលរមៀល។

សូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះការជ្រើសរើសយកខ្ទឹមក្រហមស្ទើរតែទាំងស្រុង បាត់បង់ផលប៉ះពាល់របស់វាហើយបន្ទាប់ពីញ៉ាំរួចនឹងមិនបន្សល់នូវក្លិនជាក់លាក់ដ៏ខ្លាំងបែបនេះនៅក្នុងមើមស្រស់ទេ។

ដោយគ្មានការរើសយក បំបាត់ខ្ទឹមសពីជំងឺសួត អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មះធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ខ្ទឹមបីគីឡូក្រាមជាមួយទឹកត្រជាក់លាយជាមួយទឹកខ្មេះតុកន្លះលីត្រប្រាំបួនលីត្រហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់គេងរយៈពេលមួយខែ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះក្បាលខ្ទឹមត្រូវបានចាក់ជាមួយដំណោះស្រាយអំបិលជាមួយស្ករបន្ថែមហើយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់មកក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍អ្នកនឹងទទួលបានខ្ទឹមសដែលបានជ្រើសរើសម្តងទៀត។

ការចំណាយ ខ្ទឹមស្រស់និងជ្រក់ (មូស្គូមិថុនាមិថុនា ២០២០)៖

ខ្ទឹមវ័យក្មេង - ពី 200 រូប្លិ៍។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀបខ្ទឹមសកាលពីឆ្នាំមុនក្នុងរដូវវ័យក្មេងមានតម្លៃពាក់កណ្តាល - ពី 100 រូប្លិ៍។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ខ្ទឹមជ្រក់ - ពី ១០០ រូប្លិកសម្រាប់ ២៦០ ក្រាម។

ប្រសិនបើខ្ទឹមសដែលបានទិញគឺ បានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការជ្រក់មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភឡើយ។ វាអាចប្រែទៅជាពណ៌ខៀវឬពណ៌បៃតងដូចជាទង់ដែងនិងអង់ស៊ីមដូចជា allicinase មានទំនាក់ទំនងជាមួយអាស៊ីតអាសេទិក។ នេះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេហើយអាស្រ័យលើលក្ខណៈពូជនិងជីដែលបានប្រើក្នុងការដាំដុះ។