ដើម្បីចម្អិនផ្លែប៉ោមអ្នកត្រូវចំណាយពេល ២ ម៉ោងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ រយៈពេលនៃការរើសផ្លែប៉ោមគឺ ១ សប្តាហ៍។
វិធីរើសផ្លែប៉ោម
ផលិតផល
សម្រាប់ 6-7 លីត្រ
ផ្លែប៉ោម - 4 គីឡូក្រាម
ម្ទេស - ២០ គ្រាប់ស្ងួត
cinnamon - ដំបង 1/3
អាល់ស្ពេស - ធញ្ញជាតិ ២០
ទឹកងងឹត - 2 លីត្រ
ទឹកបំពេញ - 1,7 លីត្រ
ស្ករ - ១៤០ ក្រាម
ទឹកខ្មះ ៣ ភាគរយ - ១០ មីលីលីត្រ
អំបិល - 2 ស្លាបព្រា
វិធីរើសផ្លែប៉ោម
លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែប៉ោមកាត់ជាពាក់កណ្តាល (ធំ - ជា ៤ ផ្នែក) ហើយយកមែកគ្រាប់ពូជនិងដើមចេញ។
២. រំលាយអំបិល ២ ស្លាបព្រាក្នុងទឹក ២ លីត្រដាក់ផ្លែប៉ោមនៅទីនោះ។
3. រក្សាផ្លែប៉ោមនៅក្នុង brine រយៈពេល 25 នាទីក្នុងកំឡុងពេលនេះកំដៅទឹក 2 លីត្រក្នុងខ្ទះ។
៤- ដាក់ផ្លែប៉ោមដាក់ក្នុងឆ្នាំងជាមួយទឹកដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទីរួចដាក់ស្លាបព្រាដាក់លើពាងលីសដែលមានមាប់មគរហូតដល់ស្មា។
៥- បន្តដាំទឹកពុះបន្ថែមស្ករ ៣៥០ ក្រាម, ស្លឹកខ្ទឹម ២០ ដើមពុះ ៣ នាទីបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងលាយគ្រឿងសមុទ្រ។
6. ចាក់ marinade លើផ្លែប៉ោម, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរប។
7. គ្របខ្ទះខ្ទះដាក់កន្សែងដាក់ពាងផ្លែប៉ោមជ្រក់ពីលើបន្ថែមទឹក (ទឹកក្នុងខ្ទះគួរតែមានសីតុណ្ហភាពដូចទឹកក្នុងពាង) ។
8. រក្សាសក្តានុពលជាមួយពាងនៅលើកំដៅអប្បបរមាមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន (សីតុណ្ហភាពទឹក - 90 ដឺក្រេ) 25 នាទី។
9. បិទពាងផ្លែប៉ោម pickled ជាមួយ lids, ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងដាក់ឆ្ងាយសម្រាប់ការផ្ទុក។
អង្គហេតុឆ្ងាញ់
- សម្រាប់ការរើសយកផ្លែប៉ោមយកផ្លែប៉ោមដែលមានទំហំតូចឬមធ្យមរឹងមាំទុំដោយគ្មានការខូចខាតនិងដង្កូវ។
- ផ្លែប៉ោមតូចៗអាចត្រូវបានគេរើសយកទាំងមូលដោយមិនចាំបាច់លាបស្បែកនិងគ្រាប់គ្រាប់ទេ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអ្នកអាចកាត់ផ្លែប៉ោមធំ ៗ ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
- ផ្លែប៉ោមនឹងត្រូវបានរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍ទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល 1 សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីនោះពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
- ផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងព្រីនដើម្បីកុំអោយផ្លែប៉ោមដែលបានជ្រើសរើសមិនមានពន្លឺភ្លឺរលោង។
- នៅពេលបន្ថែមស្ករវាចាំបាច់ត្រូវគិតពីភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ផ្លែប៉ោមដោយខ្លួនឯង៖ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ពូជជូរនៃបរិមាណរបស់យើង (ប្រហែល ២០០ ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង ១ លីត្រទឹក) គឺពិតជាល្មមហើយសម្រាប់ពូជផ្អែមបរិមាណ ត្រូវតែកាត់បន្ថយបន្តិចបន្តួច - ដល់ ១០០-១៥០ ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។
ជំនួសឱ្យទឹកខ្មះអ្នកអាចប្រើអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - សម្រាប់រាល់ទឹក ១ លីត្រក្រូចឆ្មា ១០ ក្រាម។