របៀបចំអិននំខេក

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជននៃអាស៊ីកណ្តាល។ រឿងគឺថាវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរក្សាទុកវាឱ្យបានយូរហើយយកវាទៅជាមួយអ្នក។ លើសពីនេះ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយផលិតផលសាច់ ហើយមានជីវជាតិច្រើន។ Kurt អាចជាម្ហូបឯករាជ្យទាំងស្រុង - ជាពិសេសជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ស្រាបៀរ - ឬការបន្ថែមទៅសាច់និងទំពាំងបាយជូរដែលជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសាឡាត់ឬស៊ុប។

នៅខាងក្រៅឃឺតមើលទៅដូចជាបាល់ពណ៌សដែលមានទំហំប្រហែល ២ ស។ វាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោជូរស្ងួតជាញឹកញាប់ពីទឹកដោះគោគោ។ មិនសូវជាធម្មតាគឺនំខេកដែលធ្វើពីទឹកដោះគោចៀមឬពពែ។ ហើយមានតំបន់និងប្រទេសដែលក្របីកម្រនិងអសកម្ម (អាមេនី) អូដ្ឋ (កៀហ្ស៊ីស៊ីស្ថាន) ឬទឹកដោះគោរបស់ម៉ារ៉េ (កៀហ្ស៊ីស៊ីស្ថានភាគខាងត្បូងតាតាស្តង់ស្ថានបាសគៀរម៉ុងហ្គោលី) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ឃឺត។ ការចម្អិនមិនពិបាកទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ទំ។ ទឹកដោះគោ
• 200 មីលីលីត្រ។ Kumis ឬទឹកដោះគោជូរ 
• ១ ក្រាម អំបិល 

ការរៀបចំ:

1. ទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងត្រជាក់ដល់ 30-35 ដឺក្រេ។ បនាប់មកចាក់ចាហួយចូលក្នុងទឹកះ។ តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែជា kumis ឬ katyk ប៉ុន្តែវាប្រហែលជាមិនមាននៅក្នុងតំបន់របស់អ្នកទេដូច្នេះទឹកដោះគោជូរឬជាតិពិសេសនៃវប្បធម៌ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។

2. កូររាវឱ្យបានហ្មត់ចត់រុំវាក្នុងកំដៅហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment រយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអ្នកផលិតទឹកដោះគោជូរអ្នកអាចធ្វើឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើមញ៉ាំបង្អែមជាមួយវាពេញមួយយប់។

3. នៅពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបាន fermented, បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ: ដាក់នៅលើកំដៅទាបនិងចំអិនរហូតដល់ម៉ាស់លេចឡើង flakes និង whey បំបែក។

៤. ជ្រើសរើសម្សៅដែលមានស្លាបព្រាដាក់។ សេរ៉ូមមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់ផលិតផលនេះទេ។ លទ្ធផលដែលទទួលបានគឺត្រូវដាក់ក្នុងក្រណាត់សហើយព្យួរពីលើចានដើម្បីឱ្យវាជង់។

5. ម៉ាស់ក្រាស់ជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានអំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នកហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងផ្សេងទៀត។

6. វានៅសល់តែស្ងួតផលិតផលប៉ុណ្ណោះ។ នៅរដូវក្តៅនេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយធម្មជាតិ - នៅលើអាកាសនិងព្រះអាទិត្យបន្ទាប់មកដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេល 4 ថ្ងៃឬច្រើនជាងនេះ។ ហើយក្នុងរដូវរងារវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការស្ងួតខ្ទះនៅក្នុងឡដែលត្រូវកំណត់សីតុណ្ហភាពអប្បបរមានិងរក្សាទុកបន្តិច។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំផ្អែមល្ហែមអ្នកអាចបន្ថែមស្ករជំនួសឱ្យអំបិល។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងមានបង្អែមទឹកដោះគោជូរមួយប្រភេទ។ គោលការណ៍នៃការរៀបចំនំផ្អែមគឺស្រដៀងនឹងប្រៃ។