ជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលមិនបានចម្រាញ់ រួមទាំងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល មានសារធាតុចិញ្ចឹម សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុ phytonutrients ខ្ពស់ជាងស្ករ ហ្វ្រូតូស ឬសុីរ៉ូពោត។ ក្នុងបរិមាណសមហេតុផល ស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលជួយកាត់បន្ថយការរលាក គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ហើយទាំងនេះមិនមែនជាអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វានោះទេ។ Maple syrup ឬជាទឹកផ្លែឈើត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ សន្ទស្សន៍ glycemic នៃ syrup គឺប្រហែល 54 ខណៈពេលដែលជាតិស្ករគឺ 65 ។ ដូច្នេះ សុីរ៉ូ maple មិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់បំផុតរបស់ពួកគេគឺនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការទទួលបាន។ Maple syrup ត្រូវបានផលិតចេញពីដើមម៉េផល។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ស្ករចម្រាញ់ ឆ្លងកាត់ដំណើរការដ៏យូរ និងស្មុគស្មាញ ដើម្បីប្រែក្លាយវាទៅជាស្ករគ្រីស្តាល់។ ទឹកស៊ីរ៉ូធម្មជាតិមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម 24 ។ សមាសធាតុ phenolic ទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបន្សាបការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលគឺអាស៊ីត benzoic, អាស៊ីត gallic, អាស៊ីត cinnamic, catechin, epicatechin, rutin និង quercetin ។ ការទទួលទានជាតិស្ករចម្រាញ់ក្នុងបរិមាណច្រើនរួមចំណែកដល់ការរីកលូតលាស់នៃជំងឺ candida ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង រោគសញ្ញាធ្លាយពោះវៀន និងបញ្ហារំលាយអាហារផ្សេងទៀត។ ដើម្បីបងា្ករលក្ខខណ្ឌខាងលើវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើជាតិផ្អែមធម្មជាតិជាជម្រើសជំនួស។ ការប្រើប្រាស់ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលត្រូវបានកត់សម្គាល់ផងដែរសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។ ដូចជាទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលជួយកាត់បន្ថយការរលាកស្បែក ស្នាមជាំ និងស្ងួត។ ផ្សំជាមួយទឹកដោះគោជូរ ម្សៅស្រូវសាលី ឬទឹកឃ្មុំ វាបង្កើតរបាំងសំណើមដ៏អស្ចារ្យ ដែលសម្លាប់បាក់តេរី។ បច្ចុប្បន្នកាណាដាផ្គត់ផ្គង់ជិត 80% នៃទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលរបស់ពិភពលោក។ ជំហានពីរក្នុងការផលិតទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលៈ 1. រន្ធមួយត្រូវបានខួងនៅដើមមែកធាង ដែលរាវដែលមានជាតិស្ករហូរចេញមក ដែលត្រូវបានប្រមូលក្នុងធុងព្យួរ។
2. អង្គធាតុរាវត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែទឹកភាគច្រើនហួតដោយបន្សល់ទុកសុីរ៉ូស្ករក្រាស់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រងដើម្បីយកសារធាតុមិនស្អាតចេញ។