ខ្ញុំបានរស់នៅប្រទេសសិង្ហបុរីអស់រយៈពេលពីរឆ្នាំហើយហើយទោះបីជាជីវិតរបស់ជនបរទេសនៅទីនេះមានភាពឯកកោក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចស្វែងយល់ច្រើនអំពីប្រពៃណីវប្បធម៌និងម្ហូបក្នុងស្រុក។ ដូចដែលអ្នកអាចទាយបានវាគឺជាអាហារដែលខ្ញុំស្រាវជ្រាវដោយភាពឧស្សាហ៍ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំសម្រេចចិត្តនិយាយអំពីប្រភេទរុក្ខជាតិដូចជាបន្លែស្លឹកបៃតង។
បន្លែស្លឹកចិនមិនត្រឹមតែសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារនិងបទពិសោធន៍រសជាតិរបស់អ្នកផងដែរ។ អ្នកខ្លះអាចរកបាននៅតាមផ្សារទំនើបភាគច្រើនហើយអាចត្រូវបានរៀបចំដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់រីឯអ្នកផ្សេងទៀតងាយនឹងបញ្ជាទិញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាស៊ី។ ច្បាប់ងាយៗទាំងនេះនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសនិងចំអិនបន្លែស្លឹកចិន៖
- ទិញតែបៃតងស្រស់ៗដែលមានពណ៌ភ្លឺដោយគ្មានស្លឹកលឿងនិងស្លឹកយឺតនិងចំណុចងងឹត។
- កាត់ចុងនៃដើមហើយយកស្លឹកដែលខូចឬលឿងចេញ។
- លាងសម្អាតហើយលាងសម្អាតម្តងទៀត! នេះនឹងយកសំណល់ជី។ ដាក់បន្លែនិងស្លឹកដាក់ក្នុងចានដែកអ៊ីណុកធំឬចានប្លាស្ទិចជាមួយទឹកត្រជាក់អ្រងួនទុកឱ្យអង្គុយមួយភ្លែតបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅកូលីងធំ។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតពីរដងទៀត។
- ស្ងួតបៃតង: ពួកគេគួរតែសើមប៉ុន្តែមិនសើមទេ។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើបន្លែក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងឬពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីលាង។
នេះគឺជាបន្លែស្លឹកចិនទូទៅបំផុត។
ល្បុក្កតោ
ស្ពៃចិននេះអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសធម្មតាប៉ុន្តែជារឿយៗពួកគេលក់នំប័រខ្នាតយក្សដែលមានដើមសនិងស្លឹកបៃតងខ្មៅធំ ៗ ។ ពួកវាចាស់ជាងនិងតឹងជាងបន្លែតូចៗប៉ុន្តែនៅតែទន់ភ្លន់និងផ្អែម។ វាជាការល្អក្នុងការច្របាច់ស្ពៃក្តោបធំបែបនេះសម្រាប់សាឡាត់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ការដាំបន្លែ wok និងមុខម្ហូបចិនផ្សេងទៀតវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើល្បុក្កតោតូចជាងជាមួយដើមពណ៌បៃតងខ្ចី។ រូបមន្តអាចរកបាននៅក្នុងកម្មវិធីរបស់ខ្ញុំ។ និយាយអញ្ចឹងម្ដាយខ្ញុំនិងមិត្តភក្តិខ្លះពិតជាទទួលជោគជ័យក្នុងការរីកដុះដាលប្រចៀវនៅក្នុងខ្ទមនៅរដូវក្តៅរបស់រុស្ស៊ី!
ផ្កាខាត់ណាចិន
ស្ពៃក្តោបនេះមានដើមពណ៌បៃតងវែងដែលមានស្លឹកក្រាស់ក្រាស់។ ប្រូខូលីរបស់ចិនមានរសជាតិផ្អែមនិងមានទំហំតូចជាងធម្មតាអ្វីដែលសំខាន់គឺជ្រើសរើសយកស្លឹកណាដែលមិនមានស្លឹកក្រាស់ពេកនិងមានផ្កាចេញ។ មុនពេលចម្អិនសូមកាត់ចុងដើមចេញហើយចិតសំបកខាងលើដែលតឹងចេញពីដើមនិមួយៗដូចជាអ្នកកំពុងបេះផ្លែប័រ។ ច្របាច់ដើមហើយបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្ហូបធ្វើម្ហូប៖ វានឹងទៅដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចចំអិនពួកវាទាំងមូលជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។
ចូ - បូកឬយូជូឈី
ស្ពៃនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្កាខាត់ណាចិនប៉ុន្តែផ្អែមច្រើននិងទន់ភ្លន់ជាងស្លឹកមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងប៊្លុកឆីពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិនជាម្ហូបចំហៀងចំហុយបន្ថែមស៊ុបនិងចៀន។ ដោយវិធីនេះបន្លែនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតប្រេង។
ទឹកស្ពៃចិន
បន្លែពណ៌បៃតងដែលមានដើមវែងស្លឹកប្រហោងនេះដុះនៅក្នុងទឹកឬដីមានសំណើម។ ដើម្បីរៀបចំសូមកាត់ដើមជាបីចំណែកហើយប្រោះជាមួយខ្ទឹមសសណ្តែកក្រៀមឬបង្គាក្រៀម។ ស្ពៃក្តោបស្រស់ក៏អាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅដោយមិនចាំបាច់កាត់ស្លឹក។ ខ្ញុំអាចនិយាយបានថាបៃតងទាំងនេះគឺជាបន្លែដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេក្នុងចំណោមបន្លែស្លឹកអាស៊ី។
ស្ពៃចិនឬអាម៉ារ៉ាន់ទី
ស្លឹករបស់ spinach នេះអាចជាពណ៌ក្រហមភ្លឺឬក្រហមឆ្អិនឆ្អៅនៅចំកណ្តាល។ ពួកគេភ្លក្សរសជាតិដូចជាគ្រឿងទេសធម្មតាព្យាយាមចៀនវាជាមួយខ្ទឹមសនិងដើមអម្ពិល។
ស្ពៃចិន
បន្លែដ៏ធំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមានរសជាតិស្រាលនិងផ្អែមណាស់។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុបសាឡាត់មីគុយទាវកូរ។ ជ្រើសរើសក្បាលពណ៌ឯកសណ្ឋាននិងចំអិនភ្លាមៗនៅពេលអ្នកនាំយកពីផ្សារទំនើប!
ស្ពៃចិន
ដើមរបស់ចិនចិនវែងនិងស្តើងជាងធម្មតាហើយប្រហែលជាមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិរបស់វាឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់វាព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកគេចៀន។
បៃតងស្ពៃចិន
រសជាតិជូរចត់នៃបន្លែដែលមានសុខភាពល្អនេះត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយរសជាតិហឹររបស់ខ្ញី។ សាកល្បងស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោប។
Watercress
ពេលចម្អិនបន្លែនេះមានរសជាតិស្រាលហើយធ្វើឱ្យម្ហូបចំហៀងល្អ។
ពន្លកពារាំង (ស្លឹក)
ស្លឹកពារាំងធំមានសភាពទន់ជាងពន្លកតូចៗ។ ប្រើពួកវាដើម្បីរៀបចំម្ហូបចិនណាមួយ។
clover អាចបរិភោគបាន
ស្លឹកនិងដើមរបស់ត្រកួនដែលអាចបរិភោគបានមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ហើយចម្អិនលឿន។ ទិញវានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានហាងធំ ៗ និងទីផ្សារដែលមានភស្តុតាងដើម្បីចៀសវាងការមើលទៅមានជាតិពុលដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ នៅទីនេះដូចផ្សិតដែរ៖ វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងថាមួយណាដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាន។
ផ្កាឈូកដែលអាចបរិភោគបាន
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិនមានផ្កាជីរនាងវងដែលអាចបរិភោគបានពីរប្រភេទគឺមានស្លឹកធ្មេញតូចៗ (ជាធម្មតាចៀនឆា) ឬមានស្លឹករាងមូលនិងធំទូលាយ (ពួកគេរៀបចំមិនត្រឹមតែចៀនឆាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងតាមរបៀបផ្សេងទៀត)
ផ្កាយឥណ្ឌា
ស្មៅផ្កានេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីបូព៌ា។ ស្លឹកខ្ចីនិងដើមដែលប្រមូលបាននៅដើមនិទាឃរដូវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដោយសារតែរសជាតិពិសេសរបស់វា។