សព្វថ្ងៃនេះ អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានកាន់តែងាយស្រួល កាបូបដែលមានការគិតថ្លៃខុសៗគ្នាគឺពេញទៅដោយនៅលើធ្នើនៃហាងណាមួយ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងភាពអាចរកបានទាំងអស់មិនមែនគ្រប់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបទាំងអស់អាចបង្កើតភួងដែលទទួលបានជោគជ័យនោះទេ។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការប្រោះ "បន្តិចបន្តួចទាំងពីរ" ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសក្នុងចំណោមពួកគេគឺជាសិល្បៈដ៏លំបាកដាច់ដោយឡែកមួយ។ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញ ប្រសិនបើអ្នកស្គាល់ច្បាប់មួយចំនួន ឬប្រើគ្រឿងបន្សំនៃរសជាតិទាំងនោះ ដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញពីខ្លួនឯងរួចហើយ និងបានក្លាយជាបុរាណដែលគេទទួលស្គាល់។
ភាពឆបគ្នានៃគ្រឿងទេសជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមកភាគច្រើនកំណត់មូលដ្ឋានដែលពួកគេត្រូវបានគេប្រើ។ សម្លប្រៃត្រូវបានលាបជាមួយក្រវាញ គ្រាប់គ្រាប់ និងម្រេចខ្មៅ ហើយល្បាយដូចគ្នាជាមួយស្ករត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំប៉័ងខ្ញី។ ជាការពិតណាស់មានករណីលើកលែង: វ៉ានីឡាត្រូវបានប្រើតែនៅលើមូលដ្ឋានផ្អែមហើយម្រេចក្រហមនិងខ្ទឹមនឹងមិនតុបតែងបង្អែមណាមួយឡើយ។
មិនមានច្បាប់តឹងរឹងនៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រទេ ផ្ទុយទៅវិញនៅក្នុងសិល្បៈ - អំពីគ្រឿងទេស អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបណាមួយលាយគ្រឿងទេសដូចជាទឹកអប់ ដោយពឹងផ្អែកលើបទពិសោធន៍ និងវិចារណញាណ។ ប្រសិនបើបទពិសោធន៍មិនទាន់មកដល់ សូមប្រើច្បាប់ "តិចគឺប្រសើរជាង"។ ត្រូវតែមានចំណាំនាំមុខមួយនៅក្នុងសមាសភាពណាមួយ! ហើយទោះបីជាម៉ាសាឡាដ៏ល្បីល្បាញរបស់ឥណ្ឌាជាប្រពៃណីមាន 15 សមាសធាតុក៏ដោយ គ្រឿងទេសដែលមិនមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ក៏អាចចូលទៅក្នុងភួងរបស់អ្នកផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ basil គឺជា narcissist narcissist គាត់អាចចុះមកតែខ្ទឹមនៅក្នុងបរិស្ថានរបស់គាត់ហើយ cumin ទទួលស្គាល់ anise, fennel និងម្រេចនិងគ្មានអ្វីទៀតទេ។
មានគ្រឿងទេសជាច្រើនដែលបានបង្កើតឡើងជាប្រវត្តិសាស្ត្រ សាកល្បងពេលវេលា និងបង្ហាញឱ្យឃើញនូវការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចប្រមូលផ្តុំវាដោយខ្លួនឯង ឬទិញវានៅក្នុងកញ្ចប់មួយ។
ភួង garni
ពួកគេតែងវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដូចជា ikebana ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេប្រើមិនមែនសម្រាប់សោភ័ណភាពទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃរសជាតិ។ កំណែបុរាណគឺ 2 sprigs នៃ parsley, 4 sprigs នៃ thyme, ព្រួញគំនិតពណ៌បៃតង។ ឱសថត្រូវបានរុំក្នុងស្លឹក Bay ពីរសន្លឹក ហើយចងជាមួយខ្សែមួយ។ បន្ទាប់មកគេប្រើតាមគោលការណ៍នៃថង់តែ៖ ពួកគេត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងមារៈបង់រុំចូលទៅក្នុងស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់ ហើយយកវាចេញនៅពេលដែលគ្រឿងទេសបាត់បង់ក្លិនរបស់វា។ ជាជម្រើស ភួងអាចរួមបញ្ចូលផ្កា sage ឬ rosemary, oregano ឬ celery អាស្រ័យលើរដូវកាល និងប្រពៃណីជាតិ។ ភួង garni គឺអស្ចារ្យណាស់ដែលបន្ថែមពីលើគោលបំណងរបស់វាវាអាចក្លាយជាអំណោយវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ល្អសម្រាប់មិត្តភក្តិ។
Curry
ល្បាយពណ៌លឿងភ្លឺនេះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌា ជាកន្លែងដែលគុយរីត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងសម្រាប់អង្ករ ដែលជាអាហារសំខាន់របស់ប្រជាជននៅឆ្នេរសមុទ្រ Malabar ។ ការដើរក្បួនដោយជោគជ័យជុំវិញពិភពលោក រដូវបូព៌ាបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែបេះដូងរបស់វានៅតែដដែល។ វាជាស្លឹកគុយរី ក៏ដូចជាម្សៅរមៀតជាកាតព្វកិច្ច ដែលគ្រឿងទេសជំពាក់ពណ៌លឿងដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ វីយូឡុងទីពីរគឺ coriander វាអាចមាន 20-50 ភាគរយនៅក្នុងល្បាយ។ ម្រេច cayenne ក្រហមបានក្លាយទៅជាចំណាំតូចមួយប៉ុន្តែសំខាន់នៅក្នុងភួង។ សមាសធាតុដែលនៅសេសសល់ប្រែប្រួល ពួកវាអាចមានពី 7 ទៅ 25។ ញឹកញាប់ជាងនេះ ផ្កាក្លាំពូ គ្រាប់ nutmeg cinnamon ខ្ញី allspice ឬ azhgon (zira) ត្រូវបានបន្ថែមទៅ curry ។
លាយសៀម
រូបមន្តសម្រាប់ល្បាយដុតបន្តិចនេះបានមកពីប្រទេសឥណ្ឌូចិន កម្ពុជា ថៃ ភូមា ជាដើម។ ឈ្មោះទីពីរនៃគ្រឿងទេសនេះគឺល្បាយថៃ។ ក្លិនឈ្ងុយរបស់វាមានរសជាតិហឹរ។ មូលដ្ឋាននៃល្បាយសៀមគឺទឹករាក់ដែលគួរមានបរិមាណពាក់កណ្តាល។ Shallots ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែហើយបន្ថែម: ម្សៅខ្ទឹម, anise, រមៀត, fennel, anise ផ្កាយ, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, nutmeg, ក្រវាញ, គ្រាប់ពូជ chopped និងស្លឹក parsley ។ ល្បាយសៀមត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ចានដំឡូងនិងអង្ករ។
ហប-ស៊ុនលី
ចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីគឺម្សៅពណ៌បៃតង មិនហឹរពេកទេ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ ល្បាយនេះគឺជាប្រពៃណីសម្រាប់ការរៀបចំ adjika ដែលជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិស្បែកស។ សមាសភាពនៅក្នុងកំណែបុរាណរួមមាន: basil, fenugreek, ស្លឹក Bay, coriander, hyssop, parsley, ម្រេចក្រហម, celery, savory សួន, marjoram, mint, dill និង saffron ។ Khmeli-suneli មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាឱសថដ៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ ល្បាយនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃបេះដូង សរសៃឈាម និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ Suneli hops ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីការពារជំងឺផ្តាសាយ និងជំងឺផ្ដាសាយ ប្រឆាំងនឹងការហើមពោះ ដោយមានជំងឺលើសឈាម រាគ និងហើមពោះ។ អ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបវែងនិយាយថាដើម្បីត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ស្នេហាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំអ្នកត្រូវញ៉ាំគ្រឿងទេសឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដូច្នេះ suneli hops ក៏ជាឱសថព្យាបាលរោគផងដែរ។
នំល្ពៅលាយ
មានមតិមួយដែលថានំល្ពៅគឺជាអាទិភាពសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកដែលញ៉ាំវាទាំងស្រុងនៅថ្ងៃ Thanksgiving ។ ទេ! ទីមួយជនជាតិអាមេរិកចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់ដែលពួកគេត្រៀមខ្លួនដើម្បីញ៉ាំដោយហេតុផលណាមួយនិងដោយគ្មានហេតុផល។ ទីពីរ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺតក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើងគឺសម្បូរទៅដោយល្ពៅ ដែលជាបន្លែថោក និងមានសុខភាពល្អ ដែលនំល្ពៅបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនតិចជាងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែល្បាយ "ចំណិតល្ពៅ" មិនទាន់បានដណ្តើមទីផ្សាររបស់យើងនៅឡើយទេ។ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើដោយខ្លួនឯង។ យកម្រេចហ្សាម៉ាអ៊ីក, ឈើគ្រញូង, គ្រាប់ជីអង្កាម, ខ្ញី, ខ្ញី។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬជ័រក្នុងបាយអ។ ប្រាក់រង្វាន់ដ៏សំខាន់មួយ - cinnamon រំញោចខួរក្បាល ការដុតនំជាមួយគ្រឿងទេសនេះត្រូវបានបង្ហាញដល់អ្នកដែលចូលរួមក្នុងការងារផ្លូវចិត្ត។ លើសពីនេះទៅទៀតមិនត្រឹមតែសាខាស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងម្សៅស្ងួតផងដែរមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។
ហើយអ្នកណាដឹង ប្រហែលជាការពិសោធជាមួយពាងនៅក្នុងផ្ទះបាយថ្ងៃនេះ អ្នកនឹងបង្កើតការរួមផ្សំប្លែកថ្មី? ម្ហូបណាក៏ដោយដែលធ្វើដោយក្តីស្រលាញ់គឺជាបទភ្លេង គ្រឿងផ្សំគឺជាចំណាំ ហើយគ្រឿងទេសគ្រាន់តែជាអង្កត់ធ្នូប៉ុណ្ណោះ។