មាតិកា
តើត្រូវចំអិនជ្រូកអស់រយៈពេលប៉ុន្មាន?
ត្រាំជ្រូក ៣ ដងរយៈពេល ៥ ម៉ោងផ្លាស់ប្តូរទឹកអំបិល។ ដាំឱ្យពុះជ្រូករយៈពេល ៥ នាទីក្នុងទឹកទី ១ ៣០ ក្នុងទឹកទី ២ និង ៤០ នាទីនៅទីបី។
របៀបចំអិនជ្រូក
អ្នកនឹងត្រូវការ - ជ្រូកទឹកសម្រាប់ត្រាំទឹកសម្រាប់ចម្អិនជា ២ ដំណាក់កាលអំបិល
មុនពេលស្ងោរជ្រូកត្រូវលាងសម្អាតពីកំទេចកំទីព្រៃយកទៅលាងនិងត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ៥ ម៉ោងដោយច្រោះ។
2. ធ្វើនីតិវិធីត្រាំម្តងទៀតពីរដង។
3. ច្របាច់សាច់ជ្រូកដែលត្រាំតាមរយៈទឹកស៊ីដាក់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងនិងគ្របដោយទឹក។
4. ចំពោះផ្សិត ១ គីឡូក្រាមសម្រាប់ដាំឱ្យពុះបន្ថែមទឹក ១ លីត្រនិងអំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
៥- យកកូនជ្រូកទៅស្ងោរបន្ទាប់ពីពុះកូនជ្រូកថាមពលរបស់ឡដុតត្រូវបន្ថយមកត្រឹមតម្លៃមធ្យមហើយចំអិន ៥ នាទីគ្របដោយគំរប។
6. បង្ហូរទឹកក្តៅ។
7. ចាក់ទឹកត្រជាក់លើសត្វជ្រូកម្តងទៀតឱ្យពុះនិងឆ្អិនរយៈពេល 30 នាទី; បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ។
៨- ចាក់សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកត្រជាក់ស្រស់មួយពេលចុងក្រោយយកទៅស្ងោរនិងចំអិន ៤០ នាទីរហូតដល់ចម្អិន។
9. បោះជ្រូកឆ្អិនដាក់លើសារាយត្រជាក់ផ្ទេរទៅចានហើយប្រើតាមការណែនាំ។ ត្បាញផ្សិតក្នុងខ្ទះនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមិនលើសពី ៣ ថ្ងៃ។
វិធីអំបិលជ្រូក
ផលិតផលសម្រាប់អំបិលជ្រូក
អំបិលគ្រើម - 50 ក្រាម
Dill - 10 សាខា
ស្លឹក currant ខ្មៅ - ៣ ស្លឹក
ម្ទេស - ១០ ដុំ
ខ្ទឹម - ធ្មេញ ៥
វិធីអំបិលជ្រូក 1. លាបលាងសមាត, ត្រាំនិងពុះជ្រូក។
2. បោះបង់ចោលជ្រូកបន្ទាប់ពីចម្អិននៅក្នុង colander និងត្រជាក់។
3. ដាក់ជ្រូកចូលក្នុងពាងមាប់មគមួយប្រោះអំបិលនិងដាក់ខ្ទឹមសនិងម្រេច។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកឆ្អិនហើយត្រជាក់។
៤- ដាក់ផ្សិតដាក់ក្នុងធុងក្រោមសម្ពាធរយៈពេល ៣ ម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតឆ្អិនម្តងទៀតប្រោះជាមួយអំបិលនិងរដូវ។ brine ជ្រូកគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្សិត។
5. ទុកជ្រូកនៅសីតុណ្ហភាព ៥-៨ ដឺក្រេនៅកន្លែងស្ងួតនិងងងឹត។
6. ជ្រូកត្រូវបានអំបិលអស់រយៈពេល 45 ថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ជ្រូក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ជ្រូក
អំបិលគ្រើម - 2 ស្លាបព្រា
ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ - កន្លះកែវ
ម្ទេសខ្មៅ - ១០ ដុំ
Lavrushka - ក្រដាសមួយសន្លឹក
Dill - 5 ទង
cinnamon - នៅលើចុងកាំបិត
ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា
ខ្ទឹម - ធ្មេញ ៥
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ជ្រូក
ចម្អិនសាច់ជ្រូក។
2. រៀបចំ marinade: ដាក់អំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងទឹកបន្ថែមទឹកខ្មះដាក់លើភ្លើង។
3. នៅពេលដែល marinade កំពុងរំពុះបន្ថែមផ្សិត។
3. ចំអិន 20 នាទី, ស្គមចេញពីស្នោ។
4. យកខ្ទះជាមួយសត្វជ្រូកចេញពីកំដៅ។
5. ត្រជាក់ជ្រូក។
6. ដាក់ផ្សិតចូលក្នុងពាងមួយចាក់លើ marinade ដែលនៅសល់។
7. ចាក់ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាដាក់លើកំពូល។
សាឡាត់ជ្រូកឆ្អិន
ផលិតផល
ជ្រូកឆ្អិន - 150 ក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងតូចៗចំនួន ១០
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា
ទឹកខ្មេះ ៩% - ១ ស្លាបព្រា
Parsley - មែកឈើពីរបីសម្រាប់តុបតែង
ចម្អិនសាឡាត់ជាមួយជ្រូក
1. កាត់ជ្រូកចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងទុកកូនតូចៗសម្រាប់តុបតែង។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
3. វិចិត្រច្របាច់ឱសថ។
4. លាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយជ្រូក។
5. លាយសាឡាត់ជាមួយប្រេង។
5. ស្រក់ទឹកខ្មះជាមួយទឹកខ្មះ។
6. ប្រោះជាមួយឱសថនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយជាមួយផ្សិតតូចៗទាំងមូល។
អង្គហេតុឆ្ងាញ់
- រដូវជ្រូកចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីមានភ្លៀងធ្លាក់លើកដំបូង។ ជាធម្មតាសត្វជ្រូកលេចឡើងនៅក្នុងព្រៃនៅខែកក្កដាប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ ២០២០ ដោយសារមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនៅខែឧសភាសត្វជ្រូកបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងព្រៃនៅដើមខែមិថុនា។ ប្រសិនបើរដូវក្តៅមានរដូវវស្សារដូវនឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ដើមខែតុលាហើយប្រសិនបើវាស្ងួតបន្ទាប់មករលកជ្រូកទីពីរអាចត្រូវបានគេរំពឹងទុកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
- សត្វជ្រូកត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើគែមនៃព្រៃស្រោងដែលមានរាងសំប៉ែតឬមានរាងពងក្រពើនៅក្រោមដើមឈើអូកដើមឈើអុកក្បែរព្រៃមិនឆ្ងាយពីវាលស្មៅឬជាយក្រុងវាលភក់។
- សត្វជ្រូកគឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារជ្រូក។ ពួកវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយហើយមានតែនៅឆ្នាំ ១៩៨១ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាពុល។ ប៉ុន្តែនេះមិនរារាំងអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ពីការប្រមូលជ្រូកនិងរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ពីពួកគេទេ។
- ជ្រូកដែលបានចប់គួរតាំងទីលំនៅនៅបាតខ្ទះ។
- ជ្រូកឆ្អិនរហូតដល់ចម្អិនអាចបង្កក - ពួកគេនឹងត្រូវរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតដល់ទៅ ៦ ខែ។ ជ្រូកកកត្រូវការការបន្ទោបង់យឺតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលប្រើ។
- កំពស់ជាមធ្យមរបស់ជ្រូកគឺ ៧ ស។ ម។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកដែលមានរោមនិងក្រាស់ដែលមានគែមរលកគឺ 7-12 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅគែមមួកត្រូវបានដាក់បញ្ច្រាសបន្តិចហើយឆ្ពោះទៅកណ្តាលវាមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តស្រដៀងនឹងចីវលោ។ ជួរពណ៌របស់សត្វជ្រូកគឺពីពណ៌ត្នោត - ប្រផេះទៅអូលីវ។ ផ្សិតវ័យក្មេងត្រូវបានកំណត់ដោយស្រមោលស្រាលជាងមុន។
- សត្វជ្រូកមួយប្រភេទត្រូវបានគេហៅថាជាសត្វជ្រូកដូនតារឺគោ។ - មាន ពីរប្រភេទ ជ្រូក: ក្រាស់និងស្គម។ កូនជ្រូកតូចគឺជាផ្សិតដែលមានរោមពីពណ៌ត្នោតខ្ចីរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ អង្កត់ផ្ចិតនៃមួកគឺ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រ។ មានជើងតូចមានកំពស់រហូតដល់ ៩ ស។ ម, ស្តើង (មិនលើសពី ១,៥ ស។ ម) ។ ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់មើលទៅដូចជាមានទំហំធំរហូតដល់ ២០ ស។ មមានអង្កត់ផ្ចិតផ្សិតមានប្រវែងខ្លីមិនលើសពី ៥ ស។ មនិងជើងក្រាស់ ២-៣ ស។ ម។ សត្វជ្រូកវ័យក្មេងមានមួកដែលមានពណ៌អូលីវស្រាលហើយសត្វជ្រូកចាស់មានស្បែកពណ៌ត្នោតខ្ចីនៅលើមួក។ កូនជ្រូកមានសាច់ក្រាស់លឿងដែលឆាប់ក្លាយជាពណ៌ត្នោតនៅពេលកាត់។
- បរិមាណកាឡូរីរបស់ជ្រូកឆ្អិនគឺ ៣០ kcal / ១០០ ក្រាម។
- ដើម្បីមិនរាប់បញ្ចូលការពុលដោយផ្សិតរួមទាំងសត្វជ្រូកអ្នកត្រូវប្រមូលតែគំរូក្មេងៗដែលនៅឆ្ងាយពីមហាវិថីសហគ្រាសនិងទីក្រុង។ ប្រើផ្សិតណាមួយសម្រាប់អាហារក្នុងបរិមាណកំណត់ដោយសារតែវាពិបាកសម្រាប់រាងកាយរំលាយហើយទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីបីថ្ងៃ។
- វាងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកជ្រូកពីផ្សិតពុលដោយសញ្ញាខាងក្រៅស្របតាមការពិពណ៌នា។
- លក្ខណៈសំខាន់របស់សត្វជ្រូកគឺភាពងងឹតនៃការកាត់យ៉ាងលឿនឬកន្លែងដាក់សម្ពាធលើផ្ទៃ។
>>