មាតិកា
ចម្អិនត្រីស្ទួចទាំងមូលរយៈពេល ១០ នាទី។ ផ្នែកខ្លះនៃត្រី sturgeon ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-៧ នាទី។
ចម្អិនសូស្តូនទាំងមូលនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីបំណែកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
ចម្អិនស្តុនសិនដាក់ជាបំណែក ៗ នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតរយៈពេល ១០ នាទីលើរបៀប“ ស្ទាប់” ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន sturgeon
អ្នកនឹងត្រូវការ - ត្រីស្ទួចទឹកអំបិលឱសថនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រសិនបើទិញបានរស់រានស្តូឡុងគួរតែត្រូវបានគេដាក់ឱ្យដេក: សម្រាប់នេះដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹករយៈពេល 1 ម៉ោង។
២- ដាំទឹកកំសៀវដើម្បីងាយស្រួលលាងត្រី។ ប្រសិនបើមានសារធាតុ sturgeon ច្រើន (ច្រើនជាង ១ គីឡូក្រាម) វាត្រូវបានគេណែនាំអោយដាំទឹកអោយពុះ។
3. លាងជម្រះស្តូឡុងចចទឹកក្តៅលើស្បែកដើម្បីយកស្លសចេញហើយចាប់ផ្តើមកោសស្បែកចេញដោយយកកាំបិតមុតស្រួចរំកិលពីកន្ទុយទៅក្បាល។ កន្លែងណាពិបាកសម្អាត - ចាក់ទឹកក្តៅហើយព្យាយាមម្តងទៀត។
៤. ធ្វើការកាត់តាមពោះរបស់ស្តុនជឺកុំអោយជ្រៅទៅនឹងកាំបិតដើម្បីកុំអោយបើកប្រហោងត្រីដែលអាចធ្វើអោយរសជាតិត្រីស្តូជិនជូរចត់។
5. រំកិលផ្នែកខាងក្នុងនៃស្តុនស្តុនទៅក្បាលហើយកាត់ដោយកាំបិត។
6. កាត់ក្បាលហើយប្រសិនបើត្រីមានទំហំមធ្យមសូមគូរវីហ្សីហ្គូ (ឆ្អឹងខ្ចី dorsal) ។ ប្រសិនបើស្តុនស្តុនមានទំហំធំ (លើសពី ២ គីឡូក្រាម) បន្ទាប់មកត្រូវកាត់ចេញនូវឆ្អឹងខ្ចីដែលមានរាងដូចទ្រនាប់ដោយធ្វើចលនាតាមឆ្អឹងខ្ចីនៅសងខាង។
៧. កាត់ព្រុយដោយកាំបិតមុតស្រួចកាត់ផ្តាច់ឃើញបិទឬដកក្បាលនិងកន្ទុយដោយប្រើមួកកាត់ (វាងាយស្រួលក្នុងការកាន់ត្រីដោយក្បាលពេលសម្អាតដូច្នេះវាត្រូវបានយកចេញនៅចុងបំផុត) ។
8. ប្រសិនបើស្តុនស្តុនត្រូវបានបម្រើដល់តុបន្ទាប់ពីឆ្អិនវាគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ 2-3 សង្ទីម៉ែត្រក្រាស់មុនពេលពុះ។ ត្រីទាំងមូលនឹងធ្លាក់ដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលកាត់។
9. កំដៅទឹកនៅក្នុងខ្ទះដាក់ស្តុងជឺជាបំណែកឬទាំងមូលចំអិនរយៈពេល 5-10 នាទីចាប់ពីពេលចាប់ផ្តើមពុះ។
តើវាចាំបាច់ក្នុងការលុបវីហ្សាជីដែរឬទេ?
វីហ្សីអាណាដើរតួជាឆ្អឹងខ្នងរបស់ស្តេរ៉ូអ៊ីត។ វាគឺដូចជាឆ្អឹងខ្ចី។ វីហ្សីហ្គាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេប៉ុន្តែវាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណា:
១. ខ្យាដំរីញាក់លឿនជាងត្រីមួយដូច្នេះប្រសិនបើត្រីបានញាក់អស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនោះវាគឺជាស្នាមប្រឡាក់ដែលអាចត្រូវបានបំពុល។
2. វីហ្សាហ្គីនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធប្រហាក់ប្រហែលនឹងទុយោដែលពោរពេញទៅដោយសំណើមនិងខ្យល់អាចផ្ទុះចេញពីសីតុណ្ហភាពនិងត្រីហែកដាច់ពីគ្នា។
សង្ខេបការរៀបរាប់ខាងលើ៖ វីហ្សាជីអាចទុកបានប្រសិនបើត្រីពិតជាស្រស់ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនជាកំណាត់។
ដោយវិធីនេះនៅថ្ងៃចាស់ការបំពេញនំភីងត្រូវបានរៀបចំពីវីជីជីដូច្នេះពាក្យចចាមអារ៉ាមអំពីការពុលរបស់វាអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនពិត។
Sturgeon ជាមួយទឹកជ្រលក់ horseradish
ផលិតផល
ស្តូហ្គឺរ - 1 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំ ១ រឺ ២ តូច
ការ៉ុត - ១ ដុំ
ស្លឹក Bay - ២ ស្លឹក
ផ្លែល្ពៅ - 5-6 កុំព្យូទ័រ។
ស៊ុតសាច់មាន់ - 2 បំណែក
ក្រែម sour - 3 ស្លាបព្រា
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់: horseradish - ១០០ ក្រាម, ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - ១ ស្លាបព្រាបាយ, ម្សៅ - ១ ស្លាបព្រា, ក្រែមជូរ - ២០០ ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរត្រីងៀត - ១ កែវ, ជីវ៉ាន់ស៊ុយនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ - ៣០ ក្រាម, ស្លាបព្រា, ទឹកក្រូចឆ្មា - ២ ស្លាបព្រាបាយ, អំបិល, ស្ករ - តាមរសជាតិរបស់អ្នក ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន sturgeon ជាមួយទឹកជ្រលក់
1. លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត, ចំអិននៅក្នុងខ្ទះដែលមានទឹក ២ លីត្រ។
២. ចាក់ទឹករំពុះលើត្រីស្ទួចពីគ្រប់ទិសទីចិតសំបកពោះវៀនហើយដាក់ជាមួយបន្លែហើយចម្អិន ២០ នាទី។
៣- ស្ងោរពងមាន់ ២ គ្រាប់ក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។
4. ខណៈពេលដែលត្រីងៀតនិងស៊ុតកំពុងពុះសូមលាយម្សៅនិងប៊ឺបន្ថែមទំពាំងបាយជូរត្រីហើយបន្ថែម horseradish ដឹងគុណ (ឬ horseradish រួចរាល់ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកតិចជាងទំពាំងបាយជូរ) អំបិលស្ករនិងទឹកក្រូចឆ្មា។
5. ដាក់លើភ្លើងនាំយកទៅដាំឱ្យពុះដាក់ក្នុងចានជ្រៅបន្ថែមក្រែមជូរនិងពងមាន់ឆ្អិនល្អ។
6. បម្រើត្រីដែលបានច្របាច់, ប្រោះទឹកជ្រលក់និងប្រោះដោយឱសថ។
sturgeon ចំហុយជាមួយរូបមន្តស្រាសំប៉ាញ
ផលិតផល
ស្តូហ្គឺរ - ១ ដុំ
ផ្សិត - 150 ក្រាម
ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា
ប៊ឺ - ស្លាបព្រាកាហ្វេរាងមូល 1 ស្លាបព្រា
ម្រេចខ្មៅដីអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីចំអិននំប៉័ង sturgeon
1. លាងជម្រះ sturgeon, peel, scald ជាមួយទឹករំពុះ, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងដាក់នៅក្នុង saucepan តូចមួយ - ស្រទាប់នៃត្រីបន្ទាប់មកកាត់ផ្សិតស្រស់នៅលើកំពូលនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ 2. អំបិលស្រទាប់អាហារនីមួយៗហើយប្រោះជាមួយម្រេច។
3. បន្ថែមទឹកនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់។
4. បង្ហូរទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងចានដាក់លើភ្លើងនាំឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយចូលទឹកជ្រលក់ហើយកូរឱ្យចំអិនរយៈពេល ៣-៤ នាទីទៀតយកចេញពីកម្តៅ។
5. ចាក់ទឹកជ្រលក់ទំពាំងបាយជូរ sturgeon បន្ថែមប៊ឺនិងសំពាធ។
6. បម្រើ sturgeon ចំហុយជាមួយបន្លែស្រស់និងទឹកជ្រលក់។