វាត្រូវចំណាយពេល ២០ ថ្ងៃដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ sriracha ។ អ្នកត្រូវចំណាយពេល 20-2 ម៉ោងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
របៀបចំអិនម្ហូបរីរីឆា
ផលិតផល
ម្ទេសក្តៅ (ចាឡាប៉េណូតូឡាសេរ៉ាណូណូម្ទេសហ្វ្រេសណូឬពូជខួប) - ១ គីឡូក្រាម
ខ្ទឹម - ក្បាលទាំងមូល ១
ស្ករ (ពណ៌ត្នោតតាមឧត្ដមគតិ) - កន្លះកែវ
អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា
ទឹកខ្មះ ៥% (ទឹកខ្មះផ្លែប៉ោមអាចប្រើបាន) - ៥ ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ sriracha
លាងសមាតនិងស្ងួតម្រេចជាមួយកន្សែង។
២- ពាក់ស្រោមដៃលើដៃរបស់អ្នកដើម្បីកុំអោយឆេះដៃអ្នកកាត់ដើមចេញពីម្រេចនីមួយៗ។
3. លាបខ្ទឹមស, កាត់ធ្មេញចេញពីរមាស។
៤- ដាក់ម្រេចខ្ទឹមចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិល ១,៥ ស្លាបព្រានិងស្ករកន្លះកែវ។
5. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅជាសុទ្ធ។
6. ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងពាង 3 លីត្រដើម្បីទុកកន្លែងសម្រាប់ផលិតផល fermentation ដែលនឹងបង្កើនបរិមាណនៃល្បាយ។
7. ដាក់គំរបនៅលើពាងរលុង។
៨- យកពាងចេញពីកន្លែងងងឹតទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ១០ ថ្ងៃ៖ បន្ទាប់ពី ១ ថ្ងៃពពុះនឹងលេចចេញដែលបង្ហាញពីការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការជូរ។
9. បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃនៅថ្ងៃទី 8 បន្ថែមទឹកខ្មេះ 2 ស្លាបព្រា; នៅថ្ងៃទី ៨ ៨ ស្លាបព្រាទៀតនៃទឹកខ្មះនៅថ្ងៃទី ៩ នៅសល់ទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រា។ ក្នុងករណីនេះទឹកជ្រលក់មិនចាំបាច់កូរទេ - ទឹកខ្មះនឹងបែកខ្ចាត់ខ្ចាយដោយខ្លួនឯង។
នៅថ្ងៃទី ១០ អ្នកត្រូវកិនទឹកជ្រលក់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
១១. កិនស្រូវកាត់ស៊ីរ៉ូឆ្លងកាត់ល្បាយស៊ីរិរឆាតចូលទៅក្នុងខ្ទះរឺខ្ទះជញ្ជាំងក្រាស់។
12. ដាក់ខ្ទះឆាលើកំដៅទាបហើយយកទឹកជ្រលក់ទៅកំរាស់ដែលចង់បាន - តាមឧត្ដមគតិអ្នកគួរតែទទួលបានភាពជាប់លាប់នៃខ្ទះក្រាស់។
13. មាប់មគពាងនិងគំរប។
14. ចាក់ស៊្រីរ៉ាឆាចូលទៅក្នុងពាងស្រស់និងត្រជាក់ - បន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 ថ្ងៃទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់។
ទុកទឹកជ្រលក់ sriracha នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
អង្គហេតុឆ្ងាញ់
- Sriracha គឺជាទឹកជ្រលក់ថៃមួយដែលមានឈ្មោះតាមភូមិដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងស្រុកឈ្មោះ Si Racha ។ នៅពេលនាងទទួលបានកិត្តិនាមស្ត្រីដែលបានបង្កើតទឹកជ្រលក់បានលក់សិទ្ធិផលិតទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនថៃដ៏ធំមួយ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកទឹកជ្រលក់បានដណ្តើមយកបេះដូងអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបជុំវិញពិភពលោកជាបណ្តើរ ៗ ។ ស្របគ្នាទៅនឹងទឹកជ្រលក់ស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកហើយនៅពេលដែលភាពស្រដៀងគ្នានេះកាន់តែច្បាស់ទឹកជ្រលក់ទាំងពីរត្រូវបានរួបរួមគ្នាដោយឈ្មោះដើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមតិអំពីថាតើអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតទឹកជ្រលក់នៅតែខុសគ្នាហើយនៅឆ្នាំ 2015 ពួកគេថែមទាំងបានថតខ្សែភាពយន្តឯកសារអំពីដើមកំណើតទឹកជ្រលក់ទៀតផង។
- នៅពេលកែច្នៃម្ទេសដោយសារតែភាពមុតរបស់វាអ្នកអាចដុតដៃឬឆាប់ខឹង។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើស្រោមដៃជ័រដែលអាចចោលបាន។
- ដើមឡើយពូជម្រេចក្តៅត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនទឹកជ្រលក់ស៊ីរ៉ាឆា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីពូជដែលមានរសជាតិហឹរល្មមត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យ។
- ដើម្បីពន្លឿនការរៀបចំស៊្រីរ៉ាចអ្នកអាចកាត់គ្រាប់ចេញបាន (វាត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើមើម) ហើយដាំឱ្យពុះល្បាយភ្លាមៗទៅនឹងភាពជាប់នៃទឹកជ្រលក់។ ប៉ុន្តែរសជាតិដើមនិងរសជាតិជូរនឹងរលាយបាត់។
-ទឹកជ្រលក់ Sriracha ដែលត្រូវបានគេសម្លាប់មេរោគកំប៉ុងដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ ១ ឆ្នាំប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកស្រាបៀរ Sriracha ដែលមានកំប៉ុងលើសពី ១ សប្តាហ៍ទេ។ - ទឹកជ្រលក់បន្ថែមពីលើម្ហូបបុរាណដែលប្រើជាមួយសាច់និងត្រីគឺល្អសម្រាប់ធ្វើឱ្យទឹកក្រឡុកឈីសរឹងយ៉ាម៉ូនសាច់ជក់បារីនិងសម្លបន្លែ។
- ប្រសិនបើវាប្រែថាម្រេចក្តៅខ្លាំងពេកអ្នកអាចជំនួសម្រេចកណ្ដឹងរហូតដល់ពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើផលិតផលចុងក្រោយហឹរពេកអ្នកអាចលាយទឹកជ្រលក់ជាមួយ mayonnaise ឬក្រែមជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកអាចជំនួសស្ករត្នោតនៅក្នុងរូបមន្តជាមួយស្ករធម្មតាឬប្រើស្ករត្នោត។ ពណ៌នៃទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើពណ៌ម្ទេសដែលបានប្រើ។
- ទឹកជ្រលក់ Sriracha អាចជំនួសទឹកជ្រលក់ល្បី ៗ ណាមួយរបស់ Tabasco, horseradish, adjika, satsebeli ។ ដូចបងប្អូនប្រុសដែរដោយសារភាពធ្ងន់ធ្ងររបស់ស្រ៊ីរ៉ាឆាវាធ្វើឱ្យធូរស្បើយបំបាត់ការងងុយគេងនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់។