របៀបដែលផ្លែបឺរបានយកឈ្នះពិភពលោក
ផ្លែបឺរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើនៃសហស្សវត្សរ៍។ យកក្រុមហ៊ុនអង់គ្លេស Virgin Trains ដែលបានចាប់ផ្តើមយុទ្ធនាការទីផ្សារដែលមានឈ្មោះថា "#Avocard" កាលពីឆ្នាំមុន។ បន្ទាប់ពីក្រុមហ៊ុនបានលក់កាតរថភ្លើងថ្មី វាបានសម្រេចចិត្តផ្តល់ឱ្យអតិថិជនដែលមានអាយុចន្លោះពី 26 ទៅ 30 ឆ្នាំដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅស្ថានីយ៍រថភ្លើងជាមួយនឹងផ្លែបឺរនូវការបញ្ចុះតម្លៃលើសំបុត្ររថភ្លើង។ ប្រតិកម្មសហស្សវត្សរ៍ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ប៉ុន្តែមិនមានការបដិសេធថាមនុស្សរាប់ពាន់ឆ្នាំបរិភោគផ្លែបឺរច្រើននោះទេ។
មនុស្សបានញ៉ាំវារាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ យុវវ័យក្នុងវ័យ 20 និង 30 ឆ្នាំរបស់ពួកគេបានអភិវឌ្ឍប្រជាប្រិយភាពរបស់ពួកគេ។ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មពិភពលោកបានឱ្យដឹងថា ការនាំចូលផ្លែបឺរជាសកលបានកើនឡើងដល់ 2016 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 4,82 គិតជា 2012 ។ រវាងឆ្នាំ 2016 និង 21 ការនាំចូលផ្លែឈើនេះបានកើនឡើង 15% ខណៈដែលតម្លៃឯកតាកើនឡើង 2017% ។ គ្រូពេទ្យវះកាត់កែសម្ផស្សដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងឡុងដ៍ម្នាក់បាននិយាយថានៅឆ្នាំ XNUMX គាត់បានព្យាបាលអ្នកជំងឺជាច្រើនដែលបានកាត់ខ្លួនឯងខណៈពេលដែលកាត់ផ្លែបឺរដែលបុគ្គលិករបស់គាត់បានចាប់ផ្តើមហៅរបួសថា "ដៃផ្លែបឺរ" ។ ផ្លែបឺរដែលមានតម្លៃថ្លៃ ថែមទាំងត្រូវបានគេហៅថា "ភាពមិនស៊ីសង្វាក់នៃប្រាក់" និងជាមូលហេតុដែលមនុស្សរាប់សហស្សវត្សរ៍ជាច្រើនមិនអាចមានលទ្ធភាពទិញផ្ទះបាន។
មានកត្តាជាច្រើនដែលជំរុញចំណង់ចំណូលចិត្តអាហារក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ ដូចជារូបថតអាហារ Instagram ដែលតុបតែង និងស្រស់ស្អាត ឬការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មដែលផ្តល់មូលនិធិដោយអង្គការដែលគាំទ្រសេដ្ឋកិច្ចអាហារជាក់លាក់មួយ។
រឿងវែងឆ្ងាយ និងកម្រនិងអសកម្មក៏បន្ថែមភាពទាក់ទាញនៃផលិតផលមួយចំនួន ជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ដែលឆ្ងាយពីប្រភពដើមរបស់ពួកគេ។ Jessica Loyer អ្នកស្រាវជ្រាវអំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៅសាកលវិទ្យាល័យ Adelaide ក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីខាងត្បូង បានលើកយក "អាហារទំនើប" ដូចជាគ្រាប់ acai និង chia ជាឧទាហរណ៍។ ឧទាហរណ៍មួយទៀតគឺ Peruvian Maca ឬ Maca Root ដែលត្រូវបានកិនចូលទៅក្នុងម្សៅបន្ថែម ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់កម្រិតខ្ពស់នៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងការមានកូន និងការជំរុញថាមពល។ Loyer និយាយថា ប្រជាជននៅកណ្តាល Andes គោរពកោរសគល់ឫសគល់រាងពងក្រពើ ដូច្នេះហើយមានរូបសំណាកកម្ពស់ប្រាំម៉ែត្ររបស់វានៅក្នុងទីប្រជុំជន។
ប៉ុន្តែនាងក៏បានចង្អុលបង្ហាញពីបញ្ហាមួយចំនួនដែលអាចកើតឡើងនៅពេលដែលអាហារធ្វើឱ្យធំ។ “វាមានចំណុចល្អ និងអាក្រក់។ ជាការពិតណាស់អត្ថប្រយោជន៍ត្រូវបានចែកចាយមិនស្មើគ្នាប៉ុន្តែប្រជាប្រិយភាពនឹងបង្កើតការងារ។ ប៉ុន្តែវាពិតជាមានផលប៉ះពាល់ដល់ជីវចម្រុះផងដែរ»។
Xavier Equihua គឺជានាយកប្រតិបត្តិនៃអង្គការផ្លែបឺរពិភពលោកដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងវ៉ាស៊ីនតោនឌីស៊ី។ គោលដៅរបស់វាគឺដើម្បីជំរុញការទទួលទានផ្លែបឺរនៅអឺរ៉ុប។ លោកថាអាហារដូចផ្លែបឺរគឺងាយស្រួលក្នុងការលក់៖ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ ប៉ុន្តែតារាល្បីៗដែលបង្ហោះរូបភាពលើបណ្តាញសង្គមក៏ជួយដែរ។ ប្រជាជនចិនដែលផ្លែបឺរក៏មានការពេញនិយមដែរ ឃើញ Kim Kardashian ប្រើរបាំងសក់ផ្លែបឺរ។ ពួកគេឃើញថា Miley Cyrus មានស្នាមសាក់ផ្លែប័រនៅលើដៃរបស់នាង។
របៀបដែលខាត់ណាបានយកឈ្នះពិភពលោក
ប្រសិនបើផ្លែបឺរគឺជាផ្លែឈើដែលពេញនិយមបំផុតនោះ បន្លែរបស់វាស្មើនឹងខាត់ណា។ ពណ៌បៃតងខ្មៅបានបង្កើតរូបភាពនៃអាហារបំប៉នដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ មានទំនួលខុសត្រូវ និងមានមនសិការគ្រប់ទីកន្លែង មិនថាវាបន្ថែមស្លឹកទៅសាឡាត់កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល ឬលាយវាចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនោះទេ។ ចំនួនកសិដ្ឋានស្ពៃក្តោបនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានកើនឡើងទ្វេដងនៅចន្លោះឆ្នាំ 2007 និងឆ្នាំ 2012 ហើយ Beyoncé បានពាក់មួកដែលមានអក្សរ “KALE” ដែលបានសរសេរនៅលើវានៅក្នុងវីដេអូតន្ត្រីឆ្នាំ 2015 ។
Robert Mueller-Moore ជាអ្នកផលិតអាវយឺត Vermont និយាយថាគាត់បានលក់អាវយឺត "ញ៉ាំខាត់ណាច្រើន" រាប់មិនអស់នៅជុំវិញពិភពលោកក្នុងរយៈពេល 15 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ គាត់ប៉ាន់ប្រមាណថា គាត់បានលក់ស្ទីកឃ័រអបអរសាទរខាត់ណាបានជាង ១០០ បន្ទះ។ គាត់ថែមទាំងមានជម្លោះផ្លូវច្បាប់រយៈពេលបីឆ្នាំជាមួយ Chick-fil-a ដែលជាសង្វាក់អាហាររហ័សសាច់មាន់បំពងដ៏ធំបំផុតរបស់អាមេរិក ដែលពាក្យស្លោករបស់គាត់គឺ "ញ៉ាំមាន់កាន់តែច្រើន" (ញ៉ាំមាន់កាន់តែច្រើន) ។ គាត់និយាយថា "វាទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ច្រើន។ ពិធីបុណ្យទាំងអស់នេះប៉ះពាល់ដល់របបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចជាផ្លែបឺរ ខាត់ណាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពិតប្រាកដ ដូច្នេះស្ថានភាពតារាល្បីរបស់វាមិនគួរត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាចំណងជើងខ្លីៗ ឬការយល់ព្រមពីតារាល្បីនោះទេ។ ប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាការសង្ស័យខ្លះៗ ហើយដឹងថាគ្មានអាហារណាមួយជាអាហារសម្រន់សម្រាប់សុខភាពល្អឥតខ្ចោះនោះទេ មិនថាវាល្បី ឬមានជីវជាតិយ៉ាងណានោះទេ។ អ្នកជំនាញនិយាយថា របបអាហារចម្រុះនៃផ្លែឈើ និងបន្លែច្រើន មានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន ជាងអាហារដែលអ្នកគ្រាន់តែញ៉ាំដដែលម្តងហើយម្តងទៀត។ ដូច្នេះសូមគិតអំពីផលិតផលផ្សេងទៀតនៅពេលក្រោយដែលអ្នកឃើញខ្លួនឯងនៅក្នុងហាង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពិតដ៏អកុសលគឺថា វាប្រហែលជាងាយស្រួលក្នុងការដាក់បន្លែមួយនៅលើជើងទម្រ ជាជាងការព្យាយាមផ្សព្វផ្សាយបន្លែ ឬផ្លែឈើមួយក្រុមទាំងមូល។ នេះជាបញ្ហាដែលនាង Anna Taylor ដែលធ្វើការនៅក្រុមប្រឹក្សាយោបល់របស់អង់គ្លេស The Food Foundation។ ថ្មីៗនេះនាងបានជួយបង្កើត Veg Power ដែលជាយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មតាមទូរទស្សន៍ និងភាពយន្តដែលស្តាប់ទៅដូចជាឈុតភាពយន្តកំពូលវីរបុរស ហើយព្យាយាមឱ្យក្មេងៗផ្លាស់ប្តូរគំនិតអំពីបន្លែទាំងអស់ឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។
Taylor និយាយថា ថវិកាមានចំនួន ៣,៩៥លានដុល្លារ ដែលភាគច្រើនជាអំណោយពីផ្សារទំនើប និងក្រុមហ៊ុនប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ។ ប៉ុន្តែនេះជាចំនួនតិចតួចបើធៀបនឹងសូចនាករផ្សេងទៀតនៃឧស្សាហកម្មអាហារ។ “នេះគឺស្មើនឹង ១២០លានផោនសម្រាប់បង្អែម ៧៣លានផោនសម្រាប់ភេសជ្ជៈ ១១១លានផោនសម្រាប់អាហារសម្រន់ផ្អែម និងផ្អែម។ ដូច្នេះ ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មផ្លែឈើ និងបន្លែគឺ ២,៥% នៃចំនួនសរុប។
ផ្លែឈើ និងបន្លែច្រើនតែមិនមានម៉ាកដូចជាបន្ទះសៀគ្វី ឬអាហារងាយស្រួលនោះទេ ហើយបើគ្មានម៉ាក នោះស្ទើរតែគ្មានអតិថិជនសម្រាប់ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនោះទេ។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នាដោយរដ្ឋាភិបាល កសិករ ក្រុមហ៊ុនផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ផ្សារទំនើប ជាដើម គឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនចំនួនប្រាក់ដែលបានចំណាយលើការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មផ្លែឈើ និងបន្លែ។
ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្វីៗដូចជាស្ពៃក្តោប ឬផ្លែបឺរកើតឡើង វាជាផលិតផលជាក់លាក់មួយ ហើយដូច្នេះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការលក់ និងផ្សព្វផ្សាយ ជាជាងការផ្សព្វផ្សាយបន្លែ និងផ្លែឈើជាទូទៅ។ Taylor និយាយថា ពេលអាហារមួយក្លាយជាការពេញនិយម វាអាចក្លាយជាបញ្ហា។ “ជាធម្មតា យុទ្ធនាការទាំងនេះកំពុងរុញបន្លែផ្សេងទៀតចេញពីប្រភេទនេះ។ យើងឃើញរឿងនេះនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសដែលមានការរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្លែប៊ឺរី ដែលទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំង ប៉ុន្តែបានយកចំណែកទីផ្សារឆ្ងាយពីផ្លែប៉ោម និងចេក»។
វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា មិនថាតារាណាម្នាក់ក្លាយជាផលិតផលពិសេសប៉ុណ្ណានោះទេ ចូរចាំថារបបអាហាររបស់អ្នកមិនគួរជាការបង្ហាញសម្រាប់មនុស្សតែម្នាក់នោះទេ។