មាតិកា
តើធ្វើដូចម្តេចនិងកន្លែងណាដើម្បីទុកអយស្ទ័រឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
បើសត្វអយស្ទ័រត្រូវបានគេទិញទាំងរស់ ហើយខ្លះងាប់ក្នុងកំឡុងពេលស្តុកទុក នោះត្រូវបោះចោល។ មិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាដែលអ្នកគួរបរិភោគសំបកខ្យងដែលងាប់។ ផលិតផលបែបនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ដំណើរការនៃការរក្សាទុក oysters ពាក់ព័ន្ធនឹងច្បាប់ និង nuances មួយចំនួន។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមិនត្រឹមត្រូវ សំបកខ្យងនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
nuances នៃការរក្សាទុកអយស្ទ័រនៅផ្ទះ:
- អយស្ទ័រគួរតែត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ (ប្រសិនបើមើមនៅមានជីវិត នោះពួកវាគួរត្រូវបានពិនិត្យជាប្រចាំ ហើយអ្នកស្លាប់គួរតែត្រូវបានយកចេញ) ។
- អ្នកអាចរក្សាភាពជូររបស់អយស្ទ័រដោយមានជំនួយពីទឹកកក (អ្នកត្រូវប្រោះមូសដោយដុំទឹកកក អ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរទឹកកកឲ្យវារលាយ)។
- ប្រសិនបើសំបកអយស្ទ័រត្រូវបានរក្សាទុកដោយប្រើទឹកកក នោះពួកវាត្រូវតែដាក់ក្នុង colander ដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវហូរចូលទៅក្នុងធុងមួយទៀត ហើយមិនកកកុញ។
- ទឹកកកជួយរក្សាលក្ខណៈរសជាតិរបស់អយស្ទ័រ ប៉ុន្តែមិនពន្យារអាយុជីវិតរបស់វាឡើយ។
- ប្រសិនបើសំបកអយស្ទ័រត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងសំបក នោះពួកវាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងរបៀបមួយដែលមើម "មើលទៅ" (បើមិនដូច្នេះទេភាពជូរចត់នៃអយស្ទ័រនឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំង);
- នៅពេលរក្សាទុកអយស្ទ័រនៅក្នុងទូទឹកកក វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើកន្សែងសើម (គ្របអយស្ទ័រដោយក្រណាត់ដែលត្រាំក្នុងទឹក វាជាការសំខាន់ដែលកន្សែងសើមប៉ុន្តែមិនសើម);
- នៅក្នុងទូទឹកកក សំបកអយស្ទ័រគួរតែត្រូវបានដាក់ឱ្យជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានទៅនឹងម៉ាសីនតឹកកក (នៅលើធ្នើខាងលើ);
- សំបកអយស្ទ័រអាចកកបាន (វាត្រូវបានណែនាំអោយយកសំបកចេញពីសំបកជាមុនសិន)។
- defrosting oysters មិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ប៉ុន្តែនៅក្នុងទូទឹកកក (អ្នកមិនគួរប្រើទឹក, thawing គួរតែប្រព្រឹត្តទៅនៅក្នុងរបៀបធម្មជាតិ);
- មុនពេលបង្កក សំបកអយស្ទ័រត្រូវចាក់ជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួច (វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កកសំបកខ្យង មិនមែននៅក្នុងថង់ ឬខ្សែភាពយន្តតោងទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងធុងដែលអាចបិទជាមួយនឹងគំរបមួយ);
- អយស្ទ័រដែលធ្វើដោយប៉ាស្ទ័រ ឬកំប៉ុងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលដែលបានបង្ហាញនៅលើធុង ឬថង់ (វាជាការសំខាន់ក្នុងការបន្តវិធីរក្សាទុក សំបកក្លាសេគួរត្រូវដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបន្ទាប់ពីទិញរួច កំប៉ុងក្នុងទូទឹកកក ។ល។)
- អាយុកាលធ្នើដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់នៃអយស្ទ័រត្រូវបានរក្សាទុកលុះត្រាតែភាពសុចរិតនៃកញ្ចប់ ឬធុងត្រូវបានរក្សាទុក (បន្ទាប់ពីបើកកញ្ចប់ អាយុកាលធ្នើត្រូវបានកាត់បន្ថយ);
- អ្នកមិនអាចទុកសត្វអយស្ទ័ររស់នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកឬធុងបិទជិតបានទេ (ដោយសារកង្វះអុកស៊ីហ្សែន ត្រីខ្យងនឹងថប់ដង្ហើមហើយងាប់)។
- សម្រាប់សត្វអយស្ទ័រ សាយសត្វ និងកំដៅគឺងាប់ (ពួកវាងាប់ក្នុងទូរទឹកកក និងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងលឿន)។
- អយស្ទ័រចម្អិននៅតែស្រស់ក្នុងរយៈពេលអតិបរមា 3 ថ្ងៃ (បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ សាច់ខ្យងប្រែជារឹង និងស្រដៀងនឹងកៅស៊ូ)។
បើអយស្ទ័រត្រូវបានគេទិញទាំងរស់ ប៉ុន្តែងាប់ក្នុងកំឡុងពេលរក្សាទុក នោះមិនគួរបរិភោគឡើយ។ អ្នកអាចស្វែងយល់ពីការរលួយរបស់ mollusks ដោយទ្វារបើកចំហ និងវត្តមាននៃក្លិនមិនល្អមួយ។
តើត្រូវទុកអយស្ទ័រប៉ុន្មាន និងសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន
អយស្ទ័ររស់ប្រោះជាមួយទឹកកក អាចទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាមធ្យម ៧ ថ្ងៃ។ វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើផលិតផលបន្ថែមដូចជាកន្សែងសើមឬទឹកកក។ បើមិនដូច្នោះទេអយស្ទ័រនឹងនៅតែស្រស់ប៉ុន្តែភាពជូរចត់នៃសាច់នឹងត្រូវបានរំខាន។ អាយុកាលធ្នើរបស់អយស្ទ័រនៅក្នុងសែលនិងដោយគ្មានពួកវាមិនខុសគ្នាទេ។ ជាមធ្យមវាគឺ 7-5 ថ្ងៃដែលផ្តល់ថាសំបកខ្យងត្រូវបានដាក់នៅលើធ្នើខាងលើនៃទូទឹកកក។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុតសម្រាប់អយស្ទ័រគឺពី +7 ដល់ +1 ដឺក្រេ។
អាយុកាលធ្នើនៃអយស្ទ័រកកគឺ 3-4 ខែ។ ការបង្កកម្តងហើយម្តងទៀតមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។ អយស្ទ័ររលាយត្រូវតែបរិភោគ។ ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានកកម្តងទៀត ភាពស៊ីសង្វាក់នៃសាច់របស់ពួកគេនឹងផ្លាស់ប្តូរ រសជាតិនឹងចុះខ្សោយ ហើយការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក្នុងអាហារអាចក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
អយស្ទ័រក្នុងពាងឬធុងចំហអាចរក្សាទុកបានរយៈពេលជាមធ្យម២ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើកញ្ចប់មិនត្រូវបានបើកទេនោះភាពស្រស់នៃសំបកខ្យងនឹងនៅតែមានរហូតដល់កាលបរិច្ឆេទដែលបានបញ្ជាក់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។ ប្រសិនបើអយស្ទ័រត្រូវបានគេទិញក្លាសេរួច នោះបន្ទាប់ពីទិញរួច មើមត្រូវដាក់ក្នុងទូរបង្កកដើម្បីទុកដាក់បន្ថែម ឬរលាយហើយបរិភោគ។