ទឹកឃ្មុំជាអាហារបួសដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ អ្នកបួសខ្លះបដិសេធមិនទទួលទានទឹកឃ្មុំ ហើយនេះជារឿងអកុសល ព្រោះតាមពិតទៅ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មិនមានអាឡែស៊ីនឹងទឹកឃ្មុំ (ហើយនេះគឺកម្រណាស់) នោះគ្មានហេតុផលសមហេតុផលណាដែលមិនគួរទទួលទានវានោះទេ។ វាជាការប្រថុយប្រថានក្នុងការផ្តល់ទឹកឃ្មុំដល់កុមារអាយុក្រោម 18 ខែ ហើយសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ ការទទួលទានទឹកឃ្មុំមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់! ទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ សំបូរថាមពល មិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងប្រកបដោយក្រមសីលធម៌ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីបុរាណកាល (ជាង 8000 ឆ្នាំ!) ដែលមានផ្ទុកសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនក្នុងទម្រង់ដែលអាចចូលប្រើបាន 100%! វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលទានទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ មិនក្តៅ ហើយមិនផឹកវាជាមួយភេសជ្ជៈក្តៅ – បន្ទាប់មកទឹកឃ្មុំនឹងផ្តល់សុខភាពដល់អ្នក។ ជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំ អ្នកនឹងកាន់តែមានសុខភាពល្អ។ ទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលបួសដ៏កម្រមួយ ដែលត្រូវបានផលិតដោយមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន (មិនដូចបន្លែ និងផ្លែឈើទេ!) ហើយតាមរបៀបសីលធម៌ទាំងស្រុង៖ មនុស្សផ្តល់ឃ្មុំនូវ “លំនៅដ្ឋាន” ប្រកបដោយផាសុកភាព និងថែរក្សារដូវរងាររបស់ពួកគេ យកពី ឃ្មុំអតិរេកនៃកម្លាំងពលកម្មរបស់ពួកគេ, tk ។ សត្វល្អិតសេដ្ឋកិច្ចទាំងនេះរក្សាទុកវាជាមួយនឹងរឹមធំ។ នេះមិនមែនជា "ទាសករ" ទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទនៃ "ពន្ធលើប្រាក់ចំណូល"! លើសពីនេះ ឃ្មុំត្រូវបាន "កម្មវិធី" ដើម្បីប្រមូលទឹកឃ្មុំដោយខ្លួនឯង មនុស្សមិនបង្ខំវាទេ។ អ្នកជំនាញហៅសត្វឃ្មុំថា "ពាក់កណ្តាលក្នុងស្រុក" - នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលមានប្រយោជន៍ទៅវិញទៅមក ឃ្មុំគឺជាបងប្អូន "តូចបំផុត" របស់យើង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការទាញយកស៊ុមជាមួយ Honeycomb ពីសំបុកឃ្មុំមិនស្លាប់និងមិនរងទុក្ខ: ផ្សែងពីអ្នកជក់បារីគ្រាន់តែបំភ័យពួកគេពួកគេប្រមូលទឹកឃ្មុំនៅក្នុងពកករបស់ពួកគេដោយគិតថាភ្លើងឆេះព្រៃបានចាប់ផ្តើមហើយយ៉ាងហោចណាស់ផ្នែកខ្លះ។ នៃទុនបំរុងត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុក (ពួកគេមិនមានទំនោរទៅរកការខាំ) ។ នៅពេលដែលព្រះមហាក្សត្រិយានីថ្មីលេចឡើងនាងមិនត្រូវបានសម្លាប់ទេ (ដូចដែលអ្នកបរិភោគបន្លែមួយចំនួនជឿ) ប៉ុន្តែដាក់ក្នុងសំបុកតូចមួយ ("ស្នូល") - ពាណិជ្ជកម្មវាមានផលចំណេញច្រើន! ជាការពិតណាស់ យើងមិនគិតពីអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំដែលគ្មានសីលធម៌ និងសាមញ្ញ ដែលចិញ្ចឹមវួដរបស់ពួកគេជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមលំដាប់ទីពីរ (ទឹកក្រូច ឬទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំ) ដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺនៅក្នុងសត្វឃ្មុំ។ ប៉ុន្តែក្រៅពី "កត្តាល្ងីល្ងើ" នោះការផលិតទឹកឃ្មុំគឺពិតជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារបួសដែលមានក្រមសីលធម៌បំផុតចំនួនប្រាំ។ apiary មិនប៉ះពាល់ដល់ធម្មជាតិ - ផ្ទុយទៅវិញដោយសារតែ។ ឃ្មុំរួមចំណែកដល់ការបំពុល - ដូច្នេះ "ផលិតកម្ម" នេះគឺមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានទាំងស្រុង។ ដំណើរការផលិតទឹកឃ្មុំមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការបាញ់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ឬការបន្ធូរដី និងសម្លាប់ដង្កូវនោះទេ ដូច្នេះតាមសីលធម៌ ទឹកឃ្មុំគឺនៅឆ្ងាយជាងការផលិតបន្លែ និងផ្លែឈើ! អ្នកដែលហៅទឹកឃ្មុំថាជាផលិតផលគ្មានសីលធម៌ ឬគ្មានប្រយោជន៍គឺគ្រាន់តែបន្តនៅក្នុងភាពល្ងង់ខ្លៅ និងបង្អត់ខ្លួនមនុស្សជាទីស្រឡាញ់ និងកូនៗនៃប្រភពសុខភាពសំខាន់។ ទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែជាអាហារមានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱសថពិតប្រាកដផងដែរ៖ យកវាទៅខាងក្នុង ឬខាងក្រៅ។ វាមិនមែនជាការបំផ្លើសទេដែលនិយាយថាទឹកឃ្មុំជាស្តេចនៃផលិតផលបួស! ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេស្គាល់ជាង 8000 ឆ្នាំមកហើយ! Maya បានប្រើទឹកឃ្មុំនៅអាមេរិកខាងត្បូង (ពួកគេថែមទាំងមានឃ្មុំពិសិដ្ឋ) ពួកគេបានស្គាល់វានៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាបុរាណ និងនៅប្រទេសចិនបុរាណ និងនៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណរាប់ពាន់ឆ្នាំមុន ហើយជាការពិតណាស់នៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណទាបជាងបន្តិច (Pliny the Elder ផ្តល់រូបមន្ត សម្រាប់ចាននិងឱសថជាមួយទឹកឃ្មុំ) ។ ទឹកឃ្មុំចាស់បំផុតដែលបានរកឃើញដោយអ្នកបុរាណវត្ថុវិទូត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាង 4700 ឆ្នាំមកហើយ (រកឃើញនៅហ្សកហ្ស៊ី) ។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបរាប់ថាជាផលិតផលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងសៀវភៅពិសិដ្ឋមួយចំនួន៖ នៅក្នុងព្រះគម្ពីរភាសាហេព្រើរ ក្នុងគម្ពីរសញ្ញាថ្មី នៅក្នុងគម្ពីរកូរ៉ាន ក្នុងគម្ពីរវេដា។ Vedas ពិពណ៌នាយ៉ាងច្បាស់ថាទឹកឃ្មុំជាផលិតផលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ នៅក្នុងពួកវាវាថែមទាំងត្រូវបានគេចាត់ថាជា XNUMX ក្នុងចំណោម XNUMX elixirs នៃអមតៈ (Panchamrita) ។ គេដឹងថា ព្រះពុទ្ធ Gautama និង St. នៅក្នុងគម្ពីរកូរ៉ាន ជាកន្លែងដែលស៊ូរ៉ាទាំងមូលត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ទឹកឃ្មុំ ព្យាការី Muhammad ប្រាប់ពីរបៀបដែលព្រះបានប្រទានពរដល់ឃ្មុំដើម្បីប្រមូលទឹកឃ្មុំពីផ្កា ហើយចង្អុលបង្ហាញថា: "ភេសជ្ជៈនេះ (ទឹកឃ្មុំ - VEG) មកពីក្រពះរបស់ពួកគេ (ឃ្មុំ - VEG) នៃ ពណ៌ផ្សេងគ្នា, ការព្យាបាលសម្រាប់មនុស្ស។ ជាការពិត នេះពិតជាសញ្ញាមួយសម្រាប់អ្នកដែលគិត។ នៅក្នុង Rus បុរាណពួកគេចូលចិត្តទឹកឃ្មុំបរិភោគវាទុកសម្រាប់រដូវរងារចម្អិន "medovukha" (ដោយវិធីចុងក្រោយនេះគឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញ) ។ ទឹកឃ្មុំព្រៃនៅក្នុងព្រៃត្រូវបានប្រមូលដោយ "អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំ" ដែលបន្ទាប់មកបានចាប់ផ្តើមកាត់ប្រហោងដោយសំបុកឃ្មុំចេញពីគល់ឈើហើយដាក់វានៅលើដីរបស់ពួកគេ។ នេះជារបៀបដែល "apiaries" បុរាណបានកើតឡើង។ នៅឆ្នាំ 1814 អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំជនជាតិរុស្ស៊ី Petr Prokopovich (ភូមិ Palchiki តំបន់ Chernihiv) បានបង្កើតសំបុកស៊ុមទំនើបដំបូងគេរបស់ពិភពលោកដែលបង្កើនផលិតភាពនៃ apiaries យ៉ាងខ្លាំង។ តាមពិតពិភពលោកទាំងមូលកំពុងប្រើការច្នៃប្រឌិតរបស់ Prokopovich! ប៉ុន្តែជំនឿដែលថាខ្លាឃ្មុំស៊ីតែទឹកឃ្មុំមិនមានហេតុផលវិទ្យាសាស្រ្តទេ៖ អាហាររបស់ខ្លាឃ្មុំត្នោតត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងពីប្រភពផ្សេងទៀត (ឫស ផ្លែបឺរី ផ្លេសេន ឱសថ។ល។) ហើយពេលខ្លះវាញ៉ាំទឹកឃ្មុំ។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ ពាក្យ "ខ្លាឃ្មុំ" នៅក្នុងភាសាផ្សេងៗនៅអឺរ៉ុបខាងកើត uXNUMXbuXNUMXb មានន័យថា "ញ៉ាំទឹកឃ្មុំ"។ សារៈសំខាន់នៃទឹកឃ្មុំជាមធ្យោបាយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅគឺអស្ចារ្យណាស់។ សូម្បីតែនៅក្នុង Rus បុរាណក៏ដោយភាពស្រស់ស្អាតបានប្រើការលាបទឹកឃ្មុំ (របាំង) និងទឹកឃ្មុំ: ទឹកឃ្មុំមានសមត្ថភាពសម្អាតស្បែកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ហើយនៅក្នុងឱសថប្រជាប្រិយនៃប្រទេសផ្សេងៗគ្នានៅបូព៌ានិងខាងលិចមានរូបមន្តរាប់សិបដោយផ្អែកលើទឹកឃ្មុំ! តាំងពីបុរាណកាលមក ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើដើម្បីស្លៀកពាក់របួសចំហ ហើយសូម្បីតែក្នុងថ្នាំទំនើបក៏ដោយ ការស្លៀកពាក់ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើនៅពេលដែលអ្នករបួសមានអាឡែស៊ីទៅនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច (ទឹកឃ្មុំមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសសម្រាប់ព្យាបាលការរលាកតិចតួច និងកម្រិតមធ្យម)។ ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត មានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់យើងគឺលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ទឹកឃ្មុំជាអាហារបួសដែលមានសុខភាពល្អ។ តាមទស្សនៈវិទ្យាសាស្ត្រ ទឹកឃ្មុំគឺជាទឹកដមផ្កាដែលត្រូវបានរំលាយដោយផ្នែកនៅក្នុងដំណាំរបស់ឃ្មុំ។ វាមាន 76% fructose និងគ្លុយកូស 13-20% ទឹកនិង 3% អង់ស៊ីមនិងលំអង - ផ្នែកចុងក្រោយនេះគឺមានប្រយោជន៍បំផុត។ ទឹកឃ្មុំមានអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសនៅពេលយកធ្វើជាអាហារ៖ វាពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បង្កើនចំណង់អាហារ និងផ្តល់កម្លាំង។ ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិមានអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍ប្រហែល 20 - តើផលិតផលបួសអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយវាបាន? គួរឱ្យចង់ដឹងថាទឹកឃ្មុំ "ពិត" មានស្ទើរតែទាំងអស់នូវធាតុដានមានប្រយោជន៍ដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវការ ហើយពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានស្រូប 100% ដូច្នេះទឹកឃ្មុំក៏អាចត្រូវបានគេហៅថា "ទឹកដោះគោទីពីរ" ទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងការរំលាយអាហារ! សព្វថ្ងៃនេះការផលិតទឹកឃ្មុំអាច (អាស្រ័យលើពូជ ពោលគឺរុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំ) ឈានដល់ 1 តោននៃទឹកឃ្មុំក្នុងមួយហិចតានៃផ្កាទឹកឃ្មុំ (កណ្តូបពណ៌ស) ដូច្នេះទឹកឃ្មុំគឺជាសមាសធាតុដែលអាចទុកចិត្តបាននៃរបបអាហារបួសនៅក្នុងសង្គមសីលធម៌។ ទឹកឃ្មុំមានវីតាមីន B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (carotene) ក៏ដូចជាកាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ស័ង្កសី និងអាស៊ីត៖ ហ្វូលិក pantothenic ជាតិនីកូទីនិក ascorbic និងធាតុដានមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត - ទាំងអស់នេះជាទម្រង់ដែលអាចចូលទៅដល់រាងកាយបាន! តើវាមិនមែនជាអព្ភូតហេតុទេឬ? ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិមិនបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាមួយនឹងផ្លែឈើសរីរាង្គដែលមានតម្លៃបំផុត (ដែលតាមវិធីនេះមិនដូចទឹកឃ្មុំពិបាកទទួលបានទេ)! ទឹកឃ្មុំគឺជាប្រភពថាមពលលឿន ជាជម្រើសដែលផ្តល់សុខភាពដល់សូកូឡា និងបារ muesli៖ វាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងរហ័ស និងទាំងស្រុង (100%) ដោយរាងកាយ! អត្តពលិកខ្លះទទួលទានទឹកឃ្មុំ 200 ក្រាមមុនពេលការប្រកួត។ ទឹកឃ្មុំជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សុខភាពចំពោះស្ករ។ ទឹកឃ្មុំរាប់សិបប្រភេទត្រូវបានគេស្គាល់ ដោយមានគុណភាពរសជាតិខុសៗគ្នា ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងទឹកឃ្មុំជាក់លាក់ អ្នកអាចជំនួសវាដោយមួយទៀតបានមួយរយៈ! វាត្រូវបានគេដឹងថាស្ករ (sucrose) គឺនៅឆ្ងាយពីផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អបំផុតហើយទឹកឃ្មុំដែលមានបរិមាណ fructose ច្រើន (ដែលយោងទៅតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមានប្រយោជន៍ជាពិសេស) និងគ្លុយកូស (មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ) គឺសាមញ្ញ។ ជើងឯកធៀបនឹងស្ករ។ ប្រសិនបើស្កររួមចំណែកដល់ភាពពេញលេញ និងជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអំណោយផលសម្រាប់ microflora ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ នោះទឹកឃ្មុំ ផ្ទុយទៅវិញអាចលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់ និងជាបរិយាកាសមិនអំណោយផលសម្រាប់ការបន្តពូជរបស់បាក់តេរី វាគឺជាការអភិរក្សធម្មជាតិ៖ ទឹកឃ្មុំមិនខូច។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ហើយជាទូទៅ វត្ថុណាមួយដែលដាក់ក្នុងទឹកឃ្មុំ ដូចជាវាត្រូវបានរក្សាទុក។ ទឹកឃ្មុំមានផ្ទុក sucrose មិនលើសពី 5% (ស្ករ) ហើយភាពផ្អែមរបស់ទឹកឃ្មុំលើសពីជាតិស្ករ (ដោយសារតែ fructose ដែលផ្អែមជាងស្ករ 2 ដង) ។ ក្នុងចំណោមស្ករផ្សេងទៀត ទឹកឃ្មុំមាន maltose (5-10%) និង dextrins (3-4%) ។ ជាការពិត ទឹកឃ្មុំ (លើកលែងតែ fructose និងគ្លុយកូស ដែលមិនកើតឡើងដោយធម្មជាតិ) គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិបំផុតសម្រាប់សុខភាព! ខណៈពេលដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជជែកវែកញែកអំពីសារៈប្រយោជន៍នៃជាតិផ្អែមដែលទទួលបានគីមីជាសារធាតុជំនួសស្ករ អ្នកប្រាជ្ញគិតពិតជាមិនចាំបាច់មើលទៅឆ្ងាយទេ ទឹកឃ្មុំដែលជាអំណោយនៃធម្មជាតិគឺតែងតែមាននៅក្នុងដៃ! មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកឃ្មុំគឺខ្ពស់ណាស់: 304 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ដោយសារតែរសជាតិជាក់លាក់ អ្នកមិនអាចញ៉ាំទឹកឃ្មុំធម្មជាតិបានច្រើន ដូច្នេះមិនមានករណីនៃការញៀន ឬការធាត់លើទឹកឃ្មុំ (លើកលែងតែឧប្បត្តិហេតុដ៏ល្បីល្បាញជាមួយ Winnie the Pooh) ដោយវិទ្យាសាស្រ្ត។ ក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់នៃជីវិតរបស់បូជាចារ្យ ពួកបរិសុទ្ធអាចបរិភោគតែទឹកឃ្មុំ (ជាធម្មតាព្រៃ) ក្នុងរយៈពេលយូរ ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ សូម្បីតែមនុស្សធម្មតាក៏អាចស្រេកឃ្លានទឹកឃ្មុំបានមួយសប្តាហ៍ (ជាការពិតណាស់ ខណៈពេលដែលផឹកទឹកក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ) ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រាងកាយ និងការសម្រកទម្ងន់តិចតួច។ ហើយតើបាល់ "គ្រីសណា" និងបង្អែមបូព៌ាផ្សេងទៀតនៅលើទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា! ឆ្ងាញ់ហើយសុខភាពល្អ! ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អចំពោះបង្អែមដែលទិញពីហាងលើសជាតិស្ករ។ រឿងមួយគឺមិនល្អចំពោះទឹកឃ្មុំ៖ ជារឿយៗវាត្រូវបានក្លែងបន្លំ! យោងតាមស្ថិតិទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលក្លែងក្លាយបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ជាការពិត ទឹកឃ្មុំមួយផ្នែកត្រូវបានក្លែងបន្លំដោយស្របច្បាប់ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសស្វីស ទឹកឃ្មុំមានប្រជាប្រិយភាព រួមមាន 75% molasses ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ជាញឹកញាប់ណាស់សម្រាប់ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ ពួកគេលក់ទឹកឃ្មុំដែលគ្មានតម្លៃដែលទទួលបានដោយការផ្ដល់ចំណីឱ្យឃ្មុំ ឬទឹកឃ្មុំ "ផ្លែឈើ" ដែលទទួលបានដោយវិធីសាស្រ្តឧស្សាហកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីឱ្យទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែជំនួសស្ករប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍នៅលើតុរបស់អ្នក ឬសូម្បីតែថ្នាំក៏ត្រូវតែធម្មជាតិដែរ! នៅពេលទិញ អ្នកប្រើប្រាស់អាចទាមទារវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់គុណភាពទឹកឃ្មុំពីអ្នកលក់។ ទឹកឃ្មុំទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើតេស្ត – ការត្រួតពិនិត្យវិទ្យុសកម្ម និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពដ៏សំខាន់ជាមូលដ្ឋានរួចទៅហើយទាក់ទងនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិគីមី និងអ្នកប្រើប្រាស់ (រសជាតិ)។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចព្យាយាមកំណត់គុណភាពនៃទឹកឃ្មុំនិងវិធីសាស្រ្ត "សិប្បកម្ម" "ម៉ូដចាស់" ។ សាមញ្ញបំផុតនៃពួកគេគឺ: • ស្ករគ្រាប់ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិជាច្រើនខែបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ ក្នុងរដូវរងា ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិទាំងអស់ត្រូវបានស្ករគ្រាប់! មាតិកាស្ករគ្រាប់គួរតែមានឯកសណ្ឋាន (ឧទាហរណ៍កំប៉ុងទាំងមូល) ហើយមិនត្រឹមតែនៅខាងក្រោមទេ - បើមិនដូច្នេះទេនេះគឺជាសញ្ញាប្រាកដនៃការពនឺជាមួយទឹក។ មានតែទឹកឃ្មុំស្រស់ (វ័យក្មេង) មិនអាចស្ករគ្រាប់បានទេ - ក្នុងខែកក្កដា ដល់ខែសីហា និងអតិបរមារហូតដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលា។ ទឹកឃ្មុំរាវក្នុងរដូវរងារ - ផិតក្បត់ ឬឡើងកំដៅ - ដែលតាមពិតគឺដូចគ្នាចំពោះអត្ថប្រយោជន៍៖ វាគឺសូន្យ. ទឹកឃ្មុំពិតមានក្លិនលក្ខណៈ - ក្លិនក្រអូប។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើជា "Honey sommelier" ដើម្បីសម្គាល់ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិតាមក្លិននោះទេ។ បញ្ហាគឺថាការពនលាយទឹកឃ្មុំដោយធម្មជាតិក្នុងកម្រិតខ្លះផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិន "ទឹកឃ្មុំ" ។ ហើយនៅតែអាចសម្គាល់បាន។ • ទឹកឃ្មុំមិនគួរពពុះទេ។ ពពុះអាចភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបូម។ ទឹកឃ្មុំដែលមានពពុះទំនងជាមានជាតិ fermenting - ជាសញ្ញានៃការពនរដោយទឹក ឬថាទឹកឃ្មុំគ្រាន់តែស្រូបសំណើមពីខ្យល់ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ។ ទឹកឃ្មុំបែបនេះគឺមិនចង់បាន, ដោយសារតែ។ ferment កាន់តែច្រើន ("ទឹកឃ្មុំស្រវឹង") ។ • នៅផ្ទះ គុណភាពទឹកឃ្មុំអាចកំណត់បានដូចខាងក្រោម៖ ដាក់ទឹកឃ្មុំបន្តិចក្នុងកែវមួយហើយចាក់ទឹកពុះកូរឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកដាក់អ៊ីយ៉ូតពីរបីដំណក់នៅទីនោះ៖ ប្រសិនបើ "ទឹកឃ្មុំ" ប្រែពណ៌ខៀវ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវា នេះមិនមែនជាផលិតផលធម្មជាតិទេ។ មិនត្រឹមតែម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកឃ្មុំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដីស ដីឥដ្ឋ ជាតិអាល់កុល និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត តែខ្លាំង (សម្រាប់ពណ៌) - តើអ្នកត្រូវការវាទេ? អ្នកអាចពិនិត្យមើលទឹកឃ្មុំ "សម្រាប់ដីស" ដោយទម្លាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងពែងទឹកឃ្មុំ - ទឹកឃ្មុំ "ដីស" "ឆ្អិន" ។ • ទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយធម្មតាបំផុត - ស្រាល រាវខ្លាំង ផ្អែមខ្លាំង - ទឹកឃ្មុំស្ករដែលទិញតាមហាង "សូវៀត" ធម្មតា។ ចងចាំ៖ ទឹកឃ្មុំរាវអាចរកបានតែក្នុងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះ! អ្នកអាចមានសុវត្ថិភាព 100% បានលុះត្រាតែទិញទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់ ឬទឹកឃ្មុំក្នុង Honeycombs - ប៉ុន្តែទោះបីជាក្នុងករណីនេះក៏ដោយ អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលរសជាតិរបស់វា ដើម្បីកុំឱ្យវាផ្អែមពេក - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ទឹកឃ្មុំដែលទទួលបានដោយការបំបៅ molasses ដល់ឃ្មុំមាន។ រសជាតិបែបនេះវាមិនមានប្រយោជន៍ទេ។ លើសពីនេះទៀតនេះគឺជាសញ្ញានៃអាកប្បកិរិយាគ្មានសីលធម៌របស់អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំចំពោះឃ្មុំរបស់គាត់: ឃ្មុំដែលមិនទុកទឹកឃ្មុំផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់អាហារអាចឈឺ។ • ក៏មានទឹកឃ្មុំ "ទឹកឃ្មុំ" ពិសេសផងដែរ។ វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេស ហើយមិនទទួលបានពីទឹកដមទេ ប៉ុន្តែបានមកពី "ទឹកឃ្មុំ" ឬពីរុក្ខជាតិ - ពូជ "vegan" សុទ្ធសាធ ហើយក៏មានទឹកឃ្មុំទឹកដមនៃដើមកំណើតសត្វផងដែរ ដែលជាអាថ៌កំបាំងដ៏ផ្អែមរបស់សត្វល្អិតប៉ារ៉ាស៊ីត។ ទឹកឃ្មុំទាំងពីរប្រភេទមានសុខភាពល្អខ្លាំងជាងទឹកឃ្មុំធម្មតាដែលផលិតចេញពីទឹកដមដោយឃ្មុំទៅទៀត។ វាមានជាតិ viscous ជាង ប្រហែលជាមិនមានរសជាតិផ្អែម ហើយប្រហែលជាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចទូទៅ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាផលិតផលបួសដែលមានតម្លៃពិសេស! វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សទាំងអស់ ប៉ុន្តែជាពិសេសអ្នកជំងឺ និងខ្សោយ (ឧទាហរណ៍ បន្ទាប់ពីការវះកាត់) កុមារ (អាយុលើសពី 18 ខែ) ទទួលរងពីភាពស្លេកស្លាំង ឬបន្ទាប់ពីការរងរបួស គ្រោះថ្នាក់ (នៅពេលមានការបាត់បង់ឈាម)។ ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ មានតម្លៃថ្លៃជាងទឹកឃ្មុំធម្មជាតិធម្មតា! ជារឿយៗវាត្រូវបានលាយជាមួយទឹកឃ្មុំទឹកដមធម្មតា នេះគឺជារឿងធម្មតា។ ចំណុចសំខាន់មួយទៀតដែលត្រូវតែយកមកពិចារណា ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញនៃទឹកឃ្មុំធម្មជាតិនោះគឺ វាមិនអាចត្រូវបានកំដៅលើសពី 37C នោះទេ។ ទឹកឃ្មុំមិនគួរទទួលទានជាមួយតែ កាហ្វេ ឬទឹកក្តៅនោះទេ បន្ទាប់មកវាប្រែពីថ្នាំទៅជាភ្នាក់ងារបន្សាបជាតិពុល។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអ្នកជំនាញទាំងអស់នៅក្នុង Ayurveda ។ ទោះបីជាអ្នកមិនជឿលើ Ayurveda ក៏ដោយ យោងទៅតាមវិទ្យាសាស្ត្រលោកខាងលិច ទឹកឃ្មុំដែលកម្តៅដល់ 40C បាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វា - នេះគ្រាន់តែជាទឹកស៊ីរ៉ូស្ករគ្លុយកូសប៉ុណ្ណោះ គ្មានអ្វីទៀតទេ! គីមីវិទ្យាបឋម។ ដូច្នេះកុំជឿពាក្យ«យាយ»«ប្រាជ្ញា»ដ៏គួរឱ្យសង្ស័យ កុំផឹកតែទឹកឃ្មុំក្នុងរដូវរងានេះជាភាពល្ងង់ខ្លៅ! ទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានលាងសម្អាតជាមួយវត្ថុរាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់៖ ទឹក ទឹកផ្លែឈើ ទឹកដោះគោ ក្រែម ទឹកដោះគោជូរ ផ្លែត្រប់ ឬផ្លែឈើស្ងួត។ល។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញទឹកឃ្មុំ ដែលបង្ហាញថាវាត្រូវបានគេទទួលបានដោយការស្រង់ចេញត្រជាក់ ឬទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់។ ទឹកឃ្មុំរាវក្នុងរដូវរងា – 100% ត្រូវបានរលាយ ហើយភាគច្រើនទំនងជានៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 37C – វាគ្រាន់តែជាជាតិស្ករ fructose-glucose ធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការរក្សាទុកទឹកឃ្មុំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរដាក់វានៅក្នុងចានដែក (ជាពិសេសស័ង្កសីឬទង់ដែង - ស្លាប់!) ដោយសារតែ។ វាមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងលោហធាតុមួយចំនួន (ដែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាករណីលើកលែង ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលរកទេ)។ ប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីឈើណាមួយមិនសមរម្យទេ: ទឹកឃ្មុំអាចស្រូបយកភាពជូរចត់ឬពណ៌ងងឹតនៃឈើ។ សមា្ភារៈដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីឈើ: លីនដិន, ដើមប៊ីច, ដើមតាត្រៅ, ដើមប៉ុប។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកទឹកឃ្មុំក្នុងកែវ ស្រោម ឬធុងសេរ៉ាមិច ឬក្នុងធុងប្លាស្ទីកអាហារដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ ទឹកឃ្មុំចូលចិត្តភាពងងឹត៖ ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងពាងកែវថ្លា កុំដាក់វានៅលើតុ ឬបង្អួច ដាក់វានៅក្នុងទូ។ ហើយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកទឹកឃ្មុំនៅក្នុងទូទឹកកក ដូច្នេះអ្នកមិនអាចភ័យខ្លាចចំពោះការខូចខាតរបស់វាបានទេ។ ទឹកឃ្មុំគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីមួយឆ្នាំ - បន្ទាប់មកលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ យើងបានយកមតិយោបល់ពីអ្នកឯកទេសខាង Ayurveda និង Yoga Tatyana Morozova ។ នាងបានបញ្ជាក់ថា ទឹកឃ្មុំជាផលិតផលដ៏មានប្រយោជន៍ពីទស្សនៈរបស់ Ayurveda ដែលជាវិទ្យាសាស្ត្រសុខភាពឥណ្ឌាបុរាណដែលមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ចំពោះ Hatha Yoga។ “យូហ្គាចាត់ទុកទឹកឃ្មុំដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗថាជាអាហារបំប៉នដ៏ប្រពៃ។ Ayurveda ណែនាំទឹកឃ្មុំក្នុងរដូវត្រជាក់ និងពេលព្រឹកជាផលិតផលដែលបង្កើន Agni (ភ្លើង) នៃការរំលាយអាហារ (សម្រាប់នេះវាត្រូវបានគេយកនៅលើពោះទទេ) ចំណេះដឹង (បន្ទាប់មកទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេយករវាងអាហារ) ក៏ដូចជាចក្ខុវិស័យ៖ ក្នុងករណីនេះ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានកប់ ឬដាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងភ្នែក ដែលជាមួយនឹងប្រសិទ្ធភាពនៃការសម្អាតរបស់វា ប្រហាក់ប្រហែលនឹងសកម្មភាពនៃដំណក់ទឹក Udzhal ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Ayurvedic" Tatyana បាននិយាយថា។ ជាចុងក្រោយខ្ញុំចង់ចែករំលែកបទពិសោធន៍ថាមិនមានចំណុចច្រើនទេក្នុងការដេញតាមពាណិជ្ជកម្មទឹកឃ្មុំលោកខាងលិចប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញផលិតផលធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើយើងមិនរាប់បញ្ចូលប្រភេទទឹកឃ្មុំដែលនាំចូល និងមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនោះទេ នោះតាមពិត មានឱកាសកាន់តែច្រើនក្នុងការស្វែងរកទឹកឃ្មុំក្នុងស្រុកល្អពីអ្នកផលិតតូចមួយ - "ពី apiary" - ឬទឹកឃ្មុំដែលទិញតាមហាង (តែងតែមានស្ករគ្រាប់)។ ទទួលទានទឹកឃ្មុំ៖ សូមឱ្យជីវិតរបស់អ្នកមានសុខភាពល្អ ភ្លឺថ្លា ក្រអូបផ្អែម!
2022-11-11