របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ៖ ពិតនិងមិនពិត

សិប្បកម្ម / ហត្ថកម្មសិប្បកម្ម / សិប្បកម្ម

ពាក្យដែលមកពីម្ហូបបារាំង។ “ សិប្បករ” គឺជាកសិករក្នុងករណីនេះ - លក់ផ្លែឈើពីសួនច្បារឬសួនបន្លែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ ក្នុងន័យទូលំទូលាយពាក្យនេះមានន័យថាអ្វីៗទាំងអស់ដែលត្រូវបានផលិតតាមរបៀបប្រពៃណីនិងដាំដុះលើដីក្នុងចំនួនកំណត់ហើយមិនមែនក្នុងការផលិតជាបន្តនោះទេវាអាចមិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោមនិងត្រសក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនំប៉័ងប្រេងអូលីវ។ អត្ថន័យដូចគ្នាមានពាក្យអង់គ្លេសសិប្បកម្ម - ចរន្តតូចអ្នកនិពន្ធបង្កើតដោយដៃ ប៉ុន្តែស្រាបៀរសិប្បកម្មច្រើនតែមិនធ្វើហើយសិប្បករស្រា។ ដើម្បីដកស្រង់សំដី Jamie Oliver៖“ សំរាប់ខ្ញុំផលិតផលសិប្បកម្មគឺសមហេតុផលប្រសិនបើខ្ញុំស្គាល់ឈ្មោះមនុស្សដែលបង្កើតវា។ ខ្ញុំទៅរកកសិករឱ្យស្ពៃក្តោបកុំយកវាចេញពីផ្សារទំនើបតាមរទេះ។ ”

ធម្មជាតិ / ធម្មជាតិ

ល្អបំផុត ផលិតផល "ធម្មជាតិ" មិនមានពណ៌សិប្បនិម្មិត រសជាតិ ឬសារធាតុសំយោគផ្សេងទៀតទេ។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីរូបរាងនៃពាក្យនេះនៅលើវេចខ្ចប់ មិនមានបទប្បញ្ញត្តិនៅក្នុងវិធីណាមួយបន្ទាប់មកអ្វីៗទាំងអស់ខាងលើអាចមានវត្តមាន។ លើសពីនេះគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីរបៀបនិងរបៀបដែលផ្លែក្រូចឬប៉េងប៉ោះដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានត្រូវបានគេដាំដុះនោះទេដែលទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិត្រូវបានគេច្របាច់ចេញ។ “ ធម្មជាតិ” គឺល្អបំផុត “ មិនល្អ“ ប៉ុន្តែមិនតែងតែទេ” មានប្រយោជន៍“ ឧទាហរណ៍ ស្ករពណ៌ស ឬប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - ពួកគេក៏អាចចាត់ទុកថាជាផលិតផលធម្មជាតិផងដែរ។

ផលិតផលសរីរាង្គ, អេកូ, ប៊ីអូ / សរីរាង្គ / ផលិតផលបរិស្ថាន

សម្រាប់អ្នករស់នៅអឺរ៉ុបវត្តមាននៃពាក្យទាំងនេះនៅលើវេចខ្ចប់ដោយស្វ័យប្រវត្តិមានន័យថាផលិតផលនេះមានវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាពបរិស្ថាន។ ទីភ្នាក់ងារអន្តរជាតិដែលមានសិទ្ធិចេញវិញ្ញាបនប័ត្របែបនេះកំណត់នូវតម្រូវការច្បាស់លាស់លើផលិតផលនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃផលិតកម្មរបស់វា: ការត្រួតពិនិត្យស្ថានភាពដីអវត្តមានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតនិងជីរ៉ែការគ្រប់គ្រងជីវជាតិ។ ស៊ីស្មៅនិងរក្សាសត្វទៅការវេចខ្ចប់ចុងក្រោយនៃផលិតផលដែលមិនគួរមានសមាសធាតុសិប្បនិម្មិតរួមទាំងណាណូទីត (បាទបច្ចេកវិទ្យាណាណូមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសរីរាង្គទេ!) ។ ការទទួល វិញ្ញាបនប័ត្រជីវៈ - អាជីវកម្មដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងស្ម័គ្រចិត្តសុទ្ធសាធ។ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​អ្នក​ផលិត​លោកខាងលិច នេះ​គឺជា​ឱកាស​មួយ​ដើម្បី​ដណ្តើម​ទីផ្សារ​ផលិតផល​អេកូឡូស៊ី។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅក្នុង កង្វះស្តង់ដារច្បាស់លាស់ និងភាពចង្អៀតនៃទីផ្សារសម្រាប់ផលិតផលប្រភេទនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតមិនប្រញាប់ប្រញាល់ចំណាយប្រាក់លើការទទួលបានផ្លាកសញ្ញាដែលចង់បាននោះទេ ហើយគោលគំនិតនៃ "សរីរាង្គ" ត្រូវបានជំនួសដោយពាក្យយ៉ាងងាយស្រួល។ “ ចំការ” (ដែលជាការពិតមិនមែនជារឿងតែមួយទេ) ។ ដូច្នេះទំនិញ "សរីរាង្គ" ភាគច្រើននៅលើធ្នើរបស់យើងគឺមានប្រភពដើមពីបរទេសហើយវាមានតម្លៃថ្លៃជាងទំនិញក្នុងស្រុក ២ ទៅ ៣ ដង។

ដូច្នេះតើវាមានតម្លៃចំណាយច្រើនជាងនេះទេ? អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿជាក់ថាវាសមនឹងវា។ ឧទាហរណ៍ខ្សែសង្វាក់ជាក់ស្តែងដែលមានមនុស្សតិចណាស់តាមដានទាក់ទង សាច់ និងផលិតផលពីវា (សាច់ក្រកហេមសាច់ក្រក។ ល។។ ): ប្រសិនបើសត្វមានជីវិត មិនត្រូវបានចុកជាមួយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចបន្ទាប់មកសាច់របស់ពួកវាចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សមិននាំទៅរកការលូតលាស់របស់បាក់តេរីដែលធន់នឹងថ្នាំបាក់តេរីទេ។ អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះសិប្បនិម្មិត ថ្នាំជ្រលក់និង ការអភិរក្ស - អវត្តមានរបស់ពួកគេឧទាហរណ៍នៅក្នុង សាច់ក្រក, សំខាន់ កាត់បន្ថយហានិភ័យ ការអភិវឌ្ឍ អាឡែរហ្សី…នេះគឺជាឱកាសមួយ ដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ឬការឡើងទម្ងន់នៅពេលប្រើថ្នាំទំនើបក្នុងមនុស្សម្នាក់នឹងខ្ពស់ជាងច្រើន។ ហើយការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី British Journal of Nutrition ក្នុងឆ្នាំ 2016 បានរកឃើញថា ផលិតផលទឹកដោះគោសរីរាង្គមានផ្ទុកអាស៊ីតអូមេហ្គា 50 ច្រើនជាង 3% ដែលអាចគ្រប់គ្រងសរសៃឈាម និងបេះដូងបាន។ នៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើសរីរាង្គ ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹមគឺខ្ពស់ជាង៖ នៅក្នុងការ៉ុត - បេតាការ៉ូទីន 1,5 ដងច្រើនជាងនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ - 20% លីកូពីនច្រើនជាង។

អាហារទំនើប

ពាក្យ“ អាហារនាំអោយ” ថ្មីៗនេះបានចូលទៅក្នុងសន្ទានុក្រមរបស់យើង៖ វាមានន័យថាផ្លែឈើ, ពន្លក, គ្រាប់ពូជដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់។ តាមក្បួនមួយអាហារអព្ភូតហេតុនេះមានរឿងព្រេងដ៏ស្រស់ស្អាត (ឧទាហរណ៍ chia គ្រាប់ពូជ សូម្បីតែកុលសម្ព័ន្ធម៉ាយ៉ាបានប្រើវាជាការផ្តោតអារម្មណ៍របស់យុវជន) ដែលជាឈ្មោះកម្រនិងអសកម្ម (អាកាយ៉ាបឺរីផ្លែឈើហ្គូហ្គីអាស្វារីណាសារាយ - សំឡេង!) ហើយមករកយើងពីគ្រប់តំបន់នៃតំបន់ត្រូពិកដែលមិនអាចចូលដំណើរការបាន - អាមេរិកកណ្តាលទ្វីបអាហ្វ្រិកអេក្វាទ័រកោះ Cape Verde ។ ។ សព្វថ្ងៃនេះឧស្សាហកម្មទាំងមូលបានបង្កើតរួចហើយនៅជុំវិញផលិតផលដែលនាំអោយមានជំនួយពី“ ថ្នាំគ្រាប់ធម្មជាតិ” ដែលមានតំលៃថ្លៃដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាទាំងអស់ប្រចាំថ្ងៃ។ រាងកាយដែលមានប្រូតេអ៊ីននិងថាមពលការពារពីវិទ្យុសកម្មគ្រោះថ្នាក់បាត់បង់ទំងន់កសាងសាច់ដុំ…តើការពិតប៉ុន្មាន? យោង​ទៅ​តាម ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកអង់គ្លេស បុព្វបទ“ ទំនើប” ក្នុងករណីនេះមិនមានអ្វីក្រៅពីការធ្វើទីផ្សារទេ។ បាទផ្លែប៊ឺហ្គូជីមានកំហាប់វីតាមីន C ខ្ពស់ប៉ុន្តែមិនលើសពីក្រូចឆ្មាទេ។ គ្រាប់ពូជឆៀគឺទាបជាងខ្លាញ់ត្រីយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មានប្រយោជន៍។ ម៉្យាងវិញទៀត“ អាហាររូបត្ថម្ភរុក្ខជាតិ” បែបនេះអាចជាជំនួយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែ។ ហើយរបបអាហារ superfood ដែលមានសុខភាពល្អនិងមានតុល្យភាពអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន។ ប៉ុន្តែអាហារហូបចុកមិនទំនងជាអាហារប៉ាណូចាទេ។ ដូច្នេះ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាត់ថ្នាក់ superfoods ជា "ផលិតផលដែលមានសក្តានុពលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃការមិនអត់ឱនបុគ្គល" ។

probiotics

ប្រូបាយអូទិក គឺជាបាក់តេរីរស់នៅដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនបានបឺតស្រូប អាហារដែលមានជាតិ fermented និងអាហារបំប៉នពិសេស។ វាត្រូវបានគេជឿថាពួកគេធ្វើឱ្យពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតាទប់ទល់នឹង dysbiosis ក្នុងពេលដំណាលគ្នាបំបាត់ជាតិពុលនិងស្តារភាពស៊ាំ។ គំនិតនេះគឺថ្មីស្រឡាង - វាគ្រាន់តែនៅក្នុងឆ្នាំ 2002 ដែលអង្គការសុខភាពពិភពលោកបានណែនាំពាក្យនេះទៅក្នុងវចនានុក្រមវិទ្យាសាស្ត្រផ្លូវការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែមិនអាចយល់ស្របអំពីថាតើ probiotics រស់រានមានជីវិតនៅក្នុងបរិយាកាសឈ្លានពាននៃទឹកក្រពះមុនពេលចាប់ផ្តើម "ធ្វើការ" នៅក្នុងពោះវៀនដែរឬទេ។ គណៈកម្មាធិការលើរបបអាហារ អាហាររូបត្ថម្ភ និងអាឡែស៊ី អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) មិនណែនាំឱ្យបញ្ចូលអាហារដែលសំបូរទៅដោយប្រូប៊ីយ៉ូទិកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារអាយុក្រោម ៧ ឆ្នាំទេ។ ដោយសារទារកមិនទាន់បានបង្កើតផ្ទៃខាងក្រោយបាក់តេរីផ្ទាល់ខ្លួនប្រូប្រូប៊ីយ៉ូទិកដែលបានបញ្ចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់គាត់នឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងមានប្រយោជន៍ចំពោះគាត់។ ហើយដោយវិធីនេះទឹកដោះគោយ៉ាអួនិង kefir មិនរាប់បញ្ចូលទេ។ “ អាហារមានជាតិប្រៃ” ហើយបើទោះបីជាពួកគេមានផ្ទុកនូវសារធាតុ probiotics ក៏ដោយវាតូចពេកសម្រាប់ពួកគេដែលមិនមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលណាមួយឡើយ។ មាន probiotics ជាច្រើនទៀតនៅក្នុង sauerkraut, ផ្លែប៉ោម pickled និង pickles ។

គ្មាន​ជាតិ​ស្ករ

ស្លាកនៅលើកញ្ចប់នេះមានន័យថាគ្មានជាតិស្ករចម្រាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលនោះទេ។ ហើយវាមិនធានាទាល់តែសោះថាគ្មានសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀតដូចជាទឹកឃ្មុំទឹកស៊ីរ៉ូពី agave, ក្រុងយេរូសាឡឹម artichoke or អង្ករ​សំរូបដូច្នេះផលិតផលដែលមានស្លាក“ គ្មានជាតិស្ករ” អាចមានកាឡូរីច្រើនដូចគ្នានឹងសមភាគីរបស់វាដែរ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការពិចារណាថាបារផ្លែឈើនិងបង្អែម "ធម្មជាតិ" ផ្សេងទៀតដូចជា priori រួមមាន fructose នៅក្នុងសមាសភាពដូច្នេះសូម្បីតែនៅក្នុងកំណែគ្មានជាតិស្ករនៃបង្អែម "មានសុខភាពល្អ" យ៉ាងហោចណាស់ក៏ដោយក៏ស្ករធម្មជាតិ 15 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

Gluten Free

Gluten ត្រូវបានប្រកាសស្ទើរតែជាគ្រោះកាចនៃសតវត្សទី IX ។ ធ្នើរផ្សារទំនើប និងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានទាំងមូលត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ។ ទោះបីជា, នៅក្នុងខ្លឹមសារ, gluten គ្រាន់តែជាពាក្យទូទៅដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីសំដៅទៅលើប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់នៃរុក្ខជាតិធញ្ញជាតិដូចជា barley, oats, rye និងស្រូវសាលី…ត្រូវបានគេស្គាល់ថា“ គ្លីជែន” វាគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលផ្តល់នូវម្សៅ“ ភាពរឹងមាំ” ធ្វើឱ្យនំប៉័ងរលោងនិងអនុញ្ញាតឱ្យនំឡើងនិងរក្សារាងបាន។ គួរឱ្យស្តាយប៉ុន្តែពិត៖ យោងតាមទិន្នន័យ អង្គការសុខភាពពិភពលោក នៅទ្វីបអឺរ៉ុបចំនួនមនុស្សដែលរងទុក្ខ អាឡែរហ្សី glutenមានតែក្នុងរយៈពេល ១០ ឆ្នាំចុងក្រោយនេះបានកើនឡើងជិត ៧ ភាគរយប៉ុណ្ណោះដែលភាគរយនេះខ្ពស់ជាពិសេសចំពោះកុមារ។ ការកើនឡើងនូវប្រជាប្រិយភាពនៃរបបអាហារគ្មានជាតិស្អិត Gluten ត្រូវបានជំរុញដោយការពិតដែលថាការចៀសវាង muffins និង crumpets រួមចំណែកដល់ភាពសុខដុម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលើកលែងតែអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិនេះគ្រូពេទ្យណែនាំប្រឆាំងនឹងការលុបបំបាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកទាំងអស់គ្នា។ ជាការពិតបន្ថែមពីលើ gluten ធញ្ញជាតិរួមមានសំណុំធាតុទាំងមូលដែលចាំបាច់សម្រាប់ភាពធម្មតា មុខងារនៃ ប្រព័ន្ធរាងកាយ៖ វីតាមីនអង់ស៊ីមខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីន។ ជាការពិតការញ៉ាំនំផ្អែម ៗ ទំនងជាមិនធ្វើឱ្យអ្នកល្អទេប៉ុន្តែការដុតនំធញ្ញជាតិជាមួយផ្លែបឺរសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកពិតជាមិនមែនជាគ្រោះមហន្តរាយទេ។

គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងមូល

ពិនិត្យឡើងវិញនូវអ្វីដែលបានរៀននៅក្នុងមេរៀនជីវវិទ្យាសាលា៖ ធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលីស្រូវសាលីស្រូវសាលីនិងស្រូវ) គឺជាគ្រាប់។ ហើយពូជនីមួយៗមានផ្នែកជាច្រើនដូចជាអំប្រ៊ីយ៉ុង អ័រម៉ូន endosperm (ស្នូល) ជាមួយអំប្រ៊ីយ៉ុងនិង សំបកការពារ (កន្ទក់) ។ ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (បន្ថែម) គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគេបកចេញលើកលែងតែផ្នែកកណ្តាលនៃប្រដាប់ទ្រទ្រង់។ ហើយក្នុងពេលដំណាលគ្នារួមជាមួយអង្កាមពួកគេបានផ្ញើទៅធុងសំរាមវីតាមីន PP, អ៊ី, B1, B2 ដែលជួយបង្កើនដំណើរការរាងកាយនិងគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ។ Endosperm គឺជាម្សៅដែលផ្តល់ដល់រាងកាយតិចតួចក្រៅពីកាឡូរីទទេ។ ការសន្និដ្ឋានឡូជីខលគឺថានំប៉័ងដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានសុខភាពល្អជាង។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចខ្លួនអ្នកថានៅពេលជ្រើសរើសនំប៉័ងនៅលើធ្នើផ្សារទំនើប “ ដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ”, "គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងមូល", “ ធញ្ញជាតិ” ល​ល។ អ្នកត្រូវបានធានាថានឹងបង្កើនវីតាមីន។ “ នំប៉័ងជាមួយកន្ទក់” ត្រូវមានយ៉ាងហោចណាស់ ៥ ភាគរយនៃធញ្ញជាតិ ស្តង់ដារអឺរ៉ុប ផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានយ៉ាងហោចណាស់ 4% គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នៅសល់គឺម្សៅចម្រាញ់ដូចគ្នា។ រកមើលពាក្យ "100% គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល" នៅលើវេចខ្ចប់ ឬអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលបង្ហាញពីសមាមាត្រពិតប្រាកដនៃប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នា។ ហើយដោយវិធីនេះ នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ តាមនិយមន័យ មិនអាចមិនមានជាតិស្ករ gluten បានទេ។