ផ្កាខាត់ណាខៀវ

superfood បៃតង។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីទំពាំងបាយជូរនិងរបៀបចំអិនវា

ជាមួយនឹងការបញ្ចប់នៃកំដៅបន្លែស្រស់កំពុងធ្លាក់ចុះប៉ុន្តែសំណាងល្អនេះគឺជារដូវកាលសម្រាប់ផ្កាខាត់ណាដែលជាផលិតផលរឿងព្រេងនិទាន។ តើស្ពៃនេះពិតជាល្អមែនទេ?

ប្រូខូលីគឺជាផលិតផលអាហារបំប៉នដ៏មានតម្លៃសម្បូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមហើយក្នុងពេលតែមួយមានកាឡូរីទាប។ ប្រូខូលីជារបស់គ្រួសារ cruciferous សាច់ញាតិរបស់វាគឺពន្លកទីក្រុងព្រុចសែលខាត់ណាផា្កស្ពស្ពៃក្តោបខាត់ណាផា្កស្ពនិងរ៉ូគូឡាសាឡាដប៉ាក់ចូមីមីហ្សូណាផ្កាខាត់ណាប្ញសស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោបនិងវ៉ាសាប៊ី។ ផ្កាខាត់ណាខូលីមានផ្ទុកសារធាតុស៊ុលហ្វ័រហ្វាភេនដែលជាសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រដែលមាននៅក្នុងបន្លែ cruciferous ដែលអ្នកស្រាវជ្រាវប្រឆាំងមហារីកបានដាក់ក្តីសង្ឃឹមលើពួកគេ៖ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាស៊ុលហ្វ័រផាហ្វេនអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានពីផ្កាខាត់ណាខូលីក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសារធាតុដូចគ្នាដែរព្រោះស្ពាន់ធ័រហ្វូនខ្លួនឯងមានជាតិពុលហើយត្រូវបានប្រើដោយរុក្ខជាតិដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត។

ផ្កាខាត់ណាខៀវត្រូវបានបង្កើតឡើងពីស្ពៃព្រៃត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងសម័យចក្រភពរ៉ូមហើយរ៉ូមចូលចិត្ដផលិតផលថ្មីយ៉ាងខ្លាំង។ ឈ្មោះផ្កាស្ពៃខូលីមកពីពាក្យអ៊ីតាលីថាស្ពៃខូឡូ - ពន្លកស្ពៃក្តោបនិងកិត្តិនាមពិភពបន្លែបានចាប់ផ្តើមកើតមាននៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩២០ ទោះបីជាកំពូលភ្នំពិតប្រាកដបានកើតឡើងនៅដើមសហវត្សទី ៣ ក៏ដោយ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្កាខាត់ណាខៀវ៖ ការពិត

ខាត់ណាខៀវ ១,១០០ ក្រាមមានផ្ទុក ៥៥ kcal ។

2. ផ្កាខាត់ណាគឺជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃវីតាមីន K និង C ដែលជាប្រភពល្អនៃអាស៊ីតហ្វូលិក carotenodia ប៉ូតាស្យូមជាតិសរសៃ។
3. វីតាមីនខេគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការកកឈាមហើយវាក៏ជួយពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹងផងដែរដូច្នេះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានណែនាំអោយប្រើសម្រាប់ជំងឺពុកឆ្អឹង។ មនុស្សពេញវ័យត្រូវការវីតាមីន K 1 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ គ្រាន់តែខាត់ណាខៀវ ១០០ ក្រាមនឹងផ្តល់ឱ្យរាងកាយអ្នកនូវវីតាមីនខេ ១៤៥ មីលីក្រាមដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមងាយទទួលបានពីរបបអាហាររបស់អ្នក។
4. វីតាមីនសេផលិតកូឡាជែនដែលបង្កើតជាលិកានិងឆ្អឹងនៃរាងកាយនិងជួយព្យាបាលរបួសនិងរបួស។ វីតាមីន C គឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលនិងការពាររាងកាយពីរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ការទទួលទានប្រូខូលីឆ្អិន ១៥០ ក្រាមមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C ច្រើនដូចផ្លែក្រូចនិងជាប្រភពដ៏ល្អនៃបេតាការ៉ូទីន។ ប្រូខូលីក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន B150, B1, B2, B3, ជាតិដែក, ម៉ាញ៉េស្យូម, ប៉ូតាស្យូមនិងស័ង្កសី។
5. ជាតិសរសៃជួយលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារនិងជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
6. ផ្កាខាត់ណាមានផ្ទុកសារជាតិ carotenoids ដូចជា lutein និង zeaxanthin ដែលក្នុងឆ្នាំ ២០០៦ និង ២០០៣ ការសិក្សាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃការចុះខ្សោយនៃចក្ខុដែលទាក់ទងនឹងអាយុដូចជាជំងឺភ្នែកឡើងបាយនិងការចុះខ្សោយភ្នែក។ ភាពពិការភ្នែកពេលយប់ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងកង្វះវីតាមីនអាដែរ។ ផ្កាខាត់ណាមានផ្ទុកសារធាតុ Beta-carotene ដែលរាងកាយប្រែទៅជាវីតាមីនអា។
7. ប៉ូតាស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែនិងអេឡិចត្រូលីតដែលចាំបាច់សម្រាប់មុខងារសរសៃប្រសាទនិងចង្វាក់បេះដូង។ ហ្វូដូ - ចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតនិងថែរក្សាកោសិកាថ្មីនៅក្នុងខ្លួន។
8. ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ យើងមិនដែលធ្លាប់គិតអំពីបន្លែមានជាតិខ្លាញ់ទាបជាប្រភពនៃខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ នោះទេប៉ុន្តែខណៈពេលដែលផ្កាខាត់ណាមានបរិមាណផ្គត់ផ្គង់កម្រិតអូមេហ្គា ៣ នៅតែអាចដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរបបអាហារ។ ផ្កាខាត់ណាចំនួន ៣០០ ក្រាមមានផ្ទុកអូមេហ្គា ៣ ៣០០ មីលីក្រាមជាទម្រង់អាស៊ីតអាល់ហ្វាលីនលីន - ប្រហាក់ប្រហែលនឹងមើមប្រេងឆៅតែមួយ - ល្មមអាចផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកតិចតួចបំផុត។

តើផ្កាខាត់ណាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងដូចម្តេច?

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើស្ពាន់ធ័រហ្វូនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខូលីនៅពេលដែលរុក្ខជាតិត្រូវបានបំផ្លាញឬកាប់គឺជាការការពារធម្មជាតិប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិតនៅក្នុងប្រូខូលី។ ចំពោះសត្វល្អិតតូចៗខ្លះវាមានះថាក់។ តើវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សទេ? នៅពេលដែលនៅក្នុងឈាមស៊ុលហ្វួហ្វូនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីវាឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - បន្ទាប់ពីបីម៉ោង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកដែលមានប្រតិកម្មគីមីប្រព័ន្ធការពារខ្សោយប្រព័ន្ធការពារថ្លើមនិង / ឬក្រពះពោះវៀនអាចនឹងមានរោគសញ្ញាទាក់ទងនឹងសារធាតុគីមីធម្មជាតិនៅក្នុងបន្លែមួយចំនួនដែលជាធម្មតាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដោយសារស៊ុលហ្វ័រហ្វូនអាចទប់ស្កាត់សកម្មភាពរបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតបានអ្នកដែលមានជំងឺអ៊ីប៉ូទីរ៉ូអ៊ីដ (ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតមិនដំណើរការ) ប្រសើរជាងដោយប្រើឈើឆ្កាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

តើផ្កាខាត់ណាមួយណាដែលមានសុខភាពល្អជាង - ឆៅឬចម្អិន?

របាយការណ៍ឆ្នាំ ២០០៨ ដែលចុះផ្សាយដោយទិនានុប្បវត្តិកសិកម្មនិងគីមីវិទ្យាចំណីអាហារបានរកឃើញថាការស្ងោរនិងចំហុយគឺល្អបំផុតសម្រាប់ថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ផ្កាខាត់ណា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការចម្អិនអាហារបំផ្លាញវីតាមីនសេ។ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថាផ្កាខាត់ណាឆៅល្អបំផុតសម្រាប់ការថែរក្សាកម្រិតស៊ុលហ្វារ៉ាហ្វីន។ និយាយម៉្យាងទៀតមិនថាអ្នកញ៉ាំផ្កាខាត់ណាខៀវឆៅឬចម្អិនវាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។

របៀបចំអិនផ្កាខាត់ណាខៀវ

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសក្បាលស្ពៃក្តោបត្រឹមត្រូវ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវគួរតែស្រស់ - សូម្បីតែពណ៌បៃតងដោយគ្មានពណ៌លឿងភ្លឺរលោងស្នាមអុជខ្មៅនិងផ្កាបៃតងក្រាស់។ វិធីធ្វើម្ហូបអាចប៉ះពាល់ដល់ខ្លឹមសារសារធាតុចិញ្ចឹមនិងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ផ្កាខាត់ណា។ ឧទាហរណ៍ការពុះកញ្ជ្រោលអាចលុបចោលនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានតម្លៃពី ៩០% នៃផ្កាខាត់ណា។ ទន្ទឹមនឹងនេះការចំហុយចំហុយចៀនឆានិងមីក្រូវ៉េវមានទំនោររក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដាំផ្កាខាត់ណាខៀវចូរធ្វើវាឱ្យលឿនហើយដាក់បន្លែក្នុងទឹកទឹកកកដូចក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមដើម្បីរក្សាពណ៌បៃតងភ្លឺនិងសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា។

ផ្កាខាត់ណាខៀវ: រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ផ្កាខាត់ណាខៀវត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារ។ ពួកវាអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាឡាដនិងចានឆៅឬចម្អិនឬក្នុងស៊ុបក្រែមបន្ថែមទៅក្នុងនំខេកនិងនំភីងផ្សេងទៀតនិងនៅក្នុងទឹកក្រឡុក។ សាកល្បងម្ហូបទាំងនេះ។

ផ្កាខាត់ណាខៀវ

បំបែកប្រូខូលីទៅជាផ្កាតូចៗ។ ចាក់ទឹកកន្លះសង់ទីម៉ែត្រចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាំទឹកឱ្យពុះហើយបាចផ្កាស្ពៃក្តោបនៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ ចំអិន, គ្របដណ្តប់សម្រាប់ 1 ទៅ 2 នាទី។ បង្ហូរទឹកបន្ថែមប៊ឺហើយចាក់ចូលក្នុងល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោ។ ប្រោះជាមួយឈីសហុតស៊ូលឬឈីសផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកចម្អិននិងបម្រើដូចជាពងទាធម្មតា។

ទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម

បាចផ្កាខាត់ណាខៀវចំនួន ២-៣ ក្បាលចូលទៅក្នុងកញ្ចុំផ្កា។ ដាំទឹកក្នុងខ្ទះឆានិងរៀបចំទឹកត្រជាក់មួយចាន (អាចម៍ទឹកកក) ជាមុន។ ជ្រលក់ inflorescences នៅក្នុងទឹករំពុះ, ចំអិនសំរាប់ 2-3 នាទី។ យកប្រូខូលីចេញហើយដាក់ក្នុងទឹកទឹកកក។

ដាក់ក្រែម ១០០ មីលីលីត្រ (១៥-៥០%) លើចង្ក្រានដើម្បីកម្តៅ។ នាំយកទៅពពុះតូចៗលើកំដៅទាបហើយបន្ថែម ២០-២៥ ក្រាមនៃឈីសម៉ាសឬឈីសពណ៌ខៀវ។ កូររហូតទាល់តែរលោងនិងយកចេញពីកំដៅ។ បម្រើផ្កាខាត់ណាខៀវស្រអាប់ជាមួយឈីសក្រែមជាការបន្ថែមទៅម្ហូបក្តៅឬជាវគ្គសិក្សាសំខាន់។

ទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស

ដាំទំពាំងបារាំងតាមរូបមន្តខាងលើឬចំហុយវា។ ហុចខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មានអំបិលរដូវជាមួយម្រេចខ្មៅហើយលាយជាមួយប្រេងអូលីវ ៥០-១០០ មីលីលីត្រ។ លាយប្រូខូលីជាមួយប្រេងខ្ទឹមសហើយបម្រើ។ សម្រាប់អាហារបំពេញបន្ថែមសូមបន្ថែមប៉ាស្តាស្រូវសាលីឌូរ៉ុមទៅក្នុងប្រូខូលី (១ ដល់ ១) ។ ទឹកជ្រលក់នេះល្អជាមួយប្រូខូលីឆៅនិងសាឡាដជាមួយវា។ ប្រសិនបើចង់បានសូមភ្លក្សរសជាតិជាមួយប្រេងល្ងហើយប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវជំនួសអំបិល។

ផ្កាខាត់ណាខៀវនៅក្នុងឡ

Preheat oven ទៅ 220 អង្សាសេដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដុសខាត់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ រៀបចំផ្កាខាត់ណាខៀវនិងស្រក់ជាមួយប្រេងផងដែរ។ បាចប្រេងលើស្ពៃក្តោបអំបិលស្រាល ៗ និងប្រោះជាមួយផាសសិន។ ដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទីបម្រើជាម្ហូបចំហៀងឬជាអាហារសម្រន់កក់ក្តៅ។