មាតិកា
ការពិពណ៌នា
រមាស់។ ហ្គ្រែប - pomace ទំពាំងបាយជូរគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផលិតដោយការបង្ហាប់របស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរ។
ភេសជ្ជៈនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់វណ្ណៈយីហោមួយហើយមានកម្លាំងប្រហែល ៤០-៥០ ។ តាមក្រិត្យអន្តរជាតិឆ្នាំ ១៩៩៧ ហ្គ្រែបអាចយកតែភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅលើទឹកដីអ៊ីតាលីនិងវត្ថុធាតុដើមអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្រឹត្យនេះគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹងនូវគុណភាពភេសជ្ជៈនិងបទដ្ឋាននៃការផលិត។
នៅក្នុងការផលិតស្រានៅតែមានចំនួនដ៏ច្រើននៃសាច់ដែលមានជាតិ fermented នៃស្បែកទំពាំងបាយជូរគ្រាប់ពូជនិងមែកឈើ។ ម៉ាស់ទាំងមូលត្រូវបានចម្រាញ់ដោយការចម្រាញ់ដើម្បីកំចាត់កាកសំណល់ទាំងនេះហើយលទ្ធផលគឺភេសជ្ជៈហ្គ្រេបប៉ាដ៏មានឥទ្ធិពល។
ពេលវេលាពិតប្រាកដទីកន្លែងនិងប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃភេសជ្ជៈនេះមិនត្រូវបានគេដឹងឡើយ។ ចាប់តាំងពីការផលិតគំរូដើមនៃភេសជ្ជៈទំនើបនេះមានអាយុកាលជាង ១៥០០ ឆ្នាំមកហើយ។ ប៉ុន្តែជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្តហៅទីកន្លែងកំណើតនៃភេសជ្ជៈថាជាទីក្រុងតូចមួយនៃ Bassano del Grappa នៅលើភ្នំ Grappa ។ ដំបូងឡើយភេសជ្ជៈនេះមានរសជាតិហឹរនិងស្វិត។ មនុស្សបានផឹកវាក្នុងមួយក្តាប់តូចដោយគ្មានការភ្លក្សរសជាតិចានដីឥដ្ឋឡើយ។ យូរ ៗ ទៅរសជាតិរបស់ហ្គ្រេបប៉ាបានផ្លាស់ប្តូរហើយក្លាយជាភេសជ្ជៈវរជន។ ភេសជ្ជៈដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតបានឈ្នះក្នុងរយៈពេល ៦០-៧០ ឆ្នាំនៃសតវត្សរ៍ទី ២០ ទាក់ទងនឹងការកើនឡើងនូវប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោកនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។
គុណភាពរបស់ Grappa ពឹងផ្អែកទាំងស្រុងទៅលើចំណីសត្វ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតភេសជ្ជៈល្អបំផុតទទួលបានពីសំណល់នៃការចម្រាញ់ពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើស្រាឬផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌សភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចុចទឹក។ វត្ថុធាតុដើមឆ្លងកាត់ការ fermentation និងទៅចម្រាញ់។
ប្រភេទនៃហ្គ្រែប
ការចម្រាញ់អាចកើតឡើងតាមពីរវិធី៖ នៅក្នុងជួរឈរស្ពាន់ឬការចម្រាញ់បន្ត។ លទ្ធផលគឺជាភេសជ្ជៈដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលអាចដាក់ក្នុងដបភ្លាមៗឬទុកឱ្យចាស់នៅក្នុងធុងអូកនិងផ្លែ cherry ។ ធុងឈើតាមពេលវេលាផ្តល់ឱ្យហ្គ្រេបប៉ានូវពណ៌លាំ ៗ និងរសជាតិប្លែកនៃតានីន។
មានប្រភេទជាច្រើននៃហ្គ្រែប:
- ទទេ - ស្រស់។ ពណ៌ថ្លាភ្លាមៗដបសម្រាប់លក់បន្ត។ វាមានរសជាតិមុតស្រួចតម្លៃទាបនិងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអ៊ីតាលី។
- ចម្រាញ់នៅក្នុងឈើ។ មានអាយុនៅក្នុងធុងសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែវាមានរសជាតិស្រាលជាងវ៉ែនតានិងពណ៌លាំមាសស្រាល។
- ចាស់។ មានអាយុនៅក្នុងធុងសម្រាប់មួយឆ្នាំ។
- ក្រេបភីស។ មានកម្លាំងប្រហែល 50 វ៉ុល។ ពណ៌មាសសម្បូរបែប។ ពួកគេមានអាយុ ៦ ឆ្នាំក្នុងធុងអូក។
- monovitigno ។ ផលិតពី ៨៥% នៃពូជទំពាំងបាយជូរជាក់លាក់មួយ (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay ជាដើម) ។
- ប៉ូលីវីទីហ្គោ។ រួមបញ្ចូលច្រើនជាងទំពាំងបាយជូរពីរ។
- អាម៉ូនិក។ បង្កើតឡើងដោយការចំលងពូជទំពាំងបាយជូរក្រអូបរបស់ PROSECCO ឬ Muscato ។
- អ័រម៉ាទីហ្សាតា ភេសជ្ជៈវិញ្ញាណទំពាំងបាយជូរដែលពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើផ្លែប៊ឺរីនិងគ្រឿងទេសដូចជា anise, cinnamon, juniper, almonds ជាដើម។
- ទំពាំងបាយជូរ។ ភាពរឹងមាំប្លែកនិងក្លិនស្រាសុទ្ធ។ ធ្វើពីទំពាំងបាយជូរទាំងមូល។
- grappa ទន់ - មិនលើសពី 30 វ៉ុល។
Blanka ត្រជាក់បំផុតដល់ ៨ អង្សាសេ។ នៅសល់ត្រូវប្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ មនុស្សជារឿយៗបន្ថែមហ្គ្រេបប៉ាទៅកាហ្វេឬផឹកសុទ្ធជាមួយក្រូចឆ្មា។
យីហោល្បី ៗ ជាច្រើនរបស់ហ្គ្រែបគឺៈប៊ីរីឌាហ្គៀនវីននីតានត្រាត្រុយឌីត្រាហ្វាសតាវ៉ាណូណូលីឌាឌីម៉ុសប៉ូលីណូ។
អត្ថប្រយោជន៍របស់ហ្គ្រែប
ដោយសារតែភាពរឹងមាំខ្ពស់របស់ហ្គ្រែបវាត្រូវបានគេពេញនិយមថាជាថ្នាំសំលាប់មេរោគសម្រាប់ស្នាមរបួសស្នាមជាំនិងសំណឹក។
ទ្រព្យសម្បត្តិដូចគ្នានេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើជាមួយហ្គ្រែបប្រភេទនៃ tinctures ឱសថ។
ដូច្នេះជាមួយនឹងការរំភើបយ៉ាងខ្លាំងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងការគេងមិនលក់សូមប្រើ tincture នៃ hops នៅលើហ្គ្រែប។ សម្រាប់បញ្ហានេះអ្នកគួរតែកំទេចកោណបហប (2 tbsp) ហើយចាក់ក្រាហ្វៀ (200 មីលីលីត្រ) ។ ល្បាយនេះគួររលាយអស់រយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ រាវលទ្ធផលអ្នកគួរផឹកពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ 10-15 ដំណក់។
កាត់បន្ថយអាការៈឈឺក្បាលនិងឈឺក្បាលប្រកាំងអាចជួយដល់ទឹកក្រូចឆ្មា។ ផ្លែក្រូច (៥០០ ក្រាម) ច្របាច់នៅលើក្រួសល្អមួយ horseradish (១០០ ក្រាម) ស្ករ (១ គីឡូក្រាម) ហើយចាក់មួយលីត្រ Grappa ជាមួយទឹក (៥០/៥០) ។ រំពុះល្បាយនេះដើម្បីរំលាយជាតិស្ករក្នុងទឹកងូតទឹកជាមួយគំរបបិទជិតមួយម៉ោង។ infusion ត្រជាក់និងសំពាធយកបរិមាណ 500/100 ពែង 1 ដងក្នុងមួយថ្ងៃពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។
ហ្គ្រេបប៉ាមានប្រជាប្រិយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីប្រពៃណី។ វាល្អសម្រាប់ហ្វាំប៊ូវនៃសាច់បង្គាដែលជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់និងត្រីនិងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាក្រឡុកនិងបង្អែម។
ប៉ះពាល់ដល់ Grappa និង contraindications
ហ្គ្រែបមិនគួរស្រវឹងដោយមនុស្សដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃក្រពះពោះវៀនប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងសរសៃប្រសាទ។
ដូចគ្នានេះផងដែរកុំធ្វេសប្រហែសការព្រមានរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងដូចជាហ្គ្រែបសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះម្តាយបំបៅកូននិងកូនដែលមិនស្គាល់។
