តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន ១០០ ក្រាម។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 16.7% | 5.9% | 599 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 25.18 ក្រាម | 76 ក្រាម | 33.1% | 11.8% | 302 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 19.22 ក្រាម | 56 ក្រាម | 34.3% | 12.2% | 291 ក្រាម |
ទឹក | 55.38 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.4% | 0.9% | 4104 ក្រាម |
ផេះ | 0.99 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 8 .g | 900 .g | 0.9% | 0.3% | 11250 ក្រាម |
រីទីណូល | មីលីក្រាម 0.008 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.058 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.9% | 1.4% | 2586 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.203 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.3% | 4% | 887 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 57.1 | មីលីក្រាម 500 | 11.4% | 4.1% | 876 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.663 | មីលីក្រាម 2 | 33.2% | 11.8% | 302 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 6 .g | 400 .g | 1.5% | 0.5% | 6667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.94 .g | 3 .g | 64.7% | 23% | 155 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.4% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.1 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាតូកូហ្វឺរ, ធី | មីលីក្រាម 0.21 | មីលីក្រាម 15 | 1.4% | 0.5% | 7143 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.6 .g | 120 .g | 1.3% | 0.5% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.274 | មីលីក្រាម 20 | 26.4% | 9.4% | 379 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 7.8 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 261 | មីលីក្រាម 2500 | 10.4% | 3.7% | 958 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 1000 | 1.8% | 0.6% | 5556 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 400 | 5.3% | 1.9% | 1905 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 62 | មីលីក្រាម 1300 | 4.8% | 1.7% | 2097 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 251.8 | មីលីក្រាម 1000 | 25.2% | 9% | 397 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 215 | មីលីក្រាម 800 | 26.9% | 9.6% | 372 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 3.32 | មីលីក្រាម 18 | 18.4% | 6.5% | 542 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.003 | មីលីក្រាម 2 | 0.2% | 0.1% | 66667 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 56 .g | 1000 .g | 5.6% | 2% | 1786 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 24.9 .g | 55 .g | 45.3% | 16.1% | 221 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.86 | មីលីក្រាម 12 | 32.2% | 11.5% | 311 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.761 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.277 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.985 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.194 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.23 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.49 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.696 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.209 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.282 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.028 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.584 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.518 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.172 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.246 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.204 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.162 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.067 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.965 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.264 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 84 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 1.228 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 1.112 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 7.806 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.551 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.097 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 4.266 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.222 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.623 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 8.425 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 50.1% | 17.8% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.134 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.641 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.584 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.057 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.155 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 7.455 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 6.4 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 1.055 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.853 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.735 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.116 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.527 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.092 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.047 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.046 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.6 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 12.8% | 4.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 281 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- បំណែក, ចម្អិន, មិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ 1 ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = 364 гр (1022.8 кКал)
សាច់គោចម្រុះ, សាច់អាំងឆ្អឹងជំនីសាច់ដែលមានខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញដល់ ១/៨, ចៀន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១១,៣%, Choline - ១១,៤%, វីតាមីន B៦ - ៣៣,២%, វីតាមីន B១២ - ៦៤,៧%, វីតាមីនភី - ២៦,៤% ផូស្វ័រ - ២៦ , ៩%, ជាតិដែក - ១៨,៤%, សេលេញ៉ូម - ៤៥,៣%, ស័ង្កសី - ៣២,២%
- វីតាមីន V2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន V6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន V12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ផ្នែករឹង គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។