តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន ១០០ ក្រាម។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.7% | 5.9% | 930 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 26.57 ក្រាម | 76 ក្រាម | 35% | 19.3% | 286 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.53 ក្រាម | 56 ក្រាម | 13.4% | 7.4% | 744 ក្រាម |
ទឹក | 65.54 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.6% | 3468 ក្រាម |
ផេះ | 1.12 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.067 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.5% | 2.5% | 2239 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.133 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.4% | 4.1% | 1353 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 101.2 | មីលីក្រាម 500 | 20.2% | 11.2% | 494 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.524 | មីលីក្រាម 5 | 10.5% | 5.8% | 954 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.349 | មីលីក្រាម 2 | 17.5% | 9.7% | 573 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 8 .g | 400 .g | 2% | 1.1% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.36 .g | 3 .g | 45.3% | 25% | 221 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.37 | មីលីក្រាម 15 | 2.5% | 1.4% | 4054 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.3 .g | 120 .g | 1.1% | 0.6% | 9231 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.483 | មីលីក្រាម 20 | 22.4% | 12.4% | 446 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 218 | មីលីក្រាម 2500 | 8.7% | 4.8% | 1147 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 7 | មីលីក្រាម 1000 | 0.7% | 0.4% | 14286 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 2.5% | 2222 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 35 | មីលីក្រាម 1300 | 2.7% | 1.5% | 3714 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 265.7 | មីលីក្រាម 1000 | 26.6% | 14.7% | 376 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 169 | មីលីក្រាម 800 | 21.1% | 11.7% | 473 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.15 | មីលីក្រាម 18 | 11.9% | 6.6% | 837 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.009 | មីលីក្រាម 2 | 0.5% | 0.3% | 22222 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 69 .g | 1000 .g | 6.9% | 3.8% | 1449 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 26.5 .g | 55 .g | 48.2% | 26.6% | 208 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.53 | មីលីក្រាម 12 | 37.8% | 20.9% | 265 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.718 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.318 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.848 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.209 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.113 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.245 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.692 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.061 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.175 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.049 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.615 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.42 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.279 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.618 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.988 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.267 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.047 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.847 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.343 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 76 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.756 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.205 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.695 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.845 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.121 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 18.6% | 10.3% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.836 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.28 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.211 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.04 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.24 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 5.1% | 2.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 181 kcal ។
- អាំង (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ ១៣៨៨ ក្រាម) = ១១៤១ гр (២០៦៥.២ អេក)
សាច់គោ Varietal, ទុំសាច់និងខ្លាញ់ដែលបានយកទៅ ០″, ចៀន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ២០,២%, វីតាមីន B៦ - ១៧.៥%, វីតាមីន B១២ - ៤៥,៣%, វីតាមីន PP - ២២,៤%, ផូស្វ័រ - ២១,១%, ជាតិដែក - ១១, ៩% សេលេញ៉ូម - ៤៨,២%, ស័ង្កសី - ៣៧,៨%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន V6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន V12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ផ្នែករឹង គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។