អ្នកសង្កេតការណ៍កត់សម្គាល់ពីការកើនឡើងនូវប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលគ្មានជាតិស្ករនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ផ្សេងទៀត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ក្នុងនាមជាអ្នកវិភាគនៃកាសែតដ៏ពេញនិយមរបស់អាមេរិក Chicago Tribune កត់សំគាល់ថា មនុស្សដែលមិនទទួលរងពីជំងឺ celiac (យោងទៅតាមការប៉ាន់ប្រមាណផ្សេងៗ ឥឡូវនេះមានប្រហែល 30 លាននាក់នៅលើពិភពលោក - បួស) មិនទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយឡើយ។ ពីផលិតផលបែបនេះ - លើកលែងតែឥទ្ធិពល placebo ។
យោងតាមអ្នកសង្គមវិទូ អាហារូបត្ថម្ភគ្មានជាតិស្អិត Gluten បានក្លាយជាបញ្ហាលេខមួយនៅក្នុងពិភពអភិវឌ្ឍន៍នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ (ដែលមនុស្សអាចមានលទ្ធភាពយកចិត្តទុកដាក់លើសុខភាពរបស់ពួកគេ)។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការលក់ផលិតផលគ្មានជាតិ gluten បានក្លាយជាអាជីវកម្មដែលមានផលចំណេញច្រើនរួចទៅហើយ៖ ក្នុងអំឡុងឆ្នាំបច្ចុប្បន្ន ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករដែលមានតម្លៃប្រហែលប្រាំពីរពាន់លានដុល្លារនឹងត្រូវលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក!
តើផលិតផលគ្មានជាតិស្ករមានតម្លៃថ្លៃជាងផលិតផលធម្មតាប៉ុន្មាន? យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិតកាណាដា (ពីសាលាវេជ្ជសាស្ត្រ Dalhousie) ជាមធ្យមផលិតផលគ្មានជាតិស្ករគឺមានតម្លៃថ្លៃជាងធម្មតា 242% ។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ៖ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអង់គ្លេសបានគណនាក្នុងឆ្នាំ 2011 ថាផលិតផលគ្មានជាតិស្ករគឺយ៉ាងហោចណាស់ 76% ថ្លៃជាងនិងរហូតដល់ 518% ថ្លៃជាង!
នៅក្នុងខែសីហាឆ្នាំនេះ រដ្ឋបាលចំណីអាហារអាមេរិក (FDA សម្រាប់រយៈពេលខ្លី) បានណែនាំច្បាប់តឹងរ៉ឹងថ្មីសម្រាប់ការបញ្ជាក់អាហារដែលអាចដាក់ស្លាកថា "គ្មានជាតិស្ករ" (gluten-free) ។ ជាក់ស្តែង មានក្រុមហ៊ុនកាន់តែច្រើនឡើងៗដែលមានបំណងលក់ផលិតផលបែបនេះ ហើយតម្លៃរបស់ពួកគេនឹងបន្តកើនឡើង។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ក្រុមហ៊ុនដែលលក់ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ រួមមានយុទ្ធនាការទីផ្សារទ្រង់ទ្រាយធំក្នុងតម្លៃរបស់ពួកគេ ដែលមិនតែងតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពស្មោះត្រង់ និងការគ្របដណ្តប់គ្រប់គ្រាន់នៃបញ្ហានៃជំងឺ celiac ។ ជាធម្មតា ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករត្រូវបានបម្រើនៅក្រោម "ទឹកជ្រលក់" ដែលពួកគេត្រូវបានចោទប្រកាន់ថាមិនត្រឹមតែត្រូវការដោយមនុស្សដែលមានការរំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាទូទៅគឺល្អសម្រាប់សុខភាព។ នេះគឺជាការមិនពិតទេ។
ក្នុងឆ្នាំ 2012 អ្នកជំនាញខាងខួរក្បាលជនជាតិអ៊ីតាលីលោក Antonio Sabatini និង Gino Roberto Corazza បានបង្ហាញថាមិនមានវិធីដើម្បីធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យភាពប្រែប្រួល gluten ចំពោះមនុស្សដែលមិនមានជំងឺ celiac នោះទេ - និយាយឱ្យសាមញ្ញ gluten មិនមានផលប៉ះពាល់ (គ្រោះថ្នាក់ឬមានប្រយោជន៍) លើមនុស្សទេ។ ដែលមិនទទួលរងពីជំងឺ celiac ។ ជំងឺពិសេសនេះ។
គ្រូពេទ្យបានសង្កត់ធ្ងន់នៅក្នុងរបាយការណ៍សិក្សារបស់ពួកគេថា "ការរើសអើងប្រឆាំងនឹងជាតិ gluten កំពុងវិវត្តទៅជាការយល់ខុសដែលថា gluten ត្រូវបានគេសន្មត់ថាអាក្រក់សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន" ។ ការបំភាន់បែបនេះមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះអ្នកផលិតខូគីដែលគ្មានជាតិស្ករ និងអាហារឆ្ងាញ់ៗផ្សេងទៀតដែលមានប្រយោជន៍គួរឱ្យសង្ស័យ - ហើយមិនមានប្រយោជន៍ ឬមានប្រយោជន៍ដល់អ្នកប្រើប្រាស់នោះទេ ដែលគ្រាន់តែត្រូវបានបោកបញ្ឆោត។ ការទិញផលិតផលគ្មានជាតិ gluten សម្រាប់អ្នកដែលមានសុខភាពល្អគឺកាន់តែគ្មានប្រយោជន៍ជាងការទិញទំនិញក្នុងផ្នែកអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ព្រោះស្ករត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានគ្រោះថ្នាក់ ប៉ុន្តែ gluten គឺមិនមាន)។
ដូច្នេះ សាជីវកម្មធំៗ (ដូចជា Wal-mart) ដែលបានចូលរួមជាយូរមកហើយនៅក្នុងហ្គេមនៃអនាគត "gluten-free" ដែលគ្មានពពក កំពុងទទួលបានប្រាក់ចំណេញដ៏គួរឱ្យចង់បានរបស់ពួកគេ។ ហើយអ្នកប្រើប្រាស់ធម្មតា ដែលភាគច្រើនកំពុងព្យាយាមបង្កើតរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ជារឿយៗភ្លេចថាវាមិនចាំបាច់ក្នុងការទិញផលិតផល "គ្មានជាតិស្ករ" ពិសេសនោះទេ - ក្នុងករណីភាគច្រើន ការតមតែនំប៉័ង និងនំកុម្មង់គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
ពាក់កណ្តាលទេវកថា "របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ" គឺគ្រាន់តែជាការបដិសេធនៃស្រូវសាលី rye និង barley ក្នុងទម្រង់ណាមួយ (រួមទាំងជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលផ្សេងទៀត) ។ ជាការពិតណាស់ នេះទុកចោលនូវបន្ទប់ជាច្រើន ដែលរួមមានអាហារ vegan ធម្មជាតិ និងអាហារឆៅគឺគ្មានជាតិស្ករ gluten យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ! អ្នកដែលកើតជំងឺ Gluten Phobia គឺមិនឆ្លាតជាងអ្នកបរិភោគសាច់ទេ ដែលជឿជាក់ថា ប្រសិនបើគាត់ឈប់ស៊ីសាច់សត្វស្លាប់ គាត់នឹងស្រេកឃ្លានស្លាប់។
បញ្ជីអាហារដែលមិនមានជាតិ gluten រួមមានៈ ផ្លែឈើ និងបន្លែទាំងអស់ ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ (រួមទាំងឈីស) អង្ករ សណ្តែក សណ្តែក ពោត ដំឡូង សណ្តែកសៀង buckwheat គ្រាប់ និងច្រើនទៀត។ របបអាហារគ្មានជាតិ gluten ធម្មជាតិអាចក្លាយជាអ្នកបួស ឆៅ និង vegan បានយ៉ាងងាយ ហើយក្នុងករណីទាំងនេះវាមានប្រយោជន៍ជាពិសេស។ មិនដូចអាហារពិសេសថ្លៃៗទេ ដែលជារឿយៗត្រូវបានកំណត់ថាគ្មានជាតិស្ករ - របបអាហារបែបនេះពិតជាអាចជួយពង្រឹងសុខភាពបាន។