វិទ្យាសាស្រ្តសម័យទំនើបបញ្ជាក់ថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ គឺជាធម្មជាតិទាំងស្រុងសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ មានភ័ស្តុតាងច្រើនលើសលប់ដែលថារបបអាហារបួស ឬបួស ដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។
សាលាវេជ្ជសាស្ត្រ Harvard មានប្រសាសន៍ថា "ការស្រាវជ្រាវបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារគ្មានសាច់" ។ "របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិឥឡូវនេះត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាមិនត្រឹមតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាមធ្យោបាយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន"។
យើងនៅតែមិនយល់ច្បាស់អំពីទំនាក់ទំនងរវាងមនុស្សសម័យទំនើប និងបុព្វបុរសឆ្ងាយរបស់យើង ដើម្បីចាត់ទុកថាវាជាការពិត។ ការវិវត្តន៍គឺជាការពិត វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងធម្មជាតិ ប៉ុន្តែទំនាក់ទំនងរបស់មនុស្សជាមួយនឹងវាតាមទស្សនៈនៃវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែជាអាថ៌កំបាំងសម្រាប់យើង។
វាគ្មានអាថ៌កំបាំងទេដែលមនុស្សមិនត្រូវការសាច់ដើម្បីរស់។ ជាការពិត ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា របបអាហារបួសគឺពិតជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អបំផុត ជាជាងការទទួលទានសាច់ ឬធ្វើតាមរបបអាហារ "ស្លេក" ដ៏ទាន់សម័យ។ មនុស្សជាច្រើនពិបាកជឿថារបបអាហារគ្មានសាច់អាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់។
ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Caveman Diet ឬរបបអាហារសម័យថ្ម ខ្លឹមសារទូទៅនៃរបបអាហារ Paleo គឺផ្អែកលើគំនិតដែលថាយើងគួរតែធ្វើតាមរបបអាហាររបស់បុព្វបុរសរបស់យើងដែលបានរស់នៅប្រហែល 2,5 លានឆ្នាំមុនក្នុងសម័យ Paleolithic ដែលបានបញ្ចប់អំពី 10 ឆ្នាំកន្លងផុតទៅ។ . ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងអ្នកស្រាវជ្រាវមិនអាចកំណត់បានច្បាស់ថា សាច់ញាត្តិឆ្ងាយរបស់យើងបរិភោគអ្វីនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកតស៊ូមតិអំពីរបបអាហារនៅតែបន្តចង្អុលទៅពួកគេ ដោយគ្រាន់តែបញ្ជាក់អំពីការបរិភោគសាច់។
ភាគច្រើននៃអាហារដែលសត្វព្រូនបរិភោគគឺផ្អែកលើរុក្ខជាតិ មិនមែនសត្វទេ ហើយមានការសិក្សាដែលបង្ហាញថានេះជាករណីយូរមកហើយ។ ជីដូនជីតារបស់យើងច្បាស់ណាស់ថាមិនមែនជាអ្នកស៊ីសាច់សត្វល្អាងនោះទេ ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេបង្ហាញជាញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែទោះបីជាពួកគេញ៉ាំសាច់ក៏ដោយ នេះមិនមែនជាសញ្ញាបង្ហាញថាយើងពាក់ព័ន្ធហ្សែនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើដូចគ្នានោះទេ។
"វាពិបាកក្នុងការធ្វើអត្ថាធិប្បាយលើ 'របបអាហារល្អបំផុត' សម្រាប់មនុស្សសម័យទំនើប ពីព្រោះប្រភេទសត្វរបស់យើងបរិភោគខុសគ្នា" Katherine Milton អ្នកជំនាញផ្នែកនរវិទ្យា UC Berkeley មានប្រសាសន៍ថា "ប្រសិនបើនរណាម្នាក់បានទទួលទានខ្លាញ់សត្វ និងប្រូតេអ៊ីនកាលពីអតីតកាល នេះមិនបង្ហាញថាមនុស្សសម័យទំនើបមានការសម្របតាមហ្សែនទៅនឹងរបបអាហារបែបនេះទេ"។
ការសិក្សាមួយបានវិភាគលើរបបអាហាររបស់ Neanderthals ដែលទាក់ទងគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ ដែលបានបាត់ខ្លួនជាង 20 ឆ្នាំមុន។ វាធ្លាប់ត្រូវបានគេគិតថារបបអាហាររបស់ពួកគេមានសាច់ជាចម្បង ប៉ុន្តែវាបានផ្លាស់ប្តូរនៅពេលដែលមានភស្តុតាងកាន់តែច្រើនដែលបង្ហាញថារបបអាហាររបស់ពួកគេរួមបញ្ចូលរុក្ខជាតិជាច្រើនផងដែរ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រថែមទាំងបានផ្តល់ភស្តុតាងថារុក្ខជាតិទាំងនេះក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងឱសថផងដែរ។
អត្ថបទដោយ Rob Dunn សម្រាប់វិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកដែលមានចំណងជើងថា "ស្ទើរតែគ្រប់ដូនតាមនុស្សសុទ្ធតែជាអ្នកបួស" រៀបរាប់លម្អិតអំពីបញ្ហានេះតាមទស្សនៈវិវត្តន៍៖
“តើសត្វព្រូនមានជីវិតផ្សេងទៀតស៊ីអ្វី សត្វដែលមានពោះវៀនដូចសត្វយើង? របបអាហាររបស់សត្វស្វាស្ទើរតែទាំងអស់មានផ្លែឈើ គ្រាប់ ស្លឹក សត្វល្អិត និងជួនកាលសត្វស្លាប ឬជីងចក់។ សត្វព្រូនភាគច្រើនមានសមត្ថភាពទទួលទានផ្លែឈើផ្អែម ស្លឹក និងសាច់។ ប៉ុន្តែសាច់គឺជាអាហារដ៏កម្រមួយប្រសិនបើវាមានទាល់តែសោះ។ ជាការពិតណាស់ ជួនកាលសត្វស្វាស៊ីប៉ានស៊ីបានសម្លាប់ និងស៊ីកូនស្វា ប៉ុន្តែសមាមាត្រនៃសត្វស្វាដែលស៊ីសាច់មានតិចតួចណាស់។ ហើយសត្វស្វាស៊ីប៉ានស៊ីស៊ីសាច់ថនិកសត្វច្រើនជាងសត្វស្វាដទៃទៀត។ សព្វថ្ងៃនេះ របបអាហាររបស់សត្វព្រូនគឺផ្អែកលើរុក្ខជាតិ ជាជាងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ។ រុក្ខជាតិជាអ្វីដែលដូនតាយើងធ្លាប់បរិភោគ។ ពួកគេបានធ្វើតាមរបបអាហារស្លេកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ក្នុងអំឡុងពេលដែលរាងកាយ សរីរាង្គរបស់យើង និងជាពិសេសពោះវៀនមានការវិវត្តន៍។
អ្នកនិពន្ធក៏បានលើកឡើងដែរថា សរីរាង្គរបស់យើងទំនងជាមិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់សាច់ឆ្អិនទេ ប៉ុន្តែបានវិវត្តទៅជាការរំលាយសាច់ឆៅ។
អ្វីដែលការស្រាវជ្រាវបង្ហាញ
- ប្រហែល 4,4 លានឆ្នាំមុន សាច់ញាតិរបស់មនុស្សនៅអេត្យូពី Ardipithecus បានបរិភោគផ្លែឈើ និងរុក្ខជាតិជាចម្បង។
- ជាង 4 លានឆ្នាំមុន នៅផ្នែកខាងកេនយ៉ានៃបឹង Turkana របបអាហាររបស់អាណ្ណាម australopithecine មានយ៉ាងហោចណាស់ 90% នៃស្លឹក និងផ្លែឈើ ដូចជាសត្វស្វាទំនើប។
- 3,4 លានឆ្នាំមុននៅភាគឦសាននៃប្រទេសអេត្យូពី Afar Australopithecus បានប្រើប្រាស់ស្មៅ ស្មៅ និងរុក្ខជាតិទឹកដមយ៉ាងច្រើន។ វានៅតែជាអាថ៌កំបាំងថាហេតុអ្វីបានជាគាត់ចាប់ផ្ដើមស៊ីស្មៅព្រោះអាណ្ណាម australopithecine មិនបានធ្វើទេ ទោះបីគាត់រស់នៅក្នុងវាលស្មៅក៏ដោយ។
ជាង 3 លានឆ្នាំមុន សាច់ញាត្តិរបស់មនុស្សនៃ Kenyanthropus បានទទួលយករបបអាហារដ៏សម្បូរបែបដែលរួមមានដើមឈើ និងដើមឈើ។
- ប្រហែល 2 លានឆ្នាំមុននៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង Australopithecus អាហ្រ្វិកនិង Paranthropus ដ៏ធំបានស៊ីគុម្ពោតស្មៅស្មៅនិងអាចស៊ីស្មៅសត្វ។
- តិចជាង 2 លានឆ្នាំមុន មនុស្ស hominid ដំបូងបានស៊ីស្មៅ 35% ខណៈពេលដែល Boyce's Paranthropus ស៊ីស្មៅ 75% ។ បន្ទាប់មក បុរសនោះមានរបបអាហារចម្រុះ រួមទាំងសាច់ និងសត្វល្អិត។ វាទំនងជាថាអាកាសធាតុកាន់តែស្ងួតបានធ្វើឱ្យ Paranthropus កាន់តែពឹងផ្អែកលើឱសថ។
- ប្រហែល 1,5 លានឆ្នាំមុននៅលើទឹកដីនៃ Turkana មនុស្សម្នាក់បានបង្កើនចំណែកនៃអាហាររុក្ខជាតិដល់ 55% ។
ធ្មេញ Homo sapiens បានរកឃើញថា ប្រហែល 100 ឆ្នាំមុនគាត់បានបរិភោគ 000% នៃដើមឈើ និង shrubs និង 50% នៃសាច់។ សមាមាត្រនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងរបបអាហាររបស់ជនជាតិអាមេរិកខាងជើងសម័យទំនើប។
ភាគច្រើននៃរបបអាហាររបស់អ្នកដែលបានដើរលើផែនដីជាយូរមកហើយមុនពេលយើងគឺជាអ្នកបួស។ វាអាចនិយាយបានយ៉ាងប្រាកដថាសាច់យ៉ាងច្បាស់មិនបានគ្របដណ្តប់លើរបបអាហាររបស់បុព្វបុរសរបស់យើងនោះទេ។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីបានជារបបអាហារអ្នករូងភ្នំមានប្រជាប្រិយភាពម្ល៉េះ? ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សជាច្រើនជឿថាដូនតាយើងញ៉ាំសាច់ច្រើន?
សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាមធ្យមនៅអាមេរិកខាងជើងទទួលទានសាច់យ៉ាងច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយចាត់ទុកវាជាបទដ្ឋាន។ ប៉ុន្តែ ទោះជាដូនតាយើងញ៉ាំសាច់ក៏មិនបានធ្វើរាល់ថ្ងៃដែរ។ មានភ័ស្តុតាងដែលថាចំនួនដ៏ច្រើននៃពេលវេលាដែលពួកគេបានធ្វើដោយគ្មានអាហារទាល់តែសោះ។ ដូចដែលសាស្ត្រាចារ្យផ្នែកប្រសាទសាស្រ្តនៃសាកលវិទ្យាល័យ Johns Hopkins លោក Mark Matson បានកត់សម្គាល់ រាងកាយរបស់មនុស្សបានវិវត្តន៍ដើម្បីរស់រានមានជីវិតបានយូរដោយគ្មានអាហារ។ នេះជាមូលហេតុដែលការតមអាហារមិនទៀងទាត់គឺជាទម្លាប់ដែលមានសុខភាពល្អក្នុងប៉ុន្មានថ្ងៃនេះជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មសាច់ទំនើប សត្វរាប់ពាន់លានក្បាលត្រូវបានសម្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំដើម្បីតែអាហារប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេត្រូវបានគេលើកឡើងដើម្បីសម្លាប់ ចាក់ថ្នាំគីមីផ្សេងៗ និងបំពាន។ សាច់ខុសធម្មជាតិនេះផលិតដោយប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និង GMOs ជាថ្នាំពុលដល់រាងកាយមនុស្ស។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបរបស់យើងពោរពេញដោយសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ សារធាតុគីមី និងគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិតដែលធ្វើឱ្យអ្នកឆ្ងល់ថា តើយើងអាចហៅវាថា "អាហារ" បានទេ? យើងមានផ្លូវដ៏វែងឆ្ងាយដើម្បីក្លាយជាមនុស្សជាតិដែលមានសុខភាពល្អពិតប្រាកដម្តងទៀត។