អាស៊ីត Glutamic

អាស៊ីត Glutamic គឺជាអាស៊ីតអាមីណូមួយក្នុងចំណោមអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួនម្ភៃសម្រាប់រាងកាយ។ ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារអាសូត, ចងអាម៉ូញាក់និងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលពុលដល់រាងកាយ។ វាមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃឱសថ។ analogue របស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលសម្រេចមួយចំនួនជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងគ្រឿងទេស។

នៅពេលនិយាយអំពីអាស៊ីត glutamic និងសារធាតុដែលផលិតចេញពីវា៖ monosodium glutamate ប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមអាម៉ូញ៉ូមនិងម៉ាញ៉េស្យូម glutamate មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់។ យោងតាមរបាយការណ៍ខ្លះ glutamate មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ អ្នកផ្សេងទៀតចាត់ថ្នាក់វាថាជាសារធាតុដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់យើងនិងធ្វើឱ្យយើងបាត់បង់នូវអារម្មណ៍រសជាតិធម្មជាតិរបស់យើង។ តើសារធាតុនេះជាការពិតអ្វី? ចូរយើងស្វែងយល់។

អាហារសម្បូរអាស៊ីត Glutamic៖

លក្ខណៈទូទៅនៃអាស៊ីត glutamic

អាស៊ីត Glutamic ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនកាលពីឆ្នាំ ១៩០៨ ដោយគីមីវិទ្យាជនជាតិជប៉ុន Kikunae Ikeda ។ គាត់បានរកឃើញសារធាតុមួយដែលបានក្លាយជាវត្ថុទីប្រាំនៅក្នុងបន្ទាត់ខ្ជិលបន្ទាប់ពីជូរចត់និងផ្អែមជូរនិងប្រៃ។ អាស៊ីត Glutamic មានរសជាតិពិសេសដែលវាទទួលបានឈ្មោះ“ អ៊ូមីម៉ា” នោះគឺ“ រីករាយចំពោះរសជាតិ” ។

ប្រភពរបស់អ៊ូមីមីគឺសារ៉ាយសមុទ្រកូប៊ូ (ជាប្រភេទខាត់ណា) ។

រូបមន្តគីមីនៃសារធាតុនេះគឺស៊ី₅H₉កុំ₄…វាមានសមត្ថភាពពិសេសក្នុងការបង្កើនឬធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិនៃអាហារប្រូតេអ៊ីន។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែអ្នកទទួល L-glutamate ដែលមានទីតាំងនៅលើអណ្តាត។

មួយឆ្នាំបន្ទាប់ពីការរកឃើញរបស់គាត់ Ikeda បានចាប់ផ្តើមផលិតកម្មអាស៊ីតពាណិជ្ជកម្ម។ ដំបូង“ អូមីម៉ា” បានរីករាលដាលដល់ប្រទេសជប៉ុនចិននិងប្រទេសដទៃទៀតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

ទោះយ៉ាងណាក្នុងអំឡុងពេលសង្គ្រាមលោកលើកទី ២ រសជាតិនេះបានបំពេញបន្ថែមការផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបដល់កងទ័ពអាមេរិក។ សូមអរគុណដល់នាងរបបអាហាររបស់ទាហានកាន់តែហ៊ាននិងមានជីវជាតិផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសារធាតុចាំបាច់។

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់អាស៊ីត glutamic

បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់ដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃអាស៊ីត glutamic មិនអាស្រ័យលើមនុស្សខ្លួនឯងក៏ដូចជាតំបន់នៃលំនៅដ្ឋានរបស់គាត់ទេ។ ឧទាហរណ៍នៅតៃវ៉ាន់បទដ្ឋានដែលប្រើដោយ "អ៊ូមីម៉ា" គឺ ៣ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅកូរ៉េ - 3 ក្រាម, ជប៉ុន - 2,3 ក្រាម, អ៊ីតាលី - 2,6 ក្រាម, នៅសហរដ្ឋអាមេរិក - 0,4 ក្រាម។

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងយោងទៅតាមការសិក្សារបស់គណៈកម្មាធិការពុលនៃអ្នកជំនាញរបស់អង្គការ FAO / អង្គការសុខភាពពិភពលោក“ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃនៃអាហ្គីណូម៉ូតូ (ការរចនាមួយផ្សេងទៀតដោយអូមីម៉ា) មិនត្រូវបានបង្កើតឡើយ”

តម្រូវការសម្រាប់អាស៊ីត glutamic កើនឡើង:

• ក្នុងករណីមានសក់ពណ៌ប្រផេះដំបូង (រហូតដល់អាយុ ៣០ ឆ្នាំ)
• ជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌធ្លាក់ទឹកចិត្ត;
• នៅក្នុងចំនួននៃការ pathologies នៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមួយ;
• ជាមួយជំងឺបុរសមួយចំនួន;
• ជាមួយជំងឺឆ្កួតជ្រូក។

តម្រូវការសម្រាប់អាស៊ីត glutamic មានការថយចុះ:

• ក្នុងអំឡុងពេលបំបៅដោះកូន;
• ជាមួយនឹងការរំភើបហួសហេតុ;
• ក្នុងករណីដែលមិនអត់ឱនចំពោះអាស៊ីត glutamic ដោយរាងកាយ។

ការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីត glutamic

អាស៊ីតគឺជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទធម្មជាតិសកម្មដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយរបស់យើងដោយគ្មានដាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាភាគច្រើនធានាដល់សុខភាពប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ (ជាពិសេសខួរក្បាលនិងខួរឆ្អឹងខ្នង) ។ លើសពីនេះទៀតការស្រូបយកអាស៊ីតដោយជោគជ័យត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមាននៅក្នុងខ្លួននៃបរិមាណអាស៊ីតអ៊ីដ្រូក្លរីកគ្រប់គ្រាន់ដែលជាផ្នែកមួយនៃទឹកក្រពះ។

អាស៊ីត Glutamic សម្រាប់សម្រស់និងសុខភាព

សមត្ថភាពក្នុងការថែរក្សាពណ៌សក់ធម្មជាតិរបស់អ្នកឱ្យបានយូរគឺជាហេតុផលដែលទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកស្គាល់សម្រស់ជាច្រើនទៅនឹងការប្រើប្រាស់អាស៊ីដអាមីណូបន្ថែមសម្រាប់គោលបំណងបង្ការក៏ដូចជាលុបបំបាត់បញ្ហាដែលមានស្រាប់។

លើសពីនេះអាស៊ីត glutamic ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអាហារូបត្ថម្ភស្បែកធ្វើឱ្យវាមានសុខភាពល្អនិងរឹងមាំ។ វាអាចរំញោចមីក្រូឈាមដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅទសវត្សទី ៣០ នៃសតវត្សទី ២០ ។ នៅពេលនោះអាស៊ីតនេះត្រូវបានបន្ថែមដំបូងទៅក្រែមគ្រឿងសំអាងដែលធានាស្បែកទន់និងមានសុខភាពល្អ។