ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី

តើម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ីគឺជាអ្វី? នេះគឺជាប្រភពដើមនិងភាពសាមញ្ញនៅក្នុងម្ហូបទាំងអស់។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៃសាច់ឱសថបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ វាក៏ជាការប្រមូលផ្ដុំនៃស្រាហ្សកហ្ស៊ីទឹកជ្រលក់និងឈីសប្លែកៗផងដែរ។ ដោយបានបង្ហាញខ្លួននៅលើទឹកដីនៃប្រទេសនេះម្តងពួកគេទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សហួសពីព្រំដែនរបស់ខ្លួនហើយបានចូលយ៉ាងរឹងមាំមិនត្រឹមតែបញ្ជីមុខម្ហូបភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនជិតខាងទៀតផង។

លក្ខណៈពិសេសនៃប្រវត្តិសាស្រ្តនិងការអភិវឌ្ឍ

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដូចជាប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រទេសខ្លួនវាត្រឡប់ទៅរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ វាមានប្រភពចេញពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ក្រុមជនជាតិភាគតិចផ្សេងៗគ្នាដែលរស់នៅលើទឹកដីរបស់ខ្លួន។ កត្តាជាច្រើនបានជះឥទ្ធិពលដល់ការអភិវឌ្ឍនៃម្ហូបនេះ។ ដំបូងបង្អស់នេះគឺជាទីតាំងល្អ - ហ្សកហ្ស៊ីស្ថិតនៅចំណុចប្រសព្វនៃទ្វីបពីរគឺអាស៊ីនិងអឺរ៉ុប។ លើសពីនេះទៀតវាមានអាកាសធាតុស្រាលអំណោយផលជាមួយរដូវក្តៅក្តៅយូរនិងរដូវរងារក្តៅ។ រួមគ្នាជាមួយដីមានជីជាតិតាំងពីសម័យបុរាណពួកគេបានបង្កើតលក្ខខណ្ឌល្អ ៗ មិនត្រឹមតែសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍកសិកម្មប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ផលិត winemaking ផងដែរ។ នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសនេះក៏មានរុក្ខជាតិនិងពពួកសត្វដ៏សំបូរបែបផងដែរ។

ហើយប្រជាជនក្លាហាននិងមិនគួរឱ្យជឿរស់នៅទីនេះ។ ដោយត្រូវបានវាយប្រហារដោយសត្រូវម្តងហើយម្តងទៀតគាត់នៅតែអាចរក្សាភាពដើមនិងអត្តសញ្ញាណនៃម្ហូបរបស់គាត់ដោយឆ្លងកាត់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

ប៉ុន្តែតួនាទីសំខាន់នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតរបស់វាត្រូវបានលេងដោយ Suram Pass ។ ដោយបានបែងចែកប្រទេសតាមលក្ខខណ្ឌជាពីរផ្នែក គឺភាគខាងលិច និងភាគខាងកើត គាត់បានកំណត់ដោយអចេតនានូវភាពប្លែកនៃការអភិវឌ្ឍន៍ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៅក្នុងពួកគេនីមួយៗ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាហ្សកហ្ស៊ីមានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងទឹកដីទួរគីនិងអឺរ៉ុបនៅភាគខាងលិចវាបានទទួលយកអាហារមេឌីទែរ៉ាណេនិងទម្លាប់ធ្វើម្ហូបបន្តិចម្តង ៗ ។ ទឹកដីភាគខាងកើត ឆ្ពោះទៅកាន់ទំនៀមទម្លាប់របស់អ៊ីរ៉ង់។ នេះជារបៀបដែលភាពខុសគ្នារវាងមុខម្ហូបនៃតំបន់ទាំងពីរបានលេចឡើង ដែលនៅតែមាន ទោះបីជាពួកវាត្រូវបានបង្ហាញជាចម្បងនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលផ្សេងៗ គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ក៏ដោយ។

លក្ខណៈប្លែកនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី

• គ្រឿងទេសនិងឱសថ - សេចក្តីស្រឡាញ់ដ៏ធំធេងរបស់ប្រជាជនហ្សកហ្ស៊ីចំពោះពួកគេបានក្លាយជាមូលហេតុនៃការលេចចេញនូវស្តេរ៉េអូ៖“ នៅហ្សកហ្ស៊ីពួកគេញ៉ាំចានហឹរពេក” ។ តាមពិតនេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ប៉ុន្តែគ្រាន់តែដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនក្រអូបតែមួយគត់។ ម្ហូបដែលមានរសជាតិហឹរអាចត្រូវបានភ្លក់តែនៅក្នុងតំបន់ពីរគឺសាមេហ្គ្រូឡូនិងអាប់ខាហ្ស៊ី។ ថ្វីត្បិតតែប្រទេសនេះមិនមែនជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសនេះនាពេលបច្ចុប្បន្នក៏ដោយក៏វារក្សានូវប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សរ៍មកហើយ។ ឱសថដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅទីនេះគឺ cilantro, basil, mint, tarragon, savory and green onions ។
• ផលិតស្រា។ ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីបានស្រឡាញ់ពួកគេអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយដែលជាលទ្ធផលនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេគឺស្រាដែលជាមោទនភាពជាតិ។ ពួកគេនិយាយថាផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេដាំនៅទីនេះនៅដើមសតវត្សទី ៧-៦ មុនគ្រឹស្តសករាជដូចដែលបានបង្ហាញដោយគ្រាប់ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់មួយ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នស្រាត្រូវបានផលិតចេញពីវាយោងតាមប្រពៃណីបុរាណពិសេស។ លើសពីនេះជាតិនេះមានវប្បធម៌ផឹកស្រានិងពិធីបុណ្យស្រារបស់ខ្លួន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះស្រាប្រភេទផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅភាគខាងលិចនិងនៅខាងកើត។ ភាពល្បីល្បាញបំផុត៖ សារ៉ាភីវីអាលីហ្គោតរ៉ាក់ស៊ីធីលីហ្គោរូលីតាហ្សារីគួរីក្រាណា។ ល។
• ចានសាច់។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេបានរស់នៅទីនេះអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយដោយសារហ្សកហ្ស៊ីចូលចិត្តសាច់។ សាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់ចៀមបសុបក្សី - រូបរាងរបស់វាមិនមានបញ្ហាទេ។ វិធីធ្វើម្ហូបគឺសំខាន់ជាង។ មួយក្នុងចំណោមដើមបំផុតមានដូចខាងក្រោម៖ គ្រោងឆ្អឹងកូនគោត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងគោសាច់ចៀមនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងកូនគោគ្រោងឆ្អឹងទួរគីនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងកូនចៀមគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងទួរគីគ្រោងឆ្អឹងទា និងមាន់មួយនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងទា។ ចន្លោះរវាងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ត្រូវបានបំពេញដោយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកអាំងធំត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះដែលវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ជាច្រើនម៉ោង។ ជាលទ្ធផលម្ហូបមានក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿនិងមានរសជាតិអស្ចារ្យមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។
• ចានត្រី - ពួកវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅតំបន់ដែលនៅជិតទន្លេ។ ត្រីនៃគ្រួសារត្រីគល់រាំងនិងត្រីត្រឡាចមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។
• ផ្លែឈើនិងបន្លែ - អាកាសធាតុអំណោយផលបង្កើតលក្ខខណ្ឌល្អសម្រាប់ការដាំដុះរបស់ពួកគេដូច្នេះចានបន្លែនិងផ្លែឈើមានកន្លែងពិសេសនៅក្នុងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ យើងអាចនិយាយដោយមានទំនុកចិត្តថាពួកគេកាន់កាប់ពាក់កណ្តាលដោយយុត្តិធម៌។ បន្លែនិងផ្លែឈើត្រូវបានដាំឱ្យពុះដុតនំចៀនបំពងអំបិលជ្រលក់ស្ងួតបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់និងការស្លៀកពាក់ផ្សេងៗគ្នានិងទទួលទានដោយឯករាជ្យ។
• គ្រាប់ - រួមជាមួយគ្រឿងទេសពួកគេត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិដែលគ្មានរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់បង្អែមត្រីនិងចានសាច់។
• ឈីស - តាមប្រពៃណីពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅទីនេះដោយប្រើវិធីធ្វើទឹកជ្រលក់ឬពាងហើយមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែគឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃចាន។ និយាយអីញ្ចឹងនៅហ្សកហ្ស៊ីពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដោះគោចៀននៅលើទឹកមាត់ឬក្នុងខ្ទះត្រាំហើយថែមទាំងដុតនំ។ ទាំងឈីសដែលមានរសជាតិហឹរនិងស្រាលគឺពេញនិយមនៅទីនេះ។

វិធីធ្វើម្ហូបមូលដ្ឋាន៖

ពួកគេនិយាយថាអ្នកអាចស្គាល់ហ្សកហ្ស៊ីដោយក្លិនក្រអូបនៃមុខម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតដែលភាគច្រើនបានក្លាយជាអន្ដរជាតិតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ទាំងនេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង:

Khachapuri - tortilla ជាមួយឈីស

មីសវីឌីគឺជាសាច់អាំង។

សាឌីវីគឺជាទឹកជ្រលក់ Walnut ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់មាន់។ សព្វថ្ងៃនេះវាមានប្រហែលរាប់សិបពូជ។

ឃិនលីលីគឺជាអាណាឡូកនៃនំប៉ាវរបស់យើង។ ក្នុងនាមជាអ្នកបំពេញមិនត្រឹមតែសាច់ផ្សេងៗគ្នាប៉ុណ្ណោះទេដែលអាចប្រើបានប៉ុន្តែក៏មានផ្សិតឬឈីសផងដែរ។

ឡាបូគឺជាម្ហូបសណ្តែកជាមួយគ្រឿងទេសនិងប្រេងបន្លែ។

ខាចូ - ស៊ុបអង្ករសាច់គោជាមួយគ្រឿងទេសក្តៅ។

ប៉ាខាលី - ខ្ទះបន្លែដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ជាគ្រាប់។

Chikhirtma គឺជាស៊ុបដែលធ្វើពីសាច់មាន់ឬទំពាំងបាយជូរសាច់ចៀម។

tabaka មាន់ - សាច់មាន់ចៀនជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងខ្ទះពិសេសដែលធ្វើឱ្យវារាបស្មើបន្តិច។

ចក់ហូប៊ីលីគឺជាសម្លមួយធ្វើពីសាច់មាន់ឬសាច់មាន់ដែលចម្អិនស្ទើរតែនៅក្នុងទឹករបស់វា។

Ajapsandali គឺជាម្ហូបបន្លែជាមួយគ្រឿងទេស។

Chakopuli គឺជាម្ហូបបុណ្យអ៊ីស្ទើរដែលមានបុណ្យរបស់សាច់ចៀមដែលមានផ្លៃ។

Satsebeli គឺជាទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើ។

អាជេកាគឺជាទឹកជ្រលក់ក្តៅធ្វើពីប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស។

Tkemali - ទឹកជ្រលក់ plum cherry ជាមួយគ្រឿងទេស។

ហ្គូហ្សីណាគី - កូហ្សីគីគីធ្វើពីគ្រាប់និងទឹកឃ្មុំ។

Shakarlama - ខូឃីស៍ជាមួយអាល់ម៉ុន។