អាហារដែលត្រូវជៀសវាង

វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថា អត្ថបទភាគច្រើនដែលខ្ញុំសរសេរគឺនិយាយអំពីអ្វីដែលអ្នកគួរញ៉ាំ ដើម្បីកុំឱ្យឈឺ មានអារម្មណ៍ធូរស្រាល ស្រកទម្ងន់… ប៉ុន្តែនៅពេលនិយាយអំពីអ្វីដែលល្អបំផុតដើម្បីចៀសវាង នោះខ្ញុំរៀបរាប់អំពីគ្រឿងផ្សំជាជាង (ឧទាហរណ៍ បន្ថែមជាតិស្ករ ឬសារធាតុ emulsifiers) ជាងផលិតផលចុងក្រោយដែលមានពួកវា។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានសំរេចចិត្តដោះស្រាយស្ថានការណ៍នេះហើយចងក្រងកំពូលនៃអាហារដែលមិនមានសុខភាពល្អបំផុតដែលគួរជៀសវាងជាគោលការណ៍រឺបង្រួមអប្បបរមានៅក្នុងរបបអាហារប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនឱកាសរបស់អ្នកអោយមានសុខភាពល្អនិងអាយុយឺនយូរ។

ជាការពិតណាស់ បច្ចេកវិទ្យាទំនើបនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផ្តល់ឱ្យយើងនូវភាពងាយស្រួលជាច្រើន។ ប៉ុន្តែតម្លៃប៉ុន្មាន? ការផលិតផលិតផលនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍វិទ្យាសាស្ត្រអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយការចំណាយ៖ ដូច្នេះវាជួយសម្រួលដល់ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ "ធម្មជាតិ" ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង បង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃទំនិញវេចខ្ចប់។

បាទនៅលើដៃមួយអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកផលិតដូចដែលពួកគេនិយាយគឺជាក់ស្តែង។ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផលនៃឧបាយកល "ផលិតកម្ម" ទាំងអស់នេះ ផលិតផលជាច្រើនត្រូវបានផ្ទុកលើសទម្ងន់ជាមួយនឹងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាបបំផុត។ ហើយជារឿយៗ ដូចដែលបានបញ្ជាក់ដោយការសិក្សាជាច្រើន ពួកគេក៏បណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាមិនល្អ និងបញ្ហាសុខភាពផងដែរ រួមទាំងអស់កម្លាំង ទម្ងន់លើស និងជំងឺទូទៅ។

បញ្ជីនៃអាហារដែលមិនល្អបំផុត

អាហារទាំងនេះមិនត្រឹមតែគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ ជាការពិតនេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកឈប់ទិញនិងញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់អាហារទាំងនេះអ្នកនឹងកំពុងបោះជំហានធំមួយឆ្ពោះទៅរកសុខភាពនិងសុខភាព។

អាហារកំប៉ុង

ស្រទាប់កំប៉ុងជាធម្មតាមានផ្ទុកសារធាតុ bisphenol A (BPA) ដែលជាអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនសំយោគដែលបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពជាច្រើនចាប់ពីសុខភាពបន្តពូជរហូតដល់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងទឹកនោមផ្អែមនិងធាត់។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាមនុស្សភាគច្រើនមានសារធាតុ bisphenol លើសពីកំរិតធម្មតាដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការបង្ក្រាបមេជីវិតឈ្មោលនិងការផលិតអរម៉ូន។

ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតរឿងនេះគួរឱ្យខ្លាចណាស់ព្រោះ BPA ប៉ះពាល់ដល់វដ្តរដូវដែលបណ្តាលឱ្យឆាប់ពេញវ័យដែលមានផលវិបាកសុខភាពរយៈពេលវែងជាច្រើន (ឧទាហរណ៍បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកនៃសរីរាង្គបន្តពូជ) ។

មួយអាចផ្ទុករហូតដល់ទៅ ២៥ មីក្រូក្រាមនៃប៊ី។ ភីហើយបរិមាណនេះអាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើរាងកាយមនុស្សជាពិសេសមនុស្សវ័យក្មេង។

គន្លឹះ: ជ្រើសរើសធុងកញ្ចក់ជំនួសឱ្យអាហារកំប៉ុងឬបើអាចធ្វើបានកំប៉ុងអាហារស្រស់ដោយខ្លួនឯងដោយជ្រើសរើសយកកំប៉ុងដែលគ្មានជាតិអេសភីអេ។ លុះត្រាតែមានការបញ្ជាក់ជាក់លាក់នៅលើផ្លាកយីហោផលិតផលភាគច្រើនទំនងជាមានសារធាតុ bisphenol អេ។

2. ផលិតផលមានពណ៌ជាមួយពណ៌អាហារ

យើងទាំងអស់គ្នាបានឃើញករណីបង្ហាញច្រើនជាងមួយដងជាមួយនឹងសមុទ្រនៃអាហារកែច្នៃដែលមានពណ៌ភ្លឺថ្លា ដែលទាក់ទាញជាពិសេសចំពោះកុមារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនទាំងអស់នោះទេ នៅពេលឆ្លើយសំណួរ "តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស" សូមហៅទៅសត្វខ្លាឃ្មុំដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ ឬខ្លាឃ្មុំស្ករកៅស៊ូនៃស្រមោល thermonuclear ។

ការពិតគឺថាក្នុងករណីភាគច្រើនពណ៌សិប្បនិម្មិតភ្លឺគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ មានការស្រាវជ្រាវជាច្រើនលើទំនាក់ទំនងរវាងពណ៌សិប្បនិម្មិតនិងភាពផ្ចង់អារម្មណ៍និងការថប់បារម្ភចំពោះកុមារ។

ឧទាហរណ៍ Brian Weiss សាស្រ្តាចារ្យនៅនាយកដ្ឋានវេជ្ជសាស្ត្របរិស្ថាននៃសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ Rochester ដែលបានសិក្សាបញ្ហានេះអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សមកហើយគាំទ្រការហាមឃាត់លើពណ៌សិប្បនិម្មិត។ ដូចគ្នានឹងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដទៃទៀតដែរនៅក្នុងវិស័យនេះគាត់ជឿជាក់ថាត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមជាពិសេសផលប៉ះពាល់នៃថ្នាំជ្រលក់លើខួរក្បាលដែលកំពុងលូតលាស់របស់កុមារ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាពណ៌សិប្បនិម្មិតមួយចំនួនក៏ត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ថាជាសារជាតិបង្កមហារីកផងដែរ។

គន្លឹះ៖ ធ្វើបង្អែមទារកនៅផ្ទះនិងប្រើពណ៌ធម្មជាតិដូចជាប៊ឺរប៊ីចេងរមៀតនិងអាហារចម្រុះពណ៌ផ្សេងៗទៀត!

3. អាហាររហ័ស

ជាញឹកញាប់សារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលមានតម្លៃថោកបង្កើនរសជាតិនិងបង្កើនអាយុកាលធ្នើធ្វើឱ្យបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញក្លាយជារបាយការណ៍គីមី។ ការ៉េមហាំប៊ឺហ្គឺនំប៊ុនស្គីនំបារាំង ... ខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលដែលសង្វាក់អាហាររហ័សមួយមានគ្រឿងផ្សំជាង ១០ មុខនៅក្នុងដំឡូងបារាំងបំពង៖ ដំឡូងប្រេងកាណូឡាប្រេងសណ្តែកសៀងប្រេងសណ្តែកសៀងអ៊ីដ្រូសែនរសជាតិសាច់គោ (ស្រូវសាលីនិងដេរីវេទឹកដោះគោ) ក្រូចឆ្មា ទឹកអាស៊ីត dextrose សូដ្យូម pyrophosphate អំបិលប្រេងពោត TBHQ (butyl hydroquinone ទីបី) និង dimethyl polysiloxane ។ ហើយខ្ញុំគិតថាវាគ្រាន់តែជាដំឡូងប្រេងបន្លែនិងអំបិលប៉ុណ្ណោះ!

ក្រុមប្រឹក្សាៈប្រសិនបើកុមារចង់បានដំឡូងបំពង "ដូចជាមកពីហាងកាហ្វេល្បី" សូមចំអិនដោយខ្លួនឯង។ ដំឡូងប្រេងបន្លែ (អូលីវផ្កាឈូករ័ត្នពោត - ជាជំរើសរបស់អ្នក) អំបិលនិងធូររលុងបន្តិចគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ដូចគ្នាសម្រាប់កុមារជាទីស្រឡាញ់ហាំប៊ឺហ្គឺនិងឈីសប៊ឺហ្គឺរ។ ធ្វើនំប៉័ងប៊ឺហ្គឺរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក (ជ្រើសរើសម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលត្រូវនឹងស្តង់ដារបរិស្ថានអន្តរជាតិ៖ មិនមានជីភាពលូតលាស់ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតឬថ្នាំសំលាប់ស្មៅត្រូវបានប្រើនៅពេលដាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ) ឬទិញផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ម្តងទៀតដោយមានសញ្ញាសមរម្យនៅលើកញ្ចប់) ប្រើសាច់ minced ធ្វើដោយដៃជំនួសឱ្យ patties ដែលបានទិញនៅតាមហាង។ ក៏ជំនួស ketchup និង mayonnaise ជាមួយទឹកជ្រលក់ homemade ។

4. ផលិតផលសាច់កែច្នៃ

នៅចំណុចនេះ ខ្ញុំនិយាយម្តងទៀតនូវ "ព័ត៌មាន" ពីអង្គការសុខភាពពិភពលោក ដែលក្នុងឆ្នាំ 2015 បានចាត់ថ្នាក់ផលិតផលសាច់កែច្នៃជាសារធាតុបង្កមហារីក។ ម៉្យាងទៀត សាច់កែច្នៃឈរស្មើជាមួយនឹង "ចំណង់ចំណូលចិត្ត" ដែលបំផ្លិចបំផ្លាញដូចជាស្រា និងបារី។

សារធាតុគីមីដែលអ្នកឧស្សាហកម្មប្រើសម្រាប់កែច្នៃសាច់ផ្សេងៗ (មិនថាជាកំប៉ុងស្ងួតឬជក់បារី) ត្រូវបានសម្គាល់ដោយ“ ខ្មៅ” ពីអង្គការសុខភាពពិភពលោក។ អ្នកជំនាញនិយាយថាសាច់ក្រកឬសាច់ក្រក ៥០ ក្រាមបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ១៨%។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំច្រឡំសាច់ជាគោលការណ៍ (ទិញពីកសិករហើយច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយតាមព្យញ្ជនៈមួយម៉ោងមុន) ជាមួយផលិតផលសាច់កែច្នៃ។ សាច់ធម្មតា (ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក ថ្នាំពណ៌ សារធាតុបង្កើនរសជាតិ) មិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយនោះទេ។

ក្រុមប្រឹក្សាប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានសាច់ក្រកទេចូរធ្វើវាដោយខ្លួនឯងហើយបង្កកនៅពេលក្រោយ។ នេះគឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយហើយអ្នកនឹងឃើញមានរូបមន្តយ៉ាងច្រើននៅលើ YouTube ។

5. ទឹកជ្រលក់និងការស្លៀកពាក់សំរាប់សាឡាដនិងម្ហូបផ្សេងៗទៀត

ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដូចជាសាឡាត់បន្លែស្រស់អាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយការធ្វើម្ហូបជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានទិញនៅតាមហាងដូចជា៖

ការស្លៀកពាក់សាឡាត់សេសា

នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំនៃការស្លៀកពាក់នេះពីក្រុមហ៊ុនផលិតមួយឧទាហរណ៍៖ ប្រេងសណ្តែកទឹកខ្មេះទឹកខ្មេះទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមឈីសទឹកអំបិលខ្ទឹមសស្ងួតសុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់ប៉ូតាស្យូម sorbate សូដ្យូម benzoate អាស៊ីត ethylenediaminetetraacetic (EDTA) គ្រឿងទេស, អាន់ឆូវីស - គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មែនទេ?

ស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ“ កោះមួយពាន់”

គ្រឿងផ្សំ៖ ប្រេងសណ្តែកសៀងទឹកជ្រលក់ម្ទេស (ប៉េងប៉ោះស៊ីរ៉ូពោតទឹកខ្មេះអំបិលគ្រឿងទេសផ្អែមធម្មជាតិខ្ទឹមខ្ទឹមបារាំងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា) ទឹកខ្មេះចម្រោះទឹកស៊ីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់ marinade (ត្រសក់ស៊ីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់ទឹកខ្មេះស្ករ , អំបិល, គ្រាប់ស្ពៃក្តោប, ម្រេចក្រហមស្ងួត, ស្ករកៅស៊ូ xanthan), យ៉ាអួ, ទឹក, អំបិល, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត, propylene glycol alginate, អាស៊ីត ethylenediaminetetraacetic (EDTA), ស្ករកៅស៊ូ xanthan, ខ្ទឹមស្ងួត, paprika, ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម។ តើមានគ្រឿងផ្សំច្រើនពេកសម្រាប់ទឹកជ្រលក់មូលដ្ឋានសាមញ្ញទេ?

ខ្ញុំមានសំណួរសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើវាក្នុងន័យបរិភោគទឹកជ្រលក់ទាំងនេះ៖ ហេតុអ្វី? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ឧទាហរណ៍, mayonnaise ផលិតនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់។ មិនត្រូវនិយាយពីទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងបន្លែ។

ក្រុមប្រឹក្សាៈប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានបំភិតបំភ័យដោយកត្តាពេលវេលាក្នុងការធ្វើទឹកជ្រលក់នៅផ្ទះសូមយោងតាមកម្មវិធីទូរស័ព្ទរបស់ខ្ញុំ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ទឹកជ្រលក់និងការស្លៀកពាក់ដែលនឹងចំណាយពេលតិចជាង ១ នាទីក្នុងការចំអិន។

6. ម៉ាហ្គារីន

ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូប ហើយមនុស្សជាច្រើនគ្រាន់តែជ្រើសរើសប្រើវាជាមួយប៊ឺ។ អ្នកខ្លះនិយាយថា margarine និង butter គឺជាពាក្យមានន័យដូចគ្នាទាំងស្រុង។ អ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថា margarine ផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិសម្បូរបែបនិងភ្លឺ។ អ្នកផ្សេងទៀតនៅតែមានសង្ឃឹមសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចជាក់ស្តែង ពីព្រោះ margarine មានតម្លៃថោកជាងប៊ឺល្អ។

ភាពខុសគ្នារវាង margarine និង butter គឺស្ថិតនៅក្នុងកម្រិតនៃរសជាតិសម្បូរបែប និងតម្លៃប៉ុណ្ណោះ។ សូមចងចាំថានៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើន វាត្រូវបានហាមឃាត់ដោយច្បាប់ដើម្បីឲ្យស្មើនឹងការវេចខ្ចប់រវាងផលិតផលទាំងពីរ។

ភាពអវិជ្ជមានទាំងមូលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងអ៊ីដ្រូសែននៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើត margarine ។ ដើម្បីឱ្យម៉ូលេគុលអាស៊ីតខ្លាញ់នៃផលិតផលត្រូវឆ្អែតជាមួយនឹងអាតូមអ៊ីដ្រូសែន (នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីបំលែងខ្លាញ់បន្លែរាវទៅជារឹង) ពួកគេត្រូវកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេ។ ក្នុងករណីនេះផ្នែកនៃ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតត្រូវបានបំប្លែងទៅជាឆ្អែត (បំប្លែង)។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្កើតទំនាក់ទំនងជាយូរមកហើយរវាងការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្លងកាត់និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីសការធាត់និងការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាម។

ឧទាហរណ៍ដាណេបានរួមបញ្ចូលជាយូរមកហើយនូវខ្លាញ់ trans នៅក្នុងបញ្ជីអាហារដែលមិនមានសុខភាពល្អ។ ពួកគេមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះ“ កំណត់ត្រាតាមដាន” នៃខ្លាញ់ឆ្លងដែលកាលពី ១៤ ឆ្នាំមុនច្បាប់មួយបានចូលជាធរមាននៅក្នុងប្រទេសដាណឺម៉ាកដែលបានកំណត់បរិមាណខ្លាញ់ឆ្លងកាត់ទៅ ២ ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់សរុបនៅក្នុងផលិតផល (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបប្រេងម៉ាស្ការី ១០០ ក្រាម ខ្លាញ់ trans 14 ក្រាម) ។

ក្រុមប្រឹក្សា៖ បើអាចសូមកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់របស់អ្នកក្នុងទម្រង់ជាម៉ាហ្គារីន។ ទទួលបានបរិមាណខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដែលអ្នកត្រូវការពីអាហារផ្សេងទៀត។ សូមចងចាំថាផ្លែបឺរ ១០០ ក្រាមមានខ្លាញ់ ២០ ក្រាមហើយស៊ុតលាយជាមួយប្រេងអូលីវ (រកមើលជម្រើសសមស្របសម្រាប់ការចៀន) គឺឆ្ងាញ់ដូចប៊ឺឬម៉ាហ្គារីន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបដិសេធម៉ាហ្គារីនបានទេសូមទិញផលិតផលដែលមានសិលាចារឹក“ ម៉ាហ្គារីនទន់” នៅលើវេចខ្ចប់។ ក្នុងករណីនេះលទ្ធភាពនៃការរកឃើញខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែននៅក្នុងផលិតផលគឺខ្ពស់ជាងពេលទិញម៉ាហ្គារីនធម្មតា។

7. នំប៉័ងពណ៌សនិងនំ

អ្វីដែលត្រូវលាក់គឺនំប៉័ង«ចំណិត»ប្រហែលជាភ្ញៀវញឹកញាប់បំផុតនៅលើតុអាហារពេលល្ងាច។ ជាមួយវាអាហារថ្ងៃត្រង់កំពុងបំប៉នអាហារកាន់តែច្បាស់និងកាន់តែឆ្ងាញ់ហើយប្រសិនបើអ្នកដាក់យៈសាពូនមីឬសូកូឡាដាក់លើនំប៉័ងក្រអូបនិងកក់ក្តៅអ្នកនឹងទទួលបានបង្អែមឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោក។ នេះជាគំនិតរបស់មនុស្សភាគច្រើនដែល របបអាហារប្រចាំថ្ងៃរួមបញ្ចូលទាំងនំប៉័ងធម្មតានៃចំណិត។

អ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភមានមតិខុសគ្នាចំពោះរឿងនេះ។ ពួកគេបានអះអាងថា អ្នកស្រឡាញ់នំបុ័ងពណ៌ស និងផលិតផលម្សៅកម្រិតខ្ពស់ ទំនងជាត្រូវបានធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬធាត់ដោយវេជ្ជបណ្ឌិត។

ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតភាគច្រើនមានម្សៅនិង gluten - ម្សៅចម្រាញ់ចម្រាញ់មិនមានកន្ទក់និងជាតិសរសៃមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយទេ។

លើសពីនេះ អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត Gluten ការប្រើប្រាស់ផលិតផលធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលី បាឡេ ស្រូវ rye oats millet) អាចប្រឈមមុខនឹងការលេចចេញនូវរោគសញ្ញាមិនល្អដូចជា ហើមពោះ ឈឺពោះ ឈឺសន្លាក់ជាដើម។

នំប៉័ងពណ៌សមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់។ ជាមួយនឹងការចូលទៅក្នុងខ្លួនកម្រិតជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយជាលទ្ធផលការផលិតអាំងស៊ុយលីនមួយផ្នែកធំ។ វាដោយសារតែអាំងស៊ុយលីនដែលកាបូអ៊ីដ្រាតមិនត្រូវបានបញ្ជូនទៅចិញ្ចឹមថ្លើមនិងសាច់ដុំទេប៉ុន្តែត្រូវដាក់ក្នុងឃ្លាំងជាតិខ្លាញ់។

ក្រុមប្រឹក្សា: ជំនួសនំប៉័ងម្សៅបុព្វលាភជាមួយទំនិញដុតនំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះនំបុ័ងពណ៌ប្រផេះនិងពណ៌ត្នោត។ វិធីមួយឬវិធីផ្សេងទៀតសូមតាមដានបរិមាណដែលបានញ៉ាំ (ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំប្រហែល ២០០០ kcal ក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់មកគួរតែមានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល ៥០ ក្រាមនៅលើចានហើយនំបុ័ងពណ៌ស ១០០ ក្រាមមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត ៤៩ ក្រាម) ។

8. បារសូកូឡា

ដំបូងវាគួរតែយល់ថាសូកូឡាខ្មៅធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងបារសូកូឡាមិនមែនជារឿងដូចគ្នាទេ។ ពីរបីកេសនៃម្ហូបល្វីង (ពីកាកាវ ៧០ ភាគរយនៅក្នុងសមាសភាព) ក្នុងមួយថ្ងៃនឹងមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទេ (លើសពីនេះទៅទៀតសណ្តែកកាកាវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អបំផុត) ។ ប៉ុន្តែបារសូកូឡា (នៅទីនេះគ្រឿងផ្សំ "ត្រឹមត្រូវ" ទំនងជាមិនត្រូវបានគេរកឃើញទេ) បន្ថែមជាមួយណុកធុកគ្រាប់ផ្លែឈើពោតលីងញ៉ាំនិងគ្រឿងបន្លាស់ផ្សេងទៀតនឹងមិនផ្តល់ប្រាក់រង្វាន់រីករាយ (ជាធម្មតាពួកគេមានតម្រូវការស្ករប្រចាំថ្ងៃ) ។

កុំភ្លេចថាបរិមាណជាតិស្ករអតិបរមាក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ៥០ ក្រាម (១០ ស្លាបព្រា) ។ ហើយសូម្បីតែនៅឆ្នាំ ២០១៥ អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកមិនឱ្យលើសពី ១០% នៃការប្រើប្រាស់ថាមពលសរុបប្រចាំថ្ងៃក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកសម្រាប់ចំណែកនៃជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃហើយបន្ទាប់មកព្យាយាមកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហារឱ្យបាន ២៥ ក្រាម (៥ ស្លាបព្រា។ ) ។

ក្រុមប្រឹក្សាៈប្រសិនបើជីវិតដោយគ្មានសូកូឡាហាក់ដូចជាមិនអាចទៅរួចទេចូរជ្រើសរើសសូកូឡាខ្មៅដោយគ្មានការបន្ថែម។ ដោយសារតែរសជាតិជាក់លាក់របស់វាទំនងជាអ្នកមិនអាចញ៉ាំបានច្រើនទេប៉ុន្តែសញ្ញាចាំបាច់ដល់ខួរក្បាលអំពីការទទួលបង្អែមដែលចង់បានត្រូវបានផ្ញើ។

9. ភេសជ្ជៈផ្អែម

យើងភាគច្រើនមិនបានយកចិត្តទុកដាក់គ្រប់គ្រាន់ចំពោះភេសជ្ជៈនៅពេលបង្កើតរបបអាហាររបស់យើង។ តែឥតប្រយោជន៍! ត្រឹមតែ ១ លីត្រនៃសូដាត្នោតល្បី ៗ មានជាតិស្ករប្រហែល ១១០ ក្រាមនៅក្នុងធុងតែមួយនៃទឹកទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំឡើងវិញនៅក្នុងតំបន់នៃជាតិស្ករ ៤២ ក្រាម។ ទាំងនេះគឺជាតួលេខគួរឱ្យកត់សម្គាល់ណាស់ដោយពិចារណាថាវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យលើសពីបទដ្ឋាននៃ 1 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

លើសពីនេះទៀតវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករតាមវិធីជាក់លាក់មួយប៉ះពាល់ដល់ចំណង់អាហារ - ពួកគេធ្វើឱ្យអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតនិងដាស់អារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំបំណែកផ្សេងទៀតនៃ "អ្វីដែលហ៊ាន" ។

ក្រុមប្រឹក្សា: លុបបំបាត់សូដាស្ករចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក។ គ្រឿងផ្សំនិងភេសជ្ជៈផ្លែឈើដែលបានរៀបចំនៅផ្ទះអាចជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុត។ សូមចងចាំថាទឹកផ្លែឈើស្រស់មានកាឡូរីខ្ពស់។ ច្របាច់ទឹកសាប“ ស្រស់” - នេះនឹងជួយកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងសមាសភាព។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល

ភាគច្រើនត្រូវបានគេនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាំងខ្សោយនិងខ្លាំង។ ហានិភ័យនៃគ្រោះថ្នាក់, ការរងរបួសនៅផ្ទះ, ការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ការខូចខាតថ្លើម, ជំងឺមហារីក - បញ្ជីនៃមូលហេតុដែលជាតិអាល់កុលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទអាហារមិនល្អអាចត្រូវបានបន្តជាយូរមកហើយ។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាស្រាក្រហមស្ងួតមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេហើយថែមទាំងអាចជួយទប់ទល់នឹងជំងឺបេះដូងមួយចំនួនទៀតផង។ ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញខាងវេជ្ជសាស្ត្រធានាថាមិនមានកំរិតសុវត្ថិភាពទេ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានដំឡើងវាទំនងជាមិនលើសពី 15-20 មីលីលីត្រទេ។ យល់ស្របមានមនុស្សតិចតួចណាស់ដែលអាចដាក់កម្រិតខ្លួនពួកគេឱ្យបានពីរស្លាបព្រាស្រា…

ក្រុមប្រឹក្សាEl លុបបំបាត់ឬកាត់បន្ថយការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលអប្បបរមា។ អ្នកជំនាញខាង Narcologist សូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងកុំអោយលើសពីបទដ្ឋាននៃជាតិអាល់កុលសុទ្ធចំនួន ៨ លីត្រក្នុងមួយឆ្នាំចំពោះបុរស (៣០% ចំពោះស្ត្រី) សូមចងចាំថាជាតិអាល់កុលគឺមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ (ស្រាក្រហមស្ងួត ១០០ មីលីលីត្រមានប្រហែល ៦៥ kcal) ហើយមាននិន្នាការជំរុញចំណង់អាហារ។

ហេតុអ្វីបានជាអាហារឥតប្រយោជន៍កំពុងញៀនខ្លាំង

យល់ស្របមានមនុស្សតិចណាស់នៅម៉ោង ២ ព្រឹកចង់ញ៉ាំប្រូខូលីឬបុកស្លឹកសាឡាដពណ៌បៃតង។ ដោយហេតុផលខ្លះរូបភាពខុសគ្នាទាំងស្រុងត្រូវបានគូរនៅក្នុងក្បាលខ្ញុំហើយនៅលើវាល្អបំផុតគឺផ្លែប៉ោមឬចេក។

ហ៊ានមានន័យថាមានគ្រោះថ្នាក់និងគ្មានប្រយោជន៍មានន័យថាមានប្រយោជន៍។ ជាញឹកញាប់មនុស្សម្នាក់លឺការសន្និដ្ឋានបែបនេះអំពីអាហារ។ ហេតុអ្វីបានជានំចៀនមកពីហាងកាហ្វេអាហាររហ័សរក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងចានឆាំងនិងសាំងវិចនំប៉័ងពណ៌សជាមួយទឹកដោះគោខាប់បិទភ្នែករបស់អ្នកពីភាពរីករាយ?

យ៉ាងហោចណាស់មានចម្លើយពីរ។ ទីមួយ មនុស្សម្នាក់ត្រូវបានកម្មវិធីវិវត្តន៍ដើម្បីទទួលទានអាហារដែលធានានូវការកើនឡើងនៃកម្រិតអរម៉ូន dopamine (ទទួលខុសត្រូវចំពោះសេចក្តីរីករាយ ការពេញចិត្ត អារម្មណ៍ល្អ) នៅក្នុងរាងកាយ ហើយក៏ជួយឱ្យរស់រានមានជីវិតក្នុងស្ថានភាពលំបាកផងដែរ។ ហើយនេះច្រើនតែជាអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ ទីពីរ ក្រុមហ៊ុនផលិតរួមបញ្ចូលសមាសធាតុនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឱ្យរសជាតិនៃផលិតផលមានភាពចម្រុះតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ហើយជាញឹកញាប់ជាងនេះទៅទៀត ទាំងនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាម្សៅវ៉ានីឡា ឬសណ្តែកកាកាវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែរសជាតិ (ដូចជាមនុស្សដែលមានការស្រមើស្រមៃបំផុតអាចស្រមៃបាន) សារធាតុបង្កើនរសជាតិ ថ្នាំពណ៌ ស្ករ អំបិល សារធាតុថែរក្សា។

ការបន្ថែមចំណីអាហារដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់រាងកាយ

ដោយសិក្សាពីសមាសភាពនៃផលិតផលអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ដូចជាអ្នកគីមីវិទ្យាពិតប្រាកដ។ ហើយចំណុចនៅទីនេះគឺមិនមែននៅក្នុងការស្វែងរក "អ្នកផ្គត់ផ្គង់" នៃវីតាមីន មីក្រូ និងម៉ាក្រូ សារធាតុចិញ្ចឹមនៅលើស្លាកនោះទេ។ ការពិតគឺថានៅលើផលិតផល ដែលវាហាក់បីដូចជាគួរតែមានធាតុផ្សំពីរ ឬបី បញ្ជីនៃបន្ទាត់ជាច្រើនត្រូវបានសរសេរ។

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញយ៉ាងហោចណាស់គ្រឿងផ្សំមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះសូមពិចារណាបោះបង់វាចោល។ សូមចងចាំផងដែរថាគ្រឿងផ្សំជារឿយៗធ្វើការជាមួយគ្នាហើយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានរបស់វាលើរាងកាយអាចលេចឡើងតែមួយរយៈក្រោយមក។

• អ៊ី ១០២ ។ ថ្នាំសំយោគសំរួលថោកមានតំលៃថោក tartrazine (មានពណ៌លាំ - ពណ៌លឿង - មាស) ។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរស៊ុបស៊ុបនំខេក។
• អ៊ី ១២១ ។ នេះគឺជាថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ក្រហម។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីការបន្ថែមអាហារនេះត្រូវបានហាមឃាត់។
• អ៊ី ១៧៣ ។ វាគឺជាអាលុយមីញ៉ូមក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែងចំណីសត្វ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីការអភិរក្សនេះត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
• អ៊ី-២០០, អ៊ី-២១០។ អាស៊ីត Sorbinic និង benzoic ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផល អាយុកាលធ្នើដែលត្រូវតែធ្វើឡើងឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
• E-230, E-231, E-232 ។ ជាធម្មតានៅពីក្រោយឈ្មោះទាំងនេះគឺភីណុលដែលមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យផ្លែឈើភ្លឺរលោងនិងពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
• អ៊ី – 250. សូដ្យូម នីទ្រីត មិនត្រឹមតែជាសារធាតុថែរក្សាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាសារធាតុពណ៌ផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃនាយកដ្ឋានសាច់ដែលផលិតផលកែច្នៃត្រូវបានលក់: សាច់ក្រកសាច់ក្រក Ham សាច់។ បើគ្មានសារធាតុផ្សំនេះទេ ផលិតផលនឹងមើលទៅ "ប្រផេះ" ក្នុងន័យន័យធៀប និងន័យធៀបនៃពាក្យ ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃយ៉ាងយូរបំផុត ហើយនឹងមានភាពទាក់ទាញខ្ពស់ចំពោះបាក់តេរី។
• អ៊ី-៦២០-៦២៥, អ៊ី ៦២៧, អ៊ី ៦៣១, អ៊ី ៦៣៥ ។ ម៉ូណូសូដ្យូម glutamate គឺជាអាណាឡូកគីមីនៃអាស៊ីត glutamic (អរគុណចំពោះវាផ្លែឈើឬបន្លែដែលទើបតែរើសពីសាខាមានក្លិនក្រអូប) ។ គ្រឿងផ្សំនេះជួយបង្កើនរសជាតិនិងក្លិនរបស់ផលិតផល។ លើសពីនេះទៅទៀតស្ទើរតែគ្រប់ផលិតផល - ពីប៉េងប៉ោះរហូតដល់រមៀលស៊ីនណាន។
• អ៊ី ៩៥១ ។ វាគឺជាការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតដែលគេហៅថា aspartame ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈកាបូអ៊ីដ្រាតស្ករកៅស៊ូទឹកដោះគោជូរ។
• អ៊ី ៩២៤ ។ ដោយមានជំនួយពីប៉ូតាស្យូមប៊្លុយតូសនំប៉័ងក្លាយជាទន់មានខ្យល់និងអនុវត្តរលាយនៅក្នុងមាត់។
• ប្រេងបន្លែអ៊ីដ្រូសែន។ គ្រឿងផ្សំនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលដើម្បីរក្សារចនាសម្ព័ន្ធនិងរូបរាងរបស់វាឱ្យនៅដដែល។ រកមើលវានៅក្នុងម៉ាស្ការីនរឹងម៉ីលីលីភីហ្សាទំនិញដុតនំ។