ខ្លុយ (ខ្លុយ) - កែវស្រាសំប៉ាញដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។

អ្នកគាំទ្រជាច្រើននៃភេសជ្ជៈ sparkling មិនធុញទ្រាន់នឹងការជជែកវែកញែកអំពីកែវណាដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់ការភ្លក់វា។ ម៉ូដបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ កញ្ចក់ខ្លុយស្រាសំប៉ាញ (ខ្លុយបារាំង – “ខ្លុយ”) បានរក្សាទីតាំងរបស់វាអស់រយៈពេលជាយូរ ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អដោយសារតែសមត្ថភាពទប់ពពុះ។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកផលិតស្រាសាំប៉ាញនិយាយថា “ខ្លុយ” មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ស្រាទំនើបទេ។

ប្រវត្តិនៃកញ្ចក់ខ្លុយ

យោងតាមកំណែផ្លូវការ អ្នកបង្កើតស្រាសំប៉ាញគឺ Pierre Pérignon ដែលជាព្រះសង្ឃនៃវត្ត Hautevillers ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺមានភាពចម្រូងចម្រាសចាប់តាំងពីស្រា "ផ្កាភ្លើង" ត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងអត្ថបទរបស់អ្នកនិពន្ធនៅសម័យបុរាណ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីនៅសតវត្សទី IX បានពិសោធន៍ជាមួយនឹងការ fermentation និងផលិតស្រា sparkling ដែលយោងទៅតាមសហសម័យ "បាញ់ពពុះច្រើន" និង "ខាំអណ្តាត" ។ Dom Pérignon បានបង្កើតវិធីសាស្រ្តមួយសម្រាប់ fermenting ស្រានៅក្នុងដបមួយ ប៉ុន្តែលទ្ធផលស្ថិរភាពត្រូវបានសម្រេចបានលុះត្រាតែសិប្បករជនជាតិអង់គ្លេសបានរកឃើញវិធីដើម្បីធ្វើឱ្យកញ្ចក់ប្រើប្រាស់បានយូរ។

រោងចក្រស្រា Perignon ផលិតស្រាសំប៉ាញដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1668។ ក្នុងរយៈពេលដូចគ្នានេះ អ្នកផ្លុំកញ្ចក់អង់គ្លេសត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យកាប់ព្រៃឈើរាជវង្ស ហើយពួកគេត្រូវប្តូរទៅជាធ្យូងថ្ម។ ឥន្ធនៈបានផ្តល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានកញ្ចក់រឹងមាំ។ ឧស្សាហ៍កម្ម George Ravenscroft បានកែលម្អការបង្កើតវត្ថុធាតុដើមដោយបន្ថែមអុកស៊ីដនាំមុខ និង flint ទៅក្នុងល្បាយ។ លទ្ធផលគឺកញ្ចក់ថ្លា និងស្រស់ស្អាត នឹកឃើញដល់គ្រីស្តាល់។ ចាប់ពីពេលនោះមក កញ្ចក់ចាប់ផ្តើមជំនួសសេរ៉ាមិច និងលោហៈបន្តិចម្តងៗ។

វ៉ែនតាស្រាដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅដើមសតវត្សទី IX ។ ចានមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ដូច្នេះពួកគេមិនបានដាក់វានៅលើតុទេ។ កែវ​នោះ​ត្រូវ​បាន​អ្នក​ជាន់​ជើង​យក​មក​ដាក់​លើ​ថាស​ពិសេស​មួយ គាត់​ចាក់​ស្រា​ឲ្យ​ភ្ញៀវ ហើយ​យក​ចាន​ទទេ​ចេញ​ភ្លាម។ ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម កញ្ចក់បានផ្លាស់ប្តូរទៅកាន់តុ ហើយតម្រូវការមួយបានកើតឡើងសម្រាប់ផលិតផលដែលចម្រាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាងមុន។

កញ្ចក់ខ្លុយបានចូលប្រើនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី IX ។ ខាងក្រៅ វាខុសគ្នាខ្លះពីកំណែទំនើប ហើយមានជើងខ្ពស់ជាង និងដបរាងសាជី។

នៅចក្រភពអង់គ្លេស កំណែដំបូងនៃ "ខ្លុយ" ត្រូវបានគេហៅថា "កញ្ចក់ Jacobite" ចាប់តាំងពីអ្នកគាំទ្ររបស់ស្តេច James II ដែលបាននិរទេសខ្លួនបានជ្រើសរើសកែវជានិមិត្តសញ្ញាសម្ងាត់ហើយបានផឹកពីវាដើម្បីសុខភាពរបស់ព្រះមហាក្សត្រ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាមិនឆេះទេ ប៉ុន្តែនៅតែជាស្រា។

ស្រាសំប៉ាញជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវរថយន្ត។ ប្រវត្ដិវិទូ​បាន​ណែនាំ​ថា ទំនៀម​ទម្លាប់​នេះ​បាន​លេច​ឡើង​ទាក់ទង​នឹង​របៀប​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ប្រើ​នៅ​ពេល​នោះ​ដើម្បី​ផឹក​ស្រា​ផ្លេក​ក្នុង​មួយ​ពែង។ លើសពីនេះទៀតមនុស្សជាច្រើនភ័យខ្លាចពពុះមិនធម្មតាហើយនៅក្នុងចានធំទូលាយឧស្ម័នបានរលាយយ៉ាងលឿន។ ទំនៀមទំលាប់នេះបានប្រែក្លាយទៅជាជាប់លាប់ ហើយម៉ូដសម្រាប់វ៉ែនតា Coupe បានបន្តរហូតដល់ដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។ បន្ទាប់មកអ្នកផលិតស្រាបានគ្រប់គ្រងដើម្បីបញ្ជាក់ថាខ្លុយគឺសមជាងសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញព្រោះវាមានពពុះយូរ។ នៅពេលអនាគត វ៉ែនតាខ្លុយចាប់ផ្តើមជំនួសមកវិញបន្តិចម្តងៗ ដែលនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 បានបាត់បង់ទាំងស្រុងនូវភាពពាក់ព័ន្ធរបស់ពួកគេ។

រូបរាង និងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លុយ

ខ្លុយសម័យទំនើបគឺជាកែវវែងមួយនៅលើដើមខ្ពស់ដែលមានចានតូចមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចចង្អៀតបន្តិចនៅផ្នែកខាងលើ។ នៅពេលក្រិតតាមខ្នាតបរិមាណរបស់វាជាក្បួនមិនលើសពី 125 មីលីលីត្រ។

កន្លែងដែលកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់ការពារកាបូនឌីអុកស៊ីតពីការហួតយ៉ាងលឿន ហើយដើមវែងការពារស្រាពីការឡើងកំដៅ។ នៅក្នុងកែវបែបនេះ ពពុះនឹងរលាយឆាប់រហ័ស ហើយស្រារក្សាបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នា។ អ្នកផលិតចានថ្លៃ ៗ បង្កើតស្នាមរន្ធនៅលើបាតនៃដបដែលរួមចំណែកដល់ចលនានៃពពុះ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ អ្នកផលិតស្រាសាំប៉ាញតែងតែរិះគន់ "ខ្លុយ" ហើយជឿថាកាបូនឌីអុកស៊ីតច្រើនហួសប្រមាណមិនអាចធ្វើឱ្យគេពេញចិត្តចំពោះក្លិនស្រាសំប៉ាញទេ ហើយពពុះច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍មិនល្អអំឡុងពេលភ្លក់។ ចៅក្រមនៅក្នុងការប្រកួតបានភ្លក់ស្រាផ្ការីកពីកែវ tulip ធំទូលាយ ដែលផ្តល់ឱកាសឱ្យពេញចិត្តចំពោះភួង ហើយក្នុងពេលតែមួយរក្សានូវជាតិកាបូន។

ក្រុមហ៊ុនផលិតកញ្ចក់ខ្លុយ

ក្រុមហ៊ុនផលិតវ៉ែនតាស្រាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយគឺក្រុមហ៊ុនអូទ្រីស Ridel ដែលស្ថិតក្នុងចំណោមគូប្រជែងនៃខ្លុយបុរាណ និងការពិសោធន៍ជាមួយនឹងរូបរាង និងទំហំនៃផលិតផលរបស់វា។ ការចាត់ថ្នាក់របស់ក្រុមហ៊ុនរួមមានកែវស្រាសំប៉ាញប្រហែលដប់កែវដែលរចនាឡើងសម្រាប់ស្រា sparkling ពីពូជទំពាំងបាយជូរផ្សេងៗគ្នា។ សម្រាប់អ្នកស្គាល់ពី "ខ្លុយ" Ridel ផ្តល់ជូននូវស៊េរី Superleggero ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយកញ្ចក់ស្តើង និងប្រើប្រាស់បានយូរ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីៗមិនតិចទេ៖

• Schott Zwiesel - ផលិតកែវធ្វើពីកញ្ចក់ទីតានីញ៉ូម ជាមួយនឹងចានស្តើង និងតូចចង្អៀត និងមានស្នាមរន្ធចំនួនប្រាំមួយនៅខាងក្នុង។
• Crate & Barrel - ផលិតខ្លុយពីអាគ្រីលីក។ ចានថ្លានិងមិនអាចបំបែកបានគឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ picnic នៅក្នុងធម្មជាតិមួយ;
• Zalto Denk'Art ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារសិប្បកម្មរបស់ខ្លួន។ "ខ្លុយ" របស់ក្រុមហ៊ុនត្រូវបានសម្គាល់ដោយតុល្យភាពដែលមានតុល្យភាពល្អនិងកញ្ចក់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

កែវខ្លុយគឺសមរម្យសម្រាប់បម្រើស្រាក្រឡុក ដែលធាតុផ្សំសំខាន់គឺស្រាក្រឡុក។ “ខ្លុយ” សម្រាប់ស្រាបៀរត្រូវបានផលិតដោយដើមខ្លី និងចានធំជាង។ ដោយសារតែរូបរាង ភេសជ្ជៈមានពពុះរក្សាជាតិកាបូន ហើយកតូចចង្អៀតជួយឱ្យពេញចិត្តចំពោះក្លិនក្រអូប។ កែវខ្លុយ ច្រើនតែប្រើសម្រាប់បម្រើសាច់ចៀម និងស្រាបៀរផ្លែឈើ។