ភាគច្រើននៃវីតាមីនដែលមនុស្សត្រូវការក្នុងទឹករលាយ។ ប៉ុន្តែមានវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ចំនួនបួន៖ ពួកវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមបានល្អប្រសើរនៅពេលទទួលទានជាមួយខ្លាញ់៖ ទាំងនេះជាវីតាមីន A, D, អ៊ី, និង K. ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ពួកគេនិងអ្វីដែលជាប្រភពសំខាន់។
វីតាមីន A
វីតាមីននេះគាំទ្រមុខងារជាច្រើនរបស់រាងកាយ៖
- ចក្ខុវិស័យ (ចាំបាច់សម្រាប់កោសិកាដែលមានពន្លឺស្រាលនៃភ្នែកនិងសម្រាប់ការបង្កើតសារធាតុរាវ lacrimal);
- មុខងារភាពស៊ាំ;
- ការលូតលាស់កោសិកា;
កំណើនរីកចម្រើន (កង្វះនាំឱ្យមានការបាត់បង់សក់);
- មុខងារបន្តពូជនិង សារៈសំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍទារក។
ប្រភពអាហារ
វីតាមីនអាត្រូវបានគេរកឃើញតែនៅក្នុងប្រភពអាហារសត្វជាពិសេសថ្លើមខ្លាញ់ត្រីនិងប៊ឺ៖
ប្រូវីតាមីនអាអាចទទួលបានពីការ៉ូទីណូអ៊ីដដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ បេតាការ៉ូទីនដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការ៉ុតខាត់ណាស្ពៃខ្មៅបន្លែក្រហមលឿងនិងទឹកក្រូចនិងបន្លែស្លឹកបៃតងខ្មៅខ្លះ។
អត្រាប្រើប្រាស់
ការទទួលទានវីតាមីនអាប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំគឺ ៩០០ មីលីក្រាមសម្រាប់បុរសនិង ៧០០ មីលីក្រាមសម្រាប់ស្ត្រី។ សម្រាប់ទារកអាយុក្រោមមួយឆ្នាំ - ៤០០-៥០០ មេហ្គាហ្កាបសម្រាប់កុមារអាយុពី ១ ទៅ ៣ ឆ្នាំ - ៣០០ មេហ្គាក្រាមចាប់ពីអាយុ ៤ ទៅ ៨ ឆ្នាំ - ៤០០ មេហ្គាក្រាមចាប់ពីអាយុ ៩ ទៅ ១៣ ឆ្នាំ - ៦០០ មេហ្គាក្រាម
កង្វះវីតាមីនអា
កង្វះវីតាមីនអាកម្រកើតមានណាស់នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចត្រូវបានជួបដោយអ្នកទទួលទានព្រោះវីតាមីន A ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងប្រភពចំណីសត្វប៉ុណ្ណោះ។ ថ្វីបើប្រូទីនមីនអាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែក៏ដោយវាមិនតែងតែត្រូវបានបម្លែងទៅជារីទីណុលដែលជាទម្រង់សកម្មនៃវីតាមីនអា (ប្រសិទ្ធភាពអាស្រ័យលើហ្សែនរបស់មនុស្ស) ។
របបអាហារដែលផ្អែកលើអង្ករចម្រាញ់និងដំឡូងបារាំងជាមួយនឹងការខ្វះជាតិខ្លាញ់និងបន្លែអាចបណ្តាលឱ្យខ្វះវីតាមីននេះ។
សញ្ញានៃកង្វះដើម - ភាពងងឹតនៅពេលយប់ (ចក្ខុវិស័យពន្លឺថ្ងៃមិនល្អ) ។ ផលវិបាកកង្វះ: រោគសញ្ញាភ្នែកស្ងួតភាពពិការភ្នែកការបាត់បង់សក់បញ្ហាស្បែក (ជំងឺស្ទះឈាមឬដុំពក) ។ ការបង្ក្រាបមុខងារភាពស៊ាំ។
ហួសកម្រិត
ជំងឺ hypervitaminosis A គឺកម្រណាស់ប៉ុន្តែមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។ មូលហេតុចំបងគឺការទទួលទានវីតាមីនអាច្រើនពេកពីអាហារបំប៉នខ្លាញ់ថ្លើមឬខ្លាញ់ត្រី។ ប៉ុន្តែការប្រើថ្នាំ provitamin A មិនបណ្តាលឱ្យ hypervitaminosis ទេ។
រោគសញ្ញាសំខាន់ៗគឺៈអស់កម្លាំងឈឺក្បាលឆាប់ខឹងឈឺពោះឈឺសន្លាក់ខ្វះចំណង់អាហារក្អួតចក្ខុវិស័យព្រិលៗបញ្ហាស្បែកនិងរលាកក្នុងមាត់និងភ្នែកខូចថ្លើមខូចឆ្អឹងជ្រុះសក់។
ដែនកំណត់ខាងលើនៃការប្រើប្រាស់គឺ ៩០០ មេហ្គាក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។
វីតាមីន D
មានមុខងារល្បីពីររបស់វីតាមីនឌី (ហើយតាមពិតមានច្រើនទៀត)៖
- ថែរក្សាជាលិកាឆ្អឹង៖ វីតាមីនឌីជួយក្នុងការស្រូបយកកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រពីរបបអាហារនិងធ្វើនិយ័តកម្មកម្រិតនៃសារធាតុរ៉ែសំខាន់បំផុតទាំងនេះសម្រាប់ឆ្អឹង។
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ.
ប្រភេទ
វីតាមីនឌីឬ calciferol គឺជាពាក្យសមូហភាពសម្រាប់សមាសធាតុរំលាយជាតិខ្លាញ់ជាច្រើន។ វាមានក្នុងទម្រង់ពីរយ៉ាងគឺវីតាមីន D2 (ergocalciferol) និងវីតាមីន D3 (cholecalciferol) ។
នៅពេលដែលស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមថ្លើមនិងតម្រងនោមបំលែង calciferol ទៅជា calcitriol ដែលជាទម្រង់សកម្មជីវសាស្ត្រនៃវីតាមីនឌី។ វាក៏អាចត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងខ្លួនសម្រាប់ប្រើនៅពេលក្រោយដូចជា calcidiol ។
ប្រភពនៃវីតាមីន D
រាងកាយផលិតបរិមាណវីតាមីន D3 ត្រឹមត្រូវនៅពេលផ្នែកសំខាន់នៃស្បែកត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យជាទៀងទាត់។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនចំណាយពេលតិចតួចនៅក្នុងព្រះអាទិត្យឬស្លៀកពាក់យ៉ាងពេញលេញសូម្បីតែអាកាសធាតុក្តៅនិងមានពន្លឺថ្ងៃក៏ដោយ។ ហើយឡេការពារកម្តៅថ្ងៃខណៈពេលដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាកាត់បន្ថយបរិមាណវីតាមីនឌីដែលផលិតដោយស្បែក។ ឧទាហរណ៍អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយដែលខ្ញុំបានរស់នៅផ្តាច់មុខនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យក្តៅហើយយ៉ាងណាក៏ដោយជួបប្រទះនឹងកង្វះវីតាមីនឌី។ ខ្ញុំបានពណ៌នារឿងនេះឱ្យកាន់តែលម្អិតនៅក្នុងអត្ថបទដាច់ដោយឡែកមួយ។
ជាលទ្ធផលវីតាមីនឌីត្រូវការបំពេញបន្ថែមពីរបបអាហារ។
អាហារតិចតួចមានវីតាមីនឌីពីធម្មជាតិប្រភពអាហារល្អបំផុតគឺត្រីខ្លាញ់ប្រេងត្រីនិងស៊ុត (វីតាមីនប៊ី ៣) ។ ផ្សិតដែលប៉ះនឹងពន្លឺកាំរស្មីយូវីក៏អាចមានវីតាមីនឌី ២ ដែរ។
ប្រភពវីតាមីនដេដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយចំនួនគឺ៖
អត្រាប្រើប្រាស់
សម្រាប់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យការទទួលទានវីតាមីន D ប្រចាំថ្ងៃគឺ ១៥ មេហ្គាក្រាមសម្រាប់មនុស្សចាស់ - ២០ មេហ្គាក្រាម។
កង្វះវីតាមីន D
កង្វះវីតាមីនឌីធ្ងន់ធ្ងរគឺកម្រណាស់។
កត្តាហានិភ័យសម្រាប់កង្វះ“ ស្រាល” រួមមាន៖ ពណ៌ស្បែកខ្មៅចាស់ជរាការធាត់ការខ្វះពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងជំងឺដែលរំខានដល់ការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់។
ផលវិបាកនៃកង្វះវីតាមីន D៖ ការថយចុះដង់ស៊ីតេឆ្អឹងសាច់ដុំខ្សោយបង្កើនហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។ គស្ញក៏រួមមានការអស់កម្លាំងការធ្លាក់ទឹកចិត្តការបាត់បង់សក់និងការព្យាបាលមុខរបួសយឺត។
ការប្រើថ្នាំជ្រុលវីតាមីន D
ការពុលគឺកម្រណាស់។ ការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យយូរអង្វែងមិនបណ្តាលឱ្យមានជំងឺ hypervitaminosis ទេប៉ុន្តែបរិមាណបន្ថែមដ៏ច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺលើសឈាម - បរិមាណកាល់ស្យូមច្រើនពេកនៅក្នុងឈាម។
រោគសញ្ញា៖ ឈឺក្បាលចង្អោរបាត់បង់ចំណង់អាហារនិងទំងន់អស់កម្លាំងខ្សោយតំរងនោមនិងខូចបេះដូងសម្ពាធឈាមឡើងខ្ពស់ភាពមិនធម្មតារបស់ទារកចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ដែនកំណត់ខាងលើនៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ ១០០ មេហ្គាក្រាម។
វីតាមីន E
អង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលវីតាមីនអ៊ីការពារកោសិកាពីភាពចាស់មុនអាយុនិងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី លក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានពង្រឹងដោយវីតាមីន C, B3 និងសេលេនីញ៉ូម។ ក្នុងបរិមាណច្រើនវីតាមីនអ៊ីជួយដល់ឈាម (កាត់បន្ថយការកកឈាម) ។
ប្រភេទ
វីតាមីនអ៊ីគឺជាក្រុមគ្រួសារមួយនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មចំនួន ៨ គឺថូតូស្តេរ៉ូលនិងតូតូតូណុល។ អាល់ហ្វាថូហ្វ័រគឺជាប្រភេទវីតាមីនអ៊ីច្រើនបំផុតដែលមានប្រហែល ៩០% នៃវីតាមីននេះនៅក្នុងឈាម។
ប្រភពនៃ
ប្រភពវីតាមីន E ដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតគឺប្រេងបន្លែគ្រាប់និងគ្រាប់គ្រាប់ផ្លែបឺរផ្លែប៊ឺសណ្តែកដីខ្លាញ់ត្រីនិងប្រេងត្រី។
អត្រាប្រើប្រាស់
ចំពោះមនុស្សពេញវ័យការទទួលទានវីតាមីន E ប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំគឺ ១៥ មីលីក្រាមសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់កម្រិតដូសៈ ៦-៧ មីលីក្រាមសម្រាប់កុមារអាយុ ១-៨ ឆ្នាំ, ១១ មីលីក្រាមសម្រាប់កុមារអាយុ ៩-១៣ ឆ្នាំ, ១៥ មីលីក្រាមសម្រាប់កុមារអាយុ ១៤ ឆ្នាំ។ -អាយុ 15 ឆ្នាំ។
កង្វះវីតាមីនអ៊ី
កង្វះគឺកម្រណាស់ដែលជាធម្មតាស្ថិតក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលរារាំងការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ឬវីតាមីនអ៊ីពីអាហារ (ជំងឺរលាកសាច់ដុំបេះដូង) ។
រោគសញ្ញាកង្វះវីតាមីនអ៊ី៖ ខ្សោយសាច់ដុំពិបាកដើរញាប់ញ័របញ្ហាចក្ខុមុខងារខ្សោយប្រព័ន្ធភាពស៊ាំស្ពឹក។
កង្វះរយៈពេលយូរអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង, ជំងឺបេះដូង, បញ្ហាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទធ្ងន់ធ្ងរ, ខ្វាក់ភ្នែក, វង្វេងស្មារតី, មានបញ្ហាថយចុះខ្សោយនិងអសមត្ថភាពក្នុងការគ្រប់គ្រងចលនារាងកាយបានពេញលេញ។
ការទទួលទានជ្រុលវីតាមីនអ៊ី
ការប្រើជ្រុលគឺមិនទំនងទេវាកើតឡើងតែដោយសារការបន្ថែមមួយចំនួនធំ។ ផលវិបាកដែលអាចកើតមានគឺការឡើងឈាមការថយចុះប្រសិទ្ធភាពនៃវីតាមីនខេនិងការហូរឈាមខ្លាំង។ អ្នកដែលលេបថ្នាំធ្វើអោយឈាមស្តើងគួរតែចៀសវាងកំរិតខ្ពស់នៃវីតាមីនអ៊ី។
វីតាមីន K
វីតាមីនខេដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការកំណកឈាម។ បើគ្មានវាអ្នកអាចប្រឈមនឹងការស្លាប់ដោយការហូរឈាម។ វាក៏ជួយដល់ឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អនិងជួយការពារការកកើតកំណកឈាមកាត់បន្ថយការប្រឈមនឹងជំងឺបេះដូង។
ប្រភេទ
វីតាមីនខេគឺជាសមាសធាតុដែលបែងចែកជាពីរក្រុមធំ ៗ ។ វីតាមីន K1 (phylloquinone) គឺជាទំរង់សំខាន់នៃវីតាមីន K ក្នុងរបបអាហារហើយវីតាមីន K2 (menaquinone) ។
ប្រភពអាហារ
វីតាមីនខេ ១ មាននៅក្នុងប្រភពអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (បន្លែស្លឹកបៃតង)៖
ហើយវីតាមីន K2 ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងផលិតផលសត្វដែលមានជាតិខ្លាញ់ (ស៊ុតលឿង ប៊ឺ ថ្លើម) និងនៅក្នុងផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ។ វាក៏ត្រូវបានផលិតដោយបាក់តេរីពោះវៀន។
ការទទួលទានវីតាមីនខេ
ការទទួលទានវីតាមីនខេគ្រប់គ្រាន់គឺ ៩០ មីលីក្រាមសម្រាប់ស្ត្រីនិង ១២០ មីលីក្រាមសម្រាប់បុរស។ សម្រាប់កុមារតម្លៃគឺចាប់ពី ៣០ ទៅ ៧៥ ម៉ែលគូបអាស្រ័យលើអាយុ។
កង្វះវីតាមីនខេ
មិនដូចវីតាមីន A និង D ទេវីតាមីនខេមិនកកកុញនៅក្នុងខ្លួនទេ។ កង្វះវីតាមីនខេក្នុងរបបអាហារនាំឱ្យមានកង្វះខាតក្នុងរយៈពេលតែមួយសប្តាហ៍។
នៅក្នុងតំបន់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាដំបូងមនុស្សដែលរាងកាយរបស់ពួកគេមិនអាចស្រូបយកជាតិខ្លាញ់បានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព (ដោយសារតែជំងឺ celiac, ជំងឺរលាកពោះវៀន, ជំងឺរលាកទងសួត) ។
អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកទូលំទូលាយនិងកំរិតខ្ពស់នៃវីតាមីនអាដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកវីតាមីនខេអាចបង្កើនហានិភ័យនៃកង្វះ។
កំរិតខ្ពស់នៃវីតាមីនអ៊ីអាចប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់នៃវីតាមីនខេលើការកកឈាម។ បើគ្មានវីតាមីនខេឈាមនឹងមិនកកឈាមទេហើយសូម្បីតែស្នាមរបួសតូចក៏អាចនាំឱ្យមានការហូរឈាមដែលមិនអាចបំបែកបានដែរ។
កម្រិតវីតាមីនខេទាបក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះដង់ស៊ីតេឆ្អឹងនិងហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងចំពោះស្ត្រី។
ការប្រើថ្នាំជ្រុលវីតាមីន K
ទំរង់ធម្មជាតិនៃវីតាមីនខេគឺមិនពុលទេ។