artichoke គឺជារុក្ខជាតិពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែរដូវគឺខែមីនា - មេសា និងខែកញ្ញា - តុលា។ artichokes និទាឃរដូវមានរាងមូលជាងមុនជាមួយនឹង inflorescences បើកចំហតិចជាង artichokes រដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រូវបានពន្លូតនិងបើកចំហកាន់តែច្រើន។ មើមធំដុះនៅខាងចុងដើម ដោយសារវាទទួលពន្លឺ និងព្រះអាទិត្យច្រើន ហើយ "កូន" ដុះនៅក្នុងម្លប់។ artichoke តូចគ្មានទម្ងន់ទេ គេធ្លាប់លក់តែក្លាសេ និងជ្រលក់ប៉ុណ្ណោះ ឥឡូវអាចទិញស្រស់បាន។ របៀបជ្រើសរើស artichoke artichoke ស្រស់មានស្លឹកពណ៌បៃតងរលោងដែល "squeak" នៅពេលចុច។ ស្លាកស្នាម និងកោសនៅលើក្រលៀនមិនបង្ហាញថា artichoke មិនស្រស់ទេ វាអាចបង្កើតបានជាលទ្ធផលនៃការដឹកជញ្ជូនមិនប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ artichokes ស្រស់តែងតែមានទម្ងន់លើសពីរូបរាងរបស់វា។ artichokes ផ្អែមបំផុតគឺរដូវរងារ "ថើប" ដោយសាយសត្វដំបូង។ ស្លឹក Artichoke មិនត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។ របៀបរក្សាទុក artichoke ធ្វើឱ្យ artichokes សើមជាមួយទឹក ដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក ឬកន្ត្រកបន្លែរហូតដល់ 2 សប្តាហ៍។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន artichokes Artichokes អាចត្រូវបានចំហុយ ចៀន ចំហុយ និងដុត។ Pastas, casseroles, stews បន្លែ និង artichoke risotto ចេញមក juicy ខ្លាំងណាស់។ Artichokes អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសុទ្ធនិង salads ។ artichoke ក្លាសេដែលបានទិញក្នុងហាង ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងចានដែលមានរសជាតិហឹរខ្លាំង។ អាហារដែលត្រូវផ្សំជាមួយ artichokes ប្រេង: ប្រេងអូលីវ, ប៊ឺ, ប្រេង hazelnut, ប្រេង hazelnut; - ឱសថនិងគ្រឿងទេស៖ tarragon, chervil, thyme, sage, rosemary, ខ្ទឹម, dill; - ឈីសៈ ឈីពពែ, Ricotta, Parmesan; - ផ្លែឈើ៖ ក្រូចឆ្មា ទឹកក្រូច; – បន្លែ និងសណ្ដែក៖ ដំឡូងបារាំង ស្ពៃក្តោប ផ្សិត សណ្តែក សណ្តែក។ ភាពខុសគ្នា នៅពេលចម្អិន artichokes តែងតែប្រើកាំបិតដែកអ៊ីណុកនិងប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់។ ជាតិដែក និងអាលុយមីញ៉ូមនឹងធ្វើឱ្យ artichoke បាត់បង់ពណ៌របស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ foil នៅពេលចម្អិន artichokes ត្រូវប្រាកដថាវាមិនទាក់ទងជាមួយ artichokes ទេ។ នៅពេលឆ្លាក់ artichokes ជូតទឹក lemon លើការកាត់។ ដាក់បំណែក artichoke លាបក្នុងចានមួយជាមួយទឹក lemon ពនឺក្នុងទឹក (3-4 ស្លាបព្រានៃទឹកក្នុងមួយ 250 មីលីលីត្រនៃទឹក) ។ ដើម្បីរក្សាពណ៌នៃ artichokes ខណៈពេលដែលឆ្អិនបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅនិង 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវទៅក្នុងទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តក្លិននៃ artichokes ចម្អិនអាហារ បន្ថែមស្លឹក Bay ទៅក្នុងសក្តានុពល។ ការសម្អាត Artichoke 1) ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ដើមនិងផ្នែកខាងលើនៃ artichoke (ប្រហែល 1/3) ដើម្បីបង្ហាញស្នូល។ 2) យកស្លឹកខាងក្រៅខាងក្រោមដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធរឹង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្លឹកណាដែលខូចឬពណ៌ត្នោត។ 3) ពីសន្លឹកនីមួយៗកាត់ផ្នែកខាងលើដោយកន្ត្រៃ (ដោយ 1/3) វាមិនត្រូវបានបរិភោគទេ។ 4) លាងជម្រះ artichokes ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានកខ្វក់រវាងស្លឹក។ 5) ជាមួយនឹងក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលមួយខាញ់ផ្នែកទាំងអស់នៃស្លឹកដើម្បីកុំឱ្យវាងងឹត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគ artichokes 1) Artichokes ត្រូវបានបរិភោគដោយដៃ។ ២) ស្លឹកត្រូវហែកម្តងមួយៗ គល់សាច់ត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ រួចទាញយ៉ាងលឿនរវាងធ្មេញ ដើម្បីយកផ្នែកទន់ចេញ។ ផ្នែកដែលមិនអាចបរិភោគបាននៃស្លឹកត្រូវបានដាក់នៅលើគែមនៃចាន។ 2) ជាមួយនឹងកាំបិតមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់ផ្នែកដែលមិនអាចបរិភោគបានពីស្នូលនៃ artichoke នេះ។ 3) "បេះដូង" ដ៏ទន់ភ្លន់នៃ artichoke ត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយញ៉ាំដោយរីករាយ។ ប្រភព៖ realsimple.com ប្រែសម្រួល៖ Lakshmi