អង់ស៊ីម

អង់ស៊ីមគឺជា“ សេះសេះ” នៃរាងកាយរបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលនៅក្នុងសៀវភៅយោងការសិក្សាអ្នកអាចដឹងថាពាក្យអង់ស៊ីមដែលបកប្រែពីឡាតាំងមានន័យថាដំបែ។ ហើយវាអរគុណចំពោះដំបែបែបនេះដែលចំនួនដ៏ច្រើននៃដំណើរការគីមីកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនយើងរៀងរាល់វិនាទី។

ដំណើរការគីមីនីមួយៗនីមួយៗមានជំនាញផ្ទាល់ខ្លួន។ ក្នុងអំឡុងពេលមួយប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរំលាយក្នុងកំឡុងពេលផ្សេងទៀត - ខ្លាញ់ហើយទីបីទទួលខុសត្រូវចំពោះការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។ លើសពីនេះអង់ស៊ីមមានសមត្ថភាពបំប្លែងសារធាតុមួយទៅជាសារធាតុមួយទៀតដែលសំខាន់ជាងសម្រាប់រាងកាយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

អាហារសម្បូរអង់ស៊ីម៖

លក្ខណៈទូទៅនៃអង់ស៊ីម

ការរកឃើញអង់ស៊ីមបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៨១៤ ដោយសារការបម្លែងម្សៅទៅជាស្ករ។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះបានកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពរបស់អង់ហ្ស៊ីមអាមីឡីសដែលដាច់ឆ្ងាយពីសំណាបពោត។

នៅឆ្នាំ ១៨៣៦ អង់ស៊ីមមួយត្រូវបានគេរកឃើញដែលក្រោយមកមានឈ្មោះថាប៉ិបស៊ីន។ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងក្រពះរបស់យើងដោយខ្លួនឯងហើយដោយមានជំនួយពីអាស៊ីតអ៊ីដ្រូក្លរីកវាបំបែកប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងសកម្ម។ ប៉ិបស៊ីនក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការផលិតឈីសផងដែរ។ ហើយនៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរមេការបង្កាត់ជាតិអាល់កុលបណ្តាលឱ្យមានអង់ហ្ស៊ីមមួយឈ្មោះហ្សីម៉ាស។

ដោយរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេអង់ស៊ីមជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ប្រូតេអ៊ីន។ ទាំងនេះគឺជាជីវគីមីដែលបំលែងសារធាតុនៅក្នុងខ្លួន។ សម្រាប់គោលបំណងរបស់ពួកគេអង់ស៊ីមត្រូវបានបែងចែកជា ៦ ក្រុមគឺលីលីអ៊ីដ្រូអ៊ីដ្យូមអុកស៊ីតូស៊ីហ្សែនប្តូរអ៊ីសូម៉ីតនិងសរសៃចង។

នៅឆ្នាំ ១៩២៦ អង់ស៊ីមត្រូវបានបំបែកចេញពីកោសិការស់នៅដំបូងនិងទទួលបានទម្រង់ជាគ្រីស្តាល់។ ដូច្នេះវាអាចប្រើវាជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំដើម្បីបង្កើនសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការរំលាយអាហារ។

សព្វថ្ងៃវិទ្យាសាស្រ្តដឹងអំពីចំនួនដ៏ច្រើននៃអង់ស៊ីមគ្រប់ប្រភេទដែលមួយចំនួនត្រូវបានផលិតដោយឧស្សាហកម្មឱសថជាថ្នាំនិងអាហារបំប៉ន។

លំពែងផិនទ្រិនស្រង់ចេញពីលំពែងគោក្របីប្រូម៉ូលេន (អង់ហ្ស៊ីមម្នាស់) ប៉ាប៉ានដែលទទួលបានពីផ្លែល្ហុងកម្រនិងអសកម្មកំពុងមានតម្រូវការខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ហើយនៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់នៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិឧទាហរណ៍នៅក្នុងផ្លែប័រនិងនៅក្នុងលំពែងរបស់សត្វនិងមនុស្សមានអង់ហ្ស៊ីមមួយឈ្មោះថា lipase ដែលចូលរួមក្នុងការបំបែកខ្លាញ់។

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់អង់ស៊ីម

វាពិបាកក្នុងការគណនាចំនួនសរុបនៃអង់ស៊ីមដែលត្រូវការដោយរាងកាយសម្រាប់ដំណើរការពេញមួយថ្ងៃនៅពេលថ្ងៃដោយសារតែចំនួនដ៏ច្រើននៃអង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងខ្លួនយើងក្នុងបរិមាណខុសគ្នា។

ប្រសិនបើទឹកក្រពះមានអង់ស៊ីម proteolytic តិចតួច នោះបរិមាណផលិតផលដែលមានអង់ស៊ីមចាំបាច់គួរតែត្រូវបានកើនឡើង។ ជាឧទាហរណ៍ Pancreatin ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាក្នុងបរិមាណចាប់ពី 576 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយបញ្ចប់ប្រសិនបើចាំបាច់ជាមួយនឹងការកើនឡើង 4 ដងនៃកម្រិតថ្នាំនេះ។

តម្រូវការសម្រាប់អង់ស៊ីមកើនឡើង៖

• ជាមួយនឹងការងារយឺតនៃរលាកក្រពះពោះវៀន;
• ជាមួយនឹងជំងឺមួយចំនួននៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ;
• លើសទម្ងន់;
• អភ័យឯកសិទ្ធិខ្សោយ;
• ការពុលនៃរាងកាយ;
• នៅពេលចាស់នៅពេលដែលអង់ស៊ីមរបស់ពួកគេត្រូវបានផលិតកាន់តែអាក្រក់។

តម្រូវការសម្រាប់អង់ស៊ីមមានការថយចុះ

• នៅក្នុងករណីនៃការកើនឡើងចំនួនអង់ស៊ីម proteolytic នៅក្នុងទឹកក្រពះ;
• ការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះផលិតផល និងការត្រៀមលក្ខណៈដែលមានអង់ស៊ីម។

កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់មាតិកានៃអង់ស៊ីមនៅក្នុងខ្លួន

ការទទួលទានចំណីអាហារដែលមានអង់ស៊ីមជាប្រចាំជួយបំពេញកង្វះខាតអង់ស៊ីមសំខាន់ៗនៅក្នុងខ្លួន។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការបំពេញបន្ថែមនិងភាពរឹងមាំពេញលេញរបស់ពួកគេវាចាំបាច់ត្រូវធានាឱ្យមានតុល្យភាពអាស៊ីដជាក់លាក់ដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃរាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ។

លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងជំងឺមួយចំនួននៃការរលាកក្រពះពោះវៀនប្រភេទអង់ស៊ីមមួយចំនួនត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ ក្នុងករណីនេះអាហារបំប៉ននិងថ្នាំមួយចំនួនមកជួយសង្គ្រោះ។

អង់ស៊ីមសម្រាប់សម្រស់និងសុខភាព

ចាប់តាំងពីអង់ស៊ីមចូលរួមក្នុងការផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុមួយចំនួនទៅជាអង្គផ្សេងទៀតដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតមុខងាររបស់វាកំណត់មិនត្រឹមតែចំពោះសុខភាពនៃរាងកាយទាំងមូលរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជះឥទ្ធិពលដល់រូបរាងស្បែកសក់ក្រចកនិងទំងន់រាងកាយផងដែរ។

ហេតុដូច្នេះហើយការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានអង់ស៊ីមអ្នកមិនត្រឹមតែអាចបង្កើតអាហារបំប៉នទូទៅសម្រាប់រាងកាយទាំងមូលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបង្កើនសម្រស់និងភាពទាក់ទាញខាងក្រៅរបស់អ្នកទៀតផង។ គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យឆ្ងល់ឡើយដែលពួកគេនិយាយថាភាពស្រស់ស្អាតគឺជាសុខភាពដ៏ប្រសើរបំផុតនៃសារពាង្គកាយទាំងមូល!