Eddie Shepherd ដែលឈ្នះពានរង្វាន់គឺជាចុងភៅបួសអាជីពមកពី Manchester ។ សូមអរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តច្នៃប្រឌិត និងពិសោធន៍របស់គាត់ក្នុងការចម្អិនអាហារ គាត់បានទទួលពានរង្វាន់ "ម្ហូបបួស Heston Blumenthal" ។ ហេតុអ្វីបានជាមេចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសម្នាក់ប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងរបៀបជាអ្នកបួសក្នុងបរិយាកាសវិជ្ជាជីវៈដែលសាច់ជាគ្រឿងផ្សំលេចធ្លោ។ ខ្ញុំបានលះបង់សាច់នៅអាយុ 21 ឆ្នាំ ពេលកំពុងសិក្សាទស្សនវិជ្ជានៅសកលវិទ្យាល័យ។ វាជាការសិក្សាទស្សនវិជ្ជាដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំយល់ឃើញថាមានអ្វីមួយខុសឆ្គងជាមួយនឹងការបរិភោគត្រី និងសាច់។ ដំបូងឡើយ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍មិនស្រួលក្នុងការញ៉ាំសាច់ ដូច្នេះមិនយូរប៉ុន្មានខ្ញុំបានធ្វើជម្រើសដើម្បីទទួលទានបួស។ ខ្ញុំមិនជឿថានេះជាជម្រើសដ៏ត្រឹមត្រូវតែមួយគត់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូប និងគ្រប់ៗគ្នា ហើយខ្ញុំក៏មិនដាក់ការបដិសេធសាច់ទៅលើអ្នកណាម្នាក់នៅជុំវិញនោះដែរ។ គោរពទស្សនៈរបស់អ្នកដទៃ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យអ្នកគោរព ជាឧទាហរណ៍ មិត្តស្រីរបស់ខ្ញុំ និងសមាជិកគ្រួសារផ្សេងទៀតញ៉ាំសាច់សរីរាង្គ និងពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា នេះមិនសមនឹងខ្ញុំទេ ដូច្នេះហើយខ្ញុំសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ដូចគ្នាដែរ មនុស្សជាច្រើនទៅ vegan ដែលខ្ញុំមិនទាន់រួចរាល់។ ខ្ញុំព្យាយាមរកប្រភពផលិតផលទឹកដោះគោឱ្យមានសីលធម៌ និងសរីរាង្គតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ និយាយអីញ្ចឹង វាគឺជាមួយនឹងការបួសដែលសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំសម្រាប់ការចម្អិនអាហារបានមក។ ស្វែងរកអ្វីមួយដើម្បីជំនួសសាច់ និងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកដើម្បីឱ្យវាមានតុល្យភាព និងរសជាតិបានបន្ថែមអារម្មណ៍រំភើប និងចំណាប់អារម្មណ៍ចំពោះដំណើរការចម្អិនអាហារ។ តាមពិតទៅ ខ្ញុំគិតថានេះជាអ្វីដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំដើរលើផ្លូវនៃមេចុងភៅដែលមានឆន្ទៈក្នុងការពិសោធន៍ផលិតផល និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប។ វាជាការលំបាកនៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមអាជីពជាចុងភៅដំបូង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ មេចុងភៅភាគច្រើនមិនស្ទើរតែជា "អ្នកប្រឆាំងបួស" ដូចដែលពួកគេត្រូវបានបង្ហាញជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ។ ខ្ញុំគិតថា 90% នៃមេចុងភៅដែលខ្ញុំបានធ្វើការជាមួយមិនមានបញ្ហាជាមួយម្ហូបបួសទេ (និយាយអញ្ចឹងនេះគឺជាជំនាញចម្បងមួយសម្រាប់ចុងភៅល្អ)។ ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមអាជីពរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយដែលពួកគេចម្អិនសាច់ជាច្រើន (នៅពេលនោះខ្ញុំជាអ្នកបួសរួចហើយ)។ ជាការពិតណាស់ វាមិនងាយស្រួលនោះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំដឹងច្បាស់ថាខ្ញុំចង់ក្លាយជាចុងភៅ ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវបិទភ្នែកមើលរឿងមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណា សូម្បីតែពេលធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានបែបនេះ ខ្ញុំនៅតែរក្សារបបអាហាររបស់ខ្ញុំ។ ជាសំណាងល្អ បន្ទាប់ពីគ្រឹះស្ថាន "សាច់" ជាច្រើន ខ្ញុំទទួលបានឱកាសធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន vegan នៅទីក្រុង Glasgow (ស្កុតឡែន)។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ជារឿយៗខ្ញុំខ្វះគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការចម្អិនម្ហូបពីផលិតផលរុក្ខជាតិទាំងស្រុងបានក្លាយជាបញ្ហាប្រឈមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ។ ខ្ញុំនៅតែចង់រៀនបន្ថែម បង្កើនជំនាញរបស់ខ្ញុំ ចាប់ផ្តើមបង្កើតមុខម្ហូបដែលមានហត្ថលេខា និងពង្រីកស្ទីលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះ ខ្ញុំបានរៀនអំពីការប្រលងចុងភៅនៃអនាគត ហើយបានសម្រេចចិត្តចូលរួម។ ជាលទ្ធផលខ្ញុំបានក្លាយជាអ្នកឈ្នះរួមគ្នានៃការប្រកួតប្រជែងនេះ បានទទួលអាហារូបករណ៍ទៅសិក្សាមុខវិជ្ជាចុងភៅអាជីព។ នេះបានបើកឱកាសថ្មីសម្រាប់ខ្ញុំ៖ បទពិសោធន៍ផ្សេងៗគ្នា ការផ្តល់ជូនការងារ ហើយនៅទីបំផុតការវិលត្រឡប់ទៅកាន់ទីក្រុង Manchester កំណើតរបស់ខ្ញុំ ជាកន្លែងដែលខ្ញុំបានរកឃើញការងារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបួសដ៏មានកិត្យានុភាព។ វាជារឿងអកុសល ប៉ុន្តែការយល់ខុសដែលថាអាហារគ្មានសាច់គឺល្អឥតខ្ចោះ និងគួរឱ្យធុញនៅតែមាន។ ជាការពិតណាស់នេះមិនពិតទាល់តែសោះ។ ភោជនីយដ្ឋានល្អ ៗ មួយចំនួននៅលើពិភពលោកផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបបួសរួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបចម្បង: វានឹងចម្លែកប្រសិនបើមេចុងភៅរបស់ពួកគេបានរៀបចំអ្វីដែលសាមញ្ញដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សិទ្ធិអំណាចរបស់ស្ថាប័ន។ តាមទស្សនៈរបស់ខ្ញុំ អ្នកដែលមានជំនឿនេះគ្រាន់តែមិនបានព្យាយាមធ្វើម្ហូបបន្លែឆ្ងាញ់ៗដូចដែលបានធ្វើរួចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននោះទេ។ ជាអកុសល គំនិតដែលបានអភិវឌ្ឍអស់ជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ ជួនកាលពិបាកផ្លាស់ប្តូរណាស់។ វាអាស្រ័យទាំងស្រុងលើកាលៈទេសៈ និងអារម្មណ៍ដែលខ្ញុំកំពុងស្ថិតក្នុង។ ខ្ញុំចូលចិត្តម្ហូបឥណ្ឌា ជាពិសេសម្ហូបឥណ្ឌាខាងត្បូងសម្រាប់ពណ៌ និងរសជាតិប្លែករបស់វា។ ប្រសិនបើខ្ញុំធ្វើម្ហូបនៅពេលយប់ ហត់នឿយ នោះវានឹងជាអ្វីដែលសាមញ្ញ៖ ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះ ឬឡាក់សា (- ងាយស្រួល រហ័ស ពេញចិត្ត។
2022-11-11