Turnip គឺជាបន្លែជា root នៃគ្រួសារស្ពៃក្តោប ពណ៌ស នៅក្រោមពន្លឺពណ៌ស្វាយបន្តិចពីព្រះអាទិត្យ។ អឺរ៉ុបខាងជើងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទឹកដីកំណើតរបស់ខ្លួន ប៉ុន្តែនៅប្រទេសក្រិក និងរ៉ូមបុរាណ វាជាអាហារសំខាន់។ អ្នកនិពន្ធ និងជាទស្សនវិទូជនជាតិរ៉ូម៉ាំង Pliny the Elder បានពណ៌នា ផ្លែត្របែកថាជា "បន្លែដ៏សំខាន់បំផុតមួយ" នៃសម័យរបស់គាត់។ ហើយនៅក្នុង Rus មុនពេលការមកដល់នៃដំឡូង turnips មានតម្លៃថ្លៃ។
ដូចជាដំណាំជា root ផ្សេងទៀត turnips រក្សាបានល្អរហូតដល់សាយសត្វ។ នៅពេលទិញវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសដំណាំជា root ជាមួយកំពូល - វិធីនេះអ្នកអាចកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួលនូវភាពស្រស់របស់វា។ លើសពីនេះ កំពូលទាំងនេះអាចបរិភោគបាន ហើយថែមទាំងមានជីវជាតិច្រើនជាង “ឫស” ពួកគេសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ រសជាតិនៃ turnip គឺជាអ្វីដែលនៅចន្លោះរវាងដំឡូងនិងការ៉ុត។ វាត្រូវបានបន្ថែមឆៅទៅ salads, អាហារសម្រន់ត្រូវបានធ្វើឡើង, stewed ជាមួយ stews ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ turnip
Turnip គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាប - មានត្រឹមតែ 100 កាឡូរីក្នុង 28 ក្រាម ប៉ុន្តែមានសារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃច្រើន។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, 100 ក្រាមដូចគ្នាមានមួយភាគបីនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន C ។ វីតាមីន C គឺចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគនៃ collagen ក៏ដូចជាសម្រាប់ការសម្អាតរាងកាយនៃរ៉ាឌីកាល់សេរី។ កំពូលមានតម្លៃជាងនេះទៅទៀត ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ carotenoids, xanthine និង lutein ។ ស្លឹក Turnip មានផ្ទុកនូវវីតាមីន K និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលដើរតួជាបណ្តុំសម្រាប់ម៉ូលេគុលប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់រាងកាយ។
Turnip មានវីតាមីន B កាល់ស្យូម ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស និងជាតិដែក ព្រមទាំងសារធាតុ Phytonutrients ដូចជា quercetin, myricetin, kaempferol និងអាស៊ីត hydroxycinnamic ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្រ្តអំពី turnips
Turnip មានសារធាតុរុក្ខជាតិជាច្រើនដែលធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង។ ឧទាហរណ៍មួយគឺ brassinin ដែលជាប្រភេទសមាសធាតុ indole ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និងសួត។ យោងតាមការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិនៃជំងឺមហារីកនៅខែមីនាឆ្នាំ 2012, brassinine សម្លាប់ជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ នេះគឺជាការសិក្សាលើកដំបូងលើលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីករបស់ផ្លែទទឹម។
Glucosinolates សមាសធាតុដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រដែលមាននៅក្នុងផ្លែទទឹម អាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ ប៉ារ៉ាស៊ីត និងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។ យោងតាមខ្លឹមសាររបស់ពួកគេ turnip ស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរបន្ទាប់ពីពន្លក mustard ពណ៌ស។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ Turnip
តើអ្នកដឹងទេថាផ្លែទទឹមអាចក្លាយជាផលិតផលអនាម័យ? ជាការពិត ទឹកផ្លែទទឹម បំបាត់ក្លិនមាត់មិនល្អ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំណាំជា root ច្របាច់យកទឹកចេញ ហើយរំអិលក្លៀកជាមួយវា។
Turnip ក៏ជួយផងដែរជាមួយនឹងការប្រេះកែងជើង។ អ្នកត្រូវចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 12 turnips ជាមួយកំពូលហើយត្រាំជើងរបស់អ្នកក្នុងទំពាំងបាយជូរនេះពេញមួយយប់រយៈពេល 10 នាទី។ អ្នកគ្រាន់តែលាបត្របែកនៅលើបាតជើងរយៈពេលបីថ្ងៃ នោះស្បែកនឹងប្រែជាទន់រលោង។
កុំបោះចោលកំពូលនៃ turnip - បន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ផ្លែត្របែកនៅតែជាបន្លែដ៏សំខាន់ដូចសព្វថ្ងៃនេះ ដូចកាលពីពីរពាន់ឆ្នាំមុន។ Turnip ធ្វើពិពិធកម្មចានដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវចំអិនវាច្រើនពេកទេ។ ហើយវាជាការពិតដែលគ្មានអ្វីសាមញ្ញជាង turnip ចំហុយនោះទេ។