បណ្ឌិត លោក Michael Greger បញ្ជាក់ថា វាកម្រណាស់ក្នុងការរកឃើញភ័ស្តុតាងដែលថាការបរិភោគសាច់នាំឱ្យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម ។ ប៉ុន្តែការសិក្សារបស់សាកលវិទ្យាល័យ Harvard លើមនុស្សជិត 300 នាក់ដែលមានអាយុពី 25 ទៅ 75 ឆ្នាំ បានរកឃើញថា ការទទួលទានសាច់តែមួយក្នុងមួយថ្ងៃ (សាច់កែច្នៃតែ 50 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម 51% ។ នេះបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងដែលមិនអាចប្រកែកបានរវាងអាហារូបត្ថម្ភ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
បណ្ឌិត លោក Frank Huសាស្ត្រាចារ្យផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ និងរោគរាតត្បាតនៅសាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard និងជាអ្នកនិពន្ធនៃការសិក្សាខាងលើបាននិយាយថា ជនជាតិអាមេរិកចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយសាច់ក្រហមវិញ។ អ្នកដែលទទួលទានសាច់ក្រហមក្នុងបរិមាណច្រើនមានទំនោរឡើងទម្ងន់ ដូច្នេះការធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ មានទំនាក់ទំនងគ្នា។
វេជ្ជបណ្ឌិត Frank Hu បាននិយាយថា "ប៉ុន្តែទោះបីជាបន្ទាប់ពីការកែតម្រូវសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយ (BMI)" យើងនៅតែឃើញការកើនឡើងហានិភ័យ ដែលមានន័យថាហានិភ័យអតិបរមាលើសពីការទាក់ទងនឹងការធាត់។
យោងតាមគាត់ អត្រាកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមកំពុងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយការទទួលទានសាច់ក្រហម រួមទាំងកែច្នៃ និងមិនទាន់កែច្នៃ គឺខ្ពស់ណាស់។ លោកបានបន្តថា៖ «ដើម្បីការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងទៀត វាចាំបាច់ត្រូវប្តូរពីរបបអាហារដែលមានសាច់ទៅជារបបអាហារដែលផ្សំពីរុក្ខជាតិ»។
ហេតុអ្វីសាច់ក្រហមប៉ះពាល់ដល់រាងកាយយើងខ្លាំងម្លេះ?
អ្នកនិពន្ធនៃការសិក្សាខាងលើបានស្នើទ្រឹស្តីមួយចំនួន។ ជាឧទាហរណ៍ សាច់កែច្នៃមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ និងសារធាតុរក្សាទុកគីមីដូចជា nitrates ដែលអាចបំផ្លាញកោសិកាលំពែងដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតអាំងស៊ុយលីន។ លើសពីនេះទៀត សាច់ក្រហមមានជាតិដែកខ្ពស់ ដែលនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបង្កើនភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងនាំឱ្យរលាករ៉ាំរ៉ៃ ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការផលិតអាំងស៊ុយលីនផងដែរ។
MD Neil D. Barnardស្ថាបនិក និងជាប្រធានគណៈកម្មាធិការគ្រូពេទ្យសម្រាប់ទំនួលខុសត្រូវវេជ្ជសាស្ត្រ (PCRM) អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និយាយថា មានការយល់ខុសជាទូទៅអំពីមូលហេតុនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយកាបូអ៊ីដ្រាតមិនដែលមាន និងមិនដែលក្លាយជាបុព្វហេតុនៃជំងឺដ៏ធ្ងន់ធ្ងរនេះ។ មូលហេតុគឺរបបអាហារដែលបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់ក្នុងឈាម ដែលយើងទទួលបានពីការញ៉ាំខ្លាញ់ដើមពីសត្វ។
វាប្រែថាប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលកោសិកាសាច់ដុំនៃរាងកាយមនុស្សអ្នកអាចឃើញពីរបៀបដែលពួកគេប្រមូលផ្តុំភាគល្អិតតូចៗនៃជាតិខ្លាញ់ (lipids) ដែលបណ្តាលឱ្យមានការពឹងផ្អែកលើអាំងស៊ុយលីន។ នេះមានន័យថា គ្លុយកូស ដែលកើតចេញពីអាហារធម្មជាតិ មិនអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងកោសិកាដែលត្រូវការវាច្រើននោះទេ។ ហើយការប្រមូលផ្តុំជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងចរន្តឈាមនាំឱ្យមានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរ។
Garth DavisMD និងជាគ្រូពេទ្យវះកាត់ឆ្អឹងកំពូលម្នាក់ យល់ស្របជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត Neil D. Barnard ថា “ការសិក្សាដ៏ធំមួយលើមនុស្ស 500 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមពីការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត។ ម្យ៉ាងទៀត កាលណាយើងញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន ហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមកាន់តែទាប។ ប៉ុន្តែសាច់មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងខ្លាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម»។
ខ្ញុំយល់ពីការភ្ញាក់ផ្អើលរបស់អ្នក។ ម្សៅគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្ស។ ដោយខ្លួនឯង កាបូអ៊ីដ្រាតមិនអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងជាមូលហេតុនៃភាពធាត់ដូចគ្នានោះទេ។ ខ្លាញ់សត្វមានឥទ្ធិពលខុសគ្នាទាំងស្រុងលើសុខភាពមនុស្ស ជាពិសេសចំពោះមូលហេតុនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំ ក៏ដូចជានៅក្នុងថ្លើម មានកន្លែងផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលហៅថា glycogens ដែលជាទម្រង់សំខាន់នៃការបង្កើតទុនបម្រុងថាមពលនៅក្នុងខ្លួន។ ដូច្នេះនៅពេលដែលយើងញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាត យើងនឹងដុត ឬរក្សាទុកវា ហើយរាងកាយរបស់យើងមិនអាចបំប្លែងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាខ្លាញ់បានទេ លុះត្រាតែការរាប់កាឡូរីមិនស្ថិតក្នុងតារាងពីការទទួលទានច្រើនពេកនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកែច្នៃ។ ជាអកុសល អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺជក់ចិត្តនឹងជាតិស្ករ ដែលមានន័យថា ពួកគេមិនអាចមើលឃើញពីមូលហេតុនៃជំងឺរបស់ពួកគេនៅក្នុងផលិតផលសត្វ ពោលគឺសាច់ ទឹកដោះគោ ស៊ុត និងត្រី។
"សង្គមបណ្តាលឱ្យមនុស្សជាច្រើនមិនអើពើនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដែលជាលទ្ធផលនៃជម្រើសរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ប្រហែលជានេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលរកលុយលើជំងឺរបស់មនុស្ស។ ប៉ុន្តែរហូតដល់ប្រព័ន្ធផ្លាស់ប្តូរ យើងត្រូវទទួលខុសត្រូវផ្ទាល់ខ្លួនចំពោះសុខភាពរបស់យើង និងសម្រាប់សុខភាពគ្រួសាររបស់យើង។ យើងមិនអាចរង់ចាំឱ្យសង្គមចាប់យកវិទ្យាសាស្ត្របានទេព្រោះវាជាបញ្ហានៃជីវិតនិងសេចក្តីស្លាប់" វេជ្ជបណ្ឌិត Michael Greger ដែលបានទទួលរបបអាហាររុក្ខជាតិតាំងពីឆ្នាំ 1990 មកនិយាយ។
ប្រធានមហាវិទ្យាល័យជំងឺបេះដូងអាមេរិក Dr. គីម វីលៀម នៅពេលសួរអំពីមូលហេតុដែលគាត់ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ គាត់បាននិយាយឃ្លាដ៏ឡូយមួយថា "ខ្ញុំមិនប្រឆាំងនឹងសេចក្តីស្លាប់ទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែមិនចង់ឱ្យវាស្ថិតនៅលើមនសិការរបស់ខ្ញុំប៉ុណ្ណោះ"។
ហើយជាចុងក្រោយ ខ្ញុំនឹងជូនរឿងពីរដែលបញ្ជាក់ពីលទ្ធផលនៃការសិក្សាខាងលើ។
រឿងដំបូងរបស់បុរសម្នាក់ដែលធ្លាប់កើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី១។ វេជ្ជបណ្ឌិតបានដាក់គាត់ឱ្យញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងខ្លាញ់ខ្ពស់ ប៉ុន្តែគាត់បានសម្រេចចិត្តខុសគ្នា៖ គាត់បានប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ហើយចាប់ផ្តើមដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្ម។
ខេន ថូម៉ាស និយាយថា “ឥឡូវនេះខ្ញុំដឹងពីមូលហេតុដែលគ្រូពេទ្យរបស់ខ្ញុំបានថ្កោលទោសខ្ញុំចំពោះជីវិតនៃផលវិបាកនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម វាដោយសារតែវិជ្ជាជីវៈវេជ្ជសាស្រ្តខ្លួនឯង និងសូម្បីតែសមាគមជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាមេរិក ផ្សព្វផ្សាយរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ដើម្បីប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដែលតាមពិតទៅ។ , ផ្តល់ឱ្យច្រើន។ លទ្ធផលអាក្រក់ណាស់។ 26 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ខ្ញុំនៅតែគ្រប់គ្រង ហើយខ្ញុំមិនដែលជួបប្រទះសូម្បីតែការណែនាំអំពីផលវិបាកនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នៅពេលខ្ញុំផ្លាស់ប្តូររបបអាហារដំបូង ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តព្យាបាលអាហារដូចជាថ្នាំ ដោយលះបង់នូវភាពរីករាយនៃអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ហើយយូរ ៗ ទៅរសជាតិរបស់ខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូរ។ ឥឡូវនេះ ខ្ញុំស្រឡាញ់រសជាតិស្អាត ឆៅនៃចានរបស់ខ្ញុំ ហើយពិតជារកឃើញផលិតផលសត្វ និងអាហារមានជាតិខ្លាញ់ជាទូទៅគួរឲ្យស្អប់ខ្ពើម»។
វីរបុរសទីពីរ Ryan Fightmasterដែលរស់នៅជាមួយជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 អស់រយៈពេល 24 ឆ្នាំ។ ស្ថានភាពសុខភាពរបស់គាត់បានផ្លាស់ប្តូរគុណភាពបន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលគាត់បានសម្រេចចិត្តដោយការស្តាប់ផតឃែស្ថរបស់អត្តពលិកបួស។
Ryan និយាយថា "បន្ទាប់ពី 12 ខែនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ" តម្រូវការអាំងស៊ុយលីនរបស់ខ្ញុំបានថយចុះ 50% ។ រស់នៅ 24 ឆ្នាំជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 ខ្ញុំបានចាក់អាំងស៊ុយលីនជាមធ្យម 60 យូនីតក្នុងមួយថ្ងៃ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំទទួលបាន 30 គ្រឿងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការមិនអើពើនឹង "ប្រាជ្ញា" បែបប្រពៃណីខ្ញុំទទួលបានលទ្ធផលទាំងនេះគឺកាបូអ៊ីដ្រាត។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្រឡាញ់កាន់តែច្រើន ទំនាក់ទំនងជាមួយជីវិតកាន់តែច្រើន ខ្ញុំមានអារម្មណ៍សុខសាន្ត។ ខ្ញុំបានរត់ម៉ារ៉ាតុងពីរដង ខ្ញុំបានទៅសាលាពេទ្យ ហើយខ្ញុំធ្វើសួនច្បារផ្ទាល់ខ្លួន»។
យោងតាមសមាគមជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាមេរិកនៅឆ្នាំ 2030 ចំនួនអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 នឹងមាននៅទូទាំងពិភពលោក។ ហើយមានអ្វីមួយសម្រាប់យើងទាំងអស់គ្នាត្រូវគិត។
ថែរក្សាខ្លួនអ្នកហើយរីករាយ!